市場規(guī)模2900億 年采購茶葉超20萬噸 新茶飲用什么來推動下一個10年的高增長？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 新茶飲 茶葉 市場規(guī)模 時間：2023-01-12 09:54 來源：食尚潮飲 作者：

　　近日，新華網(wǎng)、中國農(nóng)科院茶研所、奈雪的茶聯(lián)合發(fā)布了《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》（以下簡稱報告）。與其他品牌和行業(yè)報告不同的是，這份報告跳出行業(yè)之外，以更長的產(chǎn)業(yè)延伸和更加廣闊的視野，從原料迭代、用戶調(diào)研、技藝創(chuàng)新及鄉(xiāng)村振興等維度，解讀新茶飲原料的發(fā)展與進(jìn)步，并鮮明地指出了新式茶飲行業(yè)創(chuàng)立十年來，所取得的巨大行業(yè)價值。

01 十年高增長 市場規(guī)模從0到2900億

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　　2012年，喜茶在廣東江門創(chuàng)造了第一杯芝士茶，被業(yè)內(nèi)公認(rèn)是新式茶飲的開創(chuàng)元年。十年過后，根據(jù)報告內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，目前我國新式茶飲的整體規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2900億元，成為國內(nèi)餐飲行業(yè)中一支不可忽視的重要力量。

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　　在2020-2022三年期間，新式茶飲行業(yè)依舊實(shí)現(xiàn)了20%左右的復(fù)合增長率，連鎖化率更是增長到了55%，成為餐飲賽道連鎖化的重要樣本，對其他細(xì)分賽道的品牌化、連鎖化、規(guī)?；?，具備非常強(qiáng)的參考意義。

　　此外，新式茶飲品牌們通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場景創(chuàng)新、營銷方式創(chuàng)新、數(shù)字化創(chuàng)新等，匯聚了超過2億人規(guī)模的年輕消費(fèi)人群，為他們提供集潮流、顏值、好喝、健康和社交話題為一體的產(chǎn)品、服務(wù)及體驗(yàn)。

02 傳承傳統(tǒng)茶文化的重要窗口 幫助年輕人了解、愛上茶文化

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　　報告顯示，在新茶飲消費(fèi)主力人群的90后群體中，有66.14%的人關(guān)注原葉茶的使用，60.25%的人對茶粉表示了排斥。此外， 有46.90%的90后在消費(fèi)過程中認(rèn)識了更多的傳統(tǒng)茶，有54.68%的消費(fèi)者認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%的受訪者表示因?yàn)樾虏栾嫸鴮χ袊鴤鹘y(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。以上種種數(shù)據(jù)顯示，新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。

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　　茶葉是新茶飲的根本，茶葉品質(zhì)的好壞直接決定了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。消費(fèi)者對茶葉品質(zhì)的關(guān)注，以及不同的個性化需求，還帶動了新茶飲品牌在不同茶葉種類上的嘗試，并逐步拓展、覆蓋到綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶及烏龍茶等中國傳統(tǒng)的六大茶類。

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　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰認(rèn)為，“新茶飲與傳統(tǒng)茶飲是相互融合的關(guān)系，新式茶飲對傳統(tǒng)茶葉界人士的思維是一種突破，也讓中國茶上游的技術(shù)、產(chǎn)品和消費(fèi)模式發(fā)生了很大的變化，推動了行業(yè)的升級。新茶飲也是為傳統(tǒng)中國茶做了消費(fèi)者培育，把一些消費(fèi)者吸引來‘喝茶’，通過融合傳統(tǒng)茶飲的方式，培育消費(fèi)者喝中國茶。從這個角度來講，新中式茶飲對茶文化的貢獻(xiàn)非常大?！?/p>

03 助農(nóng)惠農(nóng)、促進(jìn)就業(yè) 助推水果、茶葉等行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化

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　　新茶飲已經(jīng)成為繼傳統(tǒng)杯泡熱飲、工業(yè)化瓶裝即飲茶之后的第三大茶葉消費(fèi)方式，更是讓曾經(jīng)不愛喝茶的年輕人，成為茶葉消費(fèi)的生力軍。報告顯示，2022年，國內(nèi)新茶飲賽道共采購茶葉20萬噸，此外，由于新茶飲品牌規(guī)?；瘞淼募尚枨?，大力地推動了茶葉原產(chǎn)地的規(guī)?；⒓s化和工業(yè)化水平。

