HOTELEX深圳聯(lián)即將開啟 咖啡 、潮飲、面包、烈酒、冰淇淋、巧克力、烹飪等賽事活動(dòng)一展集齊！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 深圳聯(lián)展 酒店餐飲 比賽 時(shí)間：2022-10-21 09:31 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

　　跨越山海，終見曙光！2022年12月14日-16日,上海博華國(guó)際展覽有限公司將在深圳國(guó)際會(huì)展中心舉辦首屆博華深圳聯(lián)展(Connexion ShenZhen)，20萬平方米·2000家參展企業(yè)·20萬觀眾，一展打通酒店餐飲、咖啡烘焙、商業(yè)空間、定制軟裝、營(yíng)養(yǎng)健康、生活方式全產(chǎn)業(yè)鏈上下游,是立足大長(zhǎng)三角，聯(lián)通粵港澳大灣區(qū),輻射東南亞市場(chǎng)而全新打造的創(chuàng)新型、多維度、綜合類超級(jí)大展。

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　　第三十二屆深圳國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)將于2022年12月14-16日在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）同期同地舉辦，我們年末相會(huì)！

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登陸鵬城 榮耀啟幕！

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　　本次展會(huì)由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，深圳市飯店業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市進(jìn)出口食品商會(huì)、廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)為支持單位。此次展會(huì)，還聯(lián)合了行業(yè)內(nèi)各方資源，共同搭建一個(gè)高質(zhì)量、多元化、全方位的貿(mào)易交流平臺(tái)。通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同促進(jìn)華南地區(qū)商貿(mào)的持續(xù)發(fā)展。

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　　而作為酒店餐飲行業(yè)內(nèi)資深且專業(yè)的平臺(tái)，HOTELEX歷年來展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的世界級(jí)賽事部分都是為人所津津樂道并受到認(rèn)可的。專業(yè)的賽事、評(píng)委以及全國(guó)各地的優(yōu)秀選手們齊聚一堂，現(xiàn)場(chǎng)賽事跌宕起伏，觀眾親臨現(xiàn)場(chǎng)，一起感受賽事的精彩，見證冠軍的誕生！

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10＋賽事 火爆來襲！

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　　12月14-16日在HOTELEX2022深圳展現(xiàn)場(chǎng)將上演10＋賽事，涵蓋了咖啡、潮飲、酒、烘焙、冰淇淋、巧克力、烹飪等領(lǐng)域，真正做到了全方位、多領(lǐng)域。

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　　我們力求搭建業(yè)內(nèi)專業(yè)平臺(tái)，為熱愛餐飲事業(yè)的專業(yè)人士提供交流之地。我們也期待行業(yè)內(nèi)各路新秀老手，在此一展才華，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲事業(yè)發(fā)展。

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2022深圳展·賽事一覽

2022世界咖啡與烈酒大賽中國(guó)區(qū)總決賽
2022上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽全國(guó)總決賽
2022 精品巧克力大賽
2023世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
2023世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)選拔賽華南分區(qū)賽
2023世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
2023世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽華南分區(qū)賽
第十屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽深圳分區(qū)賽
ALL Star中國(guó)冠軍表演秀
第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽華南分區(qū)賽
2022 Hotelex國(guó)際廚師精英賽（深圳）

01 2022世界咖啡與烈酒大賽中國(guó)區(qū)總決賽

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　　世界咖啡與烈酒大賽旨在將咖啡飲品與烈酒進(jìn)行完美結(jié)合，讓咖啡師與調(diào)酒師充分發(fā)揮各自想象力，運(yùn)用各自的技藝，讓消費(fèi)者或者咖啡烈酒愛好者了解并品嘗到更多與眾不同的咖啡與烈酒風(fēng)味。

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　　選手需要在10分鐘比賽時(shí)間內(nèi)制作4杯咖啡與酒的創(chuàng)意飲品。

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　　「初賽」

　　呈現(xiàn)四杯飲品：兩杯熱飲+兩杯冰飲；
　　選手必須使用贊助商提供的濃縮機(jī)與磨豆機(jī)來制作熱或冷其中一款飲品。

　　「決賽」

　　呈現(xiàn)四杯飲品：兩杯愛爾蘭咖啡+兩杯熱/冷設(shè)計(jì)飲品；
　　選手必須在愛爾蘭咖啡中使用贊助商提供的指定酒款、官方指定杯形。

02 2022上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽全國(guó)總決賽

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　　為了促進(jìn)中國(guó)冰淇淋事業(yè)的發(fā)展，將新鮮的Gelato推廣給更多的人，上海博華國(guó)際展覽有限公司自2013年起舉辦上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽。

