上海展賽事大集合！咖啡、潮飲、烹飪賽事…詳細(xì)信息一文速覽！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 上海展 賽事集合 展會賽事 時間：2024-03-06 13:41 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：

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距2024 HOTELEX上海展還有 21 天

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　　2024年3月27日-30日，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會即將在上海虹橋·國家會展中心舉辦，采用40萬㎡全館規(guī)模，展商數(shù)量預(yù)計將達(dá)3,000+，萬款新品將在此亮相。

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　　此外，還有10＋專業(yè)賽事及20＋重磅論壇將于展會上舉行，4天精彩，輪番上演！

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限免領(lǐng)取上海展門票

　　本屆展會籌備的國際專業(yè)賽事，包括世界咖啡系列賽事、潮飲、烹飪、披薩、巧克力賽事等領(lǐng)域，是美食愛好者與專業(yè)餐飲人士都在關(guān)注的高端賽事。你將不僅能看到尖端人才的火熱PK，更能了解到時下流行的餐飲趨勢。

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　　HOTELEX上海展的賽事，包括了無數(shù)激動人心的時刻。其中，咖啡系列賽等國際賽事的中國總冠軍，將走向世界舞臺，與全球選手同臺競技。世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽（CLAC）就曾推選出梁凡和盧道強兩位選手，分別斬獲了2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽（WLAC）的冠亞軍。

比賽現(xiàn)場

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　　除了國際化的咖啡賽事外，更有烹飪大賽、擺臺大賽、巧克力大賽等選手摩拳擦掌，等待上陣！現(xiàn)場讓觀眾有機會近距離觀摩高手競技，中外業(yè)內(nèi)大咖齊聚于此，更有專業(yè)評審及觀眾現(xiàn)場打分。在這里，不僅可以了解到酒店餐飲的前沿動態(tài)，更可以讓更多新穎產(chǎn)品應(yīng)用落地、行業(yè)人才得到豐沛的培養(yǎng)沃土。

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展會賽事一覽

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咖啡類賽事

2024 世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽

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2024 世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽

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2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽華東分區(qū)賽

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2024世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽華東分區(qū)賽

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飲品類賽事

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第十一屆中國國際調(diào)酒大師賽

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第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽總決賽

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烘焙類賽事

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2024上海國際披薩大師賽華東分區(qū)賽&全國總決賽

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第四屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區(qū)）

烹飪類賽事

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2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽

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第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽

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第三屆HOTELEX“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽

*具體賽事信息請以現(xiàn)場展示為準(zhǔn)

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2024世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：1.2F02（近17號門）

　　咖啡沖煮賽事由上海博華自2015年引入，并在HOTELEX上海展首次舉辦。

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　　咖啡沖煮初賽與決賽分為“指定沖煮”和“自選沖煮”。初賽的“指定沖煮”中，選手可以先用8分鐘時間準(zhǔn)備，然后在7分鐘里沖煮三杯咖啡給評委。所有選手都會使用同一批咖啡豆、磨豆機和沖煮水，器具可以自己選擇。

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　　“自選沖煮”則需要在10分鐘內(nèi)制作3杯咖啡，選手如何用恰當(dāng)?shù)脑~語描述風(fēng)味、香氣， 如何根據(jù)咖啡豆的特點調(diào)整參數(shù)，通過咖啡或是水粉比調(diào)整，而作品將由三位評審品評，另外一名主審評估選手呈送飲品的一致性和總體流程，選手需要在預(yù)選賽時間比完指定沖煮與自選沖煮。

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賽事亮點

　　咖啡沖煮大賽側(cè)重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現(xiàn)給品嘗者更為精準(zhǔn)的咖啡。

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　　初賽的“指定沖煮”，是由選手展現(xiàn)自己的咖啡知識及沖煮技藝的環(huán)節(jié)。在選手沖煮后，評委將在后臺進(jìn)行盲測，以保證比賽的公平性。而在“自選沖煮”中，則需要選手帶有表演性的展示，根據(jù)自己的創(chuàng)意表達(dá)內(nèi)容。

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　　兩個階段，從多個維度考驗了選手的綜合沖煮能力，是一場表演性與專業(yè)性兼具的咖啡賽事。

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　　本次比賽是世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽，冠軍將代表中國遠(yuǎn)赴海外，站在世界咖啡沖煮大賽的擂臺上，與來自全球的選手一決勝負(fù)。

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2024 世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：1.2M02（近13號門）

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　　World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽。是世界第二大咖啡賽事，也是咖啡拉花藝術(shù)的最高競演殿堂。

