自制大米麥芽糖的具體操作步驟

類別： 課堂 關鍵字： 大米麥芽糖 時間：2022-09-22 09:31 來源： 作者：食飲百科

　　麥芽糖本身具有潤肺止咳以及養(yǎng)胃通便的功效，是一種比較受大眾喜愛的美食。麥芽糖通常都是用糯米所制，其實大米也是制作麥芽糖的主要原料，所以大米麥芽糖同樣可以達到一個潤肺養(yǎng)胃的功效，如果您有時間不妨準備下相關原料，和我們一起來做大米麥芽糖，下面就來看看自制大米麥芽糖的具體操作步驟。

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　　大米麥芽糖與糯米麥芽糖的制作方法沒有太大的差別，除了準備的原料不同，其他的步驟基本上可以說是大同小異。首先準備五百克的大米以及新鮮的大麥芽二十五克，再準備水一千五百克。準備好這些原料之后，按照1:1.1的比例，在大麥芽中加入水，利用破壁機進行打碎處理，建議打的時間久一些，這樣出來的大米麥芽糖口感會更好。把大米清洗干凈后用水浸泡一夜，也就是十二個小時，瀝干水分后蒸十五分鐘左右。

　　打開后用鏟子攪拌下，待大米變得蓬松一些之后，加入適量的水，把大米蒸熟之后倒出，放入到干凈的容器內，待溫度降到五十度左右的時候，加入準備好的大麥芽漿，一定要注意攪拌均勻。待拌好之后，放入到電飯煲內，可以通過保溫進行糖化，一般這個時間需要持續(xù)六個小時到七個小時，用紗布將糖汁完全擠出來。將糖汁加入到燒好的鍋內，用小火進行熬煮，慢慢的就會發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)很多氣泡，做好之后冷卻就可以形成大家所看到的的大米麥芽糖。

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　　如果您想要嘗試自制大米麥芽糖，不妨了解下我們的自制大米麥芽糖的具體操作步驟，相信您會吃到更加傳統(tǒng)、美味的大米麥芽糖。制作大米麥芽糖時一定要不斷地攪拌，以防出現(xiàn)糊鍋的情況。