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　　Gelato是意大利甜品的代表，特點(diǎn)是新鮮、低熱、富有創(chuàng)意等，被奉為冰淇淋的經(jīng)典，其綿延松軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗(yàn)，使 Gelato更成為了全世界冰淇淋愛好者的最愛。

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　　HOTELEX深圳展將于12月14-16日登錄深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館），展會(huì)同期將迎來一場(chǎng)有關(guān)Gelato的盛宴。

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　　每一位選手需要在45分鐘時(shí)間時(shí)完成Gelato的制作，初賽內(nèi)容是奶底冰淇淋，前六名晉級(jí)第二天的決賽。決賽內(nèi)容是水底冰淇淋（雪芭），初賽與決賽都沒有口味限定，選手可自由選擇創(chuàng)作。

03 2022 精品巧克力大賽

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　　CFCA Chocolate Talent精品巧克力大賽將永遠(yuǎn)充滿熱情的分享和探索精品巧克力，永遠(yuǎn)擁抱精品巧克力的無限可能，永遠(yuǎn)秉持推廣精品巧克力文化的初心：公平、健康、原創(chuàng)、低碳，永遠(yuǎn)開放的面向所有熱愛精品巧克力的參與者，永遠(yuǎn)致力于為精品巧克力行業(yè)注入無限活力。

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　　第二屆CFCA Chocolate Talent中國(guó)精品巧克力大賽深圳分區(qū)賽將于2022年12月舉行。

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　　CFCA Chocolate Talent比賽分為兩個(gè)板塊：精品巧克力賽區(qū)和精品巧克力飲品賽區(qū)，從中評(píng)審產(chǎn)生四大獎(jiǎng)項(xiàng)：精品巧克力設(shè)計(jì)師獎(jiǎng)、精品巧克力工藝師獎(jiǎng)、精品可可飲品大師獎(jiǎng)和最佳人氣獎(jiǎng)。為國(guó)內(nèi)雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的精品巧克力從業(yè)者，提供在各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域一試身手的專業(yè)平臺(tái)。

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　　精品巧克力賽區(qū)將采用選手寄送作品至CFCA賽事組委會(huì)，評(píng)委集中評(píng)審的方式進(jìn)行。（截止送達(dá)時(shí)間：2022年12月10日，評(píng)審時(shí)間：2022年12月14日-16日三日評(píng)委評(píng)測(cè)，深圳評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)可安靜觀賽。頒獎(jiǎng)典禮：上海SALON DU CHOCOLAT現(xiàn)場(chǎng)）

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　　精品巧克力飲品賽區(qū)將在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比賽現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審（深圳預(yù)賽截止報(bào)名時(shí)間：2022年12月10日；決賽時(shí)間：2023年3月底，地點(diǎn)：上海SALON DU CHOCOLAT現(xiàn)場(chǎng)）

04 2023世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　有"咖啡奧林匹克"美譽(yù)的世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽（CBC），由上海博華國(guó)際展覽有限公司于2003年引入中國(guó)。授權(quán)于世界咖啡師競(jìng)賽(WBC)，是目前中國(guó)唯一一項(xiàng)具有專業(yè)水準(zhǔn)、系統(tǒng)運(yùn)作和國(guó)際認(rèn)證的咖啡制作比賽。是一個(gè)考驗(yàn)咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽。

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　　自博華引入中國(guó)后，CBC已經(jīng)走過了20個(gè)年頭，這一路走來風(fēng)雨兼程，但榮耀依舊。此次HOTELEX2022深圳展現(xiàn)場(chǎng)，2023世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽將開啟新的戰(zhàn)場(chǎng)。

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　　每年CBC都會(huì)在全國(guó)范圍進(jìn)行選拔，覆蓋中國(guó)大陸華東、華北、華南、西南地區(qū)主要中心城市，選拔出各地的優(yōu)秀代表參加中國(guó)區(qū)總決賽，最終角逐出代表中國(guó)參加世界賽的選手。

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　　參加比賽的選手要在15分鐘內(nèi)按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)完成4杯意式濃縮咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯創(chuàng)意咖啡。

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　　大賽邀請(qǐng)業(yè)界知名的專業(yè)評(píng)委進(jìn)行評(píng)審，評(píng)委將從設(shè)備的運(yùn)用、咖啡豆的拼配、制作的咖啡技巧、咖啡成品的口味和外觀、創(chuàng)意咖啡的創(chuàng)意度等方面，對(duì)咖啡師在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作的咖啡飲品口感、創(chuàng)造力以及整體表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)。

05 2023世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動(dòng)先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽。是世界第二大咖啡賽事，也是咖啡拉花藝術(shù)的最高競(jìng)演殿堂。

