盤點丨2023新茶飲十大關(guān)鍵詞

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 2023新茶飲 關(guān)鍵詞 供應(yīng)鏈 時間：2024-01-08 09:32 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

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　　2023已然結(jié)束，在這難忘的一年中，我們再一次感受到了飲品行業(yè)不斷創(chuàng)新、努力生長的積極力量。

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　　這一年我們既滿懷激情，也擁抱變化。在這被稱之為“一半海水，一半烈焰”的年份里，盡管面對各種復(fù)雜的難題，但依舊無法阻擋行業(yè)向上生長的追求。

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　　復(fù)盤2023的新茶飲行業(yè)走勢，我們整理出年度十大關(guān)鍵詞，回望總結(jié)，共期來年。

關(guān)鍵詞：增長

　　2023年，新茶飲依舊保持高增長的勢頭，根據(jù)艾媒咨詢相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2023年，新茶飲市場規(guī)模將達3333.8億元。同比增長13.5%。

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　　根據(jù)《2023新茶飲研究報告》數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月31日，我國在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超36%。

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　　此外，廣州成為國內(nèi)首個新茶飲門店數(shù)量超過10000家的城市。

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關(guān)鍵詞：出海

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　　2023年，出海成為新茶飲賽道的熱詞。

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　　以喜茶、蜜雪冰城為代表的的頭部品牌，海外擴張勢頭迅猛。據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年，喜茶已經(jīng)先后登陸悉尼、新加坡、倫敦、紐約等國際都市。

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　　另一方面，下沉之王蜜雪冰城也在悉尼、東京等地開設(shè)首店。據(jù)其內(nèi)部人士在10月份透露，蜜雪冰城在海外的門店數(shù)量已經(jīng)接近4000家。

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　　此外，出海大軍還包括奈雪的茶、茶百道、甜啦啦、霸王茶姬等。以“出?！贝蜷_新的增長空間，正在成為中國餐飲、中國文化輸出全球的標志性事件。

關(guān)鍵詞：聯(lián)名

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　　2023年，新茶飲聯(lián)名“卷”出新高度。

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　　5月份，喜茶聯(lián)名FENDI推出“FENDI喜悅黃”特調(diào)，售價19元。讓年輕人實現(xiàn)了奢侈品自由。

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　　7月上旬，茶百道與手米哈游旗下《未定事件薄》的聯(lián)名沖上熱搜，多家門店直接爆單，連店員的一句：“做不完，根本做不完”，也被捧成網(wǎng)絡(luò)熱梗。

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　　9月14日，周杰倫《范特西》專輯22周年，奈雪的茶攜手薄盒，籍此推出“范特西音樂宇宙”聯(lián)名奶茶，為消費者送上一波回憶殺。

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　　據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年新茶飲品牌平均一個月聯(lián)名19次，依靠IP效應(yīng)，撬動流量杠桿，再次證明了聯(lián)名營銷的巨大價值。

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關(guān)鍵詞：情緒價值

　　新茶飲消費者越來越愿意為情緒價值買單。

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　　2023年年初，在旅游熱的催動下，竹筒奶茶成為2023最具標志性的爆款產(chǎn)品，國風造型，拍照神器，即使價格不菲，依舊擋不住消費者的熱情。

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　　到下半年，罐罐奶茶取代2022年的圍爐煮茶，成為年輕人小紅書、微信朋友圈圖片和視頻打卡的主角，并迅速蔓延全國，成為新晉頂流。面對鋪天蓋地的種草，不少網(wǎng)友調(diào)侃，稱其為擺攤創(chuàng)業(yè)的首選。

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　　在連鎖化率已經(jīng)超過55%的新茶飲賽道，依舊不乏“非標品”的爆款出現(xiàn)，顯示出新茶飲的創(chuàng)新依舊存在巨大的空間。但另一方面，在爆火的同時，如何筑牢品質(zhì)底線，是這類產(chǎn)品能否長紅的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈

