“戰(zhàn)力”升級(jí)：又是4進(jìn)2，誰能破局進(jìn)入總決賽？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： “戰(zhàn)力”升級(jí) 4進(jìn)2 破局 總決賽 時(shí)間：2020-08-06 12:14 來源：?Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Amy

從第一場(chǎng)預(yù)選賽啟動(dòng)到今天，將近2個(gè)月的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，第八屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽終于將要迎來第一場(chǎng)分區(qū)賽了：8月13-15日，在HOTELEX成都展上將展開西南分區(qū)賽的精彩對(duì)戰(zhàn)。

參加第八屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽西南分區(qū)賽的選手是從貴陽預(yù)選賽晉級(jí)的馬甜甜、楊康選手和從重慶預(yù)選賽晉級(jí)的任楊瀟、楊慶選手。

選手：馬甜甜，助手：楊竣博
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助手：羅淦，選手：楊康
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選手：任楊瀟，助手：周康俊，選手：楊慶，助手：鳳長(zhǎng)尋
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和預(yù)選賽不同，分區(qū)賽的賽事要求及規(guī)格上更加嚴(yán)格：賽事項(xiàng)目從4項(xiàng)增加到8項(xiàng)，評(píng)委組人數(shù)也從預(yù)選賽的5位增加到7位。

分區(qū)賽比賽項(xiàng)目和決賽項(xiàng)目相同，共計(jì)八項(xiàng)：

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日常面包、國(guó)家特色面包、三明治、維也納起酥面包、營(yíng)養(yǎng)健康面包、有機(jī)原料面包、維也納發(fā)酵面團(tuán)、藝術(shù)面包，其中前4項(xiàng)為預(yù)選賽選手比賽項(xiàng)目。

比賽規(guī)格的上升對(duì)于選手們來說不但是更加嚴(yán)峻的考驗(yàn)，也為他們搭建了一條更加靠近冠軍的橋梁

那么從預(yù)選賽走向分區(qū)賽的過程中他們又有哪些困難與期待呢？選手成長(zhǎng)之路歷程賽前揭秘來咯！[排名不分先后]

馬甜甜
選手：馬甜甜，坐標(biāo)云南昆明，入行4年
助手：楊竣博，坐標(biāo)云南昆明，入行小于1年

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說來有趣，我的助手楊竣博本來是經(jīng)常來店里收快遞的順豐小哥，因此在成為助手之前已經(jīng)認(rèn)識(shí)了一段時(shí)間。后來他突然說辭職了，想要來學(xué)做面包，因?yàn)檎嫘南矚g。于是他就這么成為了我們店的小伙伴和我的助手。

為了比賽的有效備戰(zhàn)時(shí)間不多，因?yàn)槲易约阂_店，只能每周零零碎碎的抽時(shí)間練習(xí)。

備賽過程中最難忘的經(jīng)歷就是忙了一整天的出品，本來就很累，但是吃過晚飯繼續(xù)練習(xí)到深夜。好容易回到家發(fā)現(xiàn)鑰匙忘在店里，一下子就被情緒和疲憊打倒了，坐在走廊里大哭，把保安都引來了。還有一個(gè)難忘的就是分賽場(chǎng)貴陽的豆米火鍋好吃，tripsmith的精釀啤酒好喝。

知道晉級(jí)以后就有點(diǎn)慌，因?yàn)闆]有怎么接觸過藝術(shù)面包等項(xiàng)目，和助手的磨合也有待提高。最大的困難就是又要開店又要備賽，在時(shí)間和精力上都難以兼顧。

最大的感觸就是天外有天人外有人。能夠從自己的小世界里出來看看，真的會(huì)有很多啟發(fā)。自己最大的改變就是對(duì)自我的認(rèn)識(shí)更清晰了。

對(duì)西南分區(qū)賽的期待大概是比賽能夠按自己的規(guī)劃順利完成，這樣比完賽后品嘗成都的各種美好飲食會(huì)更開心哈哈哈。

楊康
選手：楊康，坐標(biāo)貴州貴陽，入行9年
助手：羅淦，坐標(biāo)貴州貴陽，入行4年

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我和我的助手是表兄弟的關(guān)系，從小就認(rèn)識(shí)。由于我們從小玩到大，彼此都非常熟悉，合作起來很有默契，這是我這次選擇讓他來幫襯我比賽的主要原因；雖然他只入行4年，但對(duì)這個(gè)行業(yè)已經(jīng)有一定的認(rèn)知，作為助手來說他能夠很好的完成自己的那一部分，不需要讓我分心。

同時(shí)作為他的表哥，從小關(guān)系很好，報(bào)著一起學(xué)習(xí)一起進(jìn)步的想法，增長(zhǎng)和刷新我和他對(duì)面包這個(gè)行業(yè)的認(rèn)知，我毅然決定了選擇他作為我的助手參加這次世界面包大賽的預(yù)選賽。

