餐廳理念

< 永遠(yuǎn)創(chuàng)新，永遠(yuǎn)特色 >

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　　品牌介紹

　　新榮記集團(tuán)是由張勇先生于1995年10月在浙江臺(tái)州創(chuàng)立，因江浙帶“勇”和“榮”為諧音，故稱為“新榮記’其寓意為欣欣向榮，“新”代表永遠(yuǎn)創(chuàng)新，永遠(yuǎn)特色;"記”代表永續(xù)經(jīng)營，永續(xù)發(fā)展。

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　　新榮記集團(tuán)以“新榮記”為核心品牌，旗下延伸品牌有:榮小館、榮記肥牛海鮮火鍋、榮莊、榮府宴、榮叔川味小廚，目前已在北京、上海、杭州、中國香港等城市擴(kuò)展分店。

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　　20余年，新榮記集團(tuán)始終以食材的精選、嚴(yán)選為本，堅(jiān)持“永遠(yuǎn)創(chuàng)新、永遠(yuǎn)特色、永續(xù)經(jīng)營，永續(xù)發(fā)展的經(jīng)營理念與“食必求真，然后至美”的美食理念，致力打造成為品質(zhì)中餐的民族品牌。

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#02

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【甬府】

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餐廳理念

< 中古風(fēng)設(shè)計(jì)，展現(xiàn)東方古韻 >

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　　品牌介紹

　　上海甬府是一家以寧波菜為主打的高端餐廳，以其地道的寧波風(fēng)味和精致的烹飪技藝聞名。餐廳由知名餐飲人翁擁軍創(chuàng)立，致力于將傳統(tǒng)寧波菜與現(xiàn)代餐飲理念相結(jié)合，主打海鮮類菜肴，如黃魚、蟹糊、寧波湯圓等，尤其以野生大黃魚和手工制作的寧波點(diǎn)心為特色。

　　甬府的環(huán)境典雅大氣，設(shè)計(jì)融合了江南水鄉(xiāng)的古典韻味與現(xiàn)代奢華風(fēng)格，適合商務(wù)宴請、家庭聚會(huì)及高端社交活動(dòng)。

　　甬府憑借其卓越的菜品質(zhì)量與獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，多次獲得米其林星級評價(jià)，成為上海高端寧波菜的代表餐廳之一。其成功在于對傳統(tǒng)寧波菜的傳承與創(chuàng)新，以及對食材品質(zhì)的極致追求。

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#03

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【周舍】

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餐廳理念

< 周全 周到 在周舍 >

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　　品牌介紹

　　周舍·經(jīng)典海派菜的背后是周大師的多年匠心打造還原食物天然滋味，同時(shí)帶來獨(dú)特味覺享受，以品質(zhì)的形式呈現(xiàn)在食客們的面前。周大師是上海經(jīng)典海派菜領(lǐng)軍人物，獲得無數(shù)的獎(jiǎng)項(xiàng)的他有著豐富的廚藝經(jīng)驗(yàn)。

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　　海派菜是除了上海傳統(tǒng)本幫菜以外的創(chuàng)新菜，海納百川的意思，而非“上海的派別”。上海是個(gè)移民城市從20世紀(jì)三四十年代開始，上海菜系林立，菜系繁多去粕留精，而后演變出具有上海獨(dú)特風(fēng)味的“海派菜’。

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　　周舍主打經(jīng)典海派菜，并融入借鑒各地風(fēng)味和中西融合的烹飪技法，加以改良提升。在傳統(tǒng)的烹飪技法上用現(xiàn)代的手法去呈現(xiàn)，去演繹周舍品牌國際化的美食。

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#04

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【食廬noble】

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餐廳理念

< 優(yōu)質(zhì)新鮮，精致創(chuàng)意，時(shí)尚多元化 >

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　　品牌介紹

　　由古代文人延續(xù)的雅致淮揚(yáng)菜系，激蕩現(xiàn)代都市風(fēng)尚，雅食雅宴，食廬將這份 “樸素而典雅”細(xì)心詮釋，綜合淮揚(yáng)菜系中的各款經(jīng)典美食，加以口味改良，推出“新淮揚(yáng)菜”概念。通過時(shí)尚烹調(diào)，彰顯功夫菜魅力，醞釀舌尖傳統(tǒng)與都市潮流的融合美味，傳統(tǒng)不失時(shí)尚，簡約不失精致。食廬品牌旗下門店曾連續(xù)6年必吃榜在榜。2025年，食廬凱德晶萃店更是蟬聯(lián)黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳殊榮。

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#05

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【陳公館】?

