門店斷貨沖上熱搜讓大家忽略了雪王在冰杯上的戰(zhàn)略眼光

類別：資訊關鍵字：熱門戰(zhàn)略蜜雪冰城時間：2024-07-19 01:25 來源：食尚潮飲作者：

　　隨著三伏天的到來，今年飲品屆的C位迎來新面孔。冰杯憑借契合年輕人解渴解暑的剛需，以及DIY情緒價值的雙重需求，從小紅書的走紅開始，實現從線上到線下的“現象級“出圈。

門店斷貨沖上熱搜讓大家忽略了雪王在冰杯上的戰(zhàn)略眼光

　　隨著冰杯的火熱出圈，包括農夫山泉和蜜雪冰城等，無論是零售圈還是現制飲品店，都紛紛抓住這一流量切口，推出了自己的冰杯類產品。那么冰杯產品的火熱，對現制飲品店而言，意味著什么樣的機會？圍繞著蜜雪冰城冰杯的爭論，又該如何去將冰杯和自身的產品體系做到更具價值的結合？

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冰杯爆火，有“長紅”潛質

　　刷屏小紅書、朋友圈的背后，冰杯并非新生事物。實際上，在一些便利店中，冰杯的存在已經有不短的歷史。比如羅森，不僅提供冰杯的零售，其售賣的冰美式，同樣會用到冰杯。?

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　　大概從今年的3月份開始，小紅書上出現了大量用冰杯DIY飲品的筆記內容，引發(fā)了許多博主跟風，并蔓延到各大社交平臺。有著線上流量的加持，冰杯開始頻頻出現在各地的便利店中，其可以DIY飲品的特性，讓熱衷于情緒價值和自我表達的年輕人爭相購買打卡，進一步放大了市場上的熱點效應，而隨著農夫山泉和蜜雪冰城兩大行業(yè)巨頭的下場，圍繞冰杯的市場聲量也被推至高點。

　　冰杯的突然走紅，有著偶然性。但從長遠的趨勢來看，隨著消費者生活習慣的改變，從傳統(tǒng)的“多喝熱水”到現在越來越多的人青睞冰飲，冰杯是有望成長為“長紅”的一個品類。

　　以日韓市場為例，根據前瞻研究院的調查數據顯示，冰杯在日本市場中的年銷量高達25.7億杯之多，是日本單品銷量第一的存在。而在人均冰美式的韓國，冰杯同樣是便利店的銷冠，并且擺脫了季節(jié)限制，無論春夏秋冬，都不乏大量冰杯的擁躉。

　　冰杯之所以能夠在日韓市場取得巨大的成功，除了解渴、DIY以外，冰的刺激性特征，與咖啡、茶多酚一樣，成為許多打工人的日常必備。同屬東亞文化圈，冰杯在我國，無疑擁有足夠的成長空間。而隨著這一輪熱點帶來的市場普及效應，其成長的速度必然會進一步加快。

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走紅背后，價格引熱議

　　冰杯走紅以后，其定價體系引發(fā)了各方的廣泛討論。按照場景的不同，其價格也呈現出天壤之別。

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　　在以便利店為主的零售渠道，冰杯的價格普遍在3.5元-4元之間。以羅森為例，其自有品牌的原味冰杯定價為3.5元，農夫山泉的則是4元，被消費者吐槽有點貴。而蜜雪冰城在7月3日開始，在門店開始提供1元的“雪王冰杯”，在引發(fā)大量搶購后，導致供貨不足，一度登上了各大社媒的熱搜。

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　　雖然價差很大，但兩者的定價都有其合理性。對零售端而言，門店并不生產冰杯，需要冷鏈運輸至門店，成本遠高于擁有制冰機的現制飲品店。但對于現制飲品店而言，如何平衡冰杯與原有的產品體系之間的關系，以及提升冰塊生產效率，也是影響冰杯銷售的痛點。

