大賽報(bào)名丨第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國(guó)精英賽

類別：資訊關(guān)鍵字：第八屆世界面包大賽維也納起酥面包藝術(shù)面包國(guó)家特色面包時(shí)間：2020-01-13 16:21 來(lái)源：微信公眾號(hào)-Hotelex上海酒店及餐飲展作者：世界面包大使

　大賽背景

　　“世界面包大賽（Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使團(tuán)（Les Ambassadeur du Pain）在法國(guó)創(chuàng)建，目前有 60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國(guó)家及地區(qū)最高的面包烘焙水平，被稱為面包界的“奧林匹克”。

　　為促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)烘焙技藝發(fā)展交融，挖掘餐飲業(yè)烘焙面點(diǎn)的市場(chǎng)潛力和優(yōu)秀人才，經(jīng)世界面包大使團(tuán)認(rèn)定，特舉辦“第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽”。本次選拔賽共有 13 站比賽，近百位選手參與，將于 2021 年 4 月選出代表中國(guó)隊(duì)參賽的最終人選，參加 2021 年10 月在法國(guó)舉辦的“第八屆世界面包大賽”全球總決賽。

大賽報(bào)名丨第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國(guó)精英賽

授權(quán)方

世界面包大使團(tuán)

主辦方

世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）

上海博華國(guó)際展覽有限公司

協(xié)辦方

曹繼桐烘焙藝術(shù)館

中國(guó)烘焙焙師俱樂(lè)部

支持單位

壹度可可西點(diǎn)烘焙學(xué)院烘焙羅賓漢

合作媒體

世界面包大使中焙師俱樂(lè)部

全球烘焙指南伊莎莉卡烘焙網(wǎng)

食尚潮飲東京職業(yè)烘焙人

世界烘焙文化傳播烘焙新視點(diǎn)

大賽報(bào)名丨第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國(guó)精英賽

選手報(bào)名

　　1．報(bào)名資格

　　每隊(duì)由一名選手和一名助手組成，均具有中國(guó)國(guó)籍

　　選手年齡需在 25-45 周歲（2020年1月1日前），且至少具有五年以上專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)

　　助手年齡不得超過(guò) 22 歲（2020年1月1日前）

　　每個(gè)單位僅限一組選手參賽

　　按照就近原則參加比賽，服從大賽組委會(huì)協(xié)調(diào)安排

　　報(bào)名同時(shí)須簽署參賽協(xié)議

　　報(bào)名時(shí)可選擇參加統(tǒng)一參賽有償技術(shù)培訓(xùn)，

_{培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)：4天，材料費(fèi)：2000元（自愿參加，可不參加）}

　　2．港澳臺(tái)地區(qū)選手報(bào)名條件

　?、夙毦哂性诖箨懙貐^(qū)連續(xù)工作經(jīng)歷 5 年以上工作證明

　?、诖箨懝ぷ鲉挝怀鼍咦C明推薦

　?、蹜?yīng)提供總決賽截止日期大陸有效勞動(dòng)合同 3 年以上

　?、茏袷貓?zhí)行大使團(tuán)中國(guó)區(qū)的有關(guān)規(guī)定（若該地區(qū)有獨(dú)立選拔賽，則視具體情況決定是否可以參加）

　　3．報(bào)名方式

　　提交報(bào)名表，個(gè)人簡(jiǎn)歷資料，以及比賽項(xiàng)目產(chǎn)品（以決賽項(xiàng)目為準(zhǔn)）的配方及照片，發(fā)送到主辦方電子郵箱blue.yu@imsinoexpo.com，所有食譜配方一經(jīng)確認(rèn)不得擅自修改。

　　免費(fèi)參加比賽（每組選手需繳納1000元參賽押金，未取得晉級(jí)資格賽后即時(shí)返還，取得晉級(jí)資格后個(gè)人原因退賽押金不予退還）。

　　4．報(bào)名截止時(shí)間

貴州賽區(qū)　　2月20號(hào)

河南賽區(qū)　　4月20號(hào)

浙江賽區(qū)　　4月20號(hào)

江西賽區(qū)　　8月20號(hào)

重慶賽區(qū)　　3月20號(hào)

吉林賽區(qū)　　5月20號(hào)

安徽賽區(qū)　　7月20號(hào)

湖南賽區(qū)　　9月20號(hào)

