對話行業(yè)人丨專訪「億政咖啡」 一家咖啡烘焙廠做到萬噸產(chǎn)能后 還能怎么做？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 億政咖啡 咖啡烘焙 專訪 時間：2023-02-02 10:11 來源：食尚潮飲 作者：

為產(chǎn)業(yè)增長托底，為行業(yè)發(fā)展注力

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　　作為新興的咖啡飲品大國，我國的咖啡飲品消費持續(xù)快速增長，咖啡飲品產(chǎn)業(yè)不斷擴容升級，全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈在中國市場加速交匯。

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　　在2022年11月份舉行的2022中國(昆山)國際咖啡產(chǎn)業(yè)大會上，中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會在同期在昆山揭牌成立，這標志著我國咖啡產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。

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　　HOTELEX走進億政咖啡上海辦公室，和中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會首屆會長單位——昆山億政咖啡有限公司執(zhí)行董事翁杰瑞進行一場訪談，了解更多有關(guān)這家坐落于昆山的國內(nèi)一流咖啡烘焙工廠。

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▲圖為昆山億政咖啡有限公司執(zhí)行董事翁杰瑞
在專委會成立大會上發(fā)言

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依托昆山 全球采購
專業(yè)品質(zhì)造就一流咖啡

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·億政咖啡作為國內(nèi)具有一定規(guī)模體量的咖啡產(chǎn)品貿(mào)易及烘焙生產(chǎn)企業(yè)，在業(yè)內(nèi)非常知名，能否介紹一下億政咖啡公司的業(yè)務(wù)布局和基本情況嗎？

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　　昆山億政咖啡有限公司隸屬于路易斯集團旗下的公司，是在2017年10月進入昆山的，2020年5月完成建廠，11月開始投產(chǎn)。業(yè)務(wù)范圍包含咖啡生豆全球采購、生豆物流中心、焙炒咖啡豆、咖啡掛耳包、固體飲料粉等，我們主要為客戶提供咖啡、飲品創(chuàng)新配方等相關(guān)配套產(chǎn)品，提供全球采購、專業(yè)研發(fā)拼配及生管品保與優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)。

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·前不久，中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會在昆山揭牌成立，億政咖啡作為首屆會長單位，在從產(chǎn)業(yè)鏈源頭提升咖啡品質(zhì)方面，將如何帶領(lǐng)專委會發(fā)揮作用？

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　　咖啡與飲品專委會成立后，以咖啡和飲料兩大食品產(chǎn)業(yè)為主要工作領(lǐng)域，要在新的市場環(huán)境下，從原料種植、生產(chǎn)、流通、市場、消費、文化等各個環(huán)節(jié)研究咖啡與飲品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點，聚焦熱點、難點問題交流探討行業(yè)發(fā)展思路，引導(dǎo)市場，引領(lǐng)消費從產(chǎn)業(yè)鏈源頭開始提升咖啡品質(zhì)、也制訂出更符合中國特色、中國風味的課程培訓(xùn)體系，根據(jù)中國人的口味與喜好做出中國人的咖啡。

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·在專委會的發(fā)起成立地——昆山，當?shù)鼐哂蟹浅Ｍ暾目Х犬a(chǎn)業(yè)集群，國際化特色和全產(chǎn)業(yè)鏈特色突出，在這里，億政咖啡的發(fā)展是如何規(guī)劃與實踐的？

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　　多年來，江蘇昆山是我國縣域經(jīng)濟發(fā)展的百強之首，也是中國咖啡產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展之地。昆山市政府在國家內(nèi)外兩個循環(huán)新格局的構(gòu)建中，審時度勢抓住傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的有利時機，深耕咖啡產(chǎn)業(yè)，找準位置、搶抓機遇，搭建平臺。在工業(yè)園區(qū)、保稅園區(qū)、商貿(mào)區(qū)引進了美國星巴克、日本三井等國際上著名的咖啡生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，從而帶動了咖啡產(chǎn)業(yè)的聚集性發(fā)展。

