高端食材只需要樸素的烹飪方式

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 高端食材 時(shí)間：2021-08-11 09:18 來源： 作者：食飲百科

　　相信每一個看過“舌尖上的中國”的人，對于其開頭的那一句“高端的食材，往往只需要采用最為樸素的烹飪方式”不會陌生，事實(shí)也的確如此，往往是最為高端食材，它的烹制手法也最為簡單和樸素，所制作出來的才會是不一樣的美味。

　　中國幾千年來文化都是博大精深的，所遺留下來的也全部都是精華所在，餐飲文化歷史悠久，我國的烹飪方式也是有很多種的，最為基本的就有35種烹飪方式，在我們的日常生活當(dāng)中，比較常用的就是煎、炸、炒、蒸，不過，如果是要論健康和營養(yǎng)的話，還是要數(shù)蒸了。瀏陽蒸菜十分的出名，不論是葷菜還是素材，都可以使用蒸這種烹飪方式來解決，也不論是簡單的日常小菜，還是高端食材，通過這種簡單的烹飪方式，就可以做出美味來。

　　還有就是像響螺這樣的高端食材，因?yàn)槠渖L速度較慢，不能養(yǎng)殖，5到8年的時(shí)間生長才會到2斤左右，物以稀為貴，在廣東的潮汕地區(qū)，響螺要比鮑魚、海參更加的珍貴。響螺最為常見的烹飪手法有兩個，一個是白灼，一個是炭燒，還有一個就是燉湯，這些烹飪手法實(shí)際上都是很簡單的。

　　高端食材響螺的白灼烹飪手法相對而言很簡單，將螺肉取出來清洗干凈之后，切片，將調(diào)好的上湯在鍋里燒開，根據(jù)厚薄度來掌控灼的時(shí)間，灼完之后，在螺片上澆上滾燙的雞油就好了。當(dāng)然了，一些人不明白為何不能使用清水，因?yàn)槭褂们逅孽r味就會滲透到水里，上湯是用雞、鴨、豬皮、干貝、雞腳、精肉調(diào)出來的上湯，所以用上湯的原因是可以讓響螺更加的鮮美，淋上雞油是為了將香味鎖住。