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于上個(gè)月底重裝開(kāi)業(yè)的北京稻香村零號(hào)店，坐落于東城區(qū)四北大街152號(hào)。

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圖源于微博@北京稻香村

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同時(shí)售賣(mài)的除了現(xiàn)烤牛舌餅、棗花糕、眉毛肉餃等招牌點(diǎn)心之外，還有官方首發(fā)的--牛舌餅?zāi)滩琛?/p>

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圖源于微博@北京稻香村

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看著新奇的口味，我也想知道這牛舌餅?zāi)滩璧降资巧段兜?，懷揣著吃貨的心跑去?wèn)了一位北京朋友，

知曉我的來(lái)意后，他笑嘻嘻回答：

“牛舌餅啥味兒？香辛料加鹽加糖，做成奶茶就再加點(diǎn)兒奶，咸甜咸甜的，不過(guò)那也太甜了，要再咸點(diǎn)兒就好了?！?/p>

聽(tīng)完后我眨巴了幾下眼睛，因?yàn)槲业穆?tīng)視系統(tǒng)與味覺(jué)系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)也無(wú)法感知他口中牛舌餅?zāi)滩璧奈兜?，不過(guò)他后來(lái)又補(bǔ)了一句，倒是喚起了我的味蕾：

“后段是胡椒味兒，不知道是不是牛舌餅里面扣出來(lái)的...”

聽(tīng)完我覺(jué)得有機(jī)會(huì)去試試吧，畢竟上次買(mǎi)了一盒牛舌餅吃著還不錯(cuò)，想起稻香村那些招牌現(xiàn)烤點(diǎn)心，還是忍不住吞口水。

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老字號(hào)持續(xù)發(fā)力

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稻香村的這一試水舉措，也不難看出傳統(tǒng)老字號(hào)也在試圖開(kāi)拓新商業(yè)板塊，富有濃濃歷史感的老字號(hào)企業(yè)，出面就有深厚的品牌影響力，如今更是不斷研發(fā)新品，奮力挖掘潛在客群。

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前有北冰洋將原來(lái)的面包店改造為“北平制冰廠”茶飲店，也有吳裕泰開(kāi)冷飲窗口，更有上海老字號(hào)童涵春堂推出養(yǎng)生茶飲，這些都是老字號(hào)為順應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)變化作出的改變，也在一時(shí)間成為各媒體平臺(tái)的新話題。

這樣在既有門(mén)店增加茶飲項(xiàng)目可以獲得疊加效應(yīng)，門(mén)店可以發(fā)揮現(xiàn)制茶飲的引流作用，帶動(dòng)店內(nèi)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量，增加整體效益。不過(guò)，現(xiàn)在茶飲市場(chǎng)日漸成熟，諸如喜茶、奈雪等現(xiàn)制茶飲品牌也已深刻影響消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，想成為后來(lái)居上者，自然也要開(kāi)辟出不同的產(chǎn)品路徑。

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圖源于微博@北京稻香村

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現(xiàn)在牛舌餅茶飲的市場(chǎng)打開(kāi)率尚不知，不過(guò)老字號(hào)作為傳統(tǒng)文化的載體，即是一代消費(fèi)者的回憶，又要推陳出新跟上時(shí)代潮流，一方面要加快數(shù)字化進(jìn)程，大力開(kāi)展全渠道運(yùn)營(yíng)，另一方面也要不斷提升產(chǎn)品創(chuàng)新，深入挖掘歷史文化價(jià)值，持續(xù)進(jìn)行改革，這也是很考驗(yàn)老字號(hào)的產(chǎn)品力了。

畢竟，新品牌不會(huì)永遠(yuǎn)是新品牌，長(zhǎng)久的品牌生命力也并不僅僅依靠產(chǎn)品口味。