對(duì)話行業(yè)人 桔品茶業(yè)林加慧 | “高香”茶底爆發(fā) 花香茶會(huì)成為持續(xù)流行熱點(diǎn)

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 桔品 林加慧 茶底 時(shí)間：2023-04-06 13:33 來(lái)源：食尚潮飲 作者：

　　新茶飲的快速發(fā)展，帶動(dòng)了茶葉供應(yīng)鏈體系的全面升級(jí)，為提升國(guó)內(nèi)茶葉行業(yè)的集約化程度和標(biāo)準(zhǔn)化程度方面，發(fā)揮了積極作用。據(jù)《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，目前新茶飲在茶底的應(yīng)用中，已經(jīng)涵蓋了國(guó)內(nèi)全部六大茶葉種類。

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　　高頻的上新速度，讓新茶飲品牌對(duì)茶底的需求越來(lái)越多元，也對(duì)茶葉供應(yīng)商企業(yè)提出了更高的要求。本期對(duì)話行業(yè)人，我們與憶美園旗下自主品牌桔品茶業(yè)大區(qū)總監(jiān)林加慧先生，一起聊一聊，新茶飲行業(yè)未來(lái)的茶底創(chuàng)新，該怎么做？

花香茶會(huì)成為持續(xù)流行熱點(diǎn)

　　Q：林總，先和大家介紹下憶美園和桔品茶業(yè)吧？

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　　A：憶美園（福建）農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、銷售、研發(fā)、文化于一體的茶葉應(yīng)用全案服務(wù)商。公司自2003年成立以來(lái)，先后創(chuàng)造了「桔品」、「金茶樹(shù)」等自主品牌。公司始終堅(jiān)持新茶飲的探索與創(chuàng)造，以規(guī)模性、研發(fā)性、創(chuàng)新性為經(jīng)營(yíng)理念，為茶飲行業(yè)發(fā)展提供原料保障，滿足現(xiàn)代人追求簡(jiǎn)單喝好茶的生活方式為使命，在“茶葉”和“茶飲品”研發(fā)兩大板塊，以匠心品質(zhì)，激發(fā)好茶靈感，打造行業(yè)標(biāo)桿品牌。

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代表產(chǎn)品

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桔品臘梅甘露

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產(chǎn)地：四川
香氣：臘梅花香
海拔：1200米
應(yīng)用：純茶/奶茶/水果茶

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　　簡(jiǎn)介：優(yōu)選四川蒙頂?shù)亩张D梅花，香氣濃郁，卻又不失雅致，與四川蒙頂甘露窨制而成，春茶、冬花，與季節(jié)失之交臂的兩種風(fēng)物，相生相融，臘梅花香與綠茶協(xié)調(diào)融合，茶湯有厚度，滋味鮮甜度高，飲后花香持久，沁人心脾，整體協(xié)調(diào)性好。

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桔品青竹烏龍

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產(chǎn)地：福建閩南
香氣：青竹香 蘭花香 竹蔗香
海拔：1200米
應(yīng)用：純茶/奶茶/水果茶

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　　選自閩南安溪海拔1200米的烏龍，以鮮竹入茶，高溫烘烤使竹瀝流出，茶葉充分吸附竹瀝清香，入口蘭花香與竹香相互交融，尾段蔗甜香，入口生津，落喉甘滑，口感滋味飽滿層次豐富，有青竹韻香又不失茶葉自帶的芳香馥郁之感。

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玫瑰佛手

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產(chǎn)地：福建永春
香氣：玫瑰花香 香櫞香
應(yīng)用：純茶/奶茶/水果茶

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　　甄選中國(guó)歷史名茶永春佛手原料，茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，湯色橙黃清澈，融合云南重瓣玫瑰，以創(chuàng)新熏蒸方式使得玫瑰花香與茶香充分融合，香氣馥郁且自然，入口是玫瑰花香，中斷略帶品種自帶香櫞香，回甘悠長(zhǎng)。