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　　同時還在積極推進“生產(chǎn)、生活、 生態(tài)”深度融合的特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，打造具有世界先進水平、中國特色的咖啡“硅谷”，形成產(chǎn)教、產(chǎn)研、工貿(mào)多種要素融合齊備的中國咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟重鎮(zhèn)。

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　　億政咖啡烘焙工廠首期已建設(shè)包括了9000噸生豆倉儲以及7萬噸咖啡烘焙產(chǎn)能，具有咖啡保稅儲存、烘焙研磨以及出口加工等全面服務(wù)功能。

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　　我們的核心價值觀是「效率、安全、環(huán)保」，在實際生產(chǎn)運營中，不僅透過規(guī)?；白詣踊侄巫龅浇档统杀炯疤岣咝?，并導(dǎo)入智能工廠系統(tǒng)實現(xiàn)全數(shù)據(jù)化管理，確保產(chǎn)線全環(huán)境、全過程的數(shù)據(jù)采集以及監(jiān)控。為了承擔更多的社會責任，致力于將咖啡工廠在可持續(xù)化發(fā)展道路上進一步打造升級。

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將中國特色代入咖啡
持續(xù)擁抱市場變化

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·在專委會成立大會上您也提到過，我國具有超百年的咖啡原料種植歷史，最近這幾年，國內(nèi)市場情況中，本土的云南精品咖啡已經(jīng)逐漸形成規(guī)模，占有了品牌方和消費者的一定心智，作為中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會的會員單位，億政咖啡有何建議推動中國優(yōu)良傳統(tǒng)特色的咖啡進一步進入世界市場？

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　　我國擁有超過百年的咖啡原料種植歷史，云南、海南、四川是我國咖啡豆的主要生產(chǎn)地。雖然近些年我國咖啡種植面積有所增加，但仍滿足不了國內(nèi)日益增長的消費市場需求，對國外咖啡原料的依賴性依然比較強。

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　　因此，我認為中國咖啡產(chǎn)業(yè)亟需以國際化的視野與世界展開對話、交流和合作，從宏觀上對產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行總體規(guī)劃，指導(dǎo)行業(yè)合理布局，深度挖掘產(chǎn)業(yè)價值，推動產(chǎn)業(yè)進入注重質(zhì)量，創(chuàng)新品牌，有序競爭的良性發(fā)展階段，形成具有中國優(yōu)良傳統(tǒng)特色的咖啡文化。

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　　在有幸成為首屆專委會會長單位后，我們也要持續(xù)幫助產(chǎn)地把國內(nèi)的咖啡豆提升品質(zhì)，其中一個努力方向就是云南豆。例如，最近云南咖啡產(chǎn)季已經(jīng)開啟，億政咖啡啟動了「云南尋紅探香計劃」項目，把原產(chǎn)地到消費者的一杯咖啡這個關(guān)系連接起來，組建團隊去云南尋找更好喝的云南咖啡。這個計劃一方面是對生豆質(zhì)量的把控，保證穩(wěn)定的供應(yīng)，讓每一批咖啡豆的高品質(zhì)得以保障，同時幫助處理廠提高咖啡質(zhì)量與價值，并做好生產(chǎn)者與消費者之間更緊密的聯(lián)系，向客戶及消費者輸出優(yōu)質(zhì)有特色的云南咖啡。

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·我們目前也了解到億政咖啡處在咖啡行業(yè)供應(yīng)鏈標桿的位置，長期做的是toB 的生意。而目前實際上很多食品飲料供應(yīng)鏈企業(yè)已經(jīng)擴張了自身的業(yè)務(wù)面，億政咖啡如何看待越來越多的供應(yīng)鏈企業(yè)從后端走向前端的這種現(xiàn)象？億政咖啡有可能跟進嗎？

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　　咖啡作為世界第二大飲料品種也越來越受到國內(nèi)消費者關(guān)注。尤其是年輕一代逐漸形成喝咖啡的消費習(xí)慣，尤其在一些一二線城市已經(jīng)達到了國外成熟咖啡市場的水平。在這種強勁咖啡需求的帶動下，其他下沉城市的需求也迅速增加。