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　　咖啡拉花大賽分為初賽、復(fù)賽和決賽三個階段，每個階段都是一場技藝的較量和創(chuàng)意的盛宴。初賽階段包括兩部分：在藝術(shù)吧臺區(qū)域完成創(chuàng)意拿鐵和在操作臺上完成四杯飲品的挑戰(zhàn)。復(fù)賽階段則要求參賽者完成六杯飲品，其中包括拿鐵拉花和瑪奇朵拉花。而決賽階段則是頂尖選手之間的角逐，每位參賽者需展現(xiàn)出六杯精湛的飲品，其中包括拿鐵拉花和設(shè)計師拿鐵。

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　　初賽得分最高的十二位選手晉級復(fù)賽，而復(fù)賽得分最高的六位選手將進(jìn)入決賽。最終，中國區(qū)總決賽將決出代表中國參加世界賽的選手，為咖啡藝術(shù)的精英們帶來了一場挑戰(zhàn)與榮耀并存的壯觀盛會。

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賽事亮點

　　本次比賽是世界咖啡拉花大賽中國區(qū)總決賽，冠軍將代表中國遠(yuǎn)赴海外，站在世界咖啡拉花大賽的擂臺上，與來自全球的選手一決勝負(fù)。

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　　今年是世界咖啡拉花大賽中國區(qū)總決賽（CLAC）成功舉辦的第十年。十年來，CLAC為世界咖啡拉花大賽的舞臺貢獻(xiàn)了不少優(yōu)秀的咖啡師，為世界咖啡界輸送了大量的新鮮血液。大家熟悉的梁凡和盧道強就是從世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽（CLAC）走出來，分別斬獲了2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽（WLAC）的冠亞軍。

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　　在這具有歷史性意義的一年，誰將摘得本次拉花大賽的桂冠？讓我們一起期待！

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2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽華東分區(qū)賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：2.2D25（近17號門）

　　世界咖啡師大賽是目前中國唯一一項具有專業(yè)水準(zhǔn)、系統(tǒng)運作和國際認(rèn)證的咖啡制作比賽。

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　　參加比賽的選手要在15分鐘內(nèi)按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)完成4杯意式濃縮咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯創(chuàng)意咖啡。

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賽事亮點

　　世界咖啡師大賽有著"咖啡奧林匹克"的美譽，由上海博華國際展覽有限公司于2003年引入中國，目前已經(jīng)是第20個年頭了。

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　　這是一個考驗咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽。代表中國站在世界咖啡師大賽的領(lǐng)獎臺上，是國內(nèi)無數(shù)咖啡師追求的夢想。

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2024世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽華東分區(qū)賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：2.2M02（近13號門）

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　　咖啡烘焙作為從“seed to cup”過程中富有技術(shù)含量的項目之一，不僅需要咖啡烘焙師的精心投入，更需要有對生豆特性的了解，才能烘焙出風(fēng)味具佳的豆子。

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　　烘焙比賽是每位咖啡烘焙師針對生豆特性，以及對烘焙機的熟悉，在烘焙時都會給予豆子不同的溫度、時間、調(diào)溫曲線，所以可以說每位烘焙師烘出來來得豆子都會不太一樣。同時也是一次切磋技藝，砥礪前行的契機。

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　　精準(zhǔn)掌握著烘焙機內(nèi)咖啡豆的溫度，翻炒，滾動，用心感受梅拉德反應(yīng)的奇妙時刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)預(yù)選賽分為3個比賽日 基于贊助商所提供的烘焙機，參賽人員應(yīng)在在其正式烘焙開始前繳交其有使用生豆的生豆報告與咖啡烘焙紀(jì)錄，選手們將會被給予50分鐘的時間來烘焙咖啡樣品。并且依照指定的開放時間來進(jìn)行杯測評價。

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賽事亮點

　　世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)總決賽的冠軍將代表中國參加世界賽。

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　　2020年中國區(qū)總決賽的冠軍刁成磊、2021年的冠軍劉太陽，就將代表中國參加2024年6月哥本哈根烘焙世界賽。

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第十一屆中國國際調(diào)酒大師賽

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比賽時間：3月27日（初賽）

3月29日（決賽）

比賽地點：NHA555（近3H）

　　歷經(jīng)十一年磨礪，中國國際調(diào)酒大師賽已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)知名的賽事之一。在這場比賽中，調(diào)酒師們得以展示自己的才華和創(chuàng)意，與同行切磋技藝、交流心得。與此同時，大賽與眾多國內(nèi)酒吧建立了合作關(guān)系，為參賽者提供了一個成長學(xué)習(xí)和展示平臺。

　　在激烈角逐的過程中，選手們不斷探索和挖掘雞尾酒背后的歷史、文化和品牌知識，這些珍貴的信息讓他們的創(chuàng)作靈感得到了激發(fā)，也為雞尾酒文化在中國的發(fā)展注入了新的活力。