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　　對于以連鎖加盟為主的現制飲品店而言，冰杯定價過低，在一定程度上會影響門店的整體收益，導致加盟商推廣的意愿不強。但作為一個趨勢性的產品，拒絕并非良策。關鍵是在于如何做高冰杯的價值感，能夠更好地去平衡各方的利益。

　　以便利店的產品為參考，一杯原味冰杯的售價為3.5元左右，而果味的則能賣到7元以上。在口味研發(fā)上更具優(yōu)勢的飲品店而言，研發(fā)口味多元化的冰杯產品來提升價值感，是一條值得借鑒的思路。

　　此外，消費者購買冰杯的目的是為了DIY，需要大量如咖啡、果汁、牛奶等輔料進行調制。以小紅書上的一些熱門筆記為例，橙汁、咖啡+冰杯，得到一杯橙C美式;葡萄汁、氣泡水+冰杯，得到一杯葡萄冷萃……這些都是飲品店的強項，通過開發(fā)關聯產品，以組合的形式，提高消費者購買的客單價，同樣非常有價值。

　　并且，以研發(fā)見長的現制飲品店，還可以定制DIY產品方案，為消費者提供參考，同樣可以挖掘出眾多的贏利點。

　　值得一提的是，近些年，現制飲品零售化是業(yè)內的熱點話題，而冰杯為飲品的快消化、零售化提供了一個非常好的切入點，對于規(guī)?；放贫愿莾r值非凡。由此，也能更好地解釋，為什么全球30,000+門店的雪王，會如此主動地、大范圍地推出冰杯類產品。

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入局冰杯，需要注意的一些問題

　　冰杯的走熱，引發(fā)了各方勢力的關注，不少關聯行業(yè)的廠商紛紛摩拳擦掌，想要涉足其中。雖然機會廣闊，但冰杯市場也存在一些明顯的問題，入局之前需要認真考慮。

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　　首先是定價體系。便利店的定價體系普遍被消費者吐槽，飲品店這邊的1元定價恐怕也非長久之策。冰杯到底該如何定價，一方面在于消費習慣的培養(yǎng)，形成足夠的市場；一方面是不斷吸引新玩家進入，在市場的競爭中，篩選出合適的價格區(qū)間。目前，雖然零售界和飲品界的知名品牌紛紛下場，但還處于起步階段，體量并不大，市場依舊缺乏具有足夠影響力的品牌，也就意味著，這是一片遠遠沒有得到充分開發(fā)的新新興市場。

　　其次是食安問題。冰杯目前缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準，如何構建良好的準入機制，建立消費者的信心，是關系冰杯能否健康發(fā)展的重中之重。

　　另外，冰杯受到季節(jié)的影響性比較大。雖然從長遠看，冰飲受到季節(jié)性的制約會越來越小。但在短期內，依舊需要從業(yè)者去打造更多的賣點和新的應用場景，不斷匯聚力量，來消融冰杯的季節(jié)性限制。

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?2024HOTELEX深圳展，更多飲品趨勢等您觀察

　　在流量撬動越來越不容易的當下，冰杯為飲品賽道提供了一次難得的流量爆破，并且展現了一個新型品類的“網紅效應”。對當下的飲品企業(yè)而言，趁著冰杯的熱度，不僅能夠增加品牌的曝光，也有機會打造一條新的成長曲線，至少能夠在菜單上增加一款大眾款產品，帶來門店營收的提升。

　　關注更多飲品行業(yè)趨勢，HOTELEX酒店及餐飲系列展拳頭板塊咖啡與茶板塊，匯聚業(yè)內頭部供應鏈企業(yè)、知名行業(yè)機構等優(yōu)勢資源，展會現場通過展覽展示、激烈賽事、論壇活動以及面向C端，復刻消費市場實景的咖啡美食文化節(jié)活動，用系統(tǒng)化的資源、系統(tǒng)化的思維，滿足潮飲從業(yè)者采購、學習、交流等需求，啟迪潮飲品牌找到適配自身的系統(tǒng)性提效增長方案。

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