2023中央一號(hào)文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 預(yù)制菜 餐飲 上海環(huán)球食品展 時(shí)間：2023-02-28 09:39 來(lái)源：FHC環(huán)球食品展 作者：

　　近年來(lái)，伴隨“懶宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，預(yù)制菜開始從大型連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺(tái)， 并逐漸從 B 端走向 C 端。

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　　2023年2月13日中央一號(hào)文件的出臺(tái)，為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力?！芭嘤l(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”第一次出現(xiàn)在中央一號(hào)文件中，而且被提升到鄉(xiāng)村振興重要抓手的高度，顯然對(duì)于推動(dòng)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化提出了更高的要求和期待，這對(duì)于中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者而言無(wú)疑是重大的政策利好！

01 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有多大？

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　　2020年，預(yù)制菜慢慢興起，進(jìn)入大眾視野。疫情的三年，是預(yù)制菜發(fā)展的黃金三年。三年來(lái)，全國(guó)各地在這條萬(wàn)億賽道上不斷探索和積累，如今預(yù)制菜將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

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　　《2021-2022中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，預(yù)計(jì)到2025年，將會(huì)突破8300億元。

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　　根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》的數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.2萬(wàn)億元。而美國(guó)、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò)容空間。

02 多地政府推動(dòng) 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

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　　預(yù)制菜的快速崛起也吸引了多地政府競(jìng)相關(guān)注。步入2023年，廣東、山東、河南、四川等多地再次強(qiáng)調(diào)建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，出臺(tái)了扶植預(yù)制菜的政策，以幫助預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)范、有序的發(fā)展。

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　　例如山東成立了“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，廣東印發(fā)了關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，還有江蘇、佛山、漯河等地制定了預(yù)制菜相關(guān)政策。

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　　在多方面的推動(dòng)之下，預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展得如火如荼。在元旦和春節(jié)期間，多家電商平臺(tái)的預(yù)制菜熱度持續(xù)上升。

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　　淘寶平臺(tái)2022年12月28日數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)商品有9906件，搜索熱度達(dá)到612.8萬(wàn)次，環(huán)比上周上升6%。商務(wù)部公布的“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量額同比增長(zhǎng)45.9%；據(jù)天貓公布的“十大新年貨數(shù)據(jù)”顯示，預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)16倍。

03 推動(dòng)食品加工轉(zhuǎn)型升級(jí)及餐飲業(yè)規(guī)?；l(fā)展

　　預(yù)制菜雖然與餐飲行業(yè)關(guān)系密切，但其并不完全是餐飲產(chǎn)品。預(yù)制菜打破了餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景限制和時(shí)間限制，更像是餐飲和食品加工融合發(fā)展而成的產(chǎn)物。

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　　伴隨消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求，未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)會(huì)不斷提升食品生產(chǎn)加工技術(shù)，或?qū)⒀苌龈嗉?xì)分產(chǎn)品。而這些產(chǎn)品如果運(yùn)用到餐企后廚，可以保證出品的穩(wěn)定性，還能減少后廚人員，壓縮后廚面積，提高出餐速度，這對(duì)于餐飲行業(yè)的連鎖化率的提升及規(guī)模化發(fā)展，都是一大助力。

04 FHC 上海環(huán)球食品展預(yù)制食品展區(qū)＆論壇

　　預(yù)制菜無(wú)疑是當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的“頂流”，無(wú)論是在B端還是C端，都能看到預(yù)制菜的身影，預(yù)制菜也成為了許多人餐桌上的常客，萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)空間朝我們展開，加上多地都在積極培育當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜市場(chǎng)，巨大的市場(chǎng)需求加上政府的支持，使得預(yù)制菜吸引了眾多的資本和企業(yè)入局。

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　　往屆盛會(huì)，上海環(huán)球食品展-預(yù)制食品論壇邀請(qǐng)了四川無(wú)廚、泉鯉、北京探知恩等知名品牌企業(yè)，共同探討了中國(guó)預(yù)制菜發(fā)展方向以及遇到的阻礙及解決方案，交流了企業(yè)在合作中的經(jīng)驗(yàn)與成果，開啟預(yù)制菜的全新篇章。

△2021FHC大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

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　　2023年主辦方將繼續(xù)針對(duì)行業(yè)動(dòng)態(tài)、餐飲趨勢(shì)等領(lǐng)域推出形式各異、豐富多彩的展區(qū)以及高峰論壇，敬請(qǐng)關(guān)注！

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　　FHC上海環(huán)球食品展作為中國(guó)食品飲料市場(chǎng)的重要展示平臺(tái)，將繼續(xù)發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，解析更多行業(yè)風(fēng)向，解鎖更多熱門產(chǎn)品，為大家呈現(xiàn)更多精彩，不見不散！