賽場(chǎng)安排

　　1．預(yù)選賽賽場(chǎng)設(shè)定

　　河南鄭州賽區(qū)，吉林長(zhǎng)春賽區(qū)，貴州貴陽(yáng)賽區(qū)，重慶賽區(qū)，安徽合肥賽區(qū)，浙江寧波賽區(qū)，湖南長(zhǎng)沙賽區(qū)，江西賽區(qū)

　　預(yù)選賽每個(gè)賽區(qū)參賽選手 6 組以上（若報(bào)名選手超出 6 組，將從產(chǎn)品的配方與照片上篩選出參賽的 6 組）

　　預(yù)選賽總成績(jī)前 3 名，由主辦方授予第二屆世界面包大使（中國(guó)）精英賽初賽獲獎(jiǎng)榮譽(yù)證書(shū)及獎(jiǎng)牌，選手獎(jiǎng)勵(lì)榮譽(yù)證書(shū)。

　　預(yù)選賽評(píng)委人數(shù)：5 人，助理裁判2名。

　　預(yù)選賽晉級(jí)名額：2組

　　2．分區(qū)賽賽場(chǎng)設(shè)定

　　華北分區(qū)賽（天津）參賽選手為河南鄭州賽區(qū)，吉林長(zhǎng)春賽區(qū)晉級(jí)選手

　　西南分區(qū)賽（成都）參賽選手為貴州貴陽(yáng)賽區(qū)，重慶賽區(qū)晉級(jí)選手

　　華東分區(qū)賽（上海）參賽選手為安徽合肥賽區(qū)，浙江寧波賽區(qū)晉級(jí)選手

　　華南分區(qū)賽（廣州）參賽選手為湖南長(zhǎng)沙賽區(qū)，江西賽區(qū)晉級(jí)選手

　　分區(qū)賽每個(gè)賽區(qū)參賽選手 4 名

　　分區(qū)賽：總成績(jī)前三名，由主辦方授予“第二屆世界面包大使（中國(guó)）精英賽暨第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽”分賽區(qū)冠軍、亞軍、季軍獎(jiǎng)，以及榮譽(yù)證書(shū)，獎(jiǎng)牌，獎(jiǎng)杯；進(jìn)入分區(qū)賽的選手獎(jiǎng)勵(lì)榮譽(yù)證書(shū)及獎(jiǎng)牌。

　　分區(qū)賽評(píng)委人數(shù)：7人

　　分區(qū)賽晉級(jí)名額：2組

　　3．決賽場(chǎng)地：上海

　　決賽參賽選手共 8 組（暫定）

_{注：上一屆前三強(qiáng)選手可直接晉級(jí)決賽，需在2020年12月31日前確認(rèn)是否參賽。}

　　決賽總成績(jī)前三名，由主辦方授予“第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽暨第二屆世界面包大使（中國(guó)）精英賽”冠軍、亞軍、季軍獎(jiǎng)杯，以及榮譽(yù)證書(shū)，獎(jiǎng)杯，獎(jiǎng)牌；所有進(jìn)入總決賽的選手頒發(fā)獎(jiǎng)牌及證書(shū)。

　　決賽評(píng)委人數(shù)：2 名國(guó)際評(píng)委，5 名中方評(píng)委

　　全國(guó)總決賽冠軍將代表中國(guó)隊(duì)參加 2021年在法國(guó)舉行的第八屆世界面包大賽總決賽。

大賽報(bào)名丨第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國(guó)精英賽

賽程日期安排

大賽報(bào)名丨第八屆世界面包大賽中國(guó)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國(guó)精英賽

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

　　冠軍1名

　　亞軍1名

　　季軍1名

　　單項(xiàng)獎(jiǎng)（總決賽）

　　最具有潛力助手獎(jiǎng) 1 名

　　最佳法棍面包獎(jiǎng) 1 名

　　最佳國(guó)家特色面包獎(jiǎng) 1 名

　　最佳三明治獎(jiǎng) 1 名

　　最佳維也納起酥面包獎(jiǎng) 1 名

　　最佳營(yíng)養(yǎng)健康面包獎(jiǎng) 1 名

　　最佳維也納甜面包獎(jiǎng)1名

　　最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)1名

　　最佳有機(jī)面包獎(jiǎng)1名

　　最佳人氣獎(jiǎng)1名

比賽項(xiàng)目（預(yù)選賽）

　　第一項(xiàng) 日常面包（法棍面團(tuán)）

　　用 5 公斤面粉，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、成型等工藝流程，做出以下產(chǎn)品：

