2024食飲行業(yè)新品、爆品，暗藏這些規(guī)律...

類別： 資訊 關鍵字： 果蔬產(chǎn)品 地域型食品 養(yǎng)生水類飲品 時間：2025-01-22 09:00 來源：FHC環(huán)球食品展 作者：

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　　2024年，“消費促進”成為大消費領域上上下下貫徹的核心主題。如何促進消費？各大品牌開始在摸清消費者需求，產(chǎn)品推陳出新上下足功夫。

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　　是順應需求而造物，還是引領需求而創(chuàng)新？

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　　本期我們將從盤點2024攪動食品飲料市場風云的那些新品、爆品出發(fā)，歸類、總結(jié)2024年的食飲市場的那些爆款密碼。

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01.

果蔬創(chuàng)新型產(chǎn)品

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纖體瓶

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　　走紅要素：合理利用果蔬搭配，平衡健康與茶飲“雙熱門”消費需求。

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　　1月2日，喜茶發(fā)布《2024喜茶年度報告》，其中提到2024年由喜茶重磅打造的“超級植物茶”系列——羽衣纖體瓶、去火*纖體瓶等累計售出超3,700萬杯，成績斐然。

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圖源“喜茶”官方小紅書賬號

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　　“纖體茶“系列作為符合大健康需求的創(chuàng)新單品，以純粹又多樣的果蔬搭配和直擊消費者日常需求的功能化命名抓住消費者的心，為2024奶茶市場注入一股”輕流”，并具有相當長周期的長尾效應。

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香菜面

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　　走紅要素：特色食材具有核心愛好人群，且自帶互聯(lián)網(wǎng)爭議性流量。

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　　2023年5月，白象推出香菜方便面，不僅面條富含香菜，更附帶完整的香菜凍干配料包，一時間“黑暗料理”“香菜愛好者有福了”等新一輪圍繞爭議性食材——“香菜”的battle拉開帷幕，為這款看似小眾的單品賺足眼球。此舉一方面利用小眾賽道開辟了穩(wěn)定的產(chǎn)品支線，同時以此為切口彰顯企業(yè)創(chuàng)新力，成功為品牌影響力持續(xù)引流。

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圖源“白象食品”官方微博

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　　時至今日，白象香菜方便面一直保持熱銷，銷售額已突破2800萬。于是在2024年，“香菜面”市場變得更大眾了：同為方便面市場頭部品牌的康師傅、今麥郎、五谷道場都紛紛推出了香菜口味單品以搶灘市場。

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02.

地域型食品

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　　走紅要素：地方特色美食+文旅走紅，帶動食品品牌與地域特色口味跨界聯(lián)動。

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　　2024年，美食帶動了三個地方文旅產(chǎn)業(yè)的持續(xù)高漲，分別是貴州、甘肅天水和山東淄博。其中“淄博燒烤”作為最早出圈的地域性美食，在小紅書話題瀏覽量達9.4億；“貴州美食”話題瀏覽量達5億，甘肅的 “天水麻辣燙”瀏覽量也達2.2億。

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　　這些率先從地方走入全國消費者心中的味道，吸引了多個食飲品牌聞風而動：

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　　樂事推出淄博燒烤味限定薯片，并以此發(fā)散出“地域限定系列”薯片，同步上線牛肉板面味、四川麻辣鍋味、驢肉火燒味、煎餅大蔥味等多個國內(nèi)特色美食口味產(chǎn)品，將旗下王牌薯片品類與這些潮流風味聯(lián)動，吸引了大批消費者進場嘗試，也鞏固了市場地位和品牌形象。

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2024FHC · 進口樂事口味多樣

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　　此外，滿小飽重磅推出貴州酸湯粉系列，通過更便捷方式將“黔味復刻”，上線15天銷量即突破千萬大關；灣仔碼頭也推出貴州風味酸湯餃；有你一面推出貴州酸湯牛肉面……

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圖源“滿小飽”官方小紅書賬號

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　　海底撈作為覆蓋餐飲和食品行業(yè)的頭部企業(yè)，更是率先在線下門店新增“紅酸湯”鍋底，并同步上線天水風味麻辣燙料、貴州紅酸湯自熱火鍋等成品產(chǎn)品。

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圖源：天貓超市

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03.

養(yǎng)生水類飲品

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　　走紅要素：承襲中式深厚的“水養(yǎng)”文化，從多變的配方中持續(xù)挖掘健康養(yǎng)生背后的市場潛力。

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　　2024年，逐漸被健康化覆蓋的飲料市場內(nèi)硝煙四起，前腳爆紅的無糖即飲茶后腳就迎來了新對手 “中式養(yǎng)生水”的沖擊。目前，已有元氣森林、硬核研究所、好望水、多樂多等多個品牌進入中式養(yǎng)生水行業(yè)。

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　　今年，元氣森林繼“無糖氣泡水”后再度成功錘煉出旗下又一10億級大單品——元氣自在水。此系列共包含紅豆薏米水、紅棗枸杞水、清爽綠豆水三款，主打滿足追求補氣血、祛濕氣、消暑熱等各年齡段國內(nèi)消費者的基礎需求，同時通過傳遞“煮”的理念，將深植在中國消費者心中煲湯養(yǎng)生的需求再度喚醒。

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圖源“元氣森林”官方微博

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　　與此同時，好望水也于今年發(fā)布新品——“照顧”系列，枸杞、桂圓、五指毛桃、薏米等國人家喻戶曉的養(yǎng)生食材被運用到這一系列的產(chǎn)品中，每一款都簡單地以食材命名，桂圓水、薏米水…自內(nèi)而外地順應著當下藥食同源的食材觀。

