如何品鑒咖啡的好壞 有哪些方法

類別： 課堂 關鍵字： 品鑒咖啡 時間：2019-01-09 09:36 來源： 作者：食飲百科

　　聊到咖啡，大家知道當今coffee文化讓很多人所接受，許多消費者把coffee作為日常生活中必備的飲品之一。其實咖啡的作用不少，品鑒咖啡也是要講學問的。那如何品鑒咖啡的好壞，下面就讓我們來詳細看一下。

　　如何品鑒咖啡的好壞，首先是優(yōu)質的咖啡帶有一股純粹的咖啡香氣，通常花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因為濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣。另外，咖啡聞香要趁熱。第二，好的咖啡入口即有一種滿口生津的感覺，也就是“甘”!不過，根據(jù)咖啡豆的不同，咖啡的回甘有輕重之分，沒有好壞，只看個人喜好。但如果回甘的味道過于干澀說明咖啡豆的質量不佳。
　　另外，入口感受“醇”度，咖啡的“醇”度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關，其實所謂“醇”度就是咖啡在舌頭上的重量感，比較明顯的是剛吃完奶油蛋糕和餅干之后的感覺，奶油蛋糕的重量就很明顯。第四，一杯好的咖啡應該是澀而不干，而不是苦澀!其實咖啡的澀味并不需要消除，而需要抑制，根據(jù)每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優(yōu)質的咖啡應該是澀而不干的。最后，正所謂“甜很容易，好酸難得”，優(yōu)質咖啡的酸味應該是包含在咖啡內，而不是明顯且尖利的。
　　所以，如何品鑒咖啡的好壞也是一門學問，了解相關信息也是很有好處的。