行業(yè)專家談如何做好酒店設(shè)計

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 酒店管理 酒店 酒店設(shè)計 時間：2019-10-22 10:10 來源：微信公眾號酒店高參 作者：

　　在前二十年的酒店管理實踐中，我發(fā)現(xiàn)有許多問題是管理者怎么都解決不了的，而這些問題既影響到對客服務(wù)，也加大了管理成本，也就直接損害了酒店的收益。我采用倒推的方法，漸漸發(fā)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的成敗與酒店的建設(shè)有關(guān)，與酒店前期的總體規(guī)劃和設(shè)計有關(guān)，與投資人的理念有關(guān)，與分管旅游的政府領(lǐng)導對酒店的認知水平有關(guān)。下面我就把這些倒推出來的靈感稍作具體地向大家做一匯報。
　　一、選址：是看該地區(qū)3至5公里范圍內(nèi)有沒有酒店，加在一起的房間數(shù)是多少，如果加在一起有500間，那么就可以至少做300間房的酒店，因為這些現(xiàn)成的客源以后都會成為該酒店的客戶。如果該地區(qū)根本就沒有酒店，本來就沒有客源需求，這樣的位置就要謹慎。一旦確認可以做酒店，那么就把所有目光和精力都傾注在酒店設(shè)計和建設(shè)上，而且絲毫不必擔心酒店的未來。
　　二、功能布局：要正確地把握市場，不是剛需、不是性價比高、不受消費者歡迎的服務(wù)項目一定要毫不猶豫地取消。
　　三、外形：酒店外形要中規(guī)中矩，最好采用矩形做酒店建筑，大凡異形建筑的酒店，效益都不會好到哪兒，除非像拉斯維加斯的一些異形酒店，是以賭博為主業(yè)，而不是靠出售房間來贏取利潤的。
　　四、外窗：采用點式窗，不能用玻璃幕墻。
　　五、外墻色彩：不宜用冷色調(diào)，應(yīng)該使用暖色調(diào)。
　　六、交通及停車：必須方便客人進出，方便客人停車，盡量簡化門前和周圍景觀園林的面積。
　　七、層高：酒店塔樓即客房層的層高：3星及經(jīng)濟型酒店為3米，四星級3.2米，五星級3.4米。裙樓層高：一層4.5米，二層及二層以上3.8米，設(shè)多功能廳的最好采用網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，凈高在6米以上。
　　八、每層樓面積：以筒子樓酒店為例，塔樓的每層面積為1500平米，裙樓為4500平米，地下室為6000平米。
　　九、雨棚：雨棚是酒店的門面，以建筑柱距的3跨為宜，比如8.4米的柱距，雨棚就是25米寬，進深在7米左右。

　　十、廣場臺階：不宜高，不宜多，以3、4級臺階為宜。
　　十一、水：冷熱水箱并建，設(shè)在屋頂或裙樓的屋面上，這樣既節(jié)能，保證冷熱水的平衡，而且在市政停水時保證酒店的正常運轉(zhuǎn)。
　　十二、強電：幾乎所有酒店電的總?cè)萘吭O(shè)計負荷過大，這樣不但加大了許多初始增容費，每月還必須多付變損費，而且還占用了國家的電力設(shè)施資源。應(yīng)該在計算總負荷前要確定好酒店的功能布局，然后詳細算準每層樓的用電量，再排布好每層樓各用電區(qū)域的使用時段，這樣計算出的總負荷才是科學的，才方便經(jīng)營。
　　十三、弱電：客控系統(tǒng)不能使用。一般酒店不宜使用電動窗簾、感應(yīng)照明、感應(yīng)溫控以及手機開門的門鎖系統(tǒng)。WIFI不宜設(shè)密碼。
　　十四、空調(diào)：針對不同的酒店選用正確形式的空調(diào)是非常重要的。為了保證酒店的服務(wù)品質(zhì)，一般不宜使用外掛式分體空調(diào)，至少采用管道機進行制冷和采暖。超過4萬平米的酒店，應(yīng)采用離心機和螺桿機制冷、鍋爐采暖。1.5萬至4萬平米的酒店，采用螺桿機制冷、鍋爐采暖。1萬平米左右的酒店可用風冷模塊制冷和采暖。
　　十五、洗衣房：擁有300以上房間的酒店應(yīng)設(shè)洗衣房，少數(shù)度假酒店或周圍沒有洗衣服務(wù)的200間左右的酒店也可以設(shè)洗衣房。洗衣房設(shè)計的難點是在不使用空調(diào)降溫的情況下，在夏季把室內(nèi)溫度控制在35度以下。
　　十六、電梯：酒店萬萬不能把消防電梯和客梯設(shè)計在一起。另外，客梯不宜使用樓層限制卡。大凡寫字樓和酒店混在一起設(shè)計的建筑，不要將客梯分作寫字樓和酒店專用梯，因為客梯混合使用可以提高電梯使用效率，方便客人交通，節(jié)省投資。
　　十七、大堂：一定要用旋轉(zhuǎn)門，有條件的最好使用兩翼旋轉(zhuǎn)門。一般酒店不宜采用共享空間，少數(shù)采用共享空間的大堂，為了空調(diào)效果和防火分區(qū)的要求，盡可能地將二層以上的共享空間作實墻或用防火玻璃隔斷封堵。
　　十八、餐飲：酒店應(yīng)以經(jīng)營住宿為主，盡量不自營大餐飲。酒店餐飲一般情況下宜外包給社會品牌餐飲；如果自營，應(yīng)以宴會為主，并且大小不一的餐廳都可以設(shè)計成多功能廳使用。要改掉酒店餐飲豪華高檔裝修的慣常做法，代之以接地氣的特色文化裝修。