我是在五月下旬得知了預(yù)選賽的日期，當(dāng)時(shí)由于時(shí)間（準(zhǔn)備時(shí)間很短，害怕自己準(zhǔn)備不足）和經(jīng)濟(jì)方面（疫情下自己在家閑置了幾個(gè)月沒有什么收入）的原因，猶豫了很久要不要參賽，直到五月底才決定報(bào)名參賽，算下來備戰(zhàn)的時(shí)間差不多是半個(gè)月的樣子。

那半個(gè)月我認(rèn)真研究了初賽的比賽項(xiàng)目并著手準(zhǔn)備，但是在國(guó)家特色面包上一直沒有什么靈感，在一次購買制作食材的過程中偶然間看到了“脆哨”，當(dāng)時(shí)靈光一閃買了一些并經(jīng)過幾輪的嘗試完成了國(guó)家特色面包的構(gòu)想，也就是大家在比賽中看到的那款老貴陽脆哨面包，現(xiàn)在回想起來，還是覺得整個(gè)發(fā)現(xiàn)研究制作過程挺有趣的。

在得知自己晉級(jí)以后，馬上就開始研究分區(qū)賽的比賽項(xiàng)目。由于分區(qū)賽新增了一些比賽項(xiàng)目，尤其是藝術(shù)面包是一大難點(diǎn)。

自己接觸藝術(shù)面包的時(shí)間不長(zhǎng)，尤其是大型展覽用的藝術(shù)面包在設(shè)計(jì)構(gòu)思上都需要一定的功底，而自己在這方面并不是特別專業(yè)，為此我也請(qǐng)教了一些在藝術(shù)面包上有一定造詣的朋友，希望得到一些幫助和靈感，努力做出高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的產(chǎn)品在比賽中呈現(xiàn)給大家。

通過比賽現(xiàn)場(chǎng)的點(diǎn)評(píng)和賽后的反思，我發(fā)現(xiàn)自己雖然入行9年，但在手法、工序、思維等方面仍然有許多的不足，想要在這個(gè)行業(yè)立足任然需要持之以恒的努力和學(xué)習(xí)。

不管這次分區(qū)賽的結(jié)果如何，自己都會(huì)認(rèn)真面對(duì)和總結(jié)并在賽后抽出更多的閑暇時(shí)間外出學(xué)習(xí)并參加類似更多的比賽，增長(zhǎng)見識(shí)。同時(shí)也由衷的希望本次分區(qū)賽同臺(tái)競(jìng)技的選手都能夠認(rèn)真對(duì)待本次比賽，大家互相學(xué)習(xí)的同時(shí)也努力一起為觀眾呈現(xiàn)一場(chǎng)高質(zhì)量的比賽，吸引更多的有志青年加入我們這個(gè)行業(yè)讓中國(guó)面包制作行業(yè)更加璀璨生輝。

任楊瀟
選手：任楊瀟，坐標(biāo)成都，入行13年
助手：周康俊，坐標(biāo)溫州，入行三個(gè)月

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我和助手是師生關(guān)系，認(rèn)識(shí)三個(gè)月；本身他自己很喜歡這行，近期又開店、想跟著比賽學(xué)習(xí)到更多東西，所以跟我一起參加了這次比賽。

之前參加預(yù)選賽備戰(zhàn)了兩周，最難忘的是因?yàn)闇?zhǔn)備不充分，導(dǎo)致比賽中出現(xiàn)了很多不該出現(xiàn)的問題。認(rèn)識(shí)了自己很多不足，還是覺得需要繼續(xù)學(xué)習(xí)，不能閉門造車；對(duì)行業(yè)也有了很多新的認(rèn)知。

我現(xiàn)在已經(jīng)著手準(zhǔn)備下一場(chǎng)成都分區(qū)賽了，希望能發(fā)揮出自己應(yīng)有的水平！比賽吧，最大的困難就是克服自己、超越自己！因?yàn)樽隼蠋熀芏嗄?，?duì)基礎(chǔ)廚房知識(shí)也遺忘很多，這次參賽讓我重新認(rèn)識(shí)、重視它。

對(duì)接下來要參加的西南分區(qū)賽，最大的期待就是學(xué)習(xí)到更多東西！爭(zhēng)取晉級(jí)成功！

楊慶
選手：楊慶，坐標(biāo)上海，入行8年
助手：鳳長(zhǎng)尋，坐標(biāo)杭州，入行7年

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我與自己的助手之前在一家公司工作過、相處過有一個(gè)月。

選他做助手的原因一時(shí)因?yàn)槟挲g符合比賽要求，再一個(gè)是他對(duì)比賽也有所關(guān)注，時(shí)機(jī)成熟也會(huì)嘗試去比賽；我需要助手，而他需要鍛煉、為之后比賽做一些鋪墊，我們倆一拍即合希望通過搭檔互相成就對(duì)方。