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賽事亮點

　　此次比賽分為初賽和決賽，一共二十位調(diào)酒師參賽，對于參賽的調(diào)酒師們來說，參加中國國際調(diào)酒大師賽不僅是一次提升技能、開拓眼界的機會，更是一次將新理念融入工作、服務(wù)消費者的寶貴經(jīng)歷。正是由于眾多調(diào)酒師的努力和付出，酒業(yè)在中國得以繁榮發(fā)展，酒文化也得到了廣泛的傳播和認(rèn)同。未來，中國國際調(diào)酒大師賽將繼續(xù)秉承公平、公正、創(chuàng)新的原則，為傳承和發(fā)展雞尾酒文化做出更大的貢獻(xiàn)。

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第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總決賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：6.1P32（近15號門）

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　　2014年起，由上海博華國際展覽有限公司發(fā)起舉辦的“上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽”（簡稱：潮飲大賽），經(jīng)歷過了10屆的累積，已經(jīng)獲得飲品業(yè)及大眾的認(rèn)知。

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　　大賽通過限定贊助商原料和自由發(fā)揮制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力，通過對潮流飲品的競技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動飲品市場發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新趨勢。

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　　十年走來，潮飲大賽沉淀了無數(shù)的故事和閃耀時刻，為促進(jìn)潮飲賽道的人才培養(yǎng)、帶動潮飲賽道的產(chǎn)品創(chuàng)新、推動國內(nèi)潮飲賽道的發(fā)展進(jìn)步，做出了持續(xù)貢獻(xiàn)。

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　　第十一屆潮飲大賽共計24位晉級選手將于3.27-30號在第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會上向第十一屆潮飲大賽全國總冠軍發(fā)起精彩角逐！

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賽事亮點

　　本次比賽是上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽。全國總決賽獎金共計48,000元，冠軍：20,000元、亞軍：8,000元、季軍：5,000元，同時增設(shè)3個單項獎、5,000元/個單項獎。

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　　第十一屆潮飲大賽設(shè)有6個分賽區(qū)，每個分賽區(qū)4個全國賽晉級名額，共計24位選手晉級到全國總決賽。全國總決賽共分為：初賽、排位賽、單項獎挑戰(zhàn)賽三輪，選手們將在潮飲舞臺上以創(chuàng)意為名、藉潮飲之勢，為自己的逐夢之旅添上濃墨重彩的一筆。誰將用無限創(chuàng)意賦予潮流飲品更多維度設(shè)計理念、一舉奪下桂冠？讓我們拭目以待。

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2024上海國際披薩大師賽華東分區(qū)賽&全國總決賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：2.1R42（近14號門）

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　　上海國際披薩大師賽是上海博華國際展覽公司于2013年發(fā)起的一項比賽。

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　　上海國際披薩大師賽始終致力于推動披薩行業(yè)在中國的發(fā)展，促進(jìn)披薩產(chǎn)品創(chuàng)新、傳播披薩知識文化、發(fā)現(xiàn)披薩優(yōu)秀人才，為中國職業(yè)披薩廚師提供表演、競技和交流的平臺。

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　　初賽規(guī)則：選手需要在限定的 30 分鐘內(nèi)，完成從面團(tuán)到披薩制作過程的考核，制作一款不小于12英寸的披薩，同款創(chuàng)意披薩 2 張。

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　　決賽規(guī)則：選手需要在限定的 30 分鐘內(nèi)，完成從面團(tuán)到披薩制作過程的考核，制作一款不小于12英寸的披薩，同款創(chuàng)意披薩2張（不能與初賽同款）。

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賽事亮點

　　上海國際披薩大師賽作為披薩行業(yè)內(nèi)的權(quán)威賽事，已具有11年的賽事經(jīng)驗。

　　大賽共有600+披薩餐廳品牌，共同角逐數(shù)萬元現(xiàn)金大獎。

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第四屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區(qū)）

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比賽時間：3月29日-30日

比賽地點：8.2G666（近15號門）

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　　CFCA Chocolate Talent精品巧克力大賽將永遠(yuǎn)充滿熱情的分享和探索精品巧克力，永遠(yuǎn)擁抱精品巧克力的無限可能，永遠(yuǎn)秉持推廣精品巧克力文化的初心：公平、健康、原創(chuàng)、低碳，永遠(yuǎn)開放的面向所有熱愛精品巧克力的參與者，永遠(yuǎn)致力于為精品巧克力行業(yè)注入無限活力。