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餐廳理念

< 食求鮮，味至美! >

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　　品牌介紹

　　世家百味，流傳千年，宴韻私廚，盡享清歡。黃埔江景，魔都夜色，咸淡之間，云中饗食。大自然的豐美之物，匯聚于此，成就新派甬菜，以海鮮居多，鮮咸合一，講究鮮嫩爽滑，原汁原味，上海首家“私廚名家”傳奇公館。?

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#06

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【Les Nuages云餐廳】

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餐廳理念

< 中古風(fēng)設(shè)計(jì)，展現(xiàn)東方古韻 >

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　　品牌介紹

　　Les Nuages云餐廳在北外灘來福士廣場56層，由知名設(shè)計(jì)師打造，環(huán)境現(xiàn)代而優(yōu)雅，擁有全景落地窗，白天可欣賞浦江兩岸的繁華景致，夜晚則能感受外灘的璀璨夜景，氛圍浪漫且奢華。LES NUAGES主打現(xiàn)代法式料理，由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師團(tuán)隊(duì)精心烹制，注重食材的品質(zhì)與烹飪的創(chuàng)意，招牌菜品包括龍蝦、鵝肝、和牛等高端食材的精致呈現(xiàn)。

　　人均消費(fèi)約800-1500元，適合商務(wù)宴請、紀(jì)念日慶?；蚋叨松缃换顒?dòng)。餐廳還提供豐富的葡萄酒單，搭配法式美食更顯格調(diào)。服務(wù)細(xì)致周到，注重顧客的個(gè)性化需求。

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#07

【海味觀】

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餐廳理念

< 清·和·醇·禮 >

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　　品牌介紹

　　魔都四季，各有千秋，食享四季，時(shí)令有別，海味觀品牌于2015年創(chuàng)建，傳承海派菜底蘊(yùn)的同時(shí)又融合了新味新法，這便是時(shí)至今日的海味觀新海派菜品類的誕生。?

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#08

【龍吟山房】

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餐廳理念

< 小廚娘旗下又一力作

—黑珍珠餐廳龍吟山房 >?

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　　品牌介紹

　　四季流轉(zhuǎn)，自然歸處。跟著時(shí)令過日子，是中國人最樸實(shí)也是最講究的生活哲學(xué)。

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　　龍吟山房深諸“不時(shí)不食”的飲食規(guī)則，每季擷取應(yīng)時(shí)新鮮的高級食材，以恰當(dāng)?shù)牧侠矸绞窖堇[著帶有東方美學(xué)的意境美食。在美味到達(dá)味蕾的同時(shí)，打造最貼近自然的用餐體驗(yàn)，亦是龍吟山房的主旨。?

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　　繁華之外，把空間留給自然，看時(shí)節(jié)流轉(zhuǎn)。一杯香茗，返璞歸真。

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#09

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【泓0871臻選云南菜】

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餐廳理念

< 用料必真，食之有味 >

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　　品牌介紹

　　泓0871臻選云南菜由滇菜烹飪名家劉新及其團(tuán)隊(duì)于2018年在北京創(chuàng)立，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為云南現(xiàn)代飲食風(fēng)土轉(zhuǎn)化的先行者。餐廳北京首店選址于北京市朝陽區(qū)雙橋E9創(chuàng)新工場。E9區(qū)創(chuàng)新工場是世界首個(gè)由乳品廠改造而來的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，前身為著名的雙橋乳品場。雙橋乳品場成立于1982年，是上個(gè)世紀(jì)北京市最重要的乳制品生產(chǎn)基地。?

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　　餐廳從開業(yè)始，堅(jiān)持以云南生態(tài)食材產(chǎn)地為依托，“用料必真，食之有味”為宗旨，提煉出滇菜轉(zhuǎn)化的八種烹飪方法論，開創(chuàng)出了“新滇菜”式樣，并先后5年蟬聯(lián)2020/2021/2022/2023/2024黑珍珠一鉆餐廳榮譽(yù)。2023/2024年，餐廳蟬聯(lián)米其林北京指南推薦，并獲得鳳凰網(wǎng)金梧桐一星餐廳榮譽(yù)。?

