不打折就沒顧客！如何打一次折讓顧客再來5次？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 貴賓感 再生性 稀缺性 時(shí)間：2020-01-09 09:40 來源：微信公眾號(hào)-職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：陳美玲

　　那餐廳怎么只搞一次打折活動(dòng)，就能讓顧客一次接一次的來？

　　下面3個(gè)從《餐飲營(yíng)銷1：創(chuàng)造回頭客的35個(gè)開關(guān)》這本書里學(xué)來的營(yíng)銷技巧供大家開拓思維：

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１．稀缺性

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打折要有理由，讓顧客覺得優(yōu)惠難得

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_{本周啤酒買一送一}

_{截止月底，進(jìn)店消費(fèi)滿150減100}

_{凡到店顧客贈(zèng)送特制禮物}

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　　不管是走在大街上還是商場(chǎng)里，會(huì)有很多用類似手段促銷的餐廳，但這些方法十分危險(xiǎn)。

　　從以上這些促銷信息中，我們看不出這家餐廳有什么特點(diǎn)，只看到了餐廳讓利，仿佛在告訴顧客：我家有便宜，快來占吧。讓顧客有種“很便宜，那就去吧”、“很劃算，去看看”這樣的想法。即便顧客到店里來也不會(huì)感覺到餐廳的獨(dú)有魅力，完全是因?yàn)榈蛢r(jià)才來的。

　　這樣一來，如果下次沒有很劃算的特賣活動(dòng)，顧客就會(huì)減少了，于是餐廳只好連續(xù)進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，這樣反復(fù)幾次，餐廳會(huì)給顧客留下“廉價(jià)店”的印象。并且，原本因?yàn)樘厣齺淼念櫩鸵矔?huì)以“劃算”的目的來消費(fèi)。

　　這也是造成“不打折就沒有顧客”的原因之一，很大一部分是餐廳的錯(cuò)誤營(yíng)銷導(dǎo)致的。

　　打折優(yōu)惠可以，但是要有明確的理由：例如某食材大豐收，半價(jià)慶祝；新品推出，低價(jià)品嘗；開業(yè)周年慶大減價(jià)等。

　　如果餐廳說明了價(jià)格便宜的理由，顧客就理解了為什么會(huì)變便宜。要讓顧客知道你家店不是一直都便宜，便宜的機(jī)會(huì)很難得。

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２．再生性

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　　創(chuàng)造一個(gè)讓顧客下次還來的機(jī)會(huì)

　　創(chuàng)造一次讓顧客下次還來的機(jī)會(huì)，就是在顧客這次來的同時(shí)提供下次來的優(yōu)惠。

　　肯德基采用的是使用優(yōu)惠券讓顧客多做一次判斷的方法。在某個(gè)促銷活動(dòng)期間，向到店的顧客分發(fā)“促銷活動(dòng)結(jié)束后”才能使用的優(yōu)惠券，給顧客提供了一次判斷下次要不要再來的契機(jī)。

　　集魚泰式海鮮火鍋就會(huì)在顧客就餐結(jié)束后，服務(wù)員主動(dòng)送上滿300減150元的優(yōu)惠券，下次到店使用。

　　很多餐廳也會(huì)這樣玩：儲(chǔ)值當(dāng)天的消費(fèi)金額就可免單，儲(chǔ)值金額下次來用。

　　要想贏得回頭客，就要想辦法讓顧客再次考慮要不要來店，給顧客一個(gè)再來的理由。

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３．貴賓感

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　　打折要有差異化，給特定的人提供“特殊服務(wù)”

　　在優(yōu)惠這塊，餐廳可以制造出一種差異感，提供一種僅有一部分顧客才能享有的服務(wù)。

　　比起給所有人提供同樣的服務(wù)，向一些特定的顧客提供不同的服務(wù)，會(huì)讓顧客覺得有價(jià)值，不虛此行，從而抓住這部分顧客的心。

　　有一家酒館，讓顧客在點(diǎn)餐的單子上寫上自己的手機(jī)號(hào)碼，每2小時(shí)進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)（參與機(jī)會(huì)限一次，中獎(jiǎng)?wù)?名），中獎(jiǎng)的顧客可以得到一份菜單上沒有的驚喜菜品或者酒水飲料半價(jià)的優(yōu)惠。

　　這樣的玩法吸引了很多顧客，還讓中獎(jiǎng)的顧客體驗(yàn)到了不同其他顧客的特殊待遇，增加了顧客對(duì)餐廳的好感度。

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職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

　　打折優(yōu)惠只是一個(gè)營(yíng)銷手段而已，要想顧客經(jīng)常到店，實(shí)現(xiàn)持續(xù)性盈利，餐飲老板的功夫還是要用在產(chǎn)品、服務(wù)上。

　　內(nèi)功練好了，再通過一系列新鮮的營(yíng)銷活動(dòng)，讓顧客保持對(duì)餐廳的新鮮感，一來再來！