_{*10 根法棍}

　　要求成品重量250克（+ -不超過(guò) 10克），長(zhǎng)度在50～55厘米，要求成品表面沒(méi)有面粉，5道劃口。

　　開(kāi)賽后第五小時(shí)第一個(gè)評(píng)審品種。

_{*5 根長(zhǎng)型法棍}

　　要求成品重量400克（+ -不超過(guò) 10克），面包長(zhǎng)度不低于 50cm，劃口數(shù)量不限。

_{*剩余的面團(tuán)做成 3 種不同的花式面包，形狀和重量要求不限。}

　　第二項(xiàng) 國(guó)家特色面包（家鄉(xiāng)特色）

　　用 2 公斤面粉制作帶有國(guó)家（或家鄉(xiāng)）特色香型的面包（禁止食用香精），重量和形狀不限。

　　國(guó)家特色面包，是指國(guó)家、民族或家鄉(xiāng)日常食用的面團(tuán)添加特色香型的產(chǎn)品，鼓勵(lì)創(chuàng)新，要有風(fēng)味特色，具有市場(chǎng)推廣價(jià)值，評(píng)委評(píng)審時(shí)，要求選手親自講解面包的特點(diǎn)。

　　第三項(xiàng) 三明治

　　選手制作出2種符合飲食平衡類型不同的三明治，面團(tuán)類型不限。

　　① 制作10個(gè)的迷你三明治面包（以營(yíng)養(yǎng)健康的觀點(diǎn)出發(fā)），成品重量（含餡料）必須在50～60 克。

　　②制作5 個(gè)開(kāi)放三明治（150～180克），可以用面包切片后做成。

　　選手應(yīng)標(biāo)明三明治的味道口感，并標(biāo)注三明治的營(yíng)養(yǎng)成分，以及在制作過(guò)程中嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要求給評(píng)委講解，并帶有銷售意識(shí)。

　　此款面包的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)將依據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配平衡和產(chǎn)品推廣論述評(píng)分，論述內(nèi)容要全面。制作三明治的面包由選手決定，內(nèi)餡材料需自己準(zhǔn)備。

　　第四項(xiàng) 維也納起酥面包

　　用 1.2 公斤面粉制作以下產(chǎn)品：

_{*12 個(gè)彎牛角面包}

　　重量 60克（+-不超過(guò) 5 克）

_{*2種不同系列產(chǎn)品}

　　A：第一種有裝飾面包

　　要求產(chǎn)品有藝術(shù)感和誘惑力，內(nèi)餡必須在烤制之前加入，產(chǎn)品總重控制在90-100克之間（含后期裝飾品的重量）。

　　B：第二種無(wú)裝飾面包

　　要求產(chǎn)品適合做商業(yè)推廣，內(nèi)餡必須在烤制之前加入，產(chǎn)品總重控制在 90～100 克。

　　要求以上其中一種產(chǎn)品使用到巧克力做餡料，每種 10 個(gè)面包

比賽規(guī)則（預(yù)選賽項(xiàng)目）

　　1. 開(kāi)賽前上交作業(yè)書(shū)（配方、工藝流程、照片），比賽前一天準(zhǔn)備時(shí)間為1小時(shí)，評(píng)委檢錄后宣布開(kāi)始，可以制作老面、配料及制作主面團(tuán)等任何與比賽有關(guān)的準(zhǔn)備工作，比賽準(zhǔn)備階段可提前半小時(shí)入場(chǎng)調(diào)試設(shè)備；比賽日當(dāng)天連續(xù)比賽6小時(shí)，要求所有參賽作品必須在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，超出規(guī)定時(shí)間20分鐘將終止操作。

　　2. 賽前著裝整潔進(jìn)入比賽場(chǎng)地，賽后提供半個(gè)小時(shí)時(shí)間用于展示、產(chǎn)品擺臺(tái)。

　　3. 比賽期間，選手須在經(jīng)過(guò)組委會(huì)同意后才可離開(kāi)比賽區(qū)域。

　　4. 不允許任何成品、半成品在比賽正式開(kāi)始前放入烤箱。

　　5. 參賽作品評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)比賽題目明確要求重量控制、長(zhǎng)度、體積、風(fēng)味口感、外形（具獨(dú)創(chuàng)性）和數(shù)量來(lái)進(jìn)行的，任何超重、超長(zhǎng)、數(shù)量不足、與標(biāo)準(zhǔn)不符等，都會(huì)被扣分。

