瑞幸拿鐵新一代“卷王”？科技如何助力品牌產(chǎn)品創(chuàng)新

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 瑞幸 科技 咖啡 時間：2021-09-16 18:02 來源：食尚潮飲 作者：北國甜瓜瓜

“ 絕對的壟斷者難出現(xiàn)

內(nèi)部生態(tài)需不斷革新 ”

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圖源于@luckin coffee

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下一款爆款是

？？拿鐵

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瑞幸這一年的上新速度真的優(yōu)秀?。《鄠€系列一起發(fā)力，半年上新超過50款新品，這次秋冬季也拿出了誠意滿滿的拿鐵新品。

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瑞幸的拿鐵系列經(jīng)典之作不間斷，2019年有隕石拿鐵、2020年有厚乳拿鐵、2021年是生椰拿鐵，如果認(rèn)為火到斷貨的椰子系列就是瑞幸的天花板，那多少是有點(diǎn)草率了?

這款秋天第一杯拿鐵，IIAC金獎豆萃取的咖啡中，采用「小分子膜分離工藝」制成的「北海道絲絨風(fēng)味厚奶」，絲滑感提升20.99%，每一口都是天鵝絨般絲滑享受～它就是官宣中的新一代超級爆款——絲絨拿鐵。

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剛進(jìn)店就沖向點(diǎn)單臺，只看到一排一模一樣的包裝整整齊齊擺放在點(diǎn)單臺，仔細(xì)端詳后之后終于找到了自己的，端起拿鐵后還沒打開就聞到一股濃郁的奶香味，令人垂涎欲滴，還沒走出門店趁熱先喝一口，天鵝絨般的絲滑在舌尖瞬間蔓延開來，輕柔絲滑、細(xì)膩綿軟，不負(fù)“絲絨風(fēng)味”的盛名。

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科技推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新

小分子膜分離是啥

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這「小分子膜分離工藝」究竟是什么？現(xiàn)在大家都科技制勝了嗎？

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「小分子膜分離工藝」學(xué)術(shù)上的定義有點(diǎn)復(fù)雜，形象點(diǎn)講，膜就像一張篩網(wǎng)，可以攔下大的、透過小的，這張篩網(wǎng)特殊的地方就在于它的孔徑很小，進(jìn)行的是大小分子的分離，只要選擇我們需要的孔徑，就可以進(jìn)行所需的分子級分離。至于學(xué)術(shù)層面的定義，請移步度娘。

借用科技推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新也確實是個好方法。

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冰博克技術(shù)讓厚乳產(chǎn)品風(fēng)靡到各家品牌，醇厚香濃的口感也備受消費(fèi)者稱贊；這次瑞幸又用「小分子膜分離工藝」打造了“絲絨拿鐵”，這款產(chǎn)品的確絲滑，與去年的厚乳拿鐵不同，這款口感偏向輕盈，天鵝絨般的絲滑實至名歸，初步嘗試，感覺會火。

目前，飲品市場也存在著較強(qiáng)的迭代演進(jìn)需求。

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黑糖啵啵燕麥奶茶 & 生椰乳咖啡

去年火起來的植物基，仿佛能與萬物結(jié)合，尤其是咖啡行業(yè)，很多店家都上了植物基產(chǎn)品，隨著越來越多的消費(fèi)者開始追求更健康的飲食習(xí)慣，市場上對植物性替代蛋白質(zhì)的需求持續(xù)增長，植物基品牌也收到資本的青睞。

據(jù)外媒報道，食品科技公司「NotCo」擁有一種人工智能技術(shù)，能將動物蛋白與數(shù)千種植物成分中的理想替代品相匹配，將破解出來的分子成分與所調(diào)制食物的特性相關(guān)聯(lián)，調(diào)制出口感適宜的產(chǎn)品，且原料更易生產(chǎn)，也更具可持續(xù)性。

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絕對壟斷者難出

產(chǎn)品更迭不間斷

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如此看來，供應(yīng)端也深深影響著消費(fèi)市場，消費(fèi)者期待新口味是常態(tài)，但即便是再受喜愛的產(chǎn)品都抵擋不住潮流的切換。

從瑞幸這一年的產(chǎn)品上新頻率就可以知曉，茶飲、咖啡賽道可能很難擁有絕對的壟斷者，不論是隕石拿鐵，還是厚乳拿鐵，還是生椰拿鐵，再到現(xiàn)在的絲絨拿鐵，產(chǎn)品更迭從未間斷。

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圖源于@luckin coffee

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除瑞幸之外的茶飲咖啡品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上也下足了功夫，不論是原料應(yīng)用的創(chuàng)新，還是科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，大家仿佛都“卷”了起來。

茶飲咖啡行業(yè)很難標(biāo)準(zhǔn)化，絕對壟斷者難擁有，內(nèi)部生態(tài)也需不斷革新，但這其中產(chǎn)業(yè)鏈的每位參與者都需要得到保障。