巧克力，多的是你不知道的事！

類別：資訊關(guān)鍵字：巧克力狗芭芭拉松露巧克力生巧時(shí)間：2020-01-14 16:04 來(lái)源：微信公眾號(hào)-環(huán)球美食熱博作者：貝卡

巧克力的馴化史

　　一開(kāi)始在原始森林里發(fā)現(xiàn)可可樹(shù)的，是居住在墨西哥東南部的古印弟安人——奧爾梅克人，此后，瑪雅人將可可種子炒熟制成可可粉，再加水制成飲料，并將其命名為Chocolate。

巧克力，多的是你不知道的事！

　　不過(guò)那時(shí)候的chocolate只是粗加工產(chǎn)品，又苦又辣。直至16世紀(jì)，哥倫布登陸美洲大陸，將可可帶入西班牙，西班牙人將可可粉及香料與甘蔗汁拌在一起，制成香甜的飲料。

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　　直到19世紀(jì)瑞士人在巧克力飲料中摻入牛奶，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過(guò)程。此后又有人將液體巧克力脫水濃縮，終于制成我們今天常見(jiàn)的巧克力啦~

巧克力，多的是你不知道的事！

　　By the way，巧克力的主要成分是可可脂，而可可脂中含有可可堿，這種成分能讓人的精神感到振奮，但對(duì)很多動(dòng)物來(lái)說(shuō)卻是有毒的！

　　所以說(shuō)，文明吃巧克力，遠(yuǎn)離喵和汪！

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_{▲狗不能吃巧克力，“巧克力狗”卻爆紅了}

生巧竟然不是“巧”

　　如今巧克力界最熱門的要數(shù)“生巧”，但“生巧”嚴(yán)格意義上說(shuō)，并不是真正的巧克力！這事還要從它的誕生國(guó)——日本說(shuō)起。

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　　我們吃的生巧是在日本誕生的，日文發(fā)音"nama chocolate"。日文中的“生”多是指“新鮮”、“未熟”的意思，而生巧中的“生”其實(shí)是源自「生クリーム」（鮮奶油）。

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　　制作過(guò)程也相當(dāng)便捷：先煮沸高脂鮮奶油，然后在其中加入黑巧攪拌，完全順滑后冷卻成型。所以，“生巧”與其說(shuō)是巧克力，不如說(shuō)是一種巧克力甜點(diǎn)。

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　　由于含有大量鮮奶油，生巧不只口感細(xì)膩?lái)樆?，熱量和甜度也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通排塊巧克力的。

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_{*日本相關(guān)法規(guī)定，只有含巧克力40%以上、奶油10%以上、水分10%以上的甜點(diǎn)才能標(biāo)稱為生巧克力。}

　　而且由于“新鮮”，生巧非常嬌氣，必須全程低溫、密封、在無(wú)異味的環(huán)境中直至入口，賞味期限也極短。買到了要趕快吃哦~

松露巧克力竟然沒(méi)松露

　　松露巧克力里的“松露”，竟然只是個(gè)形狀而已，里面是完全不含松露的哦！貝卡白白吃了這么多年，每次都在“仔細(xì)回味”巧克力中的松露成分……

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　　至于為啥以松露命名，相傳是為解嫁入法國(guó)王室的西班牙公主的思鄉(xiāng)之情，御廚把西班牙盛產(chǎn)的可可融入法式甜點(diǎn)，造型上則模仿了法國(guó)皇室貴族喜愛(ài)的珍貴材“Trsffle（松露）”的形狀。

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　　松露巧克力與我們通常吃的排巧克力在制作上也是不同的，它是在Ganache-甘納許（歐洲版本的“生巧”）的外圈裹上一層巧克力殼。

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　　　　　　　　　　　　　_{左：松露巧克力　　　　　　　右：松露本露}

　　外面脆脆的，里面則是奶香順滑的心，表面還會(huì)撒上可可粉以模仿松露剛出土的樣子。

　　松露巧克力融點(diǎn)大致在32℃，是真正的入口即化。

頂級(jí)手工巧克力的二三事

　　1988年，芭芭拉.霍爾茲沃斯（Barbara Holdsworth）在英國(guó)德比郡的貝克韋爾鎮(zhèn)創(chuàng)辦了這個(gè)讓人驚艷的巧克力品牌，霍爾茲手工巧克力也就這樣進(jìn)入了大家的視野。

　　在對(duì)巧克力的熱情和對(duì)高級(jí)手工巧克力市場(chǎng)的堅(jiān)定信念的驅(qū)使下，她開(kāi)始尋找世界各地優(yōu)質(zhì)的原料來(lái)實(shí)現(xiàn)她的夢(mèng)想。按照她獨(dú)特的配方和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)制作而成的一系列精美的國(guó)際級(jí)巧克力，很快就獲得各方美譽(yù)。

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