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　　《報告》以潮汕單樅鴨屎香為例，盡管廣東潮州鳳凰山的茶農(nóng)祖祖輩輩做茶，但以傳統(tǒng)的自產(chǎn)自銷模式為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，客戶群體也以一兩百斤的散戶為主。隨著鴨屎香被新茶飲帶熱，原始的生產(chǎn)力已經(jīng)不能應(yīng)對新茶飲品牌越來越高的采購量，這種供銷矛盾，讓越來越多的鳳凰山新茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，開始自發(fā)建立工業(yè)化生產(chǎn)體系，在提高產(chǎn)能的同時，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收入的提高，為助農(nóng)惠農(nóng)做出了貢獻(xiàn)。

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　　在民生就業(yè)方面，新式茶飲也在發(fā)揮著越來越重要的作用。目前國內(nèi)新式茶飲門店約45萬家。以最具代表性的全國門店超23000家的蜜雪冰城為例，根據(jù)其官網(wǎng)顯示，門店最低配置需要3個人。以此推算，45萬家新茶飲門店至少提供了數(shù)十萬的創(chuàng)業(yè)機(jī)會和百萬級的就業(yè)崗位。

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　　與此同時，新茶飲還推動了茶葉、水果行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。隨著水果茶的興起，新式茶飲品牌因?yàn)橐?guī)?；男枨螅_始自發(fā)地參與到包括茶葉、奶和水果的標(biāo)準(zhǔn)制定中去。比如奈雪的茶對于原料品質(zhì)的評估檢測就有包括感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)、真菌毒素指標(biāo)在內(nèi)的多達(dá)120項(xiàng)指標(biāo)。以及去年6月份，喜茶總結(jié)發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，涵蓋真奶原料從奶源地牧場到門店使用的各個重要節(jié)點(diǎn)，包括真奶奶源地、真奶加工、真奶倉儲運(yùn)輸、真奶門店使用四個環(huán)節(jié)。此外，目前各大新茶飲頭部品牌自建茶葉、水果生產(chǎn)基地已經(jīng)成為標(biāo)配。從源頭抓起，確保產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。憑借采購優(yōu)勢，新茶飲品牌正在利用市場的力量，加速關(guān)聯(lián)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

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04 總結(jié)和一點(diǎn)思考

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　　新茶飲是一個追求速度的賽道。一直以來，我們習(xí)慣了埋頭狂奔，卻少有抬頭看到，不知不覺間，這個行業(yè)在我們的共同努力下，已經(jīng)成長為可以獨(dú)當(dāng)一面，數(shù)百萬個家庭衣食所系的千億級賽道。我們?yōu)槿珖鞯氐膬蓛|年輕消費(fèi)者帶去了快樂、時尚、健康的飲品，成為了傳統(tǒng)茶文化的傳承者、布道者和創(chuàng)新者。同時也為千里之外，那些丘陵山區(qū)的茶農(nóng)們帶來豐收的喜悅……這是長期以來，我們在不斷地內(nèi)卷中，忽視掉的新茶飲行業(yè)更深層次、更廣視角的行業(yè)價值。而這種行業(yè)價值，將會成為新茶飲下一個十年極為寶貴的推動力，來延續(xù)以及創(chuàng)造更高的輝煌成就。

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　　1.吸引更多優(yōu)秀人才的加入。價值感的提升，不僅讓我們堅定于自我選擇的正確性，同時也會吸引更多優(yōu)秀的、年輕的人才加入進(jìn)來，這些對于未來的行業(yè)發(fā)展，都具備非常重要的價值。

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　　2.推動茶文化的傳承與創(chuàng)新。在文化自信全面覺醒的窗口，關(guān)于我們的文化自信，一定是有傳承、有創(chuàng)新的。而新茶飲本身就是在傳承中創(chuàng)新出來的，它天生具備成為這個時代文化覺醒符號的基因，在推動國內(nèi)茶文化傳承的同時，也不斷為茶文化輸入更加鮮活的生命力和時代感，讓更多的年輕人愿意去喝茶、去了解茶。

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　　3.更加值得期待的行業(yè)未來。新式茶飲用過去十年的歷程證明了自身的強(qiáng)大生命力和成長力。而隨著時間邁進(jìn)2023，內(nèi)循環(huán)、提振內(nèi)需，將成為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主旋律。屬于新茶飲的新時代，只會更加精彩。