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　　Q：你如何看待當(dāng)前的新茶飲市場(chǎng)，以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)？

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　　A：整體上來(lái)講，市場(chǎng)頭部品牌從用戶畫(huà)像、價(jià)格區(qū)間、爆款品類、原料升級(jí)、促銷特征，以及品類拓容等多方面進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。以原料升級(jí)與品類拓容為例，從“植脂末”到“真奶”，再到氣泡水、蘇打水；從茶飲+果汁到茶飲+咖啡，頭部品牌開(kāi)始從健康化，以及場(chǎng)景多元化等多個(gè)維度從原料入手創(chuàng)新產(chǎn)品；同時(shí)，冰激凌、烘焙、花式咖啡、零售等品類登上新茶飲的菜單。接下來(lái)的飲品市場(chǎng)產(chǎn)品趨勢(shì)要學(xué)會(huì)從底層邏輯考慮產(chǎn)品研發(fā)。

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　　我認(rèn)為未來(lái)的產(chǎn)品趨勢(shì)應(yīng)該是以大眾化水果+小眾化水果，所謂的大眾化指的是飲品行業(yè)常見(jiàn)水果，比如鳳梨、芒果等。小眾化實(shí)際指的是因?yàn)閰^(qū)域性不常見(jiàn)或風(fēng)味特殊不常吃的水果，如黃皮，刺梨，榴蓮等。

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　　就簡(jiǎn)單的舉例榴蓮這個(gè)品類，在80后和90后消費(fèi)群體中，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境所限，某些小眾水果只聞其名不見(jiàn)其人。但是隨著消費(fèi)者階層的迭代，當(dāng)今的消費(fèi)主流群體不斷地向00后以及10后傾斜。在這個(gè)消費(fèi)者群體中，大家對(duì)許多小眾水果都不再陌生，加上供應(yīng)鏈的迭代升級(jí)，在價(jià)格上也更加親民化。所以我認(rèn)為未來(lái)產(chǎn)品的爆品，應(yīng)該是讓小眾化水果和大眾水果不斷地結(jié)合，代入新的產(chǎn)品元素的這樣一個(gè)過(guò)程。當(dāng)然其中也需要考慮到物料的一料多用，提升新元素的利用率。

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　　Q：水果復(fù)配對(duì)茶底帶來(lái)哪些新的變化和需求？

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　　A：2022年的新茶飲行業(yè)，最為突出的特點(diǎn)之一便是對(duì)茶底“高香”的追求。2023年的“開(kāi)春第一香”已經(jīng)正式開(kāi)啟，今年花香茶會(huì)成為持續(xù)流行熱點(diǎn)。

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　　我們也貼合市場(chǎng)趨勢(shì)，著重在茶底的香型的選擇上，比如我們今年主推的花澗幽蘭和荷花烏龍，都是花香型的烏龍茶。

花香茶產(chǎn)品

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桔品花澗幽蘭

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產(chǎn)地：福建閩南
香氣：蘭花香
滋味：醇和細(xì)潤(rùn)
海拔：800-1000米
應(yīng)用：純茶/奶茶/水果茶

　　甄選烏龍上品的矮腳烏龍，制成的精制茶自帶特殊品種花香，再用窨制工藝，以蘭入茶，使其香若蘭馨，似梔粉芬芳，入口清甘可口，蘭香仿若心間綻放，唇齒留香，回味無(wú)窮，做成飲品既有茶的氣韻，又不失蘭的韻味。

荷韻烏龍

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產(chǎn)地：福建閩南
香氣：荷花香
應(yīng)用：純茶/奶茶/水果茶

　　選自福建閩南海拔1000米的高山烏龍，低溫慢焙工藝，使得茶葉香氣高揚(yáng)，精選夏日荷花，以熏蒸方式使得花香與茶香充分融合，香氣鮮靈且自然，入口馥郁的荷花香瞬間抓住味蕾，接著是烏龍茶的醇厚，尾段茶葉自帶蘭花香悠長(zhǎng)回甘，落喉甘滑，口感滋味飽滿層次豐富。

