人參、紫蘇、荊芥、靈芝、小蒼蘭……草本茶飲走俏 《本草綱目》快不夠用了

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 草本 茶飲 喜茶 時間：2022-09-02 09:32 來源：食尚潮飲 作者：北國甜瓜瓜

　　2022，潮飲創(chuàng)新玩出了新花樣。

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　　去年新式茶飲的研發(fā)人員為產(chǎn)品創(chuàng)新幾乎薅光了頭發(fā)，無論是大眾的還是小眾的，幾乎所有的水果都已經(jīng)做了一個遍，接下來該往哪里走？今年，柳暗花明又一村，草本成為了創(chuàng)新的主旋律，人手一本《本草綱目》，繼續(xù)大刀闊斧地在產(chǎn)品創(chuàng)新上玩出了新花樣，新高度。而草本元素，也打開了潮飲創(chuàng)新的新天地。

01 人參、紫蘇、荊芥、小蒼蘭……草本茶飲今年全面開花

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　　草本拯救了今年的茶飲產(chǎn)品人。

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圖片來源：悸動燒仙草官方微博

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　　近期，悸動燒仙草推出了祖馬龍香水同款名字的飲品”英國梨&小蒼蘭“，使用多種果香和花香進(jìn)行搭配，茶底是在茉莉綠茶的基礎(chǔ)上疊加小蒼蘭的香氣，再混合牛奶、英國啤梨醬、芒果肉以及桂花凍。包裝則使用了類似香水瓶的方瓶設(shè)計。該款產(chǎn)品上市兩天2天賣出50萬杯，部分門店出現(xiàn)斷貨。

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　　7月份，喜茶聯(lián)名熱播劇《夢華錄》推出了特調(diào)飲品紫蘇·粉桃飲和夢華喜茶·點(diǎn)茶，上線首日就售出了近30萬杯，單店最高銷量近千杯。喜茶與影視IP的第一次聯(lián)名，收獲頗豐。

椿風(fēng)·蜂王漿熬夜水

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　　今年上半年，在羅森便利店上線的瓶裝飲料“一整根人參水“火了。19.9元的定價，依舊難敵消費(fèi)者的熱情，迅速被一掃而空。而在更早時候，專注養(yǎng)身茶的椿風(fēng)，就曾推出過蜂王漿熬夜水，同樣選用了一整根的人參，在當(dāng)時同樣引發(fā)了市場熱議，讓當(dāng)下習(xí)慣了熬夜的年輕人紛紛打卡品嘗。

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　　此外，鄭州的茶飲品牌眷茶推出的荊芥檸檬茶，為門店帶來了49.3%的營收增長，更引發(fā)話題破圈，社交平臺曝光量短時間內(nèi)沖破5000萬。

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　　用草本做茶飲，其實(shí)并非新鮮事。不少知名的新中式茶飲品牌，就是靠草本產(chǎn)品起家的。比如新中式茶飲最大的細(xì)分品類——年銷五億杯的燒仙草，憑借獨(dú)特的口感，“半杯都是料”的價值感，以及清涼消暑的產(chǎn)品特質(zhì)，跑出了書亦燒仙草和悸動燒仙草兩個知名品牌。

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　　相對于燒仙草更偏向小吃化的特征，成立于2018年的椿風(fēng)，則是一家不折不扣的草本茶飲品牌，以傳統(tǒng)中醫(yī)草本養(yǎng)生為靈感，采用藥食同源食材，創(chuàng)新產(chǎn)品形式和口味，制作既好喝又健康，傳統(tǒng)與新潮兼具的年輕態(tài)養(yǎng)生茶飲，擁有蜂王漿熬夜水、青汁刮油水等爆款出圈產(chǎn)品，并形成了完善的草本茶飲研發(fā)機(jī)制和供應(yīng)鏈體系，短短四年間，不僅屢屢依靠產(chǎn)品出圈，并先后獲得兩輪融資。

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　　如果說2021年以前，草本還是一個小眾的細(xì)分市場。那么，2022年的持續(xù)出圈，則是吹響了草本茶飲走向大眾市場的號角。

