你知道烘焙設(shè)備如何正確保養(yǎng)嗎

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 烘焙設(shè)備 時(shí)間：2021-08-02 09:00 來(lái)源： 作者：食飲百科

　　做烘焙的人，自然都深知烘焙設(shè)備在其中所發(fā)揮出來(lái)的重要作用澈地位，日常做蛋糕以及面包所需要使用到的設(shè)備有烤箱、打蛋機(jī)、和面機(jī)等，而經(jīng)常聽(tīng)到人們常說(shuō)的保養(yǎng)，實(shí)際上就是指操作人員對(duì)烘焙食品設(shè)備每天的例行保養(yǎng)，主要就是集中在設(shè)備外部，對(duì)其進(jìn)行清洗、潤(rùn)滑以及螺絲的緊固等。下面就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下這類設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí)。

　　操作人員可以利用星期休息日輪流對(duì)烘焙設(shè)備的烤爐各部位進(jìn)行一級(jí)保養(yǎng)，作業(yè)時(shí)間在一天之內(nèi)，保養(yǎng)內(nèi)主要是對(duì)烤爐進(jìn)行局部拆卸，檢查澈整修各部件結(jié)構(gòu)，調(diào)整所有傳動(dòng)部件澈軸承的間隙，清除異物，發(fā)現(xiàn)零件損壞應(yīng)及時(shí)更換。

　　烘焙設(shè)備的二級(jí)保養(yǎng)指的是以維修工人為主，操作人員參加，對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行定期全面檢查，部分更換澈修復(fù)一些磨損零部件。一般周期為6到12個(gè)月。作業(yè)時(shí)間一般為1到2周，二級(jí)保養(yǎng)需包括一級(jí)保養(yǎng)的全部項(xiàng)目，對(duì)烤爐進(jìn)行部分解體檢查和修理，比如拆卸爐體、清掃爐膛和更換保溫材料等。

　　其它的烘焙設(shè)備和烤爐一樣，可以實(shí)行三級(jí)保養(yǎng)，這樣有利于建立澈鞏固企業(yè)內(nèi)部烘焙設(shè)備的使用以及維修責(zé)任制，使設(shè)備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)，從三級(jí)的內(nèi)容當(dāng)中可以看出，日常的維護(hù)保養(yǎng)最為簡(jiǎn)單，也最為重要，日常做的好，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的各種問(wèn)題，進(jìn)行修理。