什么？如今還有人對罐藏食品有偏見？這里有你想要的答案！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 罐藏食品 罐頭 機械設(shè)備 時間：2023-02-13 11:28 來源：FHC環(huán)球食品展 作者：

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　　新冠疫情的全球傳播，對人們生活、飲食等各項習(xí)慣均產(chǎn)生了重大影響，消費習(xí)慣也隨之改變。購買食物的消費觀念也有所變化；營養(yǎng)健康意識增強。罐頭食品以其耐儲存的特性，受到諸多消費者青睞。近日，中國罐頭工業(yè)協(xié)會發(fā)布罐頭食品消費提示，讓消費者正確認識罐頭，合理消費罐頭食品。

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罐藏食品知多少？
這些一個不能少！

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　　如今，消費者普遍認為，現(xiàn)在生活水平提高了，想吃什么，就有什么。不用再吃那些不新鮮、沒營養(yǎng)、加了防腐劑的罐頭食品了 ！面對這些質(zhì)疑，我只能說，他們對罐頭食品的認知有很多誤區(qū)，下面就來一一破解。

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01 罐頭食品很新鮮

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　　大部分人拋棄罐頭食品的主要原因，是因為他們認為罐頭食品不新鮮。這個偏見基于消費者對罐頭的刻板印象，讓她們將保質(zhì)期長和不新鮮劃等號。然而，罐頭食品就是這么一種長久新鮮、保質(zhì)期又長的食物。

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　　沒錯，罐頭就是這么一種神奇的食物！

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　　1.原料新鮮

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　　為了保證罐頭新鮮，罐頭生產(chǎn)廠家，會嚴選當(dāng)季的新鮮食物。有些品牌，甚至?xí)儆谧约旱姆N植，捕撈基地，并就近設(shè)廠，組織生產(chǎn)。

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　　以我們小時候常吃的黃桃罐頭為例，這些黃桃從樹上采摘，到最終密封出廠，只經(jīng)過 6 小時的時間，這可比大多數(shù)新鮮食品還要新鮮。

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　　2.保質(zhì)期長，是因為工藝精湛

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　　罐頭保質(zhì)期長的原因，是因為罐頭食品在制作過程中，經(jīng)過了高溫殺菌、真空密封等步驟。真空環(huán)境，讓高溫滅菌的食物，不再與空氣中的細菌接觸，從源頭上阻止了食物被細菌污染的機會。

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　　3.防腐劑？根本不需要！

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　　在罐頭橫空出世的 1810 年，現(xiàn)代的食品防腐劑如山梨酸、笨甲酸等根本還沒有發(fā)明出來，人們?yōu)榱搜娱L食品的保質(zhì)期，采用了罐頭工藝，將食品制作成為罐頭。時至今日，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類已經(jīng)可以熟練地創(chuàng)造真空環(huán)境，保證食品衛(wèi)生，完全不需要再額外添加防腐劑。
不信，你就去超市找罐罐頭看看嘛。

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　　所以，從新鮮的維度看，罐頭食品不輸給超市生鮮食物。

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02 罐頭食品比部分 新鮮食品更有營養(yǎng)

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　　沒營養(yǎng)！是消費者，拒絕購買罐頭食品的另一個理由?？墒牵B壞血病都能預(yù)防的罐頭食品，真的沒營養(yǎng)么？其實，罐頭食品的營養(yǎng)，不輸給你自己炒的菜。甚至有些罐頭，比新鮮食物，還更有營養(yǎng)。

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　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每一罐水浸金槍魚罐頭（165g）中，含有 32.08g 的蛋白質(zhì)，沒有碳水化合物、沒有糖，非常適合低碳水人群。而且，鈣、鐵、錳、磷 等礦物質(zhì)也很豐富，消費者經(jīng)常擔(dān)心的 鈉 含量，只有 408 mg，這是很理想的營養(yǎng)比例。

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　　更重要的是，水浸金槍魚罐頭（165g）中，還富含omega-3，非常有利于人體健康。

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　　為什么罐頭富含營養(yǎng)呢？

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　　1.罐頭食品加工過程中營養(yǎng)流失 小于日常烹飪

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　　任何食物在儲存和運輸?shù)倪^程中，營養(yǎng)都會逐漸流失。有些營養(yǎng)素怕高溫，有些營養(yǎng)素怕水，有些營養(yǎng)素怕油脂......

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　　很多人指責(zé)罐頭食品因為高溫加熱，會讓食物損失大量營養(yǎng)。但是罐頭的加熱溫度最高只有 121 ℃，這個溫度比中國家庭日常烹飪的 180 ℃，足足低了59 ℃。

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　　另外，有的人可能會提出疑問，家庭日常烹飪時間，沒有那么久??？

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　　一般炒菜真的沒有那么久么？下次回家問問媽媽，一道腌篤鮮、一道鹵牛腱要在火上燒多久，你就明白了。

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　　2.罐頭食品在儲存過程中 營養(yǎng)流失要遠小于新鮮食物

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　　拿破侖創(chuàng)造罐頭食品的初衷，就是為了將新鮮食物，長久保鮮。事實也確實如此。處于真空環(huán)境中的食物，營養(yǎng)流失率，遠低于暴露在空氣中的食物。

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　　相反，新鮮食物，從收割、運輸、上架，到被你拉回家放進冰箱、直到最后被你吃掉，是一個漫長的過程。有時候這個過程甚至長達 2 周！

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03 罐頭食品性價比高

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　　罐頭食品，不單是健康、營養(yǎng)豐富、安全可靠，價格也很親民。同種食材，罐裝食品的價格要遠低于新鮮食品。比如：金槍魚、魚子醬、海膽等食材。

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　　某寶的冰鮮日本金槍魚刺身，每 80g 價格只要 53.76 人民幣。

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　　西班牙進口的金槍魚罐頭，每 80 g 只要 9.5 人民幣。

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04 罐頭食品很方便

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　　看到這里，你應(yīng)該已經(jīng)知道，罐頭食品，新鮮、營養(yǎng)、安全、便宜兼具。除了這么多優(yōu)點外，相比于新鮮食品，罐頭食品還有個優(yōu)勢——方便，開罐即食。

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　　大部分上班族，因為沒時間和懶，很少自己做飯，何況是在家做魚！對一個廚房新手來說，煮一次魚，收獲的是不可控的口感，和滿屋子的魚腥味。

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　　然而，罐頭食品并不會這樣?；氐郊?、在公司帶便當(dāng)、健身前、健身后，打開罐頭，立刻就可以吃到富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)安全、味道穩(wěn)定的魚肉。

　　幫你梳理總結(jié)一下：

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　　2023年第十三屆上海國際罐藏食品及原輔材料、博覽會，展位火熱銷售中！展會將與第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展同期同場舉辦，致力于提供優(yōu)質(zhì)的展示平臺，為行業(yè)帶來更多的精彩，敬請關(guān)注！