“兩會(huì)”定檔，行業(yè)拐點(diǎn)來了？

類別：資訊關(guān)鍵字：餐飲時(shí)間：2020-04-30 14:49 來源：子然餐飲品牌設(shè)計(jì) 作者：子然餐飲品牌設(shè)計(jì)

那么，五一會(huì)成為餐飲行業(yè)復(fù)蘇拐點(diǎn)嗎？

圖源：人民日?qǐng)?bào)

廣東?。?市場正在加速回血

目前廣州地區(qū)餐飲店衛(wèi)生情況超疫情以前，完全可以保障消費(fèi)者的消費(fèi)安全。

數(shù)據(jù)顯示，有53%的餐飲門店正在減少桌數(shù)，并建立了顧客追溯制度，全方位保證消費(fèi)者的用餐安全。另外，有75%的餐飲門店加大了就餐距離。（消息來源：中新社）

在此之前，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)也曾倡導(dǎo)餐飲企業(yè)，做好“公筷公勺戰(zhàn)疫”的先行者、示范者與引導(dǎo)者。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

北京市：有序推動(dòng)復(fù)工餐位距離有規(guī)定

疫情出現(xiàn)以來，北京出臺(tái)了多項(xiàng)針對(duì)餐飲行業(yè)的幫扶政策。

北京市商務(wù)局副局長、新聞發(fā)言人劉梅英表示，截至4月27日，北京市商務(wù)局重點(diǎn)監(jiān)測的45家品牌連鎖餐飲企業(yè)開復(fù)工率已超過7成，為72%左右。

為了推動(dòng)行業(yè)復(fù)工，北京市組織了100余家餐飲企業(yè)2700余個(gè)餐廳推廣團(tuán)餐預(yù)訂，并聯(lián)合北京市市場監(jiān)管局發(fā)布了64家集體用餐配送單位名單和聯(lián)系方式，全力保障復(fù)工復(fù)產(chǎn)單位用餐需求。

除此之外，北京發(fā)布了新的餐飲經(jīng)營服務(wù)指引，不僅明確了對(duì)就餐人員檢測體溫并核實(shí)“北京健康寶”信息的要求，還把原來的餐位間距一米以上調(diào)整為桌位間距一米以上。

新的餐飲經(jīng)營服務(wù)指引中，為了方便家庭用餐、情侶用餐等同桌用餐，去掉了“不得面對(duì)面用餐”的規(guī)定，但增加了不能安排非同行顧客同桌就餐的規(guī)定。

同時(shí)，北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人今天介紹，《北京市餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性餐具目錄》將從5月1日起施行。（消息來源：人民日?qǐng)?bào)）

圖源：網(wǎng)絡(luò)

為了幫助北京餐飲市場快速回暖，北京烹飪協(xié)會(huì)在全市范圍內(nèi)發(fā)起、創(chuàng)建北京市“放心餐廳”工作；符合相關(guān)規(guī)定的餐飲品牌可以主動(dòng)報(bào)名，目前，華天飲食集團(tuán)、眉州東坡、聚德華天、嘉和一品等品牌連鎖企業(yè)206家門店已開始申報(bào)創(chuàng)建“放心餐廳”。

小編認(rèn)為，放心餐廳將成為消費(fèi)者甄選用餐品牌的重要衡量指標(biāo)。

天津：豐富夜間消費(fèi) 深夜食堂回來了

目前，天津市首批推介的326家深夜食堂已有八成恢復(fù)營業(yè)，正在逐步延長經(jīng)營時(shí)間，豐富夜間消費(fèi)產(chǎn)品，以滿足復(fù)工復(fù)產(chǎn)后消費(fèi)者差異化的用餐需求。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2019年天津夜間餐飲外賣交易額超過20億元，同比增長43.3%，夜宵市場對(duì)于天津餐飲行業(yè)來說，占比特別大。

為了幫助市場快速回暖，天津河鄰巷夜市街區(qū)將于5月1日正式開街，打響2020年夜市建設(shè)“第一槍”。

據(jù)悉，目前，天津市通過第三方平臺(tái)在市內(nèi)六區(qū)已發(fā)放或即將發(fā)放消費(fèi)券，共計(jì)6350萬元，預(yù)計(jì)可拉動(dòng)消費(fèi)超過4.5億。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

