倒計(jì)時(shí)23天！2023世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)賽區(qū)總決賽在即

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 拉花藝術(shù)大賽 中國(guó)賽區(qū) 總決賽 時(shí)間：2023-05-06 19:00 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　5個(gè)分賽區(qū)角逐出的最終24位選手將參加比賽并角逐冠軍。值得注意的是，本次世界咖啡拉花比賽指定使用的是OATLY燕麥奶，這也是世界級(jí)拉花賽事上首次選用植物奶作為拉花用奶。

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　　在眾多植物基飲品當(dāng)中，燕麥奶是近幾年增速表現(xiàn)極為亮眼的品類之一。越來(lái)越多的咖啡店開始將燕麥奶作為了菜單里的常駐嘉賓，更重要的，是越來(lái)越多的客人也開始主動(dòng)選擇燕麥奶。而這次「OATLY咖啡大師燕麥奶」被指定為世界咖啡拉花藝術(shù)大賽官方植物奶，稱得上是行業(yè)內(nèi)一個(gè)重要的里程碑，同時(shí)也是植物基飲品在咖啡拉花制作中的又一次強(qiáng)有力的證明，改變了世界拉花賽只能用牛奶的歷史。

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01 來(lái)自專業(yè)選手的認(rèn)可

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　　一起來(lái)聽聽?zhēng)孜粊?lái)自不同賽區(qū)比賽的選手們對(duì)于在賽事舞臺(tái)上使用「OATLY咖啡大師燕麥奶」進(jìn)行比賽有什么感受？

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冠軍 合肥賽區(qū)

　　OATLY咖啡大師燕麥奶適合拉花，不管在線條的制作上，還是畫線上，是今年很大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)點(diǎn)。在設(shè)計(jì)圖形的時(shí)候，就有利于選手可以去設(shè)計(jì)畫線部分比較多的圖案，不管是打發(fā)或者是制作上，都還是穩(wěn)定的。

亞軍 武漢賽區(qū)

　　我覺得OATLY咖啡大師燕麥奶在打發(fā)奶泡上，打發(fā)時(shí)間和奶溫都會(huì)相比起牛奶更久以及更厚一些。這樣做出來(lái)的圖案會(huì)更加清晰，奶泡也會(huì)更加的扎實(shí). 個(gè)人也挺喜歡用燕麥奶拉花，會(huì)比牛奶更加的絲滑。

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冠軍 武漢賽區(qū)

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　　OATLY咖啡大師燕麥奶做高難度的圖形容易簡(jiǎn)單，不容易分層導(dǎo)致圖形暈染，總體來(lái)說(shuō)個(gè)人覺得非常的好用。

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亞軍 貴陽(yáng)賽區(qū)

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　　OATLY咖啡大師燕麥奶是一款非常適合拉花的植物奶，相比于其他植物奶有更好的發(fā)泡性、穩(wěn)定性，讓選手可以做出與使用牛奶相同質(zhì)量的作品，并且在燕麥奶拉花手法上可以讓自己領(lǐng)悟到更多新的東西。

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　　植物基其實(shí)是一個(gè)高門檻的行業(yè)，做一個(gè)好的植物基產(chǎn)品更不容易。而OATLY依靠什么成為“標(biāo)桿品牌”，被行業(yè)和消費(fèi)者所認(rèn)可，OATLY的護(hù)城河又在哪里？

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02 原料不行，一切免談

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　　好的產(chǎn)品，一定講究原料。燕麥內(nèi)含β-葡聚糖這樣的可溶性膳食纖維、b族維生素、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。作為世界性栽培作物，由于麥片進(jìn)入中國(guó)更早，覆蓋人群更加廣泛，澳洲燕麥的名氣和認(rèn)可度要比北歐燕麥更大。隨著OATLY這個(gè)北歐品牌進(jìn)入中國(guó)，選擇歐洲燕麥為主要原料的產(chǎn)品才逐步進(jìn)入大眾視線。就像咖啡豆選品烘焙一樣，OATLY在選擇燕麥方面與眾不同，有自己一套獨(dú)特的選品、處理、烘烤制作流程標(biāo)準(zhǔn)。

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　　天然的地理優(yōu)勢(shì)，溫和的氣候和長(zhǎng)時(shí)間的光照讓燕麥形成了飽滿、美味的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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03 技術(shù)成就品質(zhì)

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　　有了好的原料，就要考慮生產(chǎn)加工。燕麥不僅要講產(chǎn)地，處理技術(shù)也是個(gè)關(guān)鍵。燕麥的處理也有較為傳統(tǒng)的研磨和干燥熱處理工藝，雖便于運(yùn)輸存儲(chǔ)，但導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味復(fù)雜、賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分的損失。OATLY則使用蒸烤技術(shù)，能鎖住燕麥顆粒整顆的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)精華。蒸烤后直接酶解燕麥顆粒中的大分子量的淀粉和蛋白質(zhì)，通過(guò)酶來(lái)分解為水溶性的小分子，在將燕麥從固體轉(zhuǎn)化為液體的同時(shí)，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)。

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　　酶的選擇和應(yīng)用技術(shù)，對(duì)燕麥奶的3個(gè)維度起著重要的作用：風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)。

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　　每家公司的酶解技術(shù)，都是核心秘密。OATLY創(chuàng)始人Rickard ?ste師從乳糖不耐受的發(fā)現(xiàn)者Arne Dahlqvist，Rickard ?ste在老師的研究基礎(chǔ)上開發(fā)了一種特有的酶，可以將谷物分解為液體并保留其主要營(yíng)養(yǎng)成分，為乳糖不耐癥人群飲用植物奶提供了可能，Rickard ?ste由此創(chuàng)立了OATLY。