　　深挖洞，廣積糧，緩稱王。2023年的新茶飲，頭部品牌們爭相斥巨資打牢供應(yīng)鏈根基。

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　　6月21日，蜜雪冰城智能生產(chǎn)加工和出口基地及亞洲總部項目（簡稱“蜜雪冰城青白江基地”）正式開園。據(jù)悉，該項目總投資高達50億元，占地約131.6畝，能夠滿足6000多家門店的業(yè)務(wù)需求。

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　　9月7日，茶顏悅色研發(fā)及生產(chǎn)基地一期項目迎來開工儀式，項目總投資5.2億元，全面投產(chǎn)后產(chǎn)能將覆蓋5000+家門店的核心技術(shù)原物料供應(yīng)。

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　　11月份，市場連續(xù)爆出茶百道和霸王茶姬成立合資公司，業(yè)內(nèi)普遍認為，這是雙方在供應(yīng)鏈方向的合作。兩者攜手，也開起了新茶飲供應(yīng)鏈建設(shè)“同業(yè)合作”的新嘗試。

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　　在規(guī)?；?、集中度越來越高的當下，供應(yīng)鏈成為衡量品牌競爭力的核心指標，加強供應(yīng)鏈建設(shè)，基礎(chǔ)越牢靠，才能走得更遠，走得更穩(wěn)。

關(guān)鍵詞：規(guī)模

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　　2023，新茶飲品牌的規(guī)模增長依舊飛快。新茶飲品牌的門店規(guī)模增長，依舊肉眼可見。

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　　2023年新茶飲的“潑天富貴”分作兩場，上半場給了現(xiàn)制酸奶賽道的茉酸奶，下半場給了鮮奶茶的“霸王茶姬”。上半年，現(xiàn)制酸奶的異軍突起，讓茉酸奶廣為人知，并從300+門店快速增長到1600+門店，一年時間增加了將近5倍的規(guī)模；而踩中“鮮奶茶”風口的霸王茶姬，疊加本身的“國風”BUFF，成功出圈，實現(xiàn)了從門店1000+到3000+的規(guī)模增長。

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　　于2022年底宣布開放加盟的喜茶，依靠10年的品牌勢能沉淀，門店從2022年底的不足千家快速增長到3000+，規(guī)模與品牌力的配適度越來越接近。而奈雪的茶也于2023年宣布開放加盟，并突破千店門檻，達到1500+。

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　　作為新茶飲規(guī)模的領(lǐng)軍品牌，蜜雪冰城在門店數(shù)量上依舊遙遙領(lǐng)先。據(jù)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，蜜雪冰城全球門店總數(shù)在今年8月底已經(jīng)達到34，000+，位居全球餐飲連鎖品牌第五，全國第一。

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關(guān)鍵詞：上市

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　　新茶飲第二家上市品牌塵埃未定，盡管過程曲折，但近期捷報頻傳，曙光已現(xiàn)。

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　　2023年7月份，有媒體爆料，至少有包括蜜雪冰城、滬上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新時沏等新茶飲品牌正在準備前往香港/美國IPO上市。在繼第二家“萬店之爭”懸念后，誰將成為新茶飲第二股，成為又一個令人津津樂道的新議題。

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　　隨著時間推進，2023年12月21日，茶百道港股上市獲中國證監(jiān)會備案，將新茶飲品牌的上市之路，往前推進了一大步。

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關(guān)鍵詞：產(chǎn)品創(chuàng)新

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　　2023，新茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新迎來全方位的突破，酸奶+水果、鮮奶、生酪、米乳、高香茶底輪番上場，再次證明了新茶飲人對創(chuàng)新的堅持和無窮無盡的創(chuàng)造力。

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　　賽事是新茶飲創(chuàng)新的策源地。作為新茶飲創(chuàng)新的風向標賽事，第十屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽在2023年迎來十周年，并先后走進上海、濟南、嘉興、廣州、武漢、北京、福鼎、成都8座城市，經(jīng)歷9場分區(qū)賽、2場尋味賽和1場總決賽，100+參賽選手，創(chuàng)作了200+創(chuàng)意飲品，為行業(yè)趨勢與產(chǎn)品創(chuàng)新的融合，帶來了啟發(fā)和參考。

