2021年國內(nèi)咖啡市場規(guī)模或達(dá)220億元

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 咖啡市場 中國咖啡 星巴克 瑞幸 McCafe 時間：2018-12-21 08:20 來源：微信公眾號大咖編輯室 作者：

　　中國，作為一個以傳統(tǒng)茶文化為主的東亞大國，隨著大眾生活和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始愛上咖啡：根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)網(wǎng)站Statista的數(shù)據(jù)，2016年，中國的咖啡市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到147.93億元人民幣；2021年，中國咖啡市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到220.69億元人民幣。
　　然而，市場的轉(zhuǎn)變瞬息萬變。似乎就在昨日，星巴克和costa等全球知名咖啡連鎖品牌還是街頭巷尾的談資。而隨著中國咖啡消費(fèi)市場的增長，如今，連咖啡（coffee box）與瑞幸咖啡（luckin coffee）等大型新興咖啡品牌騰空出世，消費(fèi)者對好咖啡的定義，除了對品質(zhì)的要求，慢慢延伸出對時間、效率的要求。更高質(zhì)量的服務(wù)、更快的制作速度才能更受消費(fèi)者們的青睞。
　　“電子咖啡師”：讓咖啡師變得更好
　　由此，針對咖啡市場的新零售模式在中國遍地開花：瑞幸、連咖啡、星巴克與McCafe等品牌推出了外賣咖啡；以全家、羅森、7-11為代表的便利店咖啡規(guī)模也不容小覷；ON THE GO形式的自助移動咖啡吧，Wheelys Café也進(jìn)入國內(nèi)市場......這些新零售模式的出現(xiàn)，給市場帶來了哪些變化呢？我們不妨來看看瑞幸咖啡成立以來的數(shù)據(jù)：
　　1月，開設(shè)2家店鋪，1026位客戶，平均交貨時間為26分鐘；
　　5月，達(dá)到400家店鋪，130萬客戶，平均交貨時間為20分鐘；
　　8月，擴(kuò)展到809家店鋪，客戶達(dá)到350多萬，平均交貨時間為18分鐘；
　　11月，全國門店數(shù)量超過1700家，首次參與雙十一，7天銷量1820萬杯。
　　同時，作為外送咖啡代言的另一品牌，連咖啡在出品速度與銷量上，它也交出了類似的答卷：
　　單店配送量日均千杯
　　核心會員從16年的80萬增長到300多萬；
　　2017年雙十二期間萬能咖啡8小時返場當(dāng)天，單日銷售峰值更接近40萬杯，相當(dāng)于星巴克1000家門店單日銷售量；
　　除此之外，餐飲品牌麥當(dāng)勞（McDonald's）旗下的麥咖啡（McCafe）也曾在單日單店賣出300杯的咖啡；肯德基也于2018年上半年，總共賣出4000萬杯咖啡。而這些高出杯量數(shù)據(jù)背后，少不了有全自動咖啡機(jī)的配合：瑞幸與咖啡機(jī)制造商FRANKE與Schaerer合作；肯德基也有Thermoplan和Melitta 的助力......
　　它們正在為咖啡品牌們帶來一位位優(yōu)秀的“電子咖啡師”，讓他們在不同場景下“無縫切換”，滿足顧客的多種需求——只要按下按鈕，顧客就能立刻得到品質(zhì)量穩(wěn)定意式濃縮或是奶咖。越來越多的咖啡機(jī)制造商開始意識到這個問題，似乎誰能越早同步這股潮流，誰就能搶占市場的先機(jī)。
　　以瑞幸為例，這個新興咖啡品牌之所以能實(shí)現(xiàn)逐月增長的消費(fèi)量和出杯率，部分得益于其背后的全自動咖啡機(jī)。而FRANKE作為其中一位助力的咖啡機(jī)制造商，也是高智能化咖啡機(jī)的代表。它所采用的iQflow定壓萃取技術(shù)，使咖啡的萃取風(fēng)味更充分，出品品質(zhì)控制更穩(wěn)定。而FRANKE的多媒體用戶界面功能齊全，可以使多份點(diǎn)單同時進(jìn)行，從而避免錯誤，保證了咖啡出品的穩(wěn)定性和效率，讓咖啡的口感足以媲美半自動咖啡機(jī)。
　　FRANKE咖啡機(jī)的CEO Thomas P. Meier稱，“FRANKE一直希望能幫助咖啡師，節(jié)約他們咖啡制作上的用時，幫助他們?nèi)ニ伎既绾翁嵘放频姆?wù)質(zhì)量。”
　　所以，全自動咖啡機(jī)作為“電子咖啡師”，并非要取代咖啡師的角色，而是為了讓咖啡師變得更好。