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　　同時“照顧”系列也揭示了中式養(yǎng)生水的另一特性——可持續(xù)地慢養(yǎng)生。健康的功能性是一方面，長期提供給消費者足夠的場景陪伴感，也是不少品牌尋求可持續(xù)發(fā)展的重要方向。

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圖源“好望水”官方小紅書賬號

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　　正如好望水合伙人李靜在由上海博華主辦的2024FBNB新食飲大會時所說：”現(xiàn)在更多的年輕人是為場景買單，他們對場景的復購已經(jīng)遠超過功能的適配，追求的精神層面上的東西愈加明確。我們是做飲品的，把一個人一天24小時的時間軸來定義場景，除去睡眠時間，圍繞著餐飲的三大品類，比如小龍蝦、火鍋、燒烤佐餐的場景，就山楂開胃，果汁氣泡暢爽；現(xiàn)在的年輕人需要多喝水，不愛喝水，水沒味，我們先解決有味，同時健康不胖，就有了照顧系列?！?/p>

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04.

百搭型食品

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　　走紅要素：外有滅菌、鎖鮮等技術保駕護航，內(nèi)有不同消費場景的需求助推，使得這些百搭品類得以被挖掘并廣泛應用。

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椰子制品

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　　椰奶、椰子脆片、椰蓉面包…在包裝食品和甜品烘焙領域，椰子早有名氣。而如今，椰子水、椰漿、厚椰乳等在不同食飲渠道的拓展，使得椰子在飲品市場展現(xiàn)出強大的延展性價值。

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　　根據(jù)《2022-2026年中國椰子水行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展前景預測報告》，近年來椰子水市場規(guī)模年增速持續(xù)保持在20%以上，遠超飲料行業(yè)6%的整體增速。2024年，低糖低脂的椰子水市場依靠健康趨勢增長依舊火熱。

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　　這邊椰子水作為大熱零售單品深受健康、減脂需求人群的喜愛，在零售市場，諸如佳果源、if、椰樹、菲諾、椰子知道、可可滿分等品牌椰子水持續(xù)進場。

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那邊在現(xiàn)制茶飲門店，你幾乎可以在每家熱門奶茶品牌店搜索到椰味產(chǎn)品：椰漿、厚椰乳等椰子制品的百搭體質(zhì)，更是作為不少爆款奶茶、果茶的主推口味而廣泛流行。比如瑞幸的超級爆品生椰拿鐵，茶百道的黃金椰椰烏龍、奈雪的茶的霸氣好椰、滬上阿姨的鮮檸生打椰，古茗的西瓜椰椰、清補涼椰椰…

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2024FHC · 部分椰子類產(chǎn)品

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冰杯

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　　2024年夏季，沒有人能忽視裝有透明冰塊的冰杯“破冰出圈”的食飲行業(yè)大事件。大街小巷的便利店內(nèi)，原味冰杯、果味冰杯等持續(xù)暢銷吸引到多家行業(yè)媒體關注。

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小紅書搜索“冰杯”熱度頗高

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　　冰杯本身的制作并不復雜，技術含量不高，僅靠便利性和百搭屬性就能撬開市場需求的巨大缺口。首先專業(yè)制冰機制成的冰要比普通冰箱制冰保存時間更長，這成為夏日冰杯熱銷的重要因素之一。

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　　而除了固有熟悉和季節(jié)性因素的影響，冰杯的突然暢銷也展現(xiàn)出年輕消費群體的個性化創(chuàng)意飲食需求正不斷迸發(fā)：在炎炎夏日，通過精致的冰搭子DIY，打造專屬于自己的個性化飲品是Z世代消費者追求品質(zhì)生活的真實呈現(xiàn)。

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05.

擁抱變化的長期主義

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　　答案一直在市場中，但標準往往并不唯一。在當下，持續(xù)擁抱波動的市場脈搏才是不變的規(guī)律和守則。

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　　2024年，有橫空出世的新品，也有厚積薄發(fā)的爆品。食飲行業(yè)作為國民剛需的一大重要領域，在個性化消費時代席卷而來之際，突破重重現(xiàn)實挑戰(zhàn)，交付了一份充滿驚喜和希望的答卷。

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　　在這個品牌與產(chǎn)品高速迭代的時代，多元化與差異化的競爭態(tài)勢愈演愈烈。我們滿懷期待，憧憬2025年能見證更多品類綻放出璀璨的“爆款”之光，更希望這些爆發(fā)式增長并非流星般轉(zhuǎn)瞬即逝。

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　　尋求突破，贏在未來仍是永恒的命題和考驗。2025FHC以深植行業(yè)多年的硬實力和超大平臺，張開懷抱再度迎接環(huán)球食飲行業(yè)同仁到場參展。

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　　如果你對你的產(chǎn)品有信心，如果你有加速發(fā)展、拓展渠道的強大品牌自驅(qū)力，我們歡迎您加入這場面向2025年度環(huán)球食飲品牌的狂歡舞臺，在這里深入市場，一覽行業(yè)趨勢，遍尋環(huán)球商機！

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　　參考資料：

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)：2024食品行業(yè)年度盤點：十大影響力事件；

　　錢江晚報：喜茶發(fā)布2024年度報告，超級植物茶系列熱銷超3700萬杯

　　FBIF食品飲料創(chuàng)新：養(yǎng)生水大爆發(fā)、新茶飲卷向“做菜”...盤了2024年500+款新品，我們總結(jié)出這6大創(chuàng)新方向；

　　面粉信息網(wǎng)：康統(tǒng)、今麥郎、白象四巨頭爭霸，2024瞄準這一方向開戰(zhàn)！

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