因?yàn)閯倎硪患倚鹿?，?fù)責(zé)門店產(chǎn)品研發(fā)與人員培訓(xùn)，目前的話對(duì)西南分區(qū)賽還沒有太多準(zhǔn)備；對(duì)即將到來的賽事我最大的困難是：在門店工作沒有太多時(shí)間去訓(xùn)練、與助手不在一座城市沒法做配合訓(xùn)練。

參加過之前的預(yù)選賽讓我明白一定一定要和助手一起訓(xùn)練，也一定要調(diào)整自己在比賽過程中的心態(tài)；對(duì)比賽要求一定要多看，按照比賽要求去訓(xùn)練產(chǎn)品，才能把握好面包最佳品嘗時(shí)間。

這么多年幾乎把所有時(shí)間都放在面包上面了，付出了很多很多，這些只有自己知道，很榮幸這次能站到西南分區(qū)賽舞蹈上，把自己這么多年經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)展現(xiàn)給大家看與大家一起交流學(xué)習(xí)，最后也祝自己取得理想的成績(jī)。

選手了解過了，那么西南分區(qū)賽的7位評(píng)委老師又是哪些面包界大牛呢？答案在此：

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從預(yù)選賽殺進(jìn)分區(qū)賽對(duì)這四位選手意味著什么？

他們中將有2位可以在本站賽事中獲得晉級(jí)第八屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽總決賽的入場(chǎng)券，這意味著他們不僅離冠軍和世界大賽舞臺(tái)更進(jìn)一步，同時(shí)離榮光閃耀的獎(jiǎng)牌和各項(xiàng)豐厚的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)更近一步。

【獎(jiǎng)項(xiàng)&獎(jiǎng)金設(shè)置】
冠軍1名 獎(jiǎng)金30,000元
亞軍1名 獎(jiǎng)金10,000元
季軍1名 獎(jiǎng)金5,000元

最佳法棍——10,000元
最佳有機(jī)面包——10,000元
最佳營(yíng)養(yǎng)健康面包——20,000元
最佳牛角面包——20,000元
最佳維也納面包——10,000元
最佳巧克力面包——10,000元
最佳藝術(shù)面包——10,000元
最佳助手——10,000元

最佳人氣/最佳三明治/最佳國(guó)家特色面包
獎(jiǎng)金敬請(qǐng)期待…

【鳴謝贊助商的大力支持】

【大賽各組織方】

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十年磨一劍，今朝試鋒芒。這些選手在踏入戰(zhàn)場(chǎng)前都經(jīng)歷了許許多多的磨練和考驗(yàn)，他們對(duì)自己、對(duì)面包、對(duì)夢(mèng)想賦予了不一樣的色彩。

和前面幾場(chǎng)預(yù)選賽一樣，我們會(huì)對(duì)賽事進(jìn)行全程視頻直播，識(shí)別下面二維碼即可收藏直播間地址啦~

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喜大普奔的是，這一次我強(qiáng)烈建議大家看直播回放，比賽的時(shí)候請(qǐng)一定、務(wù)必要來現(xiàn)場(chǎng)觀看比賽：第八屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽西南分區(qū)賽將在HOTELEX成都展上進(jìn)行（賽區(qū)展位號(hào)：H2G01），在賽事現(xiàn)場(chǎng)不僅可以領(lǐng)略選手們的風(fēng)采，還可以順道逛一逛展會(huì)。

HOTELEX成都展是以貿(mào)易交流、互通友物、專業(yè)洽談、干貨分享等多種形式展開的專業(yè)食品餐飲展，通過展會(huì)繼續(xù)活躍整個(gè)市場(chǎng)，輻射西南酒店餐飲全行業(yè)，助力更多賣家與買家一站式流通交易，從而加快整個(gè)展會(huì)業(yè)的西南餐飲全行業(yè)布局。

8月13-15日，在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心，一年一度的2020成都國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)即將火力大開！

外婆家、眉州東坡、小龍坎、大龍燚等數(shù)十位餐企創(chuàng)始人集結(jié)，深度分析疫后餐飲新變局；600+家餐飲優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商供您一站式采購；還有7場(chǎng)精彩國(guó)際賽事，不容錯(cuò)過；本展更按照了一級(jí)響應(yīng)應(yīng)急處置機(jī)制安排展會(huì)流程，讓各位餐飲人能安全放心看展！

此次展會(huì)展覽面積高達(dá)50000平米，將吸引超過30000名專業(yè)觀眾到場(chǎng)觀展！距離2020HOTELEX成都展開始只剩下8天了！風(fēng)里雨里，8月13-15日，我們?cè)诔啥际兰o(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心等你！

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2020年8月13日-8月15日
第七屆成都國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)
@成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心
期待8月更多精彩！

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