呼和浩特關(guān)閉食堂，鼓勵職工下館子支持餐飲業(yè)

類別：資訊關(guān)鍵字：持餐飲時間：2020-03-30 17:22 來源：紅餐網(wǎng) 作者：紅餐網(wǎng)

又一利好政策出臺，呼和浩特宣布暫時關(guān)閉單位堂食，禁點外賣，鼓勵干部職工“下館子”！凱瑞餐飲集團發(fā)放5000萬消費券，重振消費信心；疫情給餐飲人的啟示：餐飲已成為一個高門檻行業(yè)；海外中餐廳進入至暗時刻！更多詳情，請看今日熱訊。

呼和浩特暫時關(guān)閉單位食堂

鼓勵干部職工下館子

《贊！14省市領(lǐng)導帶頭到餐廳吃飯，為餐飲業(yè)加油打氣！》《餐飲復蘇先摘口罩！市委書記摘口罩進餐廳考，太給力！》近段時間，各地政府釋放出來的利好信息，以及以實際行動的支持餐飲業(yè)復工復產(chǎn)的舉措，給疫情下陷入復工困境的餐飲人以莫大的鼓勵和支持。

日前，還有城市“硬核”宣布關(guān)閉單位集體食堂，禁止干部職工點外賣，鼓勵大家到餐飲企業(yè)用餐，以實際行動幫助餐飲業(yè)復蘇！

呼和浩特關(guān)閉食堂，鼓勵職工下館子支持餐飲業(yè)

3月21日，呼和浩特市應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作指揮部發(fā)布相關(guān)文件，文件要求從本月23日起，各旗縣區(qū)、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，市各部委辦局、各人民團體、各大企事業(yè)單位食堂暫時關(guān)閉，開放時間另行通知。

要求各單位職工不得將外賣帶到機關(guān)就餐，鼓勵干部職工到餐飲企業(yè)用餐，傳遞安全信息，恢復群眾信心，引導廣大群眾到餐館消費，幫助支持餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。

據(jù)了解，自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，呼和浩特餐飲行業(yè)是受影響最大的行業(yè)之一，鑒于當前呼和浩特市疫情進入平緩期，但餐飲業(yè)復工率較低，恢復經(jīng)營積極性不高，為提振群眾消費信心，推動餐飲業(yè)全面有序步入正軌，特出臺相關(guān)措施，用實際行動助力餐飲行業(yè)全面復蘇。

餐飲興則百業(yè)興。早在3月18日，人民美食發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋就在朋友圈表達了自己對各政府部門支持餐飲企業(yè)復蘇的想法，并提出了自己的建議。

呼和浩特關(guān)閉食堂，鼓勵職工下館子支持餐飲業(yè)

白瑋表示，如今各大政府機關(guān)、事業(yè)單位、社會組織、企業(yè)團體都已經(jīng)上班復工，可以用單位的公款訂制各大餐飲企業(yè)的份飯、套餐。按片劃區(qū)，各機關(guān)單位各自承包自己單位周邊餐館的套餐。這樣既支持了餐飲企業(yè)的發(fā)展，又拉動了內(nèi)需，還給單位職工帶來福利，減輕了他們的生活負擔。

如今，呼和浩特宣布暫時關(guān)閉單位食堂，鼓勵干部職工“下館子”的硬核舉措，則是以實際行動去支持餐飲復蘇，對于餐飲企業(yè)而言無疑是一枚強心針，值得表揚。

不過，對于這一公告的發(fā)布，也有不少讀者提出了質(zhì)疑和不滿。有人覺得這是政府的“一刀切”的行為，因為疫情的影響，很多家庭的經(jīng)濟也已經(jīng)捉襟見肘，普通職工和普通家庭根本沒有經(jīng)濟實力去消費。

