加快走出去 川味火鍋品牌積極布局海外市場

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 川味火鍋 火鍋 小龍坎 時間：2019-09-26 10:49 來源：微信公眾號餐飲老板內(nèi)參 作者：

　　夜幕降臨，在東京新宿歌舞伎町，火紅招牌映襯下“小龍坎”三個漢字林立在日本街頭，異常耀眼。店內(nèi)一步一景的中式風格，伴隨火鍋翻騰升起的渺渺熱氣，裹挾著辛香熱辣的嗅覺沖擊，與熱鬧嘈雜的氛圍融為一體……
　　這熟悉而又陌生的一幕，正是日前小龍坎在東京順利開業(yè)帶來的奇特場景。對于身處異鄉(xiāng)的華人，勾起的是那些與親朋好友聚在火鍋前，家長里短、嬉笑怒罵的日子。
　　作為“川菜出?！钡拇?，小龍坎用行動詮釋著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的“融合”之美，據(jù)了解，日本新宿店已是小龍坎在海外的第十家門店。
　　早在2017年，小龍坎便在新西蘭奧克蘭開出了首家海外店，正式開啟“川菜出海”之路。截至目前，小龍坎全球門店800余家，覆蓋近400個城市。海外直營門店遍布7個國家，其中澳大利亞5家，加拿大2家，新加坡3家，新西蘭1家，馬來西亞2家以及日本1家。
　　數(shù)據(jù)顯示，亞洲近年來成為了中國餐飲增長最快的板塊，各地對中餐的關(guān)注和評價顯示出極高的熱情。頻頻發(fā)力海外的小龍坎，接下來無疑會將目光聚焦在亟待開發(fā)的亞洲市場，一幅世界的“紅油藍圖”逐漸清晰。
　　小龍坎海外市場的負責人告訴內(nèi)參君，小龍坎的愿景是“做世界的小龍坎”，“我們希望華人可以在海外品嘗到中國的味道，更是純正的四川的味道，我們?yōu)榱诉@個愿景而起航?！?br />　　解讀“出海熱”
　　國際影響力將是火鍋品牌競爭的新維度
　　目前小龍坎所有的海外門店經(jīng)營狀況均十分理想，也使得品牌加快了“走出去”的腳步。
　　據(jù)了解，目前海外正在籌備中的門店有美國-洛杉磯、休斯頓、紐約、芝加哥、澳大利亞-珀斯、德國-法蘭克福、西班牙-馬德里、法國-巴黎、柬埔寨-金邊、新西蘭-奧克蘭二店、加拿大-多倫多二店等，這些門店會在未來的幾個月中陸續(xù)開業(yè)。
　　小龍坎品牌總監(jiān)蘇小強曾判斷，以川辣口味為主的火鍋品類，依然會持續(xù)增長到2020年，市場規(guī)模將在7000億元以上。
　　始終火熱的市場帶來了越來越激烈的競爭，全國火鍋門店數(shù)量有數(shù)十萬家，火鍋市場規(guī)模不斷擴大，帶來的是嚴重的同質(zhì)化競爭，行業(yè)洗牌的周期不斷縮短。
　　面對日趨白熱化的競爭，小龍坎作出了積極的布局。積極開拓海外市場，推動川菜在國外的影響力，提升小龍坎在全球范圍的品牌勢能，就是重要的一步。
　　近幾年隨著消費結(jié)構(gòu)與習慣的變化，海外市場的中餐消費群體明顯向川菜傾斜。市場調(diào)研報告顯示，川味在海外是最被接受和肯定的異國風味，這片空白市場給川菜品牌留下了誘人的機遇。
　　在四川政府“川菜出川，川菜出海”政策的大力倡導下，小龍坎以海外市場作為增量，川菜出海，川調(diào)出海。而在華人華僑圈，川味餐飲、火鍋品類，也逐漸成為投資的重要選項。
　　小龍坎的出海之舉，不但能收獲強勁的品牌勢能，更有機會從中獲得實實在在的營收增長，成為應對激烈市場競爭的一步好棋。