　　6. 參賽選手可以自帶食材、餡料等放入密封容器，并用清晰注明名稱、分量，預(yù)包裝食品、罐頭，應(yīng)保證包裝完好。不能使用速溶吉士粉調(diào)制餡料。

　　7. 鼓勵(lì)在作品造型的藝術(shù)感和夾餡的口感上表現(xiàn)，禁止使用非法添加劑。

　　8. 所有參賽作品形態(tài)不可體現(xiàn)任何廣告和宗教意識(shí)。

　　9. 作品展示擺臺(tái)，選手要提前準(zhǔn)備設(shè)計(jì)產(chǎn)品說(shuō)明牌，不可以有其他支持者或贊助商的標(biāo)記。

　　10. 比賽結(jié)束，需歸還所有清單上的工具，對(duì)所缺失的工具，將根據(jù)丟失器具原價(jià)賠償。

　　11. 比賽結(jié)束后，工作區(qū)域必須徹底清理，個(gè)人的所有物品必須移除。

　　12. 節(jié)約原材料，保證食品安全。

　　13. 現(xiàn)場(chǎng)參賽作品須與報(bào)名時(shí)所提交的食譜（作業(yè)書(shū)）一致，每名參賽者必須在食譜中標(biāo)明不是由組委會(huì)提供的原材料，不在官方列表里的工具和食材請(qǐng)選手自備。

比賽項(xiàng)目（分區(qū)賽和決賽項(xiàng)目）

　　第一項(xiàng) 日常面包

　　用 5 公斤面粉和面發(fā)酵等工作方式。做以下產(chǎn)品：
　　_{*10 根法棍：成品重量要求 250 克（+-不超過(guò) 10 克）長(zhǎng)度在 50-55 厘米，不撒面粉，5 道劃口。}

_{*5 根長(zhǎng)型法棍：成品 400 克（+-不超過(guò) 10 克）長(zhǎng)度不低于 50cm，劃口不限。}

_{*剩下的面團(tuán)做成 3 種不同的花式，形狀要求不限。}

　　以上所有產(chǎn)品必須在比賽正式開(kāi)始后的 7 小時(shí)后送給評(píng)委品嘗并打分。

　　第二項(xiàng) 營(yíng)養(yǎng)健康面包

　　此款面包必須以含有豐富維生素礦物質(zhì)及其他微量元素的燕麥或者谷物雜糧制作而成。必須遵循每公斤不超過(guò) 10 克鹽的比例制作面團(tuán)。

_{*5公斤面團(tuán)要求做3種不同花式，重量和形狀不限。}

　　此款面包的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)面包的營(yíng)養(yǎng)組成和產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值闡述評(píng)分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由選手在評(píng)委席向觀眾和評(píng)委闡述。

　　以上所有產(chǎn)品必須在比賽正式開(kāi)始后的 7 小時(shí)送給評(píng)委品嘗并打分。

　　第三項(xiàng) 有機(jī)原料制作的面包

　　此款面包選手需要提前準(zhǔn)備一款天然發(fā)酵的酵母，并在配方表中標(biāo)明。

_{*5公斤面團(tuán)要求做3種不同花式，重量和形狀不限。}

　　此項(xiàng)為第一個(gè)評(píng)比項(xiàng)，必須在比賽正式開(kāi)始后的6小時(shí)30分送給評(píng)委品嘗并打分。

　　第四項(xiàng) 國(guó)家特色面包

_{*用 2 公斤面粉制作帶有國(guó)家（或家鄉(xiāng)）典型香味的面包，重量和形狀不限。}

　　國(guó)家特色面包：是指國(guó)家、民族或家鄉(xiāng)日常食用的面團(tuán)添加特色香型的產(chǎn)品，鼓勵(lì)創(chuàng)新，要有風(fēng)味特色，具有市場(chǎng)推廣價(jià)值，評(píng)委評(píng)審時(shí)，要求選手親自講解面包的特點(diǎn)。