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　　2021年，泓0871臻選云南菜上海首店在北外灘開幕。新店進(jìn)一步升華云南綠色產(chǎn)地的風(fēng)土特征，并深度演繹“高原小產(chǎn)區(qū)鮮食”的飲食新概念。2023年，餐廳連續(xù)兩年蟬聯(lián)2023/2024黑珍珠一鉆餐廳榮譽(yù)，鳳凰網(wǎng)金梧桐餐廳指南兩星餐廳榮譽(yù)，以及2023/2024米其林上海指南推薦餐廳榮譽(yù)。2024年4月，泓0871臻選云南菜華南首店在深圳萬象天地開業(yè)。

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#10

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【松筠小筑】

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餐廳理念

<品美食盛宴，享東情西韻 >

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　　品牌介紹

　　松筠小筑由民國無錫設(shè)計(jì)名家江應(yīng)麟設(shè)計(jì)，工商業(yè)家胡芹生于1933年建造,，典型的民國建筑代表之一。原建筑有四面廳、西式小樓及庭院等。小樓坐北朝南，磚混結(jié)構(gòu)，假三層，目前的三樓是原先的閣樓。?

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　　松筠小筑共有15個(gè)包廂，其中最大的是一樓松筠包廂，可以容納16-18人，獨(dú)景獨(dú)院，帶有獨(dú)立衛(wèi)生間。獨(dú)特的庭院景觀是店內(nèi)用餐觀景最舒適的地方。其次是二樓松泉包廂，12人位，包廂帶有獨(dú)立陽臺(tái)，陽臺(tái)上可觀看北邊小院的四季風(fēng)景。另有三樓晚香包廂，10人位，位于三樓最東邊，帶有一個(gè)小陽臺(tái)，用餐之余，您可以在陽臺(tái)俯瞰庭院風(fēng)景。

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　　除此外，我們各樓層分布有五個(gè)10人位包廂、一個(gè)8人位包廂，六個(gè)6人位包廂，每間包廂都有窗戶，四季更替，景色各異。大包廂適合您商務(wù)宴請、家庭聚會(huì)，小包廂適合情侶聚會(huì)，好友聚餐，雅致靜謐、悠閑自在。我們二樓小廳設(shè)有8張4人位，自帶南邊戶外走廊，可以俯瞰南邊庭院，是拍照打卡的絕佳地段。

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#11

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【爐憶牡丹亭】

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餐廳理念

<聚六位大師造品一席江西宴 >

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　　品牌介紹

　　【牡丹亭·新天地店】被評為2024-2025年黑珍珠一鉆餐廳。? 古有臨川夢，因情成夢，因夢成戲；今有牡丹亭，一席贛宴，一曲江西；?? 牡丹亭 ，是江西爐憶餐飲集團(tuán)的高端商務(wù)宴請品牌，以贛菜二十四味為載體，講述著屬于江西的文化，江西的故事。 ??

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　　品牌創(chuàng)始人李建群先生從事贛菜事業(yè)30余年，創(chuàng)新推出了贛菜二十四味。每一味都有其獨(dú)特的故事和魅力，它們共同構(gòu)成了這一道道地道的江西美食盛宴。?? 牡丹亭，始終秉承江西文化，江西菜的初心。勵(lì)志成為贛菜文化的傳唱者，贛菜故事的講述者，贛菜形象的代表者，贛菜歷史的傳承者。? ??

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#12

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【提督.TIDU】

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餐廳理念

< 新銳京菜|食力初現(xiàn)|

解構(gòu)傳統(tǒng)|重塑經(jīng)典>

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　　品牌介紹

　　梁廚， 餐廳介紹：提督·TIDU主廚團(tuán)隊(duì)經(jīng)由多年沉淀和淬煉，在深刻理解京菜的基礎(chǔ)上，通過更多元闊達(dá)的見解，融匯西方美學(xué)理論和北京文化，以京式菜肴為基底，將國際料理前沿技巧與食材精巧混搭，融入更符合年輕人的新銳口味，堅(jiān)持少油低鹽的健康概念，打造新北京風(fēng)情飲食文化。品牌主打五味三吃魚子醬烤鴨，首創(chuàng)一鴨三吃，區(qū)別于傳統(tǒng)烤鴨，以三道完全不同的菜式呈現(xiàn)給食客更多驚喜口感。? ??

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　　本屆“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽共有 36 家精致餐廳攜招牌或當(dāng)季主流菜品套餐來到比賽現(xiàn)場，經(jīng)過主廚團(tuán)隊(duì)的能手巧匠，烹飪擺盤和分享講解，與現(xiàn)場觀眾“零距離”互動(dòng)。

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　　3 月 30 日-4 月1 日，連續(xù) 3 天，每天 12 家，揭秘精致餐廳獲享美食榮譽(yù)背后的故事，就在上海國家會(huì)展中心6.1C60-21號門。下期，小編將陸續(xù)揭秘 24 家精致餐廳！立即掃描下方二維碼進(jìn)行觀眾預(yù)登記。主廚近距離，美食樂無限，盡在 Hotelex 2025!

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