選手招募 | 國際廚師精英賽首登鵬城，大咖坐鎮(zhèn)，群雄爭霸只等你來

類別： 資訊 關鍵字： 國際廚師精英賽 深圳 時間：2022-09-08 09:46 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

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　　“廚師行業(yè)正在被資本‘殺’死?！?/p>

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　　經常看到類似這樣的話題?，F(xiàn)在大部分的連鎖餐廳里的大部分菜品從冷柜里拿出來時已經是熟食了。餐廳后廚只要簡單加熱就可以完成一道烹飪，而廚師似乎變成了可有可無的存在，讓這一切改變發(fā)生的就是預制菜。

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　　打工一族的年輕人們，沒有時間在下班后去享受做菜的過程，更多的是追求方便、快捷，預制菜自然而然受到了歡迎，特別是后疫情時代，加速了預制菜的普及。因此，產生了很多這樣的擔憂，廚師行業(yè)是否會被取代甚至于消失。

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　　想必大家都有答案了。有人需要吃飯的快捷和便利，自然就有人享受美食帶來的治愈。天然的食材和烹飪方法，一道道美食傳遞出溫暖。這是好的廚師可以為我們帶來的。而中華源遠流長的美食文化更是需要優(yōu)秀的廚師們傳承和發(fā)揚光大。

國際烹飪賽事，首登鵬城

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　　一直緊跟時代潮流，秉承著為酒店餐飲行業(yè)服務的宗旨，為了給廚師們一個切磋廚藝的戰(zhàn)場，也是年輕一代交流經驗的平臺，上海博華國際展覽有限公司和深圳市烹飪協(xié)會共同主辦的2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳），是全球各地廚師向社會展示大師風采和精湛廚藝的舞臺。

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　　2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）將于12月14-16日在深圳·國際會展中心（寶安新館）進行比賽，賽事有很高的觀賞性和實用價值，精英賽的舉辦，向世界展示中國軟實力，致力將中國源遠流長的美食文化推廣出去。

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　　這是一個意義深遠的比賽，也是深圳創(chuàng)市以來賽事項目最多、規(guī)模最大的國際烹飪賽事。賽事囊括了團體、個人、中烹、西烹、中點、西點、雕刻等各種工種。

兩大項目，10大比賽類別

　　此次2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）分為團體賽和個人賽兩大項目，囊括了正餐、精致餐飲、海鮮姿造、冰雕、蔬菜水果雕塑、中式熱菜、創(chuàng)意簡餐、中式點心、西點點心、面塑10大類別。

團體賽事項目

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團體賽-正餐

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　　以套餐或整盤呈現(xiàn)皆可。比賽將從口感(味)、刀工、衛(wèi)生安全、食材運用、菜肴擺飾、菜單完整性等進行整體考察和評分。

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　　參賽隊：4（選手）+1（領隊，不參與比賽）人/組，限24組。

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　　比賽內容：
　　制作六道菜：前菜、湯、熱菜（2道）-主食-中西點心。
　　出菜順序：前菜→湯→熱菜2道（家禽類→海產類→家畜類）→主食→中西點心。

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　　比賽時間：比賽時間為4小時。

團體賽-精致餐飲品牌展示

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　　為弘揚中國飲食文化，打造特色餐飲品牌，推出精致餐飲宴席展示活動。最終將評選出展臺造型、味道、人氣、商業(yè)價值、創(chuàng)意、特色美食文化、食品安全特色等均優(yōu)的宴席。

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　　參賽隊：6人/組，限16組

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　　比賽內容：根據(jù)企業(yè)特色進行搭配，需特色餐品5-7款+主打餐品2-3款，擺出共10人餐食的分量；餐品具有鮮明特色，能體現(xiàn)獨特的美食文化和地域特征，符合餐飲消費的意識習慣；餐品主要原料具有一定的歷史傳承。按操作流程、口感、創(chuàng)意、營養(yǎng)安全及受眾范圍和成本和利潤六大部分。

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　　比賽時間：制作+展示時間為1小時，試吃打分+投票時間為半小時。

個人賽事項目

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個人賽-海鮮姿造（限48人）

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　　“姿造”被譽為海鮮界的「藝術家」，用精湛刀工為送上視覺盛宴。本次比賽以海鮮為主食材，通過獨特的擺盤營造誘人的賞景就餐氛圍，食客敬服的廚藝展示突出優(yōu)質食材，傳遞色香味形意器俱全的餐飲文化。

