小寒至，看各大城市御寒招式PK?！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 小寒 火鍋 廣東 四川 菜飯 雞湯 時(shí)間：2021-01-06 13:18 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

小寒至，一年當(dāng)中最冷的日子來(lái)了，讓我們用美食來(lái)對(duì)抗嚴(yán)寒新老朋友們準(zhǔn)備好了么？

小寒，是二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，冬季的第5個(gè)節(jié)氣。每年公歷1月5—7日交節(jié)，即為小寒。

民諺：

“小寒時(shí)處二三九

天寒地凍冷到抖”

在一年最寒冷的時(shí)段

“吃好吃暖”是抗寒的第一步

也是“冬季進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)候

根據(jù)我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)的氣象記錄，在北方地區(qū)小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣更冷，在北方有“小寒勝大寒”一說(shuō)；

但對(duì)于南方大部地區(qū)，全年最低氣溫會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。

由于南北的差異，飲食風(fēng)俗上也會(huì)有所不同，接下來(lái)就為大家推薦推薦小寒該吃什么吧，一起為抗寒做準(zhǔn)備！

01

普通食材，最地道的味兒

如今，菜飯已經(jīng)是江浙滬人飯桌上常有的菜肴了。

古時(shí)，南京人對(duì)小寒這個(gè)節(jié)氣頗為重視。到了小寒，他們就會(huì)做菜飯吃，

但是菜飯的食材并不是固定的，會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕?xí)俗加入相應(yīng)的材料。

?

?

隨著時(shí)代的變化，菜飯成為了上海人的地方美食。家中經(jīng)常能吃到菜飯，香腸、咸肉、青菜與米飯的結(jié)合，

讓它的味道變得更加的鮮美，葷素搭配也讓營(yíng)養(yǎng)變得均衡。菜飯出爐后再加上一點(diǎn)豬油，味道就更香。

02

甜甜糯糯，正當(dāng)時(shí)

廣東人講究養(yǎng)生、食療。他們會(huì)根據(jù)氣候來(lái)調(diào)整自己的飲食。

小寒氣候寒冷，正是需要糖分的時(shí)候，讓自己暖和起來(lái)。糯米飯比大米的含糖量高，吃過(guò)一碗糯米飯之后，不僅補(bǔ)充了能量，也讓身體感到溫暖。

?

?

除了吃這方面，廣東人還講究好意頭。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖乎乎（暖笠笠）。

在從前，溫飽是無(wú)數(shù)人希望的事情，而糯米飯就有這個(gè)寓意。隨著生活水平的提升，糯米飯更多是“家的溫暖”。

03

人間“火辣味”，冬季上品

?

說(shuō)到四川，第一個(gè)想到的就是火鍋。

?

由于四川的地理位置，常年潮濕，會(huì)讓人體的濕氣特別的重。辣是一個(gè)很好的祛除寒氣的辦法。

花椒和海椒既能補(bǔ)氣血又能祛濕，所以又辣又麻的火鍋是四川人的愛(ài)。

冬季進(jìn)補(bǔ)一定少不了羊肉。羊肉是溫性食物，能夠御風(fēng)寒、補(bǔ)身體。當(dāng)羊肉與辣椒的美食碰撞，不僅打開(kāi)了食欲，還有利于健康，讓一整個(gè)冬天都暖和和的。

04

五谷豐登，八味俱佳

臘八在小寒節(jié)氣前后。古時(shí)，臘八粥是用來(lái)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的。如今，臘八粥成為了一種習(xí)俗和美食。

臘八粥

-是重要的民俗食物之一-

臘八粥是用多種食材制作而成的粥。臘八粥也是一種食療，這些食材大多數(shù)都有補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒、增加能量的功效。各地放入的食材也有所不同。

天津人煮臘八粥，還講究要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等。

05

小時(shí)的味道，難忘的美食情懷

據(jù)《津門(mén)雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。

黃芽菜是天津特產(chǎn)，也叫大白菜。在以前，冬天很少能吃到蔬菜，黃芽菜彌補(bǔ)了冬季蔬菜的匱乏，便成了小寒習(xí)俗該吃的一種食物。

到了現(xiàn)在，黃芽菜在任何季節(jié)都能吃到，也能和各種食材搭配在一起。雖然黃芽菜現(xiàn)在很普遍，

但黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是一種富有多種微量元素的食材。在這個(gè)冬季，多吃一些黃芽菜，多補(bǔ)充補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

06

大吉大利，一起吃雞

雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很鮮美，還可以增強(qiáng)體力。雞肉在民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣的功效。

雞湯幾乎是家家都會(huì)熬制的美食。

在小寒之時(shí)，讓雞湯給你補(bǔ)補(bǔ)吧~在雞湯中加入黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞子等輔助食材，也可以讓雞湯變得更有營(yíng)養(yǎng)。

在新的一年里，HOTELEX系列展將經(jīng)過(guò)這四大城市，上海、廣州、成都、天津。

寒冷冬季過(guò)后，就是春暖花開(kāi)之時(shí)。3月29日-4月1日@國(guó)家會(huì)展中心，一場(chǎng)專業(yè)的行業(yè)盛會(huì)也隨之而來(lái)。作為系列展的母展，我們期待各位來(lái)逛逛2021HOTELEX上海展，了解最新酒店餐飲的資訊！

?

?

在上海展之后，還將舉辦廣州展、成都展及天津展。歡迎各位餐飲人來(lái)到這個(gè)平臺(tái)相互交流，我們也將為觀眾們呈現(xiàn)一場(chǎng)高品質(zhì)行業(yè)上下游的盛會(huì)。