新年美食趴，飯桌上的點睛之筆就靠TA了！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 提拉米蘇 速溶咖啡 馬斯卡彭奶酪 手指餅干 瑪莎拉酒 時間：2020-01-09 14:55 來源：微信公眾號-環(huán)球美食熱博 作者：貝卡

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　　_{它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽”，沖擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜復雜的體驗交纏著演繹，讓人的想象如天花亂墜。}

_{——沈宏非 《甜點》}

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提拉米蘇 | 用另一種方式說我愛你

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　　提拉米蘇，大概會是讓每個女孩子都為之著迷的甜品。

　　意大利的錫耶納是提拉米蘇的故鄉(xiāng)，這座小城有著湛藍的天空，溫暖的陽光，古老的建筑，它的寧靜與安然仿佛注定與提拉米蘇結(jié)緣。

　　在這里，你會覺得時光靜止在了中世紀，當然，作為提拉米蘇的故鄉(xiāng)，這里流傳著許多與提拉米蘇有關(guān)的故事。這一道早已世界聞名的甜點，在這里不只是美食，更有的是愛與時光的故事。

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　　在意大利語里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，tiramisu也就是拉我起來 pick me up。

　　另一個浪漫而獨具異域風情的譯意：帶我走，這種帶著私奔意味的情話，更是讓無數(shù)熱戀中的情侶為之癡迷。

　　而按照科學解釋是：配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共同帶來的輕量興奮作用，促使人們對自由的向往與追求。

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　　關(guān)于提拉米蘇，還有很多動人的故事。傳說之一是：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中。她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷著深深的愛意。

　　雖然聽上去有些凄美，然而事實上就是這樣——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要誕生在真愛的光環(huán)下。

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　　無論關(guān)于提拉米蘇的故事是否真實，但所蘊含的美好寓意卻深深地刻在人們的心里，成為一種向往和愿望。而承載它們的物體也因此具有了更深遠和豐富的涵義。

　　用另一種方式說我愛你，這樣的提拉米蘇是不是更加美味了呢？

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提拉米蘇 | 三大靈魂

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　　說起提拉米蘇的美味，除了手工制作之外，主要來自食材的考究程度。其中，馬斯卡彭奶酪【Mascarpone Cheese】, 瑪莎拉酒【Marsala】,手指餅干【Ladyfinger】三種食材，可以說是掌控提拉米蘇品質(zhì)的關(guān)鍵。

　　有人認為傳統(tǒng)的提拉米蘇是不加酒精的，也有人堅持用產(chǎn)于意大利西西里島的Marsala酒使提拉米蘇散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。

　　除了酒以外，也有人用奶油芝士【Cream cheese】取代馬斯卡彭奶酪，用海綿蛋糕代替手指蛋糕，用香橙和抹茶取代咖啡及可可。

　　提拉米蘇的甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結(jié)合起來。想在家也能品嘗到這款經(jīng)典的提拉米蘇蛋糕，卻又害怕手殘不會做？貝卡小廚房教你承包美食！趕緊拿起工具和材料嘗試一下吧。

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提拉米蘇 | 貝卡小廚房

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　　_{【材料準備：24克速溶咖啡、1杯溫水、200毫升純奶油、110克糖、220克奶油奶酪、220克馬斯卡彭奶酪、5克香草精、10到12根手指餅干、適量可可粉、10片普通餅干、48克無鹽黃油。】}

　　1.首先在食品破壁機中添加餅干細磨。然后將融化的黃油（這里是融化的黃油不是軟化的黃油大家切記）加入磨碎的餅干中，并再次攪拌幾秒鐘即可。

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　　2.將磨碎的餅干混合物放入20厘米的圓形帶底模具中，大家也可以用圓形不帶底的模具，但是底部和四壁要用油紙包裹好方便脫模，把餅碎用刮刀或者杯底壓實壓平，放入冰箱冷凍大約15分鐘就可以凝固，提拉米蘇的底部制作完成。

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　　3.取24克速溶咖啡，將速溶咖啡倒入攪拌杯中，加1杯溫水用勺子把它們混合溶解，制成液態(tài)咖啡。將咖啡液倒入平坦的深盤中，并放在一邊備用。

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　　4.將鮮奶油加入盛有110克糖的大碗中。用電動打蛋器攪打奶油，方法是用手輕輕攪打直到奶油變?yōu)楣虘B(tài)，出現(xiàn)柔和紋理。

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　　5.加入奶油奶酪和馬斯卡彭奶酪。最后在奶油中加入香草精。用電動打蛋器混合奶酪直到充分混合。

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　　6.取出餅干底，將一半的奶油混合物撒在餅干殼上，然后用刮刀將奶油抹平。

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　　7.將松脆的手指餅干浸入到剛才混合好的咖啡中，雙面浸泡大約兩分鐘。

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　　8.將浸泡好的手指放在剛才抹平的奶酪上，按照順序鋪滿，如果鋪不滿大家可以折斷幾根手指餅干，將它們完全地放在模具里。

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　　9.將另一半奶油倒在手指餅上用刮刀抹平，然后蓋上保鮮膜冷藏過夜。在食用前，在慕斯上用篩網(wǎng)均勻撒上可可粉，現(xiàn)在大家可以搭配一杯咖啡或茶來享用這個美麗的提拉米蘇蛋糕了。

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