重新定位 或者被重新定位

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　　Q：當(dāng)前行業(yè)在供應(yīng)鏈方面是否面臨著挑戰(zhàn)？該如何解決？

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　　A：疫情之后，包括品牌端口，供應(yīng)端口等各種商業(yè)模式都存在著重新定位或被重新定位，所以作為品牌的源頭供應(yīng)端我們和品牌一樣在抗風(fēng)險(xiǎn)的能力上不斷探索。

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　　首先作為茶葉原料供應(yīng)商，在后端保障上，我們擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模以及生產(chǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并不斷強(qiáng)化生產(chǎn)技術(shù)與創(chuàng)新服務(wù)，保證產(chǎn)品量足質(zhì)優(yōu)，貨源穩(wěn)定。我們目前除了福州工廠外另外設(shè)立了安溪烏龍茶工廠和橫州市工廠也是為了疫情當(dāng)下多倉(cāng)多點(diǎn)。保證倉(cāng)儲(chǔ)和及時(shí)配送。

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　　其二，在時(shí)下消費(fèi)者更加關(guān)注的飲食健康上，我們努力爭(zhēng)取更多的認(rèn)證資質(zhì)，包括有機(jī)茶資質(zhì)，雨林認(rèn)證資質(zhì)等，給客戶提供更加健康安全的茶葉品質(zhì)。

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　　其三，我們加強(qiáng)茶葉廠區(qū)的合作建設(shè)。目前擁有福建閩北產(chǎn)區(qū)，閩南產(chǎn)區(qū)，廣西橫州產(chǎn)區(qū)，云南產(chǎn)區(qū)，印度和斯里蘭卡產(chǎn)區(qū)等8大產(chǎn)區(qū)，優(yōu)化和細(xì)化各種茶葉資源和茶葉品類。以適應(yīng)各品牌對(duì)產(chǎn)品線的快速迭代和更新。

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　　其四，在前端服務(wù)上，擴(kuò)大了營(yíng)銷隊(duì)伍和研發(fā)隊(duì)伍建設(shè)，加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，增強(qiáng)與客戶的及時(shí)溝通，了解品牌在產(chǎn)品優(yōu)化和升級(jí)上的先發(fā)性，提前預(yù)估市場(chǎng)動(dòng)線，提高研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，確保客戶迭代的時(shí)效性。

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　　其五，新式茶飲原材料的質(zhì)量?jī)r(jià)格與新式茶飲的價(jià)格成本息息相關(guān)，作為產(chǎn)業(yè)鏈上游，我們應(yīng)實(shí)時(shí)關(guān)注原材料產(chǎn)量及價(jià)格變動(dòng)，以獲得市場(chǎng)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

與C端接觸 有助于保持敏銳性

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　　Q：如何看待C端的機(jī)會(huì)？有沒(méi)有進(jìn)入C端的商業(yè)計(jì)劃？

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　　A：在過(guò)去，我們可以看到很多B端和C端融合的案例，在新消費(fèi)領(lǐng)域也導(dǎo)致很多原本在品牌背后供應(yīng)原料的B端供應(yīng)商被意外推到了臺(tái)前，B端玩家C端化、原料企業(yè)品牌化，已是一大趨勢(shì)。許多品牌開(kāi)始用B端產(chǎn)品C端化的打法，提升人氣和銷量，更容易獲得下游客戶認(rèn)可，在和其下游客戶談判時(shí)，也更有話語(yǔ)權(quán)。并且可以更敏銳感知終端需求，不易與市場(chǎng)脫節(jié)，最終反哺其產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)計(jì)。

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　　未來(lái)，有好的品類和品牌策略，桔品也會(huì)做一些連鎖化和品牌化的嘗試的。

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　　Q：桔品為本屆潮飲大賽準(zhǔn)備了哪些產(chǎn)品？它們都有哪些特點(diǎn)，從而帶給選手更好地發(fā)揮？

