餐飲信號(hào)“夜經(jīng)濟(jì)” 正在成為城市消費(fèi)的新藍(lán)海！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 餐飲 夜經(jīng)濟(jì) 消費(fèi) 時(shí)間：2023-03-07 09:53 來源：FHC環(huán)球食品展 作者：

　　一個(gè)宵禁取消，掀起了長(zhǎng)安十二時(shí)辰通宵達(dá)旦的狂歡；一個(gè)“故宮紫禁上元之夜”，3000張門票一秒而光；一座夜晚的洪崖洞，帶火了重慶一座城……

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　　夜晚，不再是寂寞的，而是越夜越精彩。

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　　人潮涌動(dòng)的夜市、只為深夜開放的“深夜食堂”、24小時(shí)便利店、夜場(chǎng)電影、營(yíng)業(yè)到天亮的KTV……

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　　這些專屬于夜間的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，正在成為城市消費(fèi)的新藍(lán)海。

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約上三五親朋好友
在蟬鳴月高的夏夜里
呷一口冰鎮(zhèn)啤酒，豪擲幾串簽子
一天的疲憊便在談笑中融化消散
……

　　夜生活古已有之，但“夜間經(jīng)濟(jì)”一詞歷史并不長(zhǎng)。這一經(jīng)濟(jì)學(xué)概念自20世紀(jì)70年代誕生之際起，就有著鮮明的拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)等導(dǎo)向。如今，它更成為衡量城市繁榮、生活舒適度與便利度的重要指標(biāo)之一。

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　　“夜經(jīng)濟(jì)”這一概念正借著人們的舌尖，熱烈地鋪開，完成一次線上線下的廣泛融合。

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　　夜經(jīng)濟(jì)，是城市活力的重要指標(biāo)。這對(duì)于忙著引才的各地，或許也構(gòu)成啟示：既然年輕人喜歡夜經(jīng)濟(jì)，那么打造更有吸引力的城市夜經(jīng)濟(jì)，培育更適合年輕人居住的休閑環(huán)境，也能成為一種“軟實(shí)力”。

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　　那么，不斷火熱的夜宵市場(chǎng)，是否將成為餐飲新藍(lán)海呢？

01 “夜經(jīng)濟(jì)”成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新風(fēng)口

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　　隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展和居民消費(fèi)水平的不斷提高，夜間經(jīng)濟(jì)已成為人們生活的重要組成部分。用戶線上活躍時(shí)段的延伸，為線上線下融合發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

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　　各地紛紛響應(yīng)，比如北京、上海等地出臺(tái)了一系列政策推進(jìn)傳統(tǒng)商圈改造，提升特色商業(yè)街區(qū)品質(zhì)，繁榮夜間經(jīng)濟(jì)。

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　　政策推出的背后和當(dāng)前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段有很大關(guān)系。目前消費(fèi)的結(jié)構(gòu)性升級(jí)顯然已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的第一驅(qū)動(dòng)力。

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　　不可否認(rèn)，“吃貨”的力量帶來了商機(jī)，承載各類美食的街區(qū)夜市在“夜經(jīng)濟(jì)”的熱潮下紛紛開門迎客。

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　　由于“996制”的工作安排，白天交通與天氣的燥熱，讓夜晚越來越成為更多“都市夜行人”的最佳消費(fèi)時(shí)。

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　　有統(tǒng)計(jì)顯示，在北上廣深等一線城市，夜間消費(fèi)的比重已占到全天消費(fèi)的50%以上。商務(wù)部城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告也顯示，60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，大型商場(chǎng)每天晚上18-22時(shí)消費(fèi)額占比超過全天的一半。

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外賣是宵夜檔的中流砥柱

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　　除去線下餐飲的火爆，“夜經(jīng)濟(jì)”對(duì)線上消費(fèi)的拉動(dòng)作用也凸顯出來。夜間外賣，呈現(xiàn)出了占比大、增長(zhǎng)快、進(jìn)社區(qū) 三個(gè)特點(diǎn)。

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　　隨著夜宵外賣等需求的大增，各大騎手隊(duì)伍日益壯大，許多三四線城市夜間活躍騎手人數(shù)同比增長(zhǎng)超60%。在外賣服務(wù)帶動(dòng)下，傳統(tǒng)的“非中心地帶”也被“夜經(jīng)濟(jì)”彎道超車，市郊外賣消費(fèi)增速超過中心城區(qū)。

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　　由此可見，夜間經(jīng)濟(jì)正在成為提升城市活力、拉動(dòng)中國(guó)發(fā)展的一個(gè)新引擎。