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　　10周年全新啟動的潮飲尋味賽，歷經(jīng)上海、福鼎兩站，以”尋天下味，只為一杯好飲品”為主旨，整合各方優(yōu)勢資源，從“尋產(chǎn)地、尋首發(fā)、尋新奇”三個板塊出發(fā)，創(chuàng)造性地融入傳統(tǒng)的抹茶文化和福鼎白茶元素，為新茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新提供新思路，打開新方向。

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　　作為新茶飲最大的底色，產(chǎn)品創(chuàng)新依舊是驅(qū)動行業(yè)增長的最強動力。

關(guān)鍵詞：標準

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　　2023年，頭部品牌紛紛投身行業(yè)標準建設(shè)之中。

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　　11月15日，喜茶、LINLEE林里、撻檸等8個檸檬茶品牌、4個研究所實驗室、超過20個人的標準起草小組，歷經(jīng)多次內(nèi)容調(diào)整細化修訂，正式推出國內(nèi)首個《手打檸檬茶》團體標準。

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　　9月份，霸王茶姬創(chuàng)新式地推出“熱量計算器”，消費者可以在手機上查詢飲品的熱量、營養(yǎng)成分和第三方檢測報告。隨后喜茶也積極跟進，一口氣公布了40多款茶飲產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。還有BLUEGLASS等酸奶新貴，也將主要成分表貼在飲料杯身，傳遞健康。

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　　到12月份，喜茶再次發(fā)布真茶標準，主張為用戶帶去自然香的真茶體驗。

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　　標準之爭，是基于大健康趨勢下的順勢而為，不僅搶先樹立起品牌的健康大旗，也能夠從差異化的角度，打造更具價值感的差異化體驗。

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關(guān)鍵詞：價格

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　　2023年，新茶飲傳統(tǒng)的價格體系面臨解構(gòu)。

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　　隨著喜茶、奈雪的茶等頭部品牌紛紛將產(chǎn)品定價下探到10-20元的主流價格帶，新茶飲的競爭態(tài)勢更加激烈，并最終演變?yōu)?.9元的低價引流潮。

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　　從2023年8月份開始，奈雪的茶、Coco等知名品牌紛紛啟動9.9元的營銷活動，隨后古茗、書亦燒仙草、滬上阿姨等紛紛加入，9.9元成為一個標志性的符號，幾乎席卷整個新茶飲賽道。

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　　新茶飲用十年的時間，走完了其他餐飲賽道數(shù)十年都未能走完的路。走得太快，走得太遠，難免要面對前人未曾面對的問題。在激烈的競爭形勢下，用價格做武器幾乎是一種必然，但歷史也反復(fù)證明，價格決定不了競爭的輸贏，創(chuàng)新、增效，才是決勝的關(guān)鍵。

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　　2023，是我們趟著河水，但還沒有走到對岸的一段旅程。

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　　這一年，我們面對的是沒有歷史可參考的、前所未有的新境遇。

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　　為此我們有思考，有探索，有踐行，但依舊有一些問題的答案，被留給了2024。

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　　2024年3月27日-30日，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會展將在國家會展中心(@上海浦西·虹橋)隆重舉辦，作為展會拳頭板塊的咖啡與茶板塊，將匯聚行業(yè)上下游各個環(huán)節(jié)的頭部企業(yè)，以及他們針對市場趨勢研判而推出的新品、爆品，為專業(yè)觀眾帶來物資采購、成本優(yōu)化、新品研發(fā)等全方位的商貿(mào)配對需求。

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　　同時展會還將繼續(xù)通過展會賽和C端市集相結(jié)合的形式，廣邀行業(yè)智腦、行業(yè)研發(fā)高手，以及熱衷于現(xiàn)制飲品消費和分享的C端消費者，舉辦各類主題論壇、潮飲賽事以及咖啡潮飲美食文化節(jié)等豐富多彩的現(xiàn)場活動，將市場的全貌復(fù)刻至此，實現(xiàn)對行業(yè)的全面觀察。

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　　關(guān)于新茶飲的過去、當下與未來，我們期待與您一起，共同復(fù)盤、共同見證，共同書寫。