“猶豫會敗北，錢不能白給”，投資人等待中式面食賽道老大誕生

類別：資訊關鍵字：面食趣小面品牌投資時間：2021-08-11 16:48 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

那個把中國本土咖啡生意做到美國的男人重出江湖了。

沉寂了一年多后，這次，他選擇了中式面食作為創(chuàng)業(yè)項目。

曾被二次罷免除名的原瑞幸咖啡董事長陸正耀帶著他的新項目——“趣小面”，重新回歸到人們的關注視線。

8月8日，“趣小面”首店在重慶正式開業(yè)。還是一股濃濃的瑞幸味兒，用戶可以掃碼在小程序“趣小面”下單，界面有堂食與自提兩種模式。小程序顯示目前共有9家城市供選擇門店，涉及上海、北京、成都、重慶、西安、沈陽等一二線城市。

“猶豫會敗北，錢不能白給”，投資人等待中式面食賽道老大誕生

據(jù)了解，“趣小面”在14個城市共拓展了64家店鋪，大多位于商場地下一層，靠近商務寫字樓，定位商務人群。店面上，“趣小面”開放式廚房中的廚具直接放在臺面上，極大減少了人為干預因素。不難看出，“趣小面”走的模式應該和曾經的瑞幸差不多，用高度標準化追求極致的性價比，打出極致的運營效率和拓店速度。畢竟，這也是陸正耀最擅長干的事情。

可是，在中國，做面條生意和咖啡生意可大不一樣?？Х缺旧硎遣皝砥?，在早些年的時候，陸正耀可以用瑞幸的補貼以低價打出一片天，燒錢瘋狂拓店完成市場培育。而面條就不一樣了，這可是國民級食物品類，在中國存在了千年，具有廣泛的群眾基礎，且作為主食屬性剛需強勁。據(jù)紅餐網(wǎng)《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)，作為中餐的一個細分品類，粉面門店數(shù)占比已達20.8%?！叭ば∶妗蔽磥砣绻^續(xù)延續(xù)瑞幸模式，當年的“瘋狂拓店+發(fā)券”還能否繼續(xù)有效觸達消費者呢？

更何況，面食賽道目前的競爭，從品牌、渠道到投資方已經到了“卷起來”的地步。現(xiàn)實，可能比“趣小面”想的更復雜。

卷起來！面條兒！

今年以來，面食賽道不斷掀起資本追捧的熱潮。融資和開店狂潮正在席卷行業(yè)。

“猶豫會敗北，錢不能白給”，投資人等待中式面食賽道老大誕生

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，今年以來，面食賽道已經產生十多輪次融資。線上新零售品牌齊聚的同時，也不乏傳統(tǒng)線下連鎖品牌。更有甚者成立不過一兩年時間，品牌估值已經超10億元。

線上新零售面食類品牌如拉面說、勁面堂、食族人、阿寬紅油面皮等網(wǎng)紅品牌，享受了口味創(chuàng)新、內容種草營銷的紅利，在去年疫情的催化下打出來年輕人市場的一片天。

而在傳統(tǒng)線下，以蘭州拉面、重慶小面為代表的面食品牌在資本的青睞下，開啟了瘋狂拓店，跑馬圈地的局面。

“猶豫會敗北，錢不能白給”，投資人等待中式面食賽道老大誕生

猶豫會敗北，錢不能白給

新消費的投資人都一下子涌進了新中式面食賽道，扎堆競爭。

在上文整理的面食賽道品牌融資中的投資方，不乏有來自紅杉、高瓴、CMC、華映、挑戰(zhàn)者、騰訊等一線新消費玩家的熱錢。幾碗小小的面，怎么就這么跑高了到離譜的高估值？

整個面食賽道雖然是國民級品類，但是市場集中度低，品牌化連鎖化程度不高，整體大而散，沒有什么特別出眾的頭部品牌，加上品類的出品特性具有高度標準化的潛力，這為資本加碼布局提供了足夠的入局吸引力。

“猶豫會敗北，錢不能白給”，投資人等待中式面食賽道老大誕生

許多投資人都堅信，這個有品類無品牌的賽道，隨著中國餐飲供應鏈的完善，連鎖化的提升以及數(shù)字化運營的發(fā)展，將會更有機會跑出一個萬店品牌。有了資本的助力，有了錢，這些面食品牌就可以在產品、品牌、組織上加大投入，進行規(guī)?；瘮U張。而資本也可以迅速跑馬圈地，在錢多，好項目少的如今，各家資本爭相出手，據(jù)一些投資人的消息，“所有的機構都在投資面食，晚了連跟投的資格都沒有?！?/p>

今天如果某一家資本出手遲疑，下一家資本就會及時補上，并且可能會給出更高估值來提高拿下投資資格的概率，單個品牌估值必然水漲船高，這已經有點類似于前段時間火熱的烘焙賽道。

不論是投資人，還是品牌方，他們都想完成一個終極夢想——干出中國餐飲的麥當勞。

“猶豫會敗北，錢不能白給”，投資人等待中式面食賽道老大誕生

畢竟，沒有一個士兵不想成為將軍，也沒有一個做餐飲的不想做出中國的麥當勞。

再造一個麥當勞并不簡單

麥當勞的高度標準化意味著這種模式更利于門店快速復制擴張，壓縮成本，賣給更多的人賺更多的錢。但是反過來，能夠做到這些的，不一定能再造出一個面食界的“麥當勞”。

就如同當年從資本市場神壇退下光環(huán)的味千拉面一樣，三次沖擊“千店計劃”失敗，疫情影響導致閉店潮和不斷的虧損。這給了現(xiàn)在正屬于資本寵兒們的新面食品牌一記警醒：做成“中國面食界的麥當勞”沒那么容易。開店擴張形成規(guī)模絕不是最終目的，維護品質，做好產品或許更重要。

“猶豫會敗北，錢不能白給”，投資人等待中式面食賽道老大誕生

回到開頭陸正耀的新創(chuàng)業(yè)項目“趣小面”，其單店可提供的產品SKU目前約30種，對于面食賽道，產品是否經常上新迭代和品質是否把控完善決定著這個品牌會不會被年輕一代的消費者繼續(xù)喜愛或是拋棄。畢竟，千百年過去了，資本愛著的面條本質上和過去的口味上沒有太多差別。

而做到這一切又需要建立在高度標準化的基礎上，“趣小面”未來的發(fā)展我們拭目以待！

為了完成標準化，需要首先解決供應鏈問題。

9月的天津，這里有一場近距離接觸行業(yè)優(yōu)質供應鏈的機會——HOTELEX天津國際酒店及餐飲博覽會將在9月24-26日天津梅江會展中心盛大舉辦。HOTELEX與中國烹飪協(xié)會攜手合作，為中國華北餐飲行業(yè)發(fā)展搭建高品質的商貿交流平臺，打造行業(yè)整合、資源共享，優(yōu)勢互補，推動中國餐飲食品產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

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