揭秘！2022世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽豆子信息全知道～

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 咖啡 咖啡豆 世界咖啡烘焙大賽 時(shí)間：2022-12-12 16:18 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　毫無疑問，咖啡烘焙是一門學(xué)問。

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　　早在13世紀(jì)，阿拉伯人就發(fā)明了將咖啡豆放在鍋里，用火加熱炒制，然后磨成粉，再?zèng)_煮出咖啡。

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　　十五世紀(jì)末期，也門的教徒把咖啡烘焙神化，教徒認(rèn)為生硬如石的咖啡生豆，經(jīng)過烈火焠煉之后，仿佛蘇醒般的轉(zhuǎn)変，酥脆而芬芳，為之著迷。認(rèn)為烘焙師就像煉金術(shù)將爛鐵變成黃金，深信咖啡也可以改變?nèi)说撵`魂，使人超凡入圣。這時(shí)候人們就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了烘焙的重要性。

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　　咖啡烘焙師是咖啡靈魂的鍛造者。一個(gè)咖啡烘焙師對(duì)于烘焙技術(shù)的認(rèn)知、軟硬件條件的掌控，都是決定一杯咖啡的最終風(fēng)味走向的因素，當(dāng)然生豆本身是很重要，而作為一名咖啡烘焙師，是要將這支豆子的好風(fēng)味最大化呈現(xiàn)，不同的咖啡烘焙師、不同烘焙程度、不同烘焙曲線、不同烘焙設(shè)備，都會(huì)直接決定一杯咖啡風(fēng)味，咖啡烘焙師的價(jià)值不言而喻。

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　　而咖啡烘焙師更是承擔(dān)著鏈接咖啡全產(chǎn)業(yè)上下游關(guān)系的使命，他們懂得咖啡如何從一顆小小的生豆煉化到成品，他們懂得咖農(nóng)的付出，咖啡的美好，他們更懂得如何將這份美好最大化程度地呈現(xiàn)在顧客的面前。

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　　在挖掘優(yōu)秀的咖啡烘焙師，為行業(yè)輸送優(yōu)秀人才方面，上海博華國際展覽有限公司一直與行業(yè)共前進(jìn)。

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　　上海博華國際展覽有限公司于2016年經(jīng)WorldCoffeeEvents授權(quán)引入舉辦中國區(qū)選拔賽——世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽。

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　　此項(xiàng)賽事分為三個(gè)板塊：咖啡生豆的評(píng)級(jí)，設(shè)定指定咖啡豆的最優(yōu)烘焙曲線，杯測咖啡豆烘焙成品的品質(zhì)，是對(duì)烘焙師的專業(yè)素質(zhì)及能力的綜合考核。

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　　2022賽季的咖啡烘焙賽事已經(jīng)成功完成全年賽程，過去一年來，2022世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽歷經(jīng)成都、紹興、武漢、廣州、上海分賽區(qū)，大浪淘金，迎來了21位中國咖啡烘焙界的高手齊聚一堂，并于11月10日-13日，在昆山·婁江碼頭經(jīng)過激烈的角逐，最終來自廣州百瑞斯塔咖啡學(xué)院的烘焙師馬振星脫穎而出，奪得桂冠。

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　　2022年的咖啡烘焙比賽，觀眾們除了對(duì)賽事過程和冠軍格外關(guān)注之外，對(duì)于賽事中用到的豆子信息也非常感興趣。

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　　中國有句古話叫做“巧婦難為無米之炊”，在小編看來，生豆對(duì)于咖啡烘焙師來說道理也是一樣的。生豆也是有標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)之分的，產(chǎn)地不同、處理方法的不同等都會(huì)有很大區(qū)別的，有大家都比較熟悉的巴西、哥倫比亞、危地馬拉等產(chǎn)地。

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　　而最近幾年，云南咖啡豆開始崛起。云南已經(jīng)是中國最大的咖啡生產(chǎn)基地。據(jù)艾瑞咨詢稱，云南的咖啡面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值占到全國的98％以上。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2021年云南省咖啡種植面積約139萬畝，產(chǎn)量約11萬噸。

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　　這兩年，咖啡行業(yè)頭部知名品牌，如星巴克、瑞幸、Manner等均開始使用云南咖啡豆，國內(nèi)咖啡豆開始被重視起來。

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　　在我們世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽中，也使用了不同種類的豆子，我們希望給大家呈現(xiàn)咖啡豆的多樣性，也希望所有人看到咖啡更多的可能性。下面一起來看看2022年世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽都使用了哪些豆子。

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2022世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽

比賽豆信息

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*以上排名不分先后

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　　在此，也特別感謝2022年陪同我們一起走過的選手、觀眾以及贊助商們，雖有千般難萬般苦，但我們依舊全力以赴，未來可期。

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感謝2022賽季全年贊助商的大力支持！