優(yōu)特智廚——智造好菜品 開創(chuàng)新餐飲

類別： 資訊 關鍵字： 餐飲 智能設備 數(shù)據(jù)采集 時間：2021-01-29 09:46 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：優(yōu)特智廚

傳統(tǒng)中餐的烹調(diào)過程一直依賴于廚師的經(jīng)驗，靠手感、感覺和品味，導致中餐難以實現(xiàn)真正的標準化。在HOTELEX優(yōu)質(zhì)的展商中就有一家企業(yè)

珠海優(yōu)特智廚科技有限公司，通過傳感、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能的應用，致力于推行中餐標準化。優(yōu)特智廚也將參加今年3月HOTELEX上海展，展位號：4.1D25

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公司簡介

優(yōu)特智廚隸屬于優(yōu)特科技集團，傳承集團30多年創(chuàng)新基因，深耕智能廚房領域14年，通過傳感、物聯(lián)網(wǎng)技術、核心算法等打造軟硬件一體化的解決方案，實現(xiàn)了100%復制還原大廚廚藝

讓中餐從傳統(tǒng)手工經(jīng)驗式烹飪躍入智能學習廚藝+自動烹飪的時代。

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當前，優(yōu)特智廚已擁有1000多項專利及專利申請，通過商業(yè)平臺、電子菜譜平臺、廚具平臺，融合上下游資源，共同打造了智慧餐飲整體解決方案生態(tài)平臺。

100%復制還原大廚廚藝

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在數(shù)據(jù)采集環(huán)節(jié)，通過傳感及物聯(lián)網(wǎng)技術，將大廚烹飪過程中對于時間、溫度、工藝、調(diào)料、經(jīng)驗的掌控，量化為物理參數(shù)。在數(shù)據(jù)處理環(huán)節(jié)，通過智能算法、用戶語言處理及配套軟件系統(tǒng)

各項參數(shù)編譯成可被智能設備識別的電子菜譜，驅(qū)動智能設備自動烹飪，得到和廚師經(jīng)驗一致的出品，突破傳統(tǒng)中餐對廚師經(jīng)驗的依賴

讓不同門店、不同時間、不同操作人員的出品保持一致，100%復制還原大廚廚藝，真正實現(xiàn)中餐出品標準化。

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智能一拖三烹飪系統(tǒng)

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針對學校食堂、企事業(yè)單位食堂、醫(yī)院食堂、軍事基地、大型展會等規(guī)?；瘓F餐，優(yōu)特智廚自主研發(fā)出一套可錄入菜譜、將炒菜過程智能化、100%復制還原大廚廚藝的智能廚電系統(tǒng)——智能一拖三烹飪系統(tǒng)

致力于解決餐飲界利潤低、做不大、做不好的行業(yè)痛點，通過可規(guī)?；瘡椭撇似?，解決口味一致性和豐富性問題，實現(xiàn)中餐標準化，突破行業(yè)瓶頸。

除了將炒菜過程智能化、100%還原星廚烹飪流程及口味，優(yōu)特智廚智能一拖三烹飪系統(tǒng)還支持一臺中控主機同時操控三臺炒菜機；在實際應用過程中，根據(jù)語音和文字指令

一個小工可同時操作三臺設備，實現(xiàn)3-5分鐘烹出約60人份菜量，效率遠超過3名專業(yè)廚師。在提高產(chǎn)能同時，提高人員利用率，降低人工成本，為商用后廚效能帶來倍增效果。

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小滾筒智能炒菜機

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針對連鎖快餐、連鎖正餐、酒店餐廳、自助餐廳、美食廣場等社會化餐飲店，優(yōu)特智廚打造了能兼顧精致口感和批量出菜需求的小滾筒智能炒菜機。

在自定義云菜譜的驅(qū)動下，小滾筒智能炒菜機可實現(xiàn)自動匹配火候曲線、360°智能翻炒、自動投放調(diào)料、3-5分鐘快速出菜，確保社會化餐飲店出品的標準化和精致度，幫助連鎖餐飲建立快速復制擴張的能力。

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智廚CookOS系統(tǒng)

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在智能烹飪設備的研發(fā)外，優(yōu)特智廚還打造了CookOS系統(tǒng)，通過商業(yè)平臺、電子菜譜平臺、廚具平臺，向上融合食材供應商、電子菜譜內(nèi)容商、智能設備商等，進而融合整個餐飲鏈條。

從前端凈菜供應，到云端菜譜商城；從電子菜譜生產(chǎn)及管理，到菜品消耗管理；從經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，到用戶營養(yǎng)分析，皆可互相融合，為餐企打造了可預測、可溯源、可復制的核心競爭力

以應對不同商業(yè)環(huán)境的變化，真正為不同餐飲場景賦能。

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中餐的標準化、自動化、數(shù)字化是未來餐企發(fā)展趨勢；優(yōu)特智廚已經(jīng)助力維也納酒店、鮮優(yōu)選、云廚食客、挑面官、臨家、考拉家、云南藝術學院

廣東金融學院等多家社會化餐飲/團餐打造了前廳后廚智能化管理的整體解決方案。未來，優(yōu)特智廚期待和更多的同業(yè)者一起，探討行業(yè)發(fā)展新趨勢，共融共創(chuàng)，推動行業(yè)標準化、自動化、數(shù)字化升級。