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　　“技術(shù)出身”，經(jīng)過(guò)近30年打磨的OATLY能夠精準(zhǔn)控制酶解點(diǎn)位，可以產(chǎn)生更多的β-葡聚糖，更多小分子風(fēng)味物質(zhì)的釋放，風(fēng)味上讓燕麥香氣更自然、更豐富；口感上更加醇厚；營(yíng)養(yǎng)上，燕麥中含有的水溶性膳食纖維素（即β-葡聚糖）進(jìn)入人體后，能在胃腸道中吸水膨脹，增加腸道黏稠度，有助于阻止機(jī)體對(duì)外源性食物中膽固醇的吸收。除了酶解技術(shù)這個(gè)“殺手锏”，OATLY中國(guó)自有的生產(chǎn)基地也是其王牌之一。OATLY馬鞍山生產(chǎn)基地在建設(shè)之初，就集結(jié)了來(lái)自歐洲及中國(guó)的燕麥、工藝和設(shè)備各方面的專家，從生產(chǎn)技術(shù)和文化國(guó)情等各個(gè)角度互通有無(wú)，在保持OATLY全球一致的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，將國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)線落地中國(guó)，提高生產(chǎn)效率和精準(zhǔn)度。

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　　其中，在前處理工藝上，OATLY實(shí)現(xiàn)了原料損耗更小，精度更高，調(diào)配更高效，也更節(jié)水環(huán)保。而VTIS直接超高溫滅菌技術(shù)，采用蒸汽瞬時(shí)升溫、殺菌、再經(jīng)真空閃蒸冷卻，通過(guò)此熱處理工藝確保產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)減少燕麥在加工過(guò)程中的熱負(fù)荷，更大程度地保留了燕麥的天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分，口感順滑度也大大提升。

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　　端到端自有產(chǎn)能在疫情之下，大大增加了可控性，排除了各種不確定性。本土化生產(chǎn)將大幅度降低運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，縮短產(chǎn)品的供應(yīng)鏈路，穩(wěn)定當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)。產(chǎn)品過(guò)檢后，就可以更快運(yùn)往全國(guó)各地，緩解貨架日期的壓力。

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04 心智護(hù)城河

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　　產(chǎn)品生產(chǎn)公司所持理念，也是如今很多消費(fèi)者考量的因素之一。能夠不為外因所動(dòng)，始終堅(jiān)持做好自己要做的事情，這樣的企業(yè)要比依靠營(yíng)銷打榜獲得關(guān)注的企業(yè)，更加靠得住。很多企業(yè)不斷尋找產(chǎn)品差異，但是，有的時(shí)候，從企業(yè)文化出發(fā)的“隱形壁壘”，才是企業(yè)脫穎而出保持長(zhǎng)紅的關(guān)鍵因素。

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　　OATLY 從北歐出發(fā)，在全球都貫徹“營(yíng)養(yǎng)健康、信任與公開透明、可持續(xù)發(fā)展”的品牌理念。甚至，為了貫徹理念，耗費(fèi)更多成本。舉例來(lái)說(shuō)，落地安徽馬鞍山的生產(chǎn)基地自2022年年底起，全部使用“綠電”進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)100%使用可再生能源的目標(biāo)。早在2020年就發(fā)起了“無(wú)聲咖啡師”項(xiàng)目,幫助近百位聽障青年獲國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證。并在全鏈條中使用道德采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，邀請(qǐng)供應(yīng)商與合作伙伴一起以環(huán)保、人道的要求建立健康、可持續(xù)和透明的供應(yīng)鏈。

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　　燕麥奶在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展已經(jīng)超4年，無(wú)論是賽道本身的演化趨勢(shì)，還是消費(fèi)者的訴求，都在呼喚更健康的產(chǎn)品，及其背后更新潮、更健康、更可持續(xù)的生活理念。OATLY燕麥奶時(shí)尚、潮酷的形象，以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康、信任與公開透明、可持續(xù)發(fā)展的品牌理念的踐行，形成了獨(dú)特的健康和高端的消費(fèi)者心智，從而在消費(fèi)者心中形成“OATLY=燕麥奶”的品牌印象。

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　　從咖啡店到行業(yè)決賽， OATLY始終以自己的姿態(tài)，迎接著一次又一次的挑戰(zhàn)，又交出了一份又一份令人驚喜的答卷。相信在未來(lái)，OATLY也會(huì)持續(xù)釋放更多關(guān)于植物基飲品的正能量，帶領(lǐng)整個(gè)品類展現(xiàn)“不一樣”的實(shí)力和魅力。

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05 就在下周
最后一站分賽區(qū)預(yù)告

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　　2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)選拔賽一共5站。在經(jīng)歷了南寧、武漢、貴陽(yáng)、合肥后，即將來(lái)到本屆的最后一戰(zhàn)分賽區(qū)——嘉興。2023年5月12-14日@浙江嘉興·華府八佰伴外廣場(chǎng)（地址：嘉興市南湖區(qū)城南路1532號(hào)）。最后一站分賽區(qū)選出的晉級(jí)選手連同之前4站分賽區(qū)的晉級(jí)選手，一共24名“拉花藝術(shù)家”將在5月底HOTELEX上海展的總決賽上一展風(fēng)姿，敬請(qǐng)期待！

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06 總決賽預(yù)告

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　　由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，經(jīng)由World Coffee Events授權(quán)的2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽將于5月29日-6月1日在上海浦西·虹橋國(guó)家會(huì)展中心和2023 HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)同期舉辦。

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