抖音外賣又一大動作！餐飲人如何抓住短視頻時代紅利？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 抖音外賣 餐飲 短視頻 時間：2022-12-15 11:58 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　近日，抖音生活服務官宣推出 " 團購配送 " 服務，在餐飲圈激起了一圈浪花。而在抖音app搜索，也能發(fā)現(xiàn)，在原本的團購業(yè)務旁邊，新增了“外賣到家”服務。

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圖片來源：抖音APP截圖

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01 抖音外賣真的來了

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　　12 月 5 日，抖音生活服務官宣，將聯(lián)合生態(tài)伙伴面向試點城市的商家推出 " 團購配送 " 服務。隨后達達快送、順豐同城，以及閃送三大即時配送平臺，相繼與抖音生活服務方面達成合作，為餐飲商家提供同城配送解決方案。一時間在餐飲圈里引起了轟動。

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　　抖音作為國內(nèi)知名的短視頻平臺，轉(zhuǎn)型做外賣業(yè)務最需要解決的就是配送環(huán)節(jié)。由于抖音輕運營的模式，最初以商家自配為主。

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圖片來源：抖音APP截圖

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　　不久前，抖音和餓了么聯(lián)合推出的外賣場景創(chuàng)新在南京試點上線，通過雙方聯(lián)合打造的“即看即點即達”新服務，南京自此成為全國首個可以邊看視頻、邊下單外賣的城市。這也是繼抖音和餓了么在今年8月官宣攜手探索本地生活服務新場景升級后的一次比較明確的業(yè)務落地。

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　　而團購配送服務的打通，則標志著抖音開始擁有了自己的配送體系。而且這對大量不具備自有配送體系的抖音餐飲商家來說，無疑是個重大利好。

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　　至此，商家在抖音做外賣，有了更便捷的“品牌自配送＋餓了么全天候即時配送+平臺三方配送”的多元配送方式。這在滿足用戶即看即買即吃需求的同時，也能吸引更多餐飲商家們?nèi)腭v，同時也為抖音帶來了進一步擴大規(guī)模及增收的機會。

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02 美團“對手”上線，加速布局本地生活

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　　從2020年12月，字節(jié)商業(yè)化部門成立起專門拓展本地生活業(yè)務的“本地直營業(yè)務中心”至今，已有兩年，抖音的本地生活終于步入了正軌。據(jù)稱目前，本地生活在抖音屬于P0級，是抖音優(yōu)先級最高的項目之一。今年7月，抖音在成都成立了新的業(yè)務團隊，對標美團的大眾點評。

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　　對抖音而言，不僅有野心，也有這個實力。相較于美團到店2022年約2360億元的GMV，抖音的200億＋的確相差甚遠，但增速可怕。要知道今年9月，抖音的GMV是80億，增幅達到25%。在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)增速放緩的今天，抖音正在從中破繭而出。

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　　而利用其直播生態(tài)的優(yōu)勢完成團購也是抖音的主要動作之一。抖音集團CEO張楠對此表示，抖音開放平臺是抖音連接合作伙伴和用戶的重要橋梁，抖音希望通過與餓了么的合作，為用戶帶來更豐富多元的信息、商品和服務。

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　　多個互聯(lián)網(wǎng)公司都正在對本地生活這塊肥肉虎視眈眈：高德開始漸聚合吃喝玩樂等多種本地生活服務；京東也通過外賣生鮮、社區(qū)團購等模式加速發(fā)展，快速融入本地市場，并開始布局外賣；拼多多、百度同樣加速布局。

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03 這波兒紅利怎么抓？

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　　抖音作為國內(nèi)最大的短視頻平臺之一，是美食種草的重要陣地，如今“拔草”功能逐漸完善，跟傳統(tǒng)外賣平臺分羹，既滿足了用戶的需求，同時餐飲商家也有了更多線上化銷售選擇，幾乎所有品類都可以在抖音上重做一遍，而第一波紅利屬于先吃螃蟹的這撥人。

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　　疫情期間，客流量下滑，營收下降是不爭的事實，如今防疫政策放寬，但初期多數(shù)人還處于觀望狀態(tài)。三年間斗轉(zhuǎn)星移，餐飲行業(yè)也發(fā)生了一系列肉眼可見變革，團購、直播帶貨、新零售等，以線下為主的傳統(tǒng)餐飲正在向線上化轉(zhuǎn)型。

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　　對于視頻＋餐飲的形式，眾多商家也從觀望轉(zhuǎn)為躬身入局，在變化中抓住時代的紅利。據(jù)了解，參與南京首批創(chuàng)新試點的品牌有50余個、覆蓋2000多家門店，南京本地還有1000多家中小商戶也在首批上線門店之列。其中不僅包括小廚娘、南京大牌檔等江淮特色品牌，還包括喜姐炸串、袁記云餃等各品類全國知名品牌。

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　　要做好抖音外賣，除了達人帶貨幫忙爆店之后，商家自播是提升品牌知名度和獲取流量的重要方式。

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　　商家要培養(yǎng)玩轉(zhuǎn)抖音的能力。每個廚房都是一個直播間，架上手機就能播，商家可以充分展現(xiàn)后廚餐品從制作到出餐的全過程。同時可以展示廚師及餐廚環(huán)境等更為豐富的內(nèi)容。與顧客更快建立起聯(lián)系，構(gòu)建顧客對餐飲品牌的信任。購買鏈接掛在直播間和短視頻，消費者點進去就能下單。

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　　喜姐炸串創(chuàng)始人王寬認為，這些畫面對消費者更加直觀，更有吸引力和感染力。當種草和外賣即配的鏈路打通，品牌商品優(yōu)勢就會越發(fā)突出。

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　　除了做公域之外，還可以將抖音帶來的流量轉(zhuǎn)化并沉淀私域流量，通過商家搭建的私域運營矩陣更便捷地進行客戶維護與溝通。

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　　無論是短視頻、直播，還是圖文都是一種形式。餐飲商家想要吃到短視頻紅利，除了視頻創(chuàng)作和運營能力之外，核心還是做好商家本身的產(chǎn)品品質(zhì)與服務。這樣才能將短暫涌來的流量積淀為長期客戶，提高復購率和品牌忠誠度。

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　　俗話說得好，流量在哪里，生意就在哪里。餐飲品牌和商家們也要與時俱進，線上線下雙管齊下，積極擁抱變革，邁向新征程。