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　　比賽一共有：初賽和復(fù)賽。

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　　初賽共有兩部分：第一部分是在藝術(shù)吧臺(tái)區(qū)域完成一杯單獨(dú)的創(chuàng)意拿鐵，第二部分是在操作臺(tái)上完成兩杯相同的拿鐵拉花和兩杯相同的設(shè)計(jì)師拿鐵。得分最高的前十二位參賽者將會(huì)進(jìn)入復(fù)賽，復(fù)賽整個(gè)過程都在操作臺(tái)上完成。

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　　復(fù)賽中參賽者每人需完成六杯飲品：相同的拉花瑪奇朵，兩組相同的拿鐵拉花。

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　　各賽區(qū)選拔出優(yōu)秀代表進(jìn)入中國(guó)區(qū)總決賽，最終在中國(guó)區(qū)總決賽上決出代表中國(guó)參加世界賽的選手。

06 2023世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　咖啡沖煮大賽更側(cè)重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現(xiàn)給品嘗者更為精準(zhǔn)的咖啡。

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　　賽事由上海博華自2015年引入，并在HOTELEX上海展首次舉辦。

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　　咖啡沖煮初賽與決賽分為“指定沖煮”和“自選沖煮”。

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　　初賽的“指定沖煮”中，選手可以先用8分鐘時(shí)間準(zhǔn)備，然后在7分鐘里沖煮三杯咖啡給評(píng)委。所有選手都會(huì)使用同一批咖啡豆、磨豆機(jī)和沖煮水，器具可以自己選擇。這時(shí)評(píng)委完全品嘗咖啡的味道，并不知道哪杯咖啡是誰沖煮的，是一個(gè)盲評(píng)的階段。

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　　“自選沖煮”則需要在10分鐘內(nèi)制作3杯咖啡，并帶有表演性的展示，根據(jù)自己的創(chuàng)意表達(dá)內(nèi)容。選手如何用恰當(dāng)?shù)脑~語描述風(fēng)味、香氣， 如何根據(jù)咖啡豆的特點(diǎn)調(diào)整參數(shù)，通過咖啡或是水粉比調(diào)整，而作品將由三位評(píng)審品評(píng)，另外一名主審評(píng)估選手呈送飲品的一致性和總體流程，選手需要在預(yù)選賽時(shí)間比完指定沖煮與自選沖煮。

07 2023世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　此項(xiàng)賽事是了解咖啡烘培過程的最佳途徑之一，世界咖啡烘焙大賽(WCRC)是由世界咖啡與活動(dòng)的先驅(qū)世界咖啡賽事組委會(huì)WCE (World Coffee Events)基于推廣精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡賽事，并于2013年首次在法國(guó)尼斯開幕。

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　　2015年，WCRC首次被引入中國(guó)，并在廣州國(guó)際酒店用品博覽會(huì)(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重開賽。

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　　大賽引用了WCE世界賽規(guī)則，規(guī)則更為全面。邀請(qǐng)了國(guó)際評(píng)委進(jìn)行評(píng)選，評(píng)委每年需要考過才能擔(dān)任；此項(xiàng)賽事作為WCE授權(quán)方，每年的比賽中國(guó)區(qū)冠軍都會(huì)代表中國(guó)征戰(zhàn)世界賽。

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　　賽事分為三個(gè)板塊：咖啡生豆的評(píng)級(jí)，設(shè)定指定咖啡豆的最優(yōu)烘焙曲線，杯測(cè)咖啡豆烘焙成品的品質(zhì)，是對(duì)烘焙師的專業(yè)素質(zhì)及能力的綜合考核。

08 第十屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽

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　　上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽由上海博華國(guó)際展覽有限公司于2014年發(fā)起舉辦，獲得了飲品業(yè)及大眾的廣泛認(rèn)可。往屆潮飲大賽累計(jì)超過2000+位選手，600+人次頭部茶飲品牌專業(yè)評(píng)審。

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　　潮飲大賽通過限定原料和自由發(fā)揮，制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力；通過對(duì)潮流飲品的競(jìng)技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動(dòng)飲品市場(chǎng)發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新趨勢(shì)。

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　　本年度賽季將立足產(chǎn)品拉開帷幕，將專業(yè)與樂趣相結(jié)合，尋找新原料，探索新趨勢(shì)，匯聚行業(yè)新銳品牌&重量級(jí)嘉賓，共同探討 “產(chǎn)品主義”，積極探索各方食材的特性與原料更廣泛的應(yīng)用方法，一起看見潛在的爆款！

09 ALL Star中國(guó)冠軍表演秀

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　　All-Star是由上海博華國(guó)際展覽有限公司舉辦的中國(guó)冠軍咖啡師表演秀。表演嘉賓皆來自中國(guó)咖啡冠軍團(tuán)。

