2021飲品最具潛力水果！你的門店有上新么？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 最新飲品 奈雪的茶 喜茶 元?dú)馍?油甘果 時(shí)間：2021-03-09 09:35 來源：食尚潮飲 作者：食尚潮飲

水果茶依然是今夏主角。

在2020年新品使用水果中，草莓一直穩(wěn)居首位，奶蓋加草莓冰沙底的搭配幾乎成為門店常規(guī)必備款。

在2021年的水果云圖中，哪幾款水果最具有潛力呢？

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1. 葡萄——持續(xù)發(fā)力

2020年，喜茶平均1.2周就會(huì)推出一個(gè)新品，最受歡迎的top5中，多肉葡萄為年度冠軍。

去年9月21日，奈雪一款首創(chuàng)“葡萄撞撞寶藏茶”一上市就沖上了熱搜，寶藏鮮奶茶與水果茶的跨界碰撞吸引了眾多消費(fèi)者的獵奇追捧，更打開了線上線下更有趣的互動(dòng)營銷玩法。

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在廣州展上也見到有以葡萄為主題的展商，今年4、5月份，葡萄依然是各大品牌首選，這個(gè)時(shí)候我們就要開始構(gòu)思，當(dāng)大家都在賣葡萄時(shí)，你該如何做出更好喝的差異化產(chǎn)品。

葡萄水果分析：

顏色：色澤亮麗，提升顏值

口感：酸甜可口，有果肉咀嚼感

搭配：水果茶、冰沙奶蓋、水果奶茶

原料選?。?/p>

一級(jí)：葡萄果醬、葡萄果汁、

二級(jí)：葡萄果汁、果醬搭配葡萄鮮果

三級(jí)：高還原度葡萄果汁、葡萄冷凍原漿、搭配葡萄鮮果

創(chuàng)新：葡萄茉莉風(fēng)味茶底、復(fù)配風(fēng)味果汁果醬

2. 荔枝——最佳潛力

美食最講究時(shí)令，品牌更喜歡用季節(jié)水果來做文章，荔枝就是最明顯的代表，去年夏天。不少品牌都推出了荔枝產(chǎn)品，甚至出現(xiàn)以荔枝為主打的品牌，扛起了門店的爆品營業(yè)額。

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既能享受到小甜水炸裂的口感，也不用擔(dān)心熱量的元?dú)馍忠残峦瞥隽死笾谖兜臍馀菟窍娜战^佳清涼飲品。

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其次荔枝季節(jié)性較短，風(fēng)味辨識(shí)度高，又有典故的加持，可以提升品牌的產(chǎn)品品質(zhì)，所以今年夏天荔枝依然是一款非常有潛力的水果。

荔枝水果分析：

顏色：搭配火龍果、桃子營造粉嫩顏值

口感：汁水清甜，香氣飽滿，有果肉咀嚼感

搭配：水果茶、冰沙奶蓋、氣泡茶

原料選?。乎r荔枝、荔枝罐頭、荔枝果汁、濃漿、果醬

3. 玫瓏瓜——綠色新意

夏日里最亮眼的一抹綠意。

喜茶賣瓜，自賣自夸，「多肉玫瓏瓜」在喜茶經(jīng)典綠妍茶底與芝芝奶蓋的烘托下，玫瓏瓜飽滿的清爽感從芝香中溢出，綿密口感的果肉和脆波波的加入讓口感更加豐富。

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奈雪推出「霸氣綠寶石瓜」，一杯可以喝到4種口感，芝士濃郁順滑，水晶凍嚼勁十足，冰沙細(xì)膩，瓜肉香脆清甜，還可以把芝士換成酸奶。

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在粉嫩、草莓紅、芒果黃等水果茶色彩里，綠色系飲品是相對(duì)比較少的，所以玫瓏瓜到季節(jié)，吃瓜品牌紛紛上新，成為夏日里的一抹小清新。

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插播一條小上新：我們?cè)?月份馬上會(huì)上新2款玫瓏蜜瓜果醬，一款是門店常用的常規(guī)果醬，一款是非常有差異化、特別添加鴨屎香茶香風(fēng)味的玫瓏蜜瓜果汁，提升整杯飲品的香氣豐富度。

玫瓏蜜瓜水果分析：

顏色：清新綠色

口感：香甜濃郁，香氣清新，有果肉咀嚼感

搭配：水果茶、冰沙奶蓋、

原料選取:

一級(jí)：玫瓏蜜瓜果醬、鴨屎香茶香玫瓏蜜瓜果醬

二級(jí)：玫瓏蜜瓜果醬搭配玫龍蜜瓜鮮果

創(chuàng)新：鴨屎香茶香玫瓏蜜瓜果醬搭配鮮果

4. 油柑——新晉網(wǎng)紅

油柑是近期在辦公室出現(xiàn)頻率最多的一個(gè)水果，在展會(huì)上也有幸品嘗到這一水果，第一口的直接感覺就是酸，但與檸檬茶搭配后又非常的融合。

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余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之稱，口感甘涼，十分正氣。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、效益好等特點(diǎn)，而且吃起來更加甘甜爽口！

作為潮汕地區(qū)的特色水果，兩廣地區(qū)很多品牌都有推出，星滿杯一共推出過3款油柑產(chǎn)品，全新「低卡糖版油柑系列」上市，原味油柑王、金烏龍油柑王、滿杯橄欖油柑王都可以做「低卡糖版」了。

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梨山也推出一期新品，檸檬油柑子則是取一斤新鮮油柑混入甘露綠芽萃汁，再加入檸檬口口生津。

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用2斤油柑手工去核搗肉才能得到一瓶青玉油柑子，入口先是酸，余味則是回甘，清爽刮油。

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在今年檸檬價(jià)格狂漲下，油柑檸檬茶或許將成為新的亮點(diǎn)。

油柑水果分析：

顏色：清新綠色，成品偏灰綠色

口感：酸、澀，回甘是最大特色

搭配：水果茶、檸檬茶

原料選取：鮮果、油柑汁、油柑醬