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　　A：這次贊助的茶葉包括綠茶、紅茶和烏龍茶在內(nèi)的三大種類中的10款產(chǎn)品，每款產(chǎn)品都有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，相信一定可以為選手優(yōu)秀的創(chuàng)意提供支撐。

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賽事贊助產(chǎn)品

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　　桔品梅占茉莉

　　茶類：綠茶
　　香氣鮮靈高銳，內(nèi)質(zhì)毫香鮮爽純正，滋味醇和微甘，茉莉花完美融合茶葉的清香，回味有淡淡品種香，香氣清高悠長(zhǎng)。

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　　桔品梔滿靈翠

　　茶類：綠茶
　　是一款梔子花綠茶，以福建高山綠茶為胚，豆香明顯，配以新鮮梔子花窨制，香氣鮮靈，口感甘爽。

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　　桔品金桂龍井

　　茶類：綠茶
　　入口桂花香蔓延整個(gè)口腔，恍若雨過(guò)天晴般的澄澈明媚，隨后是豆香融合蘭花香，滋味鮮爽甘香，層次鮮明且回甘綿柔。

　　桔品梅占百花魁

　　茶類：紅茶
　　采自武夷山桐木關(guān)的梅占茶樹(shù)鮮葉，入口香氣高揚(yáng)，滿口梅蘭花香，中段甘甜柔順，尾段花果香和蜜香在口中蕩漾回轉(zhuǎn)，香高韻長(zhǎng)有回甘。

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　　桔品桐關(guān)小種

　　茶類：紅茶
　　外形條索緊細(xì)，密披金黃色茸毛，似金絲猴毛。香氣鮮爽有花香、濃郁高長(zhǎng)；滋味鮮醇回甘；湯色紅艷明亮、外環(huán)金邊；葉底鮮紅軟亮。

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　　桔品十里凝香烏龍

　　茶類：烏龍茶
　　選自福建閩南高山烏龍，入口蘭花香縈繞舌尖，細(xì)品為蜜桃香，轉(zhuǎn)香多次，口感豐富，滋味醇厚回甘，又不失焙火的韻味。

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　　桔品星巖大紅袍

　　茶類：烏龍茶
　　入口醇厚順滑、巖韻明顯、蘭花香顯且韻長(zhǎng)，后段輕焙火的花香留香持久，輕焙火大紅袍特有的花香香高而持久，清幽焙火香氣悠長(zhǎng)。

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　　桔品悠然黃玫瑰

　　茶類：烏龍茶
　　擁有甘洌持久的玫瑰冷香，不張揚(yáng)，口感醇爽、水香充盈，口感飽滿、巖韻明顯。

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　　桔品山茶花烏龍

　　茶類：烏龍茶
　　茶香裹挾著花香，入口既有清雅茶香，又飽含山茶花香，尾端茶葉自帶蘭香娓娓道來(lái)，滋味鮮醇高爽，清新淡雅，層次感豐富，回甘悠長(zhǎng)。

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　　桔品竹香烏龍

　　茶類：烏龍茶
　　茶葉自帶竹子清香，入口蘭花香與竹香相互交融。尾段蔗甜香，入口生津，落喉甘滑，口感滋味飽滿層次豐富，有青竹韻香又不失茶葉自帶的芳香馥郁之感。

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　　Q：感謝林總的精彩分享，最后，請(qǐng)為本屆賽事和參賽的選手送上一份祝福吧。

　　A：潮飲大賽作為業(yè)內(nèi)具有較強(qiáng)影響力的專業(yè)賽事，聚集行業(yè)一線品牌的研發(fā)老師以及專業(yè)的選手們，是一個(gè)探索交流飲品原料研發(fā)新趨勢(shì)的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，很高興桔品能夠成為此次賽事茶葉的獨(dú)家贊助商，首先預(yù)祝賽事能夠圓滿成功，希望參賽選手們發(fā)揮創(chuàng)意，發(fā)揮正常水平，取得好的成績(jī)！

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　　※ 文中照片及海報(bào)等由桔品茶業(yè)提供