　　以上產(chǎn)品必須在比賽正式開(kāi)始后的6小時(shí)30分送給評(píng)委品嘗并打分。

　　第五項(xiàng) 三明治

　　選手制作出2種符合飲食平衡類型不同的三明治，面團(tuán)類型不限。

　　① 制作10個(gè)的迷你三明治面包（以營(yíng)養(yǎng)健康的觀點(diǎn)出發(fā)），成品重量（含餡料）必須在50 ～60 克。

　　②制作5 個(gè)開(kāi)放三明治（150～180克），可以用面包切片后做成。

　　以上產(chǎn)品必須在比賽正式開(kāi)始后的7小時(shí)30分送給評(píng)委品嘗并打分。

　　第六項(xiàng) 維也納起酥面包

　　用 1.2 公斤面粉制作以下產(chǎn)品：

_{*12個(gè)彎牛角面包，成品重量60克（+-不超過(guò)5克）}

　　以上產(chǎn)品必須在比賽正式開(kāi)始后的7小時(shí)后送給評(píng)委品嘗并打分。

_{*2種不同系列產(chǎn)品：}

　　第一種要求產(chǎn)品有藝術(shù)感和誘惑力，內(nèi)餡必須在烤制之前加入，不包括裝飾內(nèi)容。產(chǎn)品總重控制在90～100克。

　　第二種要求產(chǎn)品適合做商業(yè)推廣，內(nèi)餡必須在烤制之前加入，無(wú)裝飾。產(chǎn)品總重控制在90～100克。

　　要求以上其中一種產(chǎn)品用巧克力制作，每種10個(gè)。

　　以上產(chǎn)品必須在比賽正式開(kāi)始后的7小時(shí)30分送給評(píng)委品嘗并打分。

　　第七項(xiàng) 維也納發(fā)酵面團(tuán)（甜面團(tuán)）

　　用1公斤面粉制作：

_{*1個(gè)辮子面包，辮子股數(shù)和重量不限。}

_{*選手自己選擇1種樣式制作1個(gè)布里歐面包。}

　　以上兩款面包必須在比賽正式開(kāi)始后的7小時(shí)后送給評(píng)委品嘗并打分。

_{*2種不同系列產(chǎn)品：}

　　第一種要求產(chǎn)品有藝術(shù)感和誘惑力，內(nèi)餡必須在烤制之前加入，不包括裝飾內(nèi)容。產(chǎn)品總重控制在90～100克。

　　第二種要求產(chǎn)品適合做商業(yè)推廣，內(nèi)餡必須在烤制之前加入，無(wú)裝飾。產(chǎn)品總重控制在90～100克。

　　要求以上每種產(chǎn)品制作10個(gè)。

　　怎樣理解“有藝術(shù)感和誘惑力”？

　　需要選手基于視覺(jué)藝術(shù)和口感的基礎(chǔ)上，在產(chǎn)品造型、夾餡、和裝飾內(nèi)容上多做研究。

　　怎樣理解“適合做商業(yè)推廣”？

　　是要求產(chǎn)品是適合大眾日常消費(fèi)的，并且是以相對(duì)實(shí)惠的價(jià)格在面包店售賣。

　　以上產(chǎn)品必須在比賽正式開(kāi)始后的7小時(shí)30分送給評(píng)委品嘗并打分。

　　第八項(xiàng) 藝術(shù)面包

　　比賽最后的半個(gè)小時(shí)將只用來(lái)完成藝術(shù)面包的組裝。如果需要，一部分裝飾可以在比賽過(guò)程中陸續(xù)組裝。

　　選手必須選擇具有中國(guó)特色的主題完成藝術(shù)面包。藝術(shù)面包需要提前由選手與助手制作完成。賽前帶入會(huì)場(chǎng)，必須在比賽現(xiàn)場(chǎng)組裝完畢。

　　藝術(shù)面包的底座必須用發(fā)酵面團(tuán)在現(xiàn)場(chǎng)制作，每邊不超過(guò)60cm。

_{*尺寸和制作要求：長(zhǎng)和寬不得大于60厘米，高度不得低于80厘米。}

　　組委會(huì)將準(zhǔn)備60*60的木質(zhì)底座和展示臺(tái)布。不可以有其他支持者或贊助商的標(biāo)記。

　　所有的基礎(chǔ)支架不允許用非可食用原料粘黏。

　　不允許使用翻糖材料制作藝術(shù)面包。如果需要有拉糖的制作工藝，需謹(jǐn)慎使用。

　　所有的原材料使用必須可食用。

　　組成藝術(shù)面包的主要顏色，必須使人聯(lián)想到這是用面包制作而成的。從奶油白色到深棕色直到黑色的顏色漸變都是通過(guò)烤制的手法來(lái)呈現(xiàn)的，比如其中會(huì)使用到可可粉、濃縮咖啡、雞蛋等著色元素，都是可食用的。