　　全球統(tǒng)一口味
　　小龍坎如何應對中餐標準化的終極考驗？
　　“小龍坎老火鍋”推崇正宗四川牛油火鍋，整鍋醇厚新鮮的牛油，融入“絕代雙椒”的魅力，搭配傳承百年的標準炒制工藝，油火的纏綿、粘膩的牽引、恣意的流轉(zhuǎn)，一口大鍋，融入了萬千滋味，將四川最具代表的麻與辣展現(xiàn)的淋漓盡致。
　　相關(guān)負責人介紹，小龍坎各個海外店為了適應當?shù)厥袌?，在運營方面做出了許多調(diào)整，但是始終堅持不變的是做“全球統(tǒng)一鍋底，統(tǒng)一口味”理念，“我們希望食客們在全球的任何地方都能吃到同樣味道的小龍坎火鍋?！?br />　　標準化是中餐走向品牌化，連鎖化之后，必須解決的問題。借助海外門店的開立，小龍坎把這場“火鍋標準化”的測試打通到了最后一關(guān)，實現(xiàn)了全球標準化。
　　這不能不說是中餐標準化進程中的一個重要里程碑，在其背后，是小龍坎在幕后苦心打造五年的龐大的標準化供應鏈，這是正宗四川火鍋口味與新鮮安全的食材的基石，更是品牌賴以發(fā)展的保證。
　　蘇小強說道，“我們通過標準化的操作，統(tǒng)一的食材獲取渠道，嚴格的質(zhì)量把關(guān)，保證所有食品的新鮮安全，與口感的穩(wěn)定性?！?br />　　對于火鍋行業(yè)來說，供應鏈建設(shè)不僅是運營的基礎(chǔ)保證，更是一場事關(guān)價值整合的效率革命。供應鏈的建設(shè)非一朝一夕之事，小龍坎五年來的積累，使品牌能夠在海外市場擴張中充分發(fā)揮自有優(yōu)勢，持續(xù)為出海發(fā)展提供動力。
　　冷靜聚焦
　　未來3年小龍坎將會這樣做品牌
　　借助海外門店，小龍坎用一種生動、立體化的方式向世界詮釋著中國傳統(tǒng)文化的魅力。在講好中國故事的同時，借助文化價值賦能品牌，弘揚傳統(tǒng)文化的同時，讓品牌本身能看得更高，走得更遠。
　　在放眼全球的同時，小龍坎對于火鍋行業(yè)競爭態(tài)勢也有清晰的分析，相關(guān)負責人表示，在之前的三年，小龍坎致力于規(guī)?；诮窈蟮娜?，要做的就是聚焦。
　　在品牌發(fā)展方面，高度聚焦小龍坎本身，去深耕與發(fā)展一切可能性。圍繞小龍坎這個單一品牌，打造多元化、全生產(chǎn)鏈。
　　品牌的打造看似簡單、加盟模型看似簡單，然而到后期，賽道上最關(guān)鍵的是管理與人才的競爭。今年以來，整個火鍋行業(yè)明顯轉(zhuǎn)入了內(nèi)功修煉階段，而小龍坎則將大量資源和精力都投入到了連鎖門店的高精度管控當中。
　　“于加盟模式而言，如何能做到‘連而又鎖’，最大程度與加盟商進行鏈接和賦能，是我們要思考的問題?！痹撠撠熑吮硎?，如何管理近千家數(shù)量規(guī)模的餐飲品牌，沒有先例可以照搬，小龍坎在不斷探索與深耕中，向優(yōu)秀的餐飲連鎖品牌，比如海底撈、西貝等前輩學習經(jīng)驗。
　　如果說，小龍坎前三年做的是品牌規(guī)?；敲唇酉聛砣暌龅氖瞧放埔?guī)范化，聚焦品牌、聚焦產(chǎn)業(yè)鏈、聚焦合作伙伴、聚焦門店——“服務和鏈接，與小龍坎相關(guān)的利益共同體?！?br />　　而這，才是中餐品牌出海的終極保證。