超1000家分店 阿甘鍋盔如何逆襲

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 阿甘鍋盔 阿甘 商場小店 時間：2019-08-22 08:35 來源：微信公眾號餐飲老板內(nèi)參 作者：

　　在商場賣幾塊錢的產(chǎn)品還能大賺 阿甘的奇跡是怎么造就的？
　　在全國越來越多的商場里，都可以看見一個小小的餅攤，阿甘鍋盔。
　　一張餅現(xiàn)場制作，只賣10元左右，幾乎夠一個人吃飽，這樣的客單價放在運營成本日益高漲的商超里，乍一看很難存活。
　　然而，就是這種反差造就了阿甘鍋盔的奇跡。
　　五年時間，截止目前，阿甘鍋盔已經(jīng)覆蓋上海、北京、深圳、廣州、天津、西安、蘇州、鄭州等全國160余個城市，開出超過1200家連鎖店，已簽約門店數(shù)超過1500家。
　　據(jù)了解，阿甘鍋盔單店盈利率超過90%，目前單店營業(yè)額最高紀錄為西安小寨賽格店，達到了51.8萬/月。
　　這樣一種商場小店模式，人均消費13～15元，20平門店配備6名員工、4個烤爐，一天平均能烤鍋盔800～1200個，表現(xiàn)最好的門店月銷能達到50萬。
　　阿甘鍋盔，堪稱近年來小吃快餐界的一個“寶藏”品牌。
　　極致經(jīng)營沒有訣竅，唯有不斷進化
　　小吃品類很容易因為客單價低，口味新奇而成為紅極一時的爆款，也同樣容易被不斷出現(xiàn)的后起之秀搶了市場。
　　阿甘鍋盔創(chuàng)始人張玉認為，想真正完成從品類到品牌的蛻變，沒有任何捷徑，唯有從經(jīng)營的各個方面尋找沖突，不斷進化。
　　極致產(chǎn)品
　　阿甘鍋盔在出品上踐行阿甘精神，“8不準”原則，確保顧客吃到的每一個鍋盔都好吃健康：
　　只要是烤焦的、破洞的、發(fā)白的、色澤不符的、大小不符的、份量不符的、脆度不符的、溫度不符的鍋盔，統(tǒng)統(tǒng)都不賣?！鞍瞬粶省痹瓌t保證阿甘鍋盔的每一個鍋盔都是最高水準。
　　要在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上讓經(jīng)營不斷精進，阿甘的團隊呈現(xiàn)出了高水平的創(chuàng)新能力。
　　研發(fā)中心每季度及時推出新口味，相繼上市的酸菜魚、小龍蝦口味，每一款都能帶來銷售的新高潮。為了解決買鍋盔排隊等候時間過長的痛點，阿甘還研發(fā)了線上點單小程序。
　　死磕設(shè)備
　　為了在商場有限的空間里烤出一張好鍋盔，張玉前前后后投入了幾百萬，試過火箭型、隧道型等不同設(shè)備，最終選擇了古法陶土爐子進行明檔烤制，陶土材質(zhì)能達到烤餅的最佳溫度。
　　最近，阿甘鍋盔又升級了自排煙爐子，能夠自行消除煙氣，打破了進駐無排煙商圈的障礙。創(chuàng)新的爐體設(shè)計層層過濾，除煙又除味，同時清洗方便，讓經(jīng)營者省錢省心省時省力。
　　建商學(xué)院
　　隨著阿甘鍋盔的加盟商隊伍不斷擴大，提升加盟商的經(jīng)營水平，成了保證阿甘鍋盔順利擴張的重要工作。
　　據(jù)了解，目前阿甘鍋盔商學(xué)院已經(jīng)成立，基本實現(xiàn)了加盟商在線培訓(xùn)——
　　突破地域限制，1000+門店管理經(jīng)驗直接復(fù)制
　　高效線上管理課程，打造行業(yè)內(nèi)“黃埔軍?！?br />　　信息全國性實時覆蓋，為開業(yè)和后期打下堅實基礎(chǔ)
　　多元化遠程培訓(xùn)，效率提升0延遲
　　建開發(fā)部
　　阿甘最適合的位置是商超，然而商超選址難是餐飲行業(yè)的一大痛點。為了解決這個“沖突”，阿甘鍋盔開發(fā)拓展中心現(xiàn)在已經(jīng)全面啟動，主要服務(wù)有：
　　依據(jù)年度開店的計劃及重點拓展區(qū)域，監(jiān)督、指導(dǎo)選址老師為加盟商尋找商鋪工作的開展；
　　對于選址中心為加盟商尋找的店鋪，總部參與新開店鋪合同的談判并對合同條款進行審核；
　　編制新店籌建推進表，并協(xié)調(diào)、監(jiān)督相關(guān)部門工作的推進，確保加盟商新店開業(yè)如期而至。
　　做品牌力
　　小吃快餐想從“網(wǎng)紅”變成“長紅”，最根本的問題是完成從產(chǎn)品到品牌的蛻變。張玉深知這點，隨著阿甘鍋盔的擴張，想全行業(yè)和消費者進行品牌輸出的戰(zhàn)略一直在穩(wěn)步推進。
　　暴走漫畫異業(yè)合作：
　　與暴走漫畫結(jié)合阿甘小龍蝦鍋盔新品上市，利用暴走漫畫線上流量，為阿甘鍋盔新品上市打下夯實基礎(chǔ)。
　　和多個影視作品的合作，給阿甘鍋盔創(chuàng)造了許多在年輕人面前“露臉”的機會。
　　參與線下活動
　　2019.7.26-8.25，阿甘鍋盔＆青島啤酒節(jié)聯(lián)袂亮相，持續(xù)火爆，贏得粉絲們喜愛，更是阿甘鍋盔品牌形象年輕化的突破與創(chuàng)新。
　　連風靡全國的草莓音樂節(jié)，也能看到阿甘鍋盔的身影。
　　進行海外擴張
　　2019年6月28日阿甘鍋盔正式登陸新加坡，首家海外門店正式營業(yè)，意味著阿甘鍋盔的海外擴張，開始將品牌文化向國際輸出。目前，阿甘鍋盔的新加坡二店正在籌備當中。
　　不同于國內(nèi)的門店，阿甘鍋盔首家海外門店的設(shè)計上結(jié)合了國際范兒與中國風店鋪兩種不同業(yè)態(tài)，整體形象全面升級。全新的店鋪風貌與中國傳統(tǒng)工藝風采，讓消費者從視覺、味覺去體驗阿甘鍋盔。
　　登陸新加坡，只是阿甘鍋盔國際化路上邁出的第一步。未來，阿甘鍋盔會對海外市場的不斷拓展，“吃盔是福”的品牌理念將會傳播至全球。