蘇州：宴席開放需申請(qǐng)和認(rèn)定

蘇州工業(yè)園區(qū)發(fā)布，具有宴席承辦能力的酒店和餐飲企業(yè)，在遞交申請(qǐng)，并經(jīng)過審核，符合條件后，將可以開放宴席。

目前，有13家酒店/飯店已經(jīng)通過審核,該項(xiàng)工作正在積極實(shí)施中。

沒有被認(rèn)定為“常態(tài)化疫情防控示范單位”的酒店和餐飲企業(yè)，目前還沒有權(quán)限開放宴席；而已經(jīng)獲準(zhǔn)開放宴席的單位，仍然要做好疫情防護(hù)，推行分餐制、加大餐桌距離等。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

除蘇州外，目前北京、山西、河北三河等17地嚴(yán)禁舉辦婚宴等宴席，浙江溫嶺、蘇州姑蘇酌情開放限制。

還未開放宴席地區(qū)的酒店/餐飲企業(yè)，可以韜光養(yǎng)晦，為市場復(fù)蘇做好萬全的準(zhǔn)備。

小編認(rèn)為，分餐制宴席在我國并不多見，還沒有開放宴席的餐飲企業(yè)，應(yīng)該盡早做好產(chǎn)品研發(fā)和演習(xí)流程的調(diào)整。

你還相信報(bào)復(fù)性消費(fèi)嗎？

報(bào)復(fù)性消費(fèi)，是從疫情出現(xiàn)以后提及率最高的詞匯。更有餐飲人吐槽，在報(bào)復(fù)性消費(fèi)來臨之前，我先被消費(fèi)給報(bào)復(fù)了。

幽默的言語背后，實(shí)則是大多數(shù)餐飲老板的無奈。

如今，再說報(bào)復(fù)性消費(fèi)，聽起來卻有點(diǎn)兒像狼來了的故事。

圖源：網(wǎng)絡(luò)（已做打碼處理）

在“兩會(huì)”時(shí)間新聞下面，小編注意到，很多網(wǎng)友都根據(jù)新聞猜測，是否疫情已經(jīng)進(jìn)入尾聲，正常生活即將來臨。這說明還有一部分消費(fèi)者，因沒有得到確定的答案，而遲遲不敢出門吃飯。

面對(duì)未知的五一小長假，和未知的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，餐飲老板要做什么呢？

1.加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽叵嚓P(guān)規(guī)定。倡導(dǎo)公勺公筷，加大餐桌距離，讓消費(fèi)者吃的有安全感。

2.疫情常態(tài)化階段，消費(fèi)對(duì)餐廳的選擇更加謹(jǐn)慎，人們會(huì)更加注重消費(fèi)的安全、品質(zhì)。分析定位人群，針對(duì)性的推出營銷活動(dòng)，將有限的消費(fèi)者引流到店。

3.根據(jù)目前市場的情況，高性價(jià)比產(chǎn)品更受到消費(fèi)者的青睞。餐飲門店可以推出高性價(jià)比產(chǎn)品，以低頻帶高頻，增加營業(yè)額。

4.增加品牌曝光度，將品牌信息送到消費(fèi)者眼前，率先侵入消費(fèi)者心智，用量變引起質(zhì)變。

5.疫情期間，私域流量是餐飲老板探討的熱點(diǎn)。私域流量不僅是線上用戶，更包含線下。餐飲企業(yè)應(yīng)該抓住每一位到店消費(fèi)者，打磨營銷方案，將到店的用戶留下來。

小編說

雖然餐飲行業(yè)復(fù)蘇已經(jīng)進(jìn)入加速期，但餐飲老板不能放松警惕，疫情還沒有結(jié)束，我們還面臨著很大的挑戰(zhàn)。

你認(rèn)為五一小長假對(duì)餐飲行業(yè)來說意味著什么呢？餐飲老板應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備呢？

歡迎留言與我們互動(dòng)。

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