對于此，呼和浩特市委宣傳部一位負責對外宣傳的工作人員表示，網(wǎng)傳文件屬實，“不過不是強制大家，而是倡導、鼓勵大家去飯館消費，支持餐飲企業(yè)。大家賺錢也不容易，不會做一刀切的處理，也不會強制消費金額。”

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，當前政府出臺的鼓勵餐企復工復產(chǎn)措施的初衷是好的，但也要謹防“一刀切”和“下指令”，違背民眾本意去強制執(zhí)行。

凱瑞發(fā)放5000萬消費券

重振餐飲消費信心

突如其來的疫情給餐飲業(yè)全年首個黃金檔按下了暫停鍵，行業(yè)營收直降冰點。

面對疫情突襲下的行業(yè)困境，以及疫情好轉(zhuǎn)后亟待重建的消費信心，處于“風暴”中的餐飲企業(yè)，在重創(chuàng)之下，有人悲觀以對，有人失望離場，但是也有不少餐企選擇積極應(yīng)對。而山東凱瑞商業(yè)集團亮出的戰(zhàn)“疫”“組合拳”值得餐飲人深挖和借鑒。

在疫情初期，成立疫情防控小組，積極尋找自救方法，迅速將經(jīng)營重點從線下轉(zhuǎn)移到線上，在餐飲企業(yè)中率先提出了“無接觸外賣”服務(wù)。

呼和浩特關(guān)閉食堂，鼓勵職工下館子支持餐飲業(yè)

疫情非常時期，全面調(diào)整經(jīng)營策略，以裂變式新營銷的思路推出了一個爆款產(chǎn)品，去回籠資金，提高顧客到店率，增強消費者粘性。

在山東政府宣布有序開放堂食時，凱瑞集團積極響應(yīng)，旗下的門店，在第一時間試行了堂食服務(wù)，并積極倡導分餐的舉措，受到了省市領(lǐng)導的肯定。

在復工期間，餐飲市場復蘇緩慢。為了喚醒消費者的消費熱情，刺激市場，增加市民走出家門“下館子”的勇氣，重建市民的消費信心，凱瑞集團拿出5000萬元補貼給消費者，推出你進店消費我補貼的大力度活動，顧客可以通過線上、線下雙渠道獲取優(yōu)惠，進入實體店堂食即可享受實實在在的優(yōu)惠補貼。

呼和浩特關(guān)閉食堂，鼓勵職工下館子支持餐飲業(yè)

疫情災(zāi)難告訴我們：

餐飲已成為一個高門檻行業(yè)

近年來，很多人認為餐飲人的門檻低，導致各行各業(yè)的創(chuàng)業(yè)者紛紛跨界進入餐飲業(yè)，甚至還吸引了一大批的餐飲小白前來試水。然而，這次突如其來的災(zāi)難告訴我們，餐飲的低門檻時代已經(jīng)過去。

為什么這樣說？

鏈條太長：從原材料采購，到運輸，到儲存保管，到生產(chǎn)制作，最后到客戶面前，這中間經(jīng)過了太多環(huán)節(jié)，鏈條很長，而且又存在極大的食品安全隱患。

多業(yè)態(tài)的性質(zhì)：餐飲既具備連鎖的性質(zhì)，又具備零售的性質(zhì)，又有著極強的現(xiàn)場服務(wù)和生產(chǎn)性質(zhì)，它把各種企業(yè)形態(tài)雜糅在一起，從而變得復雜。

對職能部門、人才的要求越來越高：如產(chǎn)品、運營、財務(wù)、人力、信息、工程等，這些都需要專業(yè)人才去支撐，沒有人才，其余都是空談。

需要具備強大的組織能力：餐企想要把控好從原材料采購到成品呈現(xiàn)這個巨長的鏈條，想要把連鎖、零售、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈都做好，想要職能部門給力，想要組織人才涌現(xiàn)，這都需要強大的組織能力。

呼和浩特關(guān)閉食堂，鼓勵職工下館子支持餐飲業(yè)

