魔都有8000+咖啡館，但是在巨鹿路有“易”間咖啡館等著你

類別： 資訊 關鍵字： 咖啡 巨鹿路 易間咖啡 咖啡豆 時間：2021-08-06 16:29 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

盛夏八月，可以說是工作和生活一年中最熱情高漲的時刻。它承載上半年的經(jīng)歷，也開啟下半年的期待。

在此之前，不如平靜地飲一杯精品好咖啡，保持清醒，大力奔赴未來。

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這次，我們來到了魔都巨鹿路，因為這里有“易”間咖啡館等著我們。

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咖啡館名字，就叫做“易間咖啡”。如果你早前有所耳聞想起些什么，沒錯，它就是互聯(lián)網(wǎng)大廠網(wǎng)易公司旗下的咖啡館品牌。2017年在廣州開出首店，隨后回歸北京網(wǎng)易總部開新店，今年年初又輾轉(zhuǎn)終于來到上海。

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不同于北京和廣州的易間，上海的這家店身處充滿文化底蘊的靜安區(qū)巨鹿路城區(qū)。店面面積只有30㎡，開在一棵高大的梧桐樹的路邊，和周邊的小資酒吧比起來，簡直遺世獨立，望向周邊的法式小洋樓建筑，暖色系裝飾的易間咖啡就像一個小木盒子，靜謐地臥在城市的水泥森林中。

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店面外圍是一圈蒲草坐墊，散落在落地窗前，時不時有客人進進出出，席地而坐，享受一杯精品咖啡帶來的平靜和美好。

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雖然是第一次來，但實際上從遠遠處卻就能一眼認出這家店，就這樣踏上臺階推開門，這樣一句 “哈嘍您好！歡迎來到易間咖啡~~”從吧臺動線深處傳來。

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每天當班有兩位咖啡師，一位在吧臺專注做咖啡，一位在烘焙機前專注烘焙豆子。是的沒錯，這家易間，最大的特色之一就是出產(chǎn)自家烘焙師親手烘焙的豆子。

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早前聽說過易間對于咖啡的高品質(zhì)、新鮮烘焙和穩(wěn)定萃取的追求，今天一來第一次感受到豆子由生轉(zhuǎn)熟的狹小的空間內(nèi)當場散發(fā)出奇妙的風味。

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怪不得，2020世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)總決賽的冠軍刁成磊可以在這樣的環(huán)境中烘焙出好豆子，在終端處一直練習著烘焙，調(diào)教豆子，理解咖啡理解顧客。

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踏入店內(nèi)后，眼神一不小心就飄到了進門處的金屬柜的凹槽處，這里有一個小空間用來放了一臺唱片機，無限旋轉(zhuǎn)中載著易間自家出品的咖啡豆。

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臺面上放著店內(nèi)各式各樣程度的烘焙豆子，集中在試管依次擺放，頗有一種咖啡實驗室的感覺。細看，原來這個時節(jié)在這里的豆子有【埃塞俄比亞·胭脂釀】【巴拿馬·瑰夏】【哥倫比亞·玫瑰谷】【印度尼西亞·曼特寧】【埃塞俄比亞·英雄】【哥斯達黎加·巴哈】…

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花、水果、巧克力、堅果、辛香料…的味道，在豆子經(jīng)歷了烘焙產(chǎn)生美拉德反應，所有風味頓時在空氣中分明了，隱隱約約卻又分外鮮明。

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選擇完了幾款豆子，

迫不及待等帶制作，

享受整個過程。

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咖啡師們手速比別的店更快一些，手沖和意式的每一個步驟都熟稔于心。用烘焙好豆子的信念做好每一杯，發(fā)自內(nèi)心地推廣精品咖啡。

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和咖啡師的交談中，我們了解到“干凈度”、“甜度”、“風味”一直以來是易間這個品牌對于咖啡出品的核心追求。因此這里的豆子大多數(shù)也是中淺烘焙的豆子，在三種維度上相對維持了一個較好的平衡感。

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咖啡師小哥哥小姐姐做著咖啡的同時也在和客人們娓娓敘述這區(qū)區(qū)30㎡空間內(nèi)的故事。我們這才知道，這家像小木頭盒子一樣的易間，源自國際知名餐飲空間設計大師、古魯奇創(chuàng)始人/設計總監(jiān)，利旭恒先生之手——一個干凈的木頭盒子，一個極致而純粹的品咖之處。最巧合的是，聽著故事的同時，居然，他本人來了。

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回想起幾個月前在2021 HOTELEX上海展現(xiàn)場的CDOD餐飲設計專區(qū)的【餐飲空間秀】活動。當初也是利旭恒老師在空間秀打造了一場面積147㎡的餐飲空間展示區(qū)域。

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他巧妙地利用了一個純凈的藝術裝置作為載體，將一分為二的兩個大小不同的功能性空間，作為咖啡·花藝·甜品的'體驗'和'銷售交流′使用。在保證展示功能的同時，為兩個空間量身打造了裝置的形式，高低起伏錯落層疊，極其具有韻律感。

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怪不得，在觀賞易間的手沖咖啡制作的時候覺得整個空間觀感有些那么些似曾相識，原來都是出自大師之手。

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店內(nèi)的設計正如設計師想象的那樣，“一個純粹的木盒子，一個長吧，簡約卻不簡單。牽著手穿過弄堂小巷，感受四季落葉，一處空間 , 幾多情緒?！?/p>

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