這款肯尼亞醇厚中的“滄桑感”讓人還有點(diǎn)上癮

類別：資訊關(guān)鍵字：咖啡時(shí)間：2020-05-06 11:05 來源：啡香之旅作者：啡香之旅

肯尼亞是知名的以咖啡豆顆粒大小區(qū)別等級(jí)的產(chǎn)地，通常分為9個(gè)等級(jí)，根據(jù)豆型，有PB（即peaberry）也就是所說的圓豆，peaberry是一整個(gè)咖啡果里的獨(dú)立種子，普通的咖啡果有兩顆半圓豆，這種圓豆在口味上要優(yōu)于普通的咖啡豆。這種豆子僅占總產(chǎn)量的10%，所以其價(jià)格也算是在肯尼亞中居高者，不過其風(fēng)味非常和諧統(tǒng)一，帶有豐富多汁的酸甜度和糖漿的口感。

今天就要和大家聊聊這款我之前也寫過探店分享的來自澳洲haven咖啡館的自烘焙肯尼亞，這是一款偏向中淺-中度烘焙的豆子，豆子的包裝很素雅，和haven的店內(nèi)還有官網(wǎng)的整體視覺設(shè)計(jì)相呼應(yīng)。首先看一下外包裝對(duì)豆子的介紹也比較詳細(xì)，就連沖煮建議也描述的比較具體，這款豆子是來自肯尼亞Mugaya咖啡莊園，這是一包算是混合種的肯尼亞，當(dāng)中包括三個(gè)豆子，除了常見的SL28之外，還有抗旱力高的Batian以及過往據(jù)說貌似風(fēng)味稍微欠佳的Ruiri 11。
這款肯尼亞醇厚中的“滄桑感”讓人還有點(diǎn)上癮

Ruiru 11以其在20世紀(jì)70年代開發(fā)的肯尼亞Ruiru站命名，該品種于1985年發(fā)布。Ruiru中的'11'是代號(hào) 表示其他信息。第一個(gè)“ 1”表示作為兩個(gè)指定親本種群之間的單向雜交的品種類型。第二個(gè)“ 1”定義了發(fā)布順序，在本例中為第一個(gè)發(fā)布。由于其對(duì)咖啡漿果病和咖啡葉銹病的抵抗力，該品種在肯尼亞變得越來越普遍。該品種的種植密度為2500-3300棵/公頃，而傳統(tǒng)品種的種植密度為1300棵/公頃。
這款肯尼亞醇厚中的“滄桑感”讓人還有點(diǎn)上癮

Mugaya是坐落于肯尼亞知名的Kirinyaga產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的豆子一直都以味道強(qiáng)烈、層次豐富以及口感扎實(shí)為聞名。此次我喝到的haven烘焙的這支豆子也有這樣的明顯感知，所以在我覺得這確實(shí)不算一款小清新的肯尼亞，帶著一些滄桑感。其實(shí)現(xiàn)在很多烘焙商都會(huì)試圖打破很多區(qū)域性豆子扎堆風(fēng)味表達(dá)，也是為了多一些自己對(duì)于豆子的風(fēng)味理解吧，總之肯尼亞不單純是那代表性的小番茄風(fēng)味，也不單純是那明亮的果酸外加濃郁的莓果香氣。相反，你能從中體會(huì)到更具有風(fēng)味延展性的表達(dá)，前中后都伴隨箱單扎實(shí)的口感。

這款肯尼亞醇厚中的“滄桑感”讓人還有點(diǎn)上癮

這款豆子打開包裝可以看到里面的豆子大部分都是圓豆，其實(shí)PB的豆子也不能說里面就真的一顆半圓的都沒有，只能說在風(fēng)味一致性上圓豆會(huì)好一些。這款豆子的烘焙度不算很淺的那種，有點(diǎn)中淺偏中度的烘焙，打開包裝就能聞到較為濃郁的漿果的氣息，甚至帶著一點(diǎn)巧克力的醇厚的香氣。
這款肯尼亞醇厚中的“滄桑感”讓人還有點(diǎn)上癮

研磨后我覺得豆子呈現(xiàn)的也是屬于那種帶著一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵漿果的厚重的感，不算清新也不明亮，沖煮后散發(fā)的就是很濃郁的醇厚帶著一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜與焦糖的香氣，整體主調(diào)是那種深色熟透的漿果伴隨一點(diǎn)點(diǎn)氧化發(fā)酵的氣息感，很扎實(shí)的感覺。
這款肯尼亞醇厚中的“滄桑感”讓人還有點(diǎn)上癮

沖煮完畢后，熱飲的時(shí)候就太明顯的莓果和略帶蘋果的香氣，緊接著就是類似黑巧克力的醇厚，那種醇厚度非常的持久，最后進(jìn)入到回甘，整體的扎實(shí)感讓人覺得還挺過癮的。不過這款豆子其實(shí)我已經(jīng)是距離烘焙日期比較久以后才喝的了，但是開封第一杯依然會(huì)覺得有點(diǎn)“扎口”，就是不太順滑的感覺，但是并不是雜味，只是不夠圓潤，喝的時(shí)候感覺風(fēng)味很強(qiáng)烈濃郁，簡(jiǎn)單直接的表達(dá)，但過度的很有趣，讓還沒等覺得“嗆口”的莓果氣息讓你有點(diǎn)意外，就緊接著進(jìn)入到醇厚的平靜。所以當(dāng)你回味這杯咖啡的時(shí)候，多少還有點(diǎn)上癮的感覺。

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