總之，餐飲是一個系統(tǒng)性的大工程，如今由于疫情的沖擊，人們對消費需求的改變，導致經(jīng)營模式的不斷創(chuàng)新和重構(gòu)等，都決定了餐飲業(yè)門檻不會再低。

國內(nèi)餐飲逐漸復蘇了

海外中餐廳卻跌入至暗時刻

在國內(nèi)餐廳逐漸復工之際，海外中餐廳卻進入了至暗時刻。

數(shù)據(jù)顯示，新冠肺炎海外確診病例過萬的國家有意大利、西班牙、美國、德國、伊朗和法國.....而進入3月以來，意大利、法國、美國、英國等地相繼宣布關(guān)閉餐廳、酒吧等娛樂場所。各地中餐廳大規(guī)模進入關(guān)閉門店的狀態(tài)。和大部分國內(nèi)餐廳一樣，它們大部分也祭出了外賣自救這一招。

目前海外各國的中餐業(yè)生存現(xiàn)狀具體是怎么樣的？

美國：目前美國的疫情同樣嚴峻，紐約和華盛頓等州已經(jīng)上升為新冠肺炎疫情“重災(zāi)區(qū)”，自3月15日起，馬里蘭州、洛杉磯等各州下令關(guān)閉酒吧和夜總會，禁止在餐廳內(nèi)用膳，餐廳和酒吧只能售外賣食物，目前美國有超過一半的中餐廳正通過外賣的方式自救；

意大利：2月21日出現(xiàn)本土病人后，疫情快速侵襲了意大利的多個省市，中餐廳生意隨之急速下滑。自2月23日起，隨著意大利疫情的進一步蔓延，在意大利北部的華人自發(fā)關(guān)停了餐廳。

法國：2月份開始，疫情對中餐館的影響就已經(jīng)在法國蔓延開來。一開始不少在法國的中餐廳選擇外賣自救，但也有部分中餐廳認為外賣傭金太高，并不是最佳方案，索性選擇閉關(guān)休息。

餐飲食品安全聯(lián)盟

在北京成立

自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，餐飲行業(yè)飽受沖擊，且受疫情影響，在未來較長時期內(nèi)，消費者都將處于消費安全的心理敏感期。因此，安全問題將成為餐飲企業(yè)長期面臨的頭等問題。

餐飲企業(yè)需要建立和完善更高標準的科學管理體系，提高食品健康安全管理水平，?“餐飲食品安全聯(lián)盟”在此背景下應(yīng)運而生。

3月18日，“餐飲食品安全聯(lián)盟”（簡稱：食安聯(lián)盟）成立的線上新聞發(fā)布會在北京召開。據(jù)了解，食安聯(lián)盟現(xiàn)已聯(lián)合社會各界企業(yè)、機構(gòu)對餐飲行業(yè)提供眾多支持與幫助。比如：

①編撰發(fā)布《CFS疫情安全防護標準手冊》，幫助餐企更高效、更科學的開展疫情防控工作；

②無償提供目前餐廳門店登記所需的，疫情期間“員工、顧客體溫登記系統(tǒng)”，?幫助餐飲門店方便、詳細地記錄員工健康狀態(tài)、顧客體溫信息，并實現(xiàn)可追可溯；

③除了幫助餐企傳播防疫知識外，還為聯(lián)盟單位的消費者提供“安全消費疫情險”，讓消費者在餐廳就餐時免除一切后顧之憂；

④為餐飲企業(yè)的防控工作提供監(jiān)督、指導與幫助，使餐廳的門店食安管理更加專業(yè)化、科學化。

通過“餐飲食品安全聯(lián)盟”的成立，我們不但看到了餐飲人抗疫的決心，同時也更有理由相信，疫情的迷霧，終將在陽光下，被驅(qū)散殆盡。

*注：文章部分資料來源于南方都市報、東方美食、天下泉城、管理新紀元、餐飲老板內(nèi)參及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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