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　　如果說想要和冠軍近距離交流、學(xué)習(xí)，沒有比這更好的機(jī)會(huì)了。HOTELEX2022深圳展將繼續(xù)邀請(qǐng)冠軍咖啡師，和咖啡愛好者們面對(duì)面交流，相信咖啡師的精彩表演和教學(xué)會(huì)為許多咖啡愛好者帶來靈感和技巧。

10 第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽華南分區(qū)賽

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　　世界面包大賽 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使團(tuán) ( Les Ambassadeur du Pain）在法國(guó)創(chuàng)建，目前有60 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國(guó)家及地區(qū)最高的面包烘焙水平，被稱為面包界的“奧林匹克”。

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　　秉承著為餐飲烘焙行業(yè)挖掘更多潛力和優(yōu)秀的人才，提供一個(gè)烘焙技藝、文化交流和碰撞的平臺(tái)，2016年，世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）聯(lián)合上海博華國(guó)際展覽有限公司一起引入世界面包大賽。

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　　2022年，精彩繼續(xù)～由世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）授權(quán)，上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館和中焙師俱樂部協(xié)辦的第九屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽正式開啟。

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　　參賽隊(duì)伍由一名選手和一名助手組成，比賽品種為：1.日常面包、2.營(yíng)養(yǎng)健康面包、3.有機(jī)原料制作 的面包、4.三明治、5.維也納起酥面包、6.維也納發(fā)酵面團(tuán)(甜 面團(tuán))、7.藝術(shù)面包(中國(guó)結(jié)）。

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　　比賽前一天準(zhǔn)備時(shí)間為1小時(shí)，可以發(fā)老面、配料及主面團(tuán)等任何與比賽有關(guān)的準(zhǔn)備工作，比賽準(zhǔn)備階段可提前半小時(shí)入場(chǎng)調(diào)試設(shè)備；比賽日當(dāng)天連續(xù)比賽 7 個(gè)小時(shí)，要求所有參賽作品必須在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。超出規(guī)定時(shí)間20分鐘即終止操作。這比拼的不僅僅是選手的技能，更是對(duì)他們體力、策略和心態(tài)的多重考驗(yàn)。

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　　2022年第九屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽，本次共有 4 場(chǎng)分區(qū)賽，將于 2023 年 3 月選出代表中國(guó)隊(duì)參賽的最終人選，參加2023年10月在法國(guó)舉辦的“第九屆世界面包大賽”全球總決賽。

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　　此次HOTELEX2022深圳展上將打響華南分賽區(qū)之戰(zhàn)，期待選手們的精彩表現(xiàn)。

11 2022HOTELEX國(guó)際廚師精英賽（深圳）

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　　為了給全球各地廚師提供一個(gè)向社會(huì)展示大師風(fēng)采和精湛廚藝的舞臺(tái)，上海博華國(guó)際展覽有限公司攜手深圳市烹飪協(xié)會(huì)將共同于2022 HOTLEX深圳展同期，即2022年12月14-16日，在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）舉辦首屆 2022 HOTELEX國(guó)際廚師精英賽（深圳）。

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　　上海博華國(guó)際展覽有限公司和深圳市烹飪協(xié)會(huì)共同主辦的2022HOTELEX國(guó)際廚師精英賽（深圳），是全球各地廚師向社會(huì)展示大師風(fēng)采和精湛廚藝的舞臺(tái)。賽事具有很高的觀賞性和實(shí)用價(jià)值。

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　　2022年12月14-16日，HOTELEX國(guó)際廚師精英賽首登鵬城。賽事分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽兩大項(xiàng)目，囊括了正餐、精致餐飲、海鮮姿造、冰雕、蔬菜水果雕塑、中式熱菜、創(chuàng)意簡(jiǎn)餐、中式點(diǎn)心、西點(diǎn)點(diǎn)心、面塑10大類別。

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　　本次2022HOTELEX國(guó)際廚師精英賽（深圳）依托于上海博華國(guó)際展覽有限公司和深圳市烹飪協(xié)會(huì)，為大家邀請(qǐng)到了行業(yè)內(nèi)資深專業(yè)大咖們，組成了賽事委員會(huì)和賽事裁判團(tuán)。確保賽事在公平公正透明的環(huán)境下，為所有參賽選手提供發(fā)揮技能和交流的平臺(tái)。

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　　屆時(shí)，讓我們一起期待選手們的精彩表現(xiàn)。

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　　三人行，必有我?guī)?。每一?chǎng)比賽都是技藝與心態(tài)的比拼和歷練，在這里看見自己，看見他人，看見行業(yè)的現(xiàn)在與未來。2022年末10＋賽事巔峰對(duì)決，讓我們一起見證！

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第三十二屆深圳國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)
時(shí)間：2022年12月14-16日
地點(diǎn)：深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）