“味”來已至：從FHC上海環(huán)球食品展看2025食飲三大趨勢

類別： 資訊 關鍵字： FHC 2025食飲三大趨勢 時間：2025-01-13 10:13 來源：FHC環(huán)球食品展 作者：

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　　在消費市場日新月異的浪潮中，食品飲料行業(yè)也在時刻迎接變革。在2024FHC上海環(huán)球食品展中，我們洞察到了食飲行業(yè)發(fā)展的新表征。這些產品和趨勢不僅在展會上大放異彩，也為2025年食飲行業(yè)的發(fā)展帶來了新的契機。

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趨勢一

情緒消費

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　　回顧2024，聯(lián)名、文創(chuàng)和周邊雖已不是新玩法，但背后折射出的情緒消費卻愈加強烈，甚至成為品牌尋求消費者情感共鳴的敲門磚。

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　　將迪士尼經典IP融入食品包裝和設計，是迪士尼食品合作品牌——佰司卓的出圈之法。米奇、草莓熊這些經典形象，除了化身造型精巧的包裝盒，還被印在月餅、餅干和糖果上。

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2024FHC現(xiàn)場·佰司卓

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　　初見時，消費者的目光被它牢牢抓住，打開包裝，滿心的期待也得到了滿足，可謂情緒價值拉滿。這一點從FHC現(xiàn)場便可見一斑，巨大的米奇頭像成為了一道亮麗的風景線，參觀者們慕名而來，不僅增加了展會的趣味性，也喚起人們對于童真、快樂和夢想的向往，這種情感共鳴正是迪士尼品牌一直以來的魅力所在。

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　　情緒經濟在消費市場已初具規(guī)模，年輕消費者愈發(fā)傾向于通過購買能觸動情感的產品來尋求心理慰藉。例如，霸王茶姬推出的故宮聯(lián)名系列書簽盲盒、8款經典飲品的毛絨杯玩偶，含贈品的套餐一經上市便很快售罄。

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霸王茶姬官方贈品

霸王茶姬小程序/個人拍攝

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趨勢二

折扣零售

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　　社區(qū)折扣零售作為一種新興的零售模式，近年來迅速崛起。它主要依托社區(qū)這一特定的近場消費場景，通過提供高性價比的商品和服務，滿足消費者的高頻次購物需求。而盒馬生鮮奧萊店就是主攻這一巨大的下沉市場。自有供應鏈+小店業(yè)態(tài)+自提服務+社區(qū)電商相結合的模式，使得盒馬在放棄“移山”策略后，開辟出了新的增長路徑。

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盒馬生鮮奧萊門店陳列

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　　在中國市場高歌猛進的奧樂齊也在社區(qū)折扣零售領域不斷拓展，除了繼續(xù)穩(wěn)定自有品牌商品的優(yōu)勢，精簡SKU外，也不斷提升門店的覆蓋率，根據奧樂齊公眾號2024年12月公布的最新數(shù)據，奧樂齊在中國共有門店62家，全都位于上海。同時官方也開啟了在蘇州、無錫的員工招聘，開始向滬外拓展。

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　　而中國硬折扣的代表，樂爾樂集團在 2024 年繼續(xù)保持強勁的增長勢頭。其門店數(shù)量已突破 7500 家。在2024FHC同期舉辦的“2024創(chuàng)新零售峰會”上，樂爾樂集團副總裁車海燕女士為與會來賓詳細闡述了折扣零售業(yè)的發(fā)展趨勢和樂爾樂的成功經驗。

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2024FHC現(xiàn)場

變局·新零售·新電商 2024創(chuàng)新零售高峰論壇

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　　樂爾樂還通過優(yōu)化運營成本，壓縮開店投入、簡化經營環(huán)節(jié)，降低成本，減少商品在超出使用價值上的溢價，讓利給消費者。車海燕強調，中國折扣零售業(yè)目前市場份額占比僅為 3.8%，與全球 12.6% 的份額占比相比，顯示出巨大的增長空間。她認為，在當前實體零售業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)的背后，隱藏著市場重構的機遇，而消費者對性價比的關注始終如一。

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趨勢三

重塑健康觀念

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　　當下，健康飲食的觀念已深入人心。但除了關注食品營養(yǎng)成分，種植、產地及加工工藝，糖分及熱量信息，反式脂肪及食品添加劑等方面，消費者也更佳關注自身的個性化營養(yǎng)方案，通過營養(yǎng)配比來指導日常飲食，同時對營養(yǎng)膳食補劑的接受度逐漸提升。

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　　諾特蘭德在2024FHC上展出了針對不同人群的營養(yǎng)補劑，如針對兒童的成長鈣片和營養(yǎng)補充飲品、針對日常營養(yǎng)的維生素等。

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2024FHC現(xiàn)場·諾特蘭德

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　　另一方面，盡管大部分消費者對食品中的“科技與狠活”表示抗拒，但對科技在食品研發(fā)中的創(chuàng)新嘗試呈開放態(tài)度。例如，通過奶牛基因篩選而生產的A2牛奶，兼具穩(wěn)定性和非氫化、0反式脂肪的飲品奶油，提升蛋白質含量的乳制品、糧食制品，高膳食纖維的乳酸菌飲品，科學技術培育、可溯源產地的水果等等。消費者愿意嘗試經過科技改良的食品，以獲得更好的營養(yǎng)和健康效益。

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　　2025年即將迎來火爆銷售的春節(jié)高峰，我們期待食飲行業(yè)將在消費趨勢的推動下，迎來新的發(fā)展機遇。FHC上海環(huán)球食品展作為行業(yè)盛會，密切關注行業(yè)發(fā)展動態(tài)，以深厚的行業(yè)資源將產品、原料、技術與研發(fā)、經營與研討有機結合，打造全面互聯(lián)、深度延展的展覽生態(tài)圈。

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　　2025年11月12-14日，上海新國際博覽中心，第二十八屆FHC上海環(huán)球食品展將如期舉辦。屆時，來自全球50+國家及地區(qū)的 3000+家優(yōu)質展商將齊聚一堂，展出涵蓋肉類及水產品、休閑食品及飲料、乳制品、甜食及巧克力、餐飲供應鏈及食材等12大食飲板塊?，F(xiàn)場不僅有前沿的產品趨勢和創(chuàng)新成果展示，還將同期舉辦多場專業(yè)賽事、行業(yè)論壇，為行業(yè)從業(yè)者提供寶貴的學習和交流機會。

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　　2025FHC展位預訂和觀眾報名已開啟！趕快行動起來，鎖定這場行業(yè)信息互聯(lián)的盛會，共同探索食品飲料餐飲行業(yè)的未來發(fā)展方向！