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　　總的來說，我們將會持續(xù)擁抱變化，并且未來在前端到后端的咖啡價值鏈中將注入更高的彈性，應(yīng)對市場各種變化和挑戰(zhàn)，為市場提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈實力，為推動咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出更大貢獻。

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以「效率、安全、環(huán)保」
投入產(chǎn)業(yè)奮斗之路

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·據(jù)了解，億政咖啡在昆山的工廠以國際標準打造，集高效智能環(huán)保為一體，且引入的設(shè)備和人才都是國際一流水準，可以簡單介紹下工廠的產(chǎn)研情況和管理經(jīng)驗嗎？

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　　億政在國內(nèi)屬于比較領(lǐng)先的咖啡烘焙工廠。僅昆山的生豆物流中心已設(shè)有占地1.1萬平方米的廠區(qū)，以及9000噸專業(yè)保稅倉庫。在生豆采購方面，我們采購埃塞俄比亞、哥倫比亞、哥斯達黎加、巴西、云南等等世界各地的咖啡生豆，產(chǎn)線設(shè)備采用全球各領(lǐng)域的領(lǐng)先技術(shù)，擁有3臺320kg德國 Probat 烘焙設(shè)備，研發(fā)一系列咖啡烘焙生產(chǎn)技術(shù)與專利，并突破傳統(tǒng)深度烘焙焦苦味太重的瓶頸，實現(xiàn)火力加強版燃燒器與新風速冷技術(shù)冷卻盤，可穩(wěn)定深烘咖啡質(zhì)量并提高品質(zhì)。

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　　公司能為客戶提供具有競爭力且穩(wěn)定的產(chǎn)品價格，還有成熟工藝和品質(zhì)管控系統(tǒng)，得到國際大廠與品牌的技術(shù)指導(dǎo)，我們擁有43位Q-grader及20位國際烘焙師的品質(zhì)管控團隊。

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　　我們同時導(dǎo)入了智能工廠系統(tǒng)實現(xiàn)全數(shù)據(jù)化管理，確保產(chǎn)線全環(huán)境、全過程的數(shù)據(jù)采集以及監(jiān)控，這些先進設(shè)備全數(shù)據(jù)化管理，就為確保提供更穩(wěn)定與高效的產(chǎn)品，公司完善的追溯系統(tǒng)可準確追溯到每一箱產(chǎn)品。在嚴格執(zhí)行國家的有關(guān)食安、法律、法規(guī)和規(guī)范標準下，我們堅持加強對食品安全、其他因素的監(jiān)控管理，提升工廠的生產(chǎn)效率與保障品質(zhì)。

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·咨詢機構(gòu)德勤曾在一份報告中認為在中國市場，咖啡已逐漸由“時尚飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌焚|(zhì)、剛需飲品”，這背后主要原因取決于中國消費市場的升級和供應(yīng)鏈的日趨完善，在未來，億政咖啡期待在中國咖啡市場上扮演什么樣的角色？

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　　近幾年隨著咖啡在市場的不斷普及，作為亞太及國內(nèi)知名咖啡供應(yīng)商，我們感受到了咖啡產(chǎn)業(yè)的整體增長，發(fā)現(xiàn)疫情造就的新消費場景也持續(xù)興盛，對于咖啡的消費和飲用需求還是很強的，目前大多數(shù)消費者追求的是方便快捷滿足咖啡需求，像掛耳咖啡、凍干粉、膠囊咖啡液。

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　　相信隨著咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的完善與配合，國內(nèi)咖啡供應(yīng)鏈能力越來越強，市場會開拓出更多的咖啡新消費模式，整個產(chǎn)業(yè)趨勢會得到很好的延續(xù)。億政會持續(xù)以高品質(zhì)高效率為客戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)，創(chuàng)造中國咖啡產(chǎn)業(yè)的價值成長。