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　　CFCA Chocolate Talent比賽分為兩個板塊：精品巧克力賽區(qū)和精品巧克力飲品賽區(qū)，從中評審產(chǎn)生四大獎項：精品巧克力設(shè)計師獎、精品巧克力工藝師獎、精品可可飲品大師獎和最佳人氣獎。為國內(nèi)雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的精品巧克力從業(yè)者，提供在各自擅長的領(lǐng)域一試身手的專業(yè)平臺。

賽事亮點

　　巧克力的不同香氣特質(zhì)可適配不同的味道、質(zhì)地表現(xiàn)，整體風(fēng)味的和諧度、愉悅感、創(chuàng)造力，都是評委所關(guān)注的重點。

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　　這場大賽幾乎集結(jié)了國內(nèi)巧克力行業(yè)最先鋒的人物、創(chuàng)意和技法。

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　　從比賽理念到規(guī)則設(shè)計，讓小白也能看懂如今巧克力的前沿動態(tài)，順帶收獲一些自己挑選巧克力的干貨和技巧。

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2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽

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比賽時間：3月27日-28日

比賽地點：5.2L49（近15號門）

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　　2024年3月27日-3月28日，上海市旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司共同舉辦的2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽將于國家會展中心（上海）盛大舉行。

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　　本次擺臺大賽將涵蓋中式宴會擺臺、西式宴會擺臺、下午茶創(chuàng)意擺臺三個項目，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)要求提升酒店行業(yè)的綜合水平。

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　　3月27日，西式宴會擺臺和下午茶創(chuàng)意擺臺比賽將在現(xiàn)場舉行，比賽分為上午場和下午場，選手將在技能比拼中盡情展示，爭取得第一。

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　　3月28日，現(xiàn)場將舉辦中式宴會擺臺的比賽。眾多選手將在這兩天中盡顯技藝，發(fā)揮出自己最佳的水平，爭奪更好的名次。

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賽事亮點

　　本次2024HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽將有來自22家酒店的51位選手參賽。

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　　參賽酒店對本次比賽高度重視，用心設(shè)計參賽主題，精心挑選比賽用具，參賽選手勤學(xué)苦練，認(rèn)真投入。相信新的參賽者們會帶來更豐富、更具創(chuàng)意的擺臺藝術(shù)，呈現(xiàn)出不一樣的視覺震撼。

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第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：6.1M02-近9號門

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　　第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽今年正式邁入第八屆。旨在打造成全國高校中的西餐和高星級酒店的中餐的飲食行業(yè)內(nèi)權(quán)威的評定與展示平臺，并且通過專業(yè)權(quán)威建立起來的評定體系，將行業(yè)內(nèi)專家意見與廣大的消費者需求相結(jié)合，對高校學(xué)員做出專業(yè)、多層次的綜合評定，評選出業(yè)界認(rèn)可、具有權(quán)威資質(zhì)的“明日之星烹飪大師”，為未來大廚們提供秀出自己絕技的平臺。

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賽事亮點

　　本屆明日之星比賽場地面積為500平，參賽選手預(yù)計在400名左右。都是從全國各地選拔出的烹飪領(lǐng)域高端人才。

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　　此次他們將齊聚上海，爭奪“明日之星烹飪大師”的桂冠。

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第三屆HOTELEX“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽

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比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：7.1H（7.1M36-近9號門）

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　　第三屆HOTELEX“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽是世界廚師聯(lián)合會(WACS)認(rèn)證的專業(yè)賽事，主辦單位為上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、上海博華國際展覽有限公司，承辦單位為上海元昌美食精英會、味Fusion創(chuàng)意廚房和上海超越美食精英會。

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　　賽事流程也將在基于前兩屆的經(jīng)驗上做出相應(yīng)調(diào)整升級，為選手創(chuàng)造更優(yōu)化友好的賽制。

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　　值得一提的是，本次賽事更邀請到世界廚師聯(lián)合會主席、國際裁判等專業(yè)嘉賓前來觀賽，給予賽事國際化的視角和觀點，讓本次中餐大賽登上全球美食的秀場。

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　　本次賽事旨在大力弘揚傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪技藝，同時也考驗了參賽選手將傳統(tǒng)中餐與創(chuàng)新中餐結(jié)合的能力，進(jìn)一步推動中餐行業(yè)高技能人才隊伍建設(shè)，為年輕廚師提供切磋技藝，提升技能，展示風(fēng)采的平臺，推動中餐更好的發(fā)展。

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賽事亮點

　　本屆中餐廚藝挑戰(zhàn)賽預(yù)計有260位選手報名，報名人次超過300人次，角逐7大比賽項目的金銀銅獎。

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　　賽事還邀請到國內(nèi)外超過100位專業(yè)評委在雕刻展評、精致料理套餐展示、冷菜和熱菜傳統(tǒng)及創(chuàng)新項目中，給予選手打分并現(xiàn)場對作品點評。

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