　　十九、客房
　　1. 把環(huán)保作為酒店設(shè)計的第一任務(wù)，客房主要抓住3種材料：（1）大芯板，最好用E0級，至少用E1級，萬萬不能使用E2級。（2）涂料：一定要使用品牌產(chǎn)品，如大寶、立邦、華潤等。（3）盡量少用石材，因為石材具有對人體有害的放射線。大凡刺鼻辣眼有嚴重氣味的酒店，哪怕裝修再豪華，生意也不會好的。
　　2. 高度重視防水、隔音、遮光和上下水。
　　3. 不宜采用墻紙，宜用環(huán)保性能極好的糯米膠粘貼的墻布。不宜做電視機背景墻，不宜做床靠的背景墻。
　　4. 家具：整個房間的家具沒有抽屜，沒有柜門，這樣客人就不會落下東西，而且員工查房快捷。入戶門可以不設(shè)閉門器和防盜鏈。入戶門和衛(wèi)生間門可用實木夾板門，注意制作時材料工藝必須完全對稱，且內(nèi)加方鋼，這樣就可以保證不變形。衣柜厚45公分，寬1.5米，沒有柜門，一半貼一面鏡子，另一半設(shè)置一個可以橫著掛3只衣架的掛桿。行李凳2只，兩邊帶扣手，高45公分，可以當?shù)首幼?。沒有電視機條柜，不設(shè)寫字桌和寫字椅?？看斑厰[放一只多功能方桌，76公分高，80公分見方，兩張扶手椅面對而放，可以寫字、上網(wǎng)、打牌、吃飯、喝茶等。床頭柜：采用懸挑，沒有底座底板。床高55公分，底座高30公分，床墊高25公分，床墊一定要加舒適墊。床靠板不宜高，55公分左右高，制作時由上及下呈15度斜坡，人坐在床上頭可以舒適地靠在軟包床靠的上沿，背部正好舒適地抵在背板上。
　　5. 燈具：小走道2只8瓦節(jié)能筒燈，房間風機盤管側(cè)設(shè)置了3根12瓦T5燈管或LED組成的槽燈，吧臺上方設(shè)一只3瓦節(jié)能燈，多功能方桌上方是一只8瓦小吊燈，衛(wèi)生間里馬桶和洗面臺上方各裝一只5瓦節(jié)能燈。整個房間沒有落地燈，臺燈，壁燈，邊頂筒燈，夜燈，背景燈等。
　　6. 地毯或地板：一直鋪設(shè)到入戶門，小走道不宜鋪石材或地磚。
　　7. 窗簾: 軌道質(zhì)地要好，兩根軌道必須交叉5公分。
　　8. 電視機尺寸：一般在50英寸左右。
　　9. 取消保險柜和冰箱：在總臺設(shè)有保險柜，在每層樓電梯旁設(shè)自動售貨機。
　　10. 馬桶要用一線品牌，最好采用旋渦噴射虹吸式，房價稍高的可以使用衛(wèi)洗麗智能馬桶。
　　二十、客房過道
　　1. 燈不宜亮，最好在每個門頭設(shè)一只5瓦節(jié)能燈，在每個管道井門上掛一幅畫，畫的上方設(shè)一只3瓦節(jié)能燈作為走道的輔助照明。
　　2. 墻面宜用墻布，不宜使用軟包或木飾墻裙。
　　3. 地面不宜采用地膠墊的地毯，因為普通威爾頓地毯洗后會變形，而阿克明斯特地毯價格貴，而且在這種地毯上無論是客人拖行李還是員工推工作車都費力。最好使用中間為塊毯、兩側(cè)用地磚的設(shè)計，既方便客人拖行李、行走沒有噪音，服務(wù)員推工作車也輕松，投資少，好維修，便于打理。
　　由于時間關(guān)系，酒店的細節(jié)設(shè)計就暫時挑選性地說到這里。大致統(tǒng)計，酒店有一萬多個細節(jié)設(shè)計，如果指揮者嫻熟大大小小這些細節(jié)，并且在操作過程中落地，那么這個酒店就會取得巨大成功。我曾做過推算，如果我們在操作酒店的過程中，正確完成了30%的主要細節(jié)，那么這家酒店就可以依靠自己活下去；如果正確完成了40%的主要細節(jié)，酒店就會確保盈利；如果正確做到了50%的主要細節(jié)，酒店就會有許多盈利；如果正確做到了60%以上的主要細節(jié)，酒店就會健康長壽地活下去，成為真正的品牌酒店。