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02 夜經(jīng)濟(jì)為何成為“時(shí)代的寵兒”

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　　現(xiàn)代人理解的夜經(jīng)濟(jì)指從當(dāng)日18時(shí)至次日凌晨，以當(dāng)?shù)鼐用?、工作人群、游客為消費(fèi)主體，以購(gòu)物、餐飲、娛樂、休閑等服務(wù)消費(fèi)為主要形式的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。包含了“”吃”“喝”“玩”“樂”為一體的多元化經(jīng)濟(jì)。

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　　夜晚從不缺少故事。歷史長(zhǎng)河泱泱,生活遼闊縱深，夜文化不必囿于單一形態(tài),經(jīng)由創(chuàng)新創(chuàng)意，可持續(xù)不斷走向深層次、高格局。

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　　側(cè)面來看夜經(jīng)濟(jì)，其實(shí)是日間經(jīng)濟(jì)的延伸，一個(gè)城市夜間燈光明亮，意味著該地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)活躍。夜經(jīng)濟(jì)也逐漸成為衡量城市繁榮、生活舒適程度與便利與否的標(biāo)準(zhǔn)之一。

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　　“夜經(jīng)濟(jì)”的回歸反映了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)具有的韌性和潛力。

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03 如何拓展夜經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)

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1.精確消費(fèi)群體，抓住年輕消費(fèi)者

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　　如何吸引年輕的消費(fèi)者，迎合年輕人的購(gòu)買習(xí)慣成為了很多餐飲經(jīng)營(yíng)者思考的話題。對(duì)于想做夜宵外賣生意的餐飲人，更是要多下功夫，畢竟，喜歡熬夜的都是年輕人。

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　　新時(shí)代的消費(fèi)者相比較上一代消費(fèi)者更樂意消費(fèi)，需求更加多樣化，更加具有品牌意識(shí)，他們?cè)诳谖丁㈩佒瞪系囊蟾撸梢詮纳碳业漠a(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)中體會(huì)到這種變化。

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2.盯準(zhǔn)季節(jié)性活動(dòng)營(yíng)銷，全方位提升銷量

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　　夏季夜宵外賣成為旺季熱點(diǎn)與其本身的季節(jié)特殊屬性有著非常大的關(guān)系。

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　　活動(dòng)營(yíng)銷是產(chǎn)品面向消費(fèi)者必不可少的，夏季又恰巧是各大活動(dòng)，體育賽事的熱選季節(jié)。這為商家?guī)砀嗵烊坏牧髁亢蜔岫取?/p>

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　　利用節(jié)日、賽事等機(jī)會(huì)，增強(qiáng)活動(dòng)營(yíng)銷，加強(qiáng)營(yíng)銷的力度都是不錯(cuò)的選擇。創(chuàng)意切入，卡準(zhǔn)節(jié)點(diǎn)，多渠道造勢(shì)，配合成套的新品和促銷方案，才能實(shí)現(xiàn)“名利雙收”。

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3.深化運(yùn)營(yíng)，修煉內(nèi)功是關(guān)鍵

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　　由于夏日夜宵時(shí)段點(diǎn)單較為集中，很多問題易集中性爆發(fā)，這就要求商家、線上運(yùn)營(yíng)人員要修煉好內(nèi)功心法，并能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理問題。

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　　夏季是容易爆單的時(shí)段，運(yùn)營(yíng)管理不當(dāng)反而會(huì)產(chǎn)生更多的差評(píng)。商家或線上運(yùn)營(yíng)人員應(yīng)該定期監(jiān)管差評(píng)，作出對(duì)應(yīng)回復(fù)，同時(shí)查找深究差評(píng)出現(xiàn)的原因并及時(shí)改正。

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　　門店的管理操作也至關(guān)重要。由專業(yè)的培訓(xùn)師定制化培訓(xùn)內(nèi)容定期培訓(xùn)，加強(qiáng)門店外賣運(yùn)營(yíng)水平的優(yōu)化，改善門店外賣運(yùn)營(yíng)流程，提升門店運(yùn)營(yíng)效率，才能打造優(yōu)質(zhì)外賣品牌，樹立品牌在消費(fèi)者心中的形象。

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　　“夜經(jīng)濟(jì)”作為當(dāng)代一種特殊的經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，既是白日經(jīng)濟(jì)的延續(xù)，同時(shí)又有著屬于自己的特色。作為增進(jìn)消費(fèi)的有力手段，在政策的護(hù)航下，夜經(jīng)濟(jì)必定會(huì)發(fā)展的越來越好，成為城市消費(fèi)的新藍(lán)海！