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個人賽-冰雕（限6人）

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　　一塊塊清冷的冰塊被妙筆生花雕刻成花鳥魚蟲、瓜果蔬菜，栩栩如生精美至極，讓人觀賞不已，這便是冰雕，本次賽事特設立這一項目希望以此來增強觀賞性、美觀性，并展示“大國工匠”精神。

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個人賽-蔬菜水果雕塑（限18人）

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　　本次賽事設立蔬菜水果雕塑項目，用刻刀一進一出造就雕塑骨血，左右旋轉提煉雕塑靈魂；線條清晰流暢，造型美觀，構思巧妙，渾然天成，通過一件件美輪美奐的藝術作品傳達食之美、膳之魂。

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個人賽-面塑（限12人）

　　面塑，俗稱面花、捏面人，是源于山東、 山西、北京的中國民間傳統(tǒng)藝術之一，也是非常珍貴的非物質文化遺產。本次比賽設立面塑項目，以面粉為主料，調成不同色彩，用手和簡單工 具，塑造出各種栩栩如生的形象，展示它出于俗而脫于俗的樸素文化。

個人賽-中式熱菜（限240人）

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　　中餐以“選料廣泛、技法眾多、口味多變、品評多元”等特點在世界各地享有盛譽。賽事以粵港澳大灣區(qū)為窗口，聯(lián)動國內外烹飪精英匯聚于此，展示中餐博大精深的美食文化與烹飪技巧及在新時代下推陳出新的融合菜系與創(chuàng)新技法，為中餐走出去拓展深度與廣度。參賽選手通過展示2種不同的位上現(xiàn)代中式主菜，全部以熱菜的形式進行現(xiàn)場展評。

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個人賽-創(chuàng)意簡餐（限60人）

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　　創(chuàng)意簡餐打造一個現(xiàn)代都市人的生活樣本，探索人、自然、都市的關系；希望通過賽事收獲更多源于自然創(chuàng)意與靈感導入日常餐食的作品，展示多元化的表達，創(chuàng)造豐富的未來。參賽選手需要制作三道創(chuàng)意簡餐，包括沙拉，湯及主菜供評委評分。

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個人賽-中式點心（限80人）

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　　當下國內中式點心意識覺醒，從口感、審美、造型、消費場景和文化的表達上做出改變與創(chuàng)新，走出自己的舒適圈。通過本屆賽事為新中式點心與市場主流消費群體搭建交流平臺，展示中式點心與時俱進在新時代中傳承與發(fā)揚，向世界講好中國故事。參賽選手完成一款必選產品，一款自選產品，合計兩款產品。

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個人賽-西點點心（限80人）

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　　中西文化的不斷交流和相互融合，碰撞出更符合市場潮流的烹飪技法與產品品類，推動西式點心在中國的扎根發(fā)展。在本次賽事選拔出一批功底扎實、銳意創(chuàng)新的西式點心技師，以西點為使，促進國內餐飲市場百花齊放、百舸爭流。參賽選手完成一款必選產品，一款自選產品，合計兩款產品。

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大咖坐鎮(zhèn)，專業(yè)評審團

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　　專業(yè)的國際性賽事，需要有更專業(yè)的評委。本次2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）依托于上海博華國際展覽有限公司和深圳市烹飪協(xié)會，為大家邀請到了行業(yè)內資深專業(yè)大咖們，組成了賽事委員會和賽事裁判團。確保賽事在公平公正透明的環(huán)境下，為所有參賽選手提供發(fā)揮技能和交流的平臺。

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賽事委員會名單

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名譽主席：李耀云、章學強、里克·史蒂芬、盧永良、周元昌、黃平
主 席：劉永忠
秘書長：侯麗捷
副秘書長：龔毅、李權霖

