小湯圓，大市場(chǎng)！2021創(chuàng)新不變！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 湯圓 市場(chǎng) 元宵 時(shí)間：2021-01-26 14:05 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

再過沒多久，我們又將迎來一年一度的元宵佳節(jié)，在這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里，除了飽含我們對(duì)未來生活的幸福期盼外，吃上一碗熱騰騰的、香甜軟糯的湯圓當(dāng)然也是必備節(jié)目之一了！

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百花齊放 口味多樣

雖然我們對(duì)湯圓再熟悉不過，但它其實(shí)已經(jīng)從傳統(tǒng)過渡，走向了新的發(fā)展階段。

根據(jù)2020京東平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示：

咸味湯圓中，添加了咸蛋黃的流沙湯圓下單銷量最高，超過了去年同期的3.9倍；此外，以水果鮮花為主的新式湯圓今年的漲勢(shì)也很高。

最受歡迎的是玫瑰、榴蓮、草莓和巧克力湯圓，下單銷量超過去年同期的2.4倍、2.9倍、4倍和3.8倍。

這些湯圓數(shù)據(jù)中，老牌湯圓品牌們借助新零售開啟新輝煌——寧波百年老店缸鴨狗從2009年開始，在保留手工傳統(tǒng)、品牌特色基礎(chǔ)上

研發(fā)與時(shí)俱進(jìn)的新產(chǎn)品——芝士湯圓、紅糖湯圓、高粱湯圓、海苔湯圓等來迎合年輕顧客的需求；

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除此之外，不少烘焙品牌同樣勢(shì)如破竹，加入“湯圓大戰(zhàn)”，85度C、好利來、稻香村、惠誠滋知等都紛紛推出自己的湯圓系列...

從最初的“咸甜之爭”到如今市面上隨處可見多變的口味，各家湯圓可以說是“百花齊放”了。

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小小湯圓 潛力無限

從各個(gè)電商平臺(tái)最新的元宵節(jié)大數(shù)據(jù)不難看出，湯圓年銷量節(jié)節(jié)攀升。

天貓平臺(tái)上湯圓的銷量同比增長了117%，top5的省市分別是浙江、江蘇、上海、廣東、北京；京東到家發(fā)布的2019年元宵節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)

湯圓和元宵銷售額同比去年增長超過400%，環(huán)比增速超200%；

蘇寧發(fā)布元宵節(jié)大數(shù)據(jù)，湯圓銷量同比增長2586%，南、北方地區(qū)分別占比58%和42%。

此前，美團(tuán)外賣發(fā)布2018年元宵節(jié)數(shù)據(jù)顯示，湯圓和元宵銷售比例分別為88%和12%，明顯可以看出近兩年來湯圓銷量遠(yuǎn)超元宵。

當(dāng)然，作為傳統(tǒng)的中國小吃，湯圓不僅僅是一種只能在“元宵節(jié)”才賣的產(chǎn)品。

隨著城市化進(jìn)程的加快、物流發(fā)展和冷鏈產(chǎn)業(yè)的不斷完善，在實(shí)際消費(fèi)市場(chǎng)，湯圓產(chǎn)品的一大屬性——冷凍便捷

也使其呈現(xiàn)旺盛的增長態(tài)勢(shì)，能夠方便當(dāng)下年輕人、家庭在廚房內(nèi)的快速操作。

同時(shí)，各大烘焙品牌不斷涉獵湯圓市場(chǎng)的這一現(xiàn)象，也反映出它的巨大潛力。

烘焙品牌門店常深入社區(qū)、CBD等人流聚集區(qū)，擁有廣泛的售賣渠道，消費(fèi)客群也多樣，在烘焙品牌自身良好品牌形象下，湯圓產(chǎn)品能一改往日平淡印象，使人眼前一亮，增加青睞度。

這么有意思的湯圓市場(chǎng)，芝士、黃油、稀奶油能否也在其中扮演一個(gè)角色呢？讓我們一起看看安佳專業(yè)乳品是如何將乳制品應(yīng)用在湯圓中的。

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安芯團(tuán)圓

-安芯湯圓系列-

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黃油黑芝麻湯圓

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芝麻口味湯圓再經(jīng)典不過了。

傳統(tǒng)做法中我們更多使用“豬油”，能以較低的熔點(diǎn)輔助芝麻餡料混合成型，煮開更加潤滑順口，并且有一定的香味。

但經(jīng)過使用安佳專業(yè)乳品的黃油產(chǎn)品品測(cè)時(shí)，表現(xiàn)更為亮眼，黃油擁有令人食欲大開的“奶香”，并且?guī)椭嵘ヂ榉较颍瑑烧呓Y(jié)合，流質(zhì)感更好，好吃到停不下來！

五顏六色的果味湯圓，也是市場(chǎng)上相當(dāng)成熟的湯圓風(fēng)味。但是，果肉加入到湯圓餡料中，擁有果肉質(zhì)感，但是經(jīng)煮開后，有一定的“酸味”，這時(shí)候就需要更濃郁的乳制品來中和。

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草莓芝士湯圓

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草莓常見卻永不落俗套！

熱騰騰的粉色湯圓，少女絕殺，濃醇芝士混合草莓香甜，輕咬一口，流溢的軟糯輕盈，幸福爆棚！

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椰香芒果湯圓

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椰香、芒果香、芝士香，精致的口味搭配，浸潤味蕾；

陶醉在愜意的冬日暖陽里，悠然品味，享受舌尖上的美好。

玫瑰與桂花兩大花香味食材在中式點(diǎn)心中出神入化，兩者其實(shí)都屬于“小清新”，玫瑰優(yōu)雅，桂花襲人，但光有花香還不夠，加入安佳奶油干酪來補(bǔ)足“口感”。

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玫瑰八寶湯圓

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五仁餡營養(yǎng)香濃、玫瑰淡雅清香、芝士味濃郁醇厚。

經(jīng)典與潮流邂逅的創(chuàng)意火花，美味兼具健康，醇香濃郁，脆香綿軟，暖心之選——家的味道！

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桂花酒釀湯圓

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湯圓的面香、酒釀的酒香、桂花的甜香、芝士的乳香。

香氣四溢，不?；匚叮咝恼缥?，暖上心頭！

“芝士”，就是力量！

“芝士”、“咸蛋黃”已經(jīng)成為網(wǎng)紅食品中的重要成員之一，黃油提香，芝士與稀奶油調(diào)口感，層層金黃瞬間俘獲眼球，質(zhì)細(xì)流沙，湯圓也能“拉絲”！

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咸蛋黃奶油芝士湯圓

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咸蛋黃一直是網(wǎng)紅單品不可或缺的靈魂，酥香咸蛋黃搭上新鮮安佳專業(yè)乳品芝士，層層金黃瞬間俘獲眼球，質(zhì)細(xì)流沙，驚艷味蕾！

口感細(xì)化帶有一絲絲流沙質(zhì)感，一顆就要上癮！

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三重芝士湯圓

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經(jīng)典永不過時(shí)，三重芝士一顆搞定。

快來試一試，完全不一樣的芝芯奢想湯圓定制！

面對(duì)多元的市場(chǎng)環(huán)境、多變的客戶需求，產(chǎn)品不僅需要高品質(zhì)，還要高顏值。小小一顆湯圓，通過加入安佳專業(yè)乳品產(chǎn)品也能增添新意。

湯圓口感、美味程度大幅提升的同時(shí)，價(jià)值感和健康性也有所提升，且不會(huì)急速增加產(chǎn)品成本，經(jīng)濟(jì)節(jié)約性價(jià)比高。

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