02 朋克養(yǎng)生的年輕人 帶動了草本茶飲的走紅

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　　工作節(jié)奏快，生活壓力大，不規(guī)律的作息，這屆年輕人的身體有點(diǎn)遭不住，也讓年輕人成為當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍。據(jù)《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報告》數(shù)據(jù)，我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億元，城市居民在健康養(yǎng)生方面的花費(fèi)平均超過1000元，其中18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。

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　　作為生活條件優(yōu)渥的一代人，家長不斷說教下的耳濡目染，以及當(dāng)下自媒體的輪番轟炸，讓年輕人對草本既陌生又信任。菊花清火、紅棗補(bǔ)氣、生姜驅(qū)寒……是從小聽到大的草本常識。加上當(dāng)下國潮風(fēng)中，許多傳統(tǒng)的精華元素被重新發(fā)掘，并引入到現(xiàn)代商業(yè)中來，作為傳統(tǒng)文化中的精髓，更是增添了年輕人對草本養(yǎng)生的信任度。

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　　保溫杯泡枸杞，可樂煮姜片，已經(jīng)成為當(dāng)下年輕人的常態(tài)。而同樣作為年輕人生活中不可或缺的消費(fèi)品，潮飲在產(chǎn)品的迭代上，也在不斷迎合著年輕人的健康需求，從沖泡都現(xiàn)作，從植脂末到真奶，從珍珠小料到鮮果，再到當(dāng)下的草本，除了顏值和口味上的考量，無不是在給年輕人的健康減負(fù)。而隨著消費(fèi)趨勢的發(fā)展，在低卡低糖低脂等健康屬性之外，有著廣泛認(rèn)知的“食補(bǔ)”、“食療”的概念，開始和潮飲產(chǎn)品相融合，為當(dāng)下年輕人提供了即時養(yǎng)生、便捷養(yǎng)生的捷徑。

03 做大做強(qiáng)草本茶飲 要具備這些前置條件

　　朋克養(yǎng)生的年輕人，抬高了草本茶飲的預(yù)期。但想做草本茶飲，相較于以前的產(chǎn)品體系，門檻會高出很多：

1.功能性針對性強(qiáng)，研發(fā)難度高。

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　　草本茶飲的走紅，是基于年輕人的養(yǎng)生需求之上。如何通過草本的功能性，去滿足年輕人的養(yǎng)生需求，是草本茶飲研發(fā)的根基。相較于過去的顏值、社交乃至健康的屬性，草本茶飲研發(fā)無疑需要更強(qiáng)的專業(yè)性，倒逼品牌方加大在研發(fā)端的投入。盡管可能代價不菲，但這也扭轉(zhuǎn)了過去爆款容易被仿制的困境。

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2.口味與養(yǎng)生需求之間的平衡。

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　　口感是消費(fèi)者選擇現(xiàn)制茶飲的重要因素。但草本卻往往帶有獨(dú)特的藥味，一兩次的嘗鮮或許不難，但要讓消費(fèi)者長期接受草本茶飲，口味上的問題就必須要解決。通過不同原料的組合，或者是對部分原料的替代，以減少乃至消除消費(fèi)者對口味上的不適，是草本茶飲能夠長久發(fā)展的關(guān)鍵。

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3.供應(yīng)鏈建設(shè)不易。

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　　過去幾年檸檬茶的走紅，讓檸檬的價格曾經(jīng)幾度翻番。草本茶飲同樣面對這樣的問題。盡管目前我國絕大多數(shù)草本都擁有一定的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，但體量有限，一旦更加大眾的消費(fèi)需求爆發(fā)，想要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的供貨，將極度考驗(yàn)供應(yīng)鏈的能力。

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　　草本養(yǎng)生有著悠久的傳統(tǒng)和歷史，新式茶飲更是當(dāng)下年輕人斷不掉的續(xù)命水。兩者的融合，不僅解決了年輕人想養(yǎng)生卻又不會養(yǎng)生、沒時間養(yǎng)生的囧境，也為新式茶飲品牌極端內(nèi)卷的產(chǎn)品研發(fā)提供了一方新天地。但正如文中所述，草本茶飲的專業(yè)性需求更高，想要將草本茶飲從小眾推向大眾，并維持長久的市場熱度，還需要在口味、功能和供應(yīng)鏈上多下功夫。