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常務副主席
董克平、范海燕、譚海城、董玉振、朱一帆、錢以斌、葉衛(wèi)、邱 瓊、潘小峰
許美德（中國香港）、陳植強（中國澳門）、郭主義（中國臺灣）、曾鏡雄（新加坡）、梁兆輝（馬來西亞）、黃偉洪（美國）、葉振宇（荷蘭）、李 浪（加拿大）、李敏華（日本）、呂敬來（韓國）、糜征孚（澳大利亞）、Jean-Michel WEISS（法國）、余永文（廣州）、黃景輝（廣州）、何均志（順德）、沈 ?。ㄉ虾＃⒏鹬拒姡ㄕ憬?、夏金龍（吉林）、劉 強（青島）、李保平（濟南）、杜西鋒（陜西）、沈 斌（西藏）、王國驊（海南）、胡滿榮（福建）、唐習鵬（北京）、李 鵬（天津）、蘭明路（四川）、鄢 赪（云南）、劉波平（重慶）、尹親林（安徽）、費良慧（湖南）、陸少鳳（南京）、鄧火平（江西）、姜 斌（寧夏）、梁海寧（廣西）、魏志春（黑龍江）、尚遠新（大連）、李志順（河南）、江本華（深圳）、歐陽海林（深圳）、譚國輝（廣州）、陳鋼文（梅州）、蔡振榮（汕頭）、常勝（珠海）、鄒其森（肇慶）、葉定華（惠州）、葉桂偉（東莞）、鄭耀榮（中山）、吳秉樓（江門）、吳榮開（佛山）、黃品棠（南京）

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以上排名不分先后

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賽事裁判團名單

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總裁判長：林振國
執(zhí)行裁判長：董玉振
監(jiān)理長：利永周

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團體賽
正餐裁判長：錢以斌
精致餐飲品牌裁判長：沈巍

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個人賽
海鮮姿造裁判長：樊志源
冰雕＋果蔬雕+面塑裁判長：李大成
中式熱菜裁判長：譚國輝
創(chuàng)意簡餐裁判長：邱瓊
中西創(chuàng)意點心裁判長：葉衛(wèi)

選手招募，群雄爭霸

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　　廚藝比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展有著積極的促進作用，廚師參加比賽，有利于開闊視野，和全國各地甚至是和各國優(yōu)秀廚師交流廚藝、交流菜品，有利促進廚師自身素質的提升，在比賽中除了贏得榮譽之外，還可以提升自身價值。通過比賽還可以交到更多朋友，參加國際美食大賽還可促進中外美食文化交流等。

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　　2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）即將于12月14-16日火力全開。群雄爭霸，只等你來~

個人賽—選手報名

個人賽報名

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請掃描下方二維碼立即報名

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*本次大賽設立了線上報名系統(tǒng)，掃描上方二維碼即可報名，報名截止日期為2022年9月30日，名額有限，主辦方將不時根據(jù)名額限制關閉部分項目，想要參賽的選手趕快報名吧！

更多報名及賽事信息

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團體賽—選手報名

本次團體賽以郵件形式報名，具體流程請?zhí)砑淤愂仑撠熑俗稍儭?/p>

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團體賽報名

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*團體賽報名截止日期為2022年9月30日，名額有限，想要參賽的選手趕快報名吧！

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感謝贊助商的大力支持

　　官方指定大黃魚品類贊助——福建省銀成食品有限公司

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　　由于有著天然的海域優(yōu)勢，以及還原野生環(huán)境的養(yǎng)殖模式，使每一條閩東壹魚半野生大黃魚都有體型苗條、肚小尾長、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣的特點，口感鮮嫩每位、肉質細膩，高度接近野生大黃魚的品質。

餐飲盛會重磅來襲，12月深圳見

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　　本次2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）依托于HOTELEX深圳展，將于2022年12月14-16日在深圳國際會展中心（寶安新館）舉辦。

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　　HOTELEX深圳展由上海博華國際展覽有限公司主辦，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會、深圳市烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦，深圳市飯店業(yè)協(xié)會為支持單位。此次展會，還聯(lián)合了行業(yè)內各方資源，共同搭建一個高質量、多元化、全方位的貿易交流平臺。通過強強聯(lián)合，共同促進華南地區(qū)商貿的持續(xù)發(fā)展。

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　　上海博華國際展覽有限公司還將以30萬平米的規(guī)模同期舉辦首屆博華深圳聯(lián)展（Connexion Shenzhen），打通酒店餐飲、咖啡烘焙、商業(yè)空間、定制軟裝、營養(yǎng)健康、生活方式全產業(yè)鏈上下游，聯(lián)通粵港澳大灣區(qū)，輻射區(qū)域大市場。

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　　2022年12月14-16日，期待與你相見！