　　也允許使用其它的顏色來(lái)增強(qiáng)藝術(shù)面包的視覺(jué)感，但是著色的面團(tuán)只能在比賽期間制作，并且總重不超過(guò)500克。

比賽規(guī)則（分區(qū)賽和決賽）

　　1.比賽前一天準(zhǔn)備時(shí)間為1.5小時(shí)，可以發(fā)老面、配料及主面團(tuán)等任何與比賽有關(guān)的準(zhǔn)備工作，比賽準(zhǔn)備階段可提前半小時(shí)入場(chǎng)調(diào)試設(shè)備；比賽日當(dāng)天連續(xù)比賽八個(gè)小時(shí)，要求所有參賽作品必須在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。超出規(guī)定時(shí)間20分鐘即終止操作。

　　2.比賽內(nèi)容中的第六、七項(xiàng)中“不同系列”的產(chǎn)品，要求在造型的藝術(shù)感和夾餡的口感上多做研究。

　　3.所有第六、七項(xiàng)中的產(chǎn)品要求在比賽結(jié)束前的半個(gè)小時(shí)全部結(jié)束（也就是比賽開(kāi)始的7個(gè)半小時(shí)之后結(jié)束）。

　　4.比賽最后的半個(gè)小時(shí)時(shí)間將只用來(lái)完成藝術(shù)面包的組裝。如果需要，一部分裝飾可以在最后組裝之前制作。

　　5.賽后提供半個(gè)小時(shí)時(shí)間用于展示產(chǎn)品擺臺(tái)。

　　6.比賽期間，選手須在經(jīng)過(guò)組委會(huì)同意后才可離開(kāi)比賽間。

　　7.不允許任何成品、半成品，在比賽正式開(kāi)始前放入烤箱。

　　8.參賽作品評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)比賽題目明確要求重量控制、長(zhǎng)度、體積、風(fēng)味口感、外形（具獨(dú)創(chuàng)性）和數(shù)量來(lái)進(jìn)行的，任何超重、超長(zhǎng)、數(shù)量不足、與標(biāo)準(zhǔn)不符等，都會(huì)被扣分。

　　9.參賽選手可以自帶食材、餡料等放入密封容器，并用清晰注明名稱、分量，預(yù)包裝食品、罐頭，應(yīng)保證包裝完好。

　　10.鼓勵(lì)參賽作品造型的藝術(shù)感和夾餡的口感上表現(xiàn)，禁止用工業(yè)果醬餡料(卡仕達(dá)類)及非法添加劑。

　　11.參賽作品不可以用牙簽、木簽、支撐、布料等輔助裝飾材料，不可使用人工花、鮮花、沙石、泥土、絲帶、珠子等相類似物品。（僅限藝術(shù)面包）

　　12.所有參賽作品形態(tài)不可體現(xiàn)任何廣告和宗教意識(shí)。

　　13.作品展示擺臺(tái)，選手可以提前準(zhǔn)備設(shè)計(jì)產(chǎn)品名牌，不可以有其它支持者或贊助商的標(biāo)記。

　　14.比賽結(jié)束，需歸還所有清單上的工具，對(duì)所缺失的工具，將根據(jù)丟失器具原價(jià)賠償。

　　15.比賽結(jié)束后，工作區(qū)域必須徹底清理，個(gè)人的材料必須移除。

　　16.節(jié)約原材料，保證食品安全。

　　17.現(xiàn)場(chǎng)參賽作品須與報(bào)名時(shí)所提交的食譜一致，每名參賽者必須在食譜中標(biāo)明不是由組委會(huì)提供的原材料，不在官方列表里的工具和食材請(qǐng)選手自備。

　　18.每參加一場(chǎng)比賽，參賽作品應(yīng)有創(chuàng)新，不得同樣造型多次參賽制作（特殊要求除外）19.總決賽的冠軍將代表中國(guó)參加2021在法國(guó)舉行的第八屆世界面包大賽。

報(bào)名咨詢

上海博華聯(lián)系人