鴛央咖啡長(zhǎng)沙五店齊開(kāi)，茶顏悅色如何用國(guó)風(fēng)做咖啡的本土化改造？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 鴛央咖啡 茶顏悅色 國(guó)風(fēng) 時(shí)間：2022-08-25 10:05 來(lái)源：食尚潮飲 作者：北國(guó)甜瓜瓜

　　第九屆潮飲大賽全國(guó)總決賽已經(jīng)打響！古茗、7分甜、SCA、GBS金吧勺大咖坐鎮(zhèn)，創(chuàng)意趨勢(shì)，盡在此間！8月25-27日，南京國(guó)際博覽中心H7T30，潮飲大賽現(xiàn)場(chǎng)， 奪冠之戰(zhàn)，敬請(qǐng)期待。

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　　8月25-27日，連續(xù)3天！歷經(jīng)10站賽點(diǎn)，眾多優(yōu)秀選手脫穎而出，拿到了通往此次 全國(guó)總決賽 的入場(chǎng)券！此次賽事以《國(guó)潮當(dāng)?shù)馈窞橹黝}，尋找中國(guó)富有創(chuàng)造力的新銳飲品師，聚焦極具中國(guó)特色的潮流飲品，現(xiàn)場(chǎng)更有古茗、7分甜、SCA、GBS金吧勺大咖坐鎮(zhèn)，以及精彩贊助商表演SHOW，創(chuàng)意趨勢(shì)，盡在此間。奪冠之戰(zhàn)，敬請(qǐng)期待。

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　　8月18日，茶顏悅色位于南京景楓中心和新街口的兩家門店同時(shí)開(kāi)業(yè)，作為走出長(zhǎng)沙的“第三城”、江浙滬地區(qū)的首站，不出意外地再次沖上熱搜。

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　　而就在一周之前，茶顏悅色在長(zhǎng)沙做了另一件事情：8月10日，茶顏悅色推出的咖啡品牌鴛央咖啡在長(zhǎng)沙五店齊開(kāi)。

01 用東方樹(shù)葉 探尋咖啡的另一面

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　　對(duì)于鴛央咖啡，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良表示，9年前，茶顏悅色用“中茶西做”的方式在懵懂中打開(kāi)了中國(guó)茶的另一面。而鴛央咖啡，則期許用一片東方樹(shù)葉來(lái)探尋西式咖啡的另一面。

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　　鴛央咖啡定位“新中式咖啡&茶”，其品牌名也暗藏玄機(jī)，鴛央諧音鴛鴦，而鴛鴦就是最古老的茶+咖飲料，起源于清末的嶺南地區(qū)，距今已經(jīng)有一百多年的歷史。半為咖啡半為茶，通過(guò)添加煉乳、砂糖等，使得風(fēng)味更加豐富，并發(fā)展成為中國(guó)香港街頭飲食的代表和一種文化符號(hào)，頻頻走入影視屏幕之中。

02 咖啡本土化 茶顏悅色怎么做？

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　　鴛央咖啡的本土化改造，是全方位的。

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圖片來(lái)源：鴛央咖啡官方小程序

　　形象上，鴛鴦咖啡延續(xù)了茶顏悅色的國(guó)風(fēng)屬性。墨綠色的主色調(diào)，與茶顏悅色的中國(guó)紅遙相呼應(yīng)。LOGO中的鴛鴦，在傳統(tǒng)文化中的地位更是無(wú)需多言?；彝叽钆渲褡拥耐饬⒚?，給人帶來(lái)遠(yuǎn)離喧囂的放松感。更加有趣的是，綠色工裝加斗笠帽的工作人員來(lái)回穿梭，讓人如同置身于江南煙雨江湖中的小茶館，喝的是咖啡，也是故事。

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　　用場(chǎng)景講一個(gè)好故事的同時(shí)。在產(chǎn)品上，鴛央咖啡所有的基底，都是咖啡加茶結(jié)合的雙基底。在當(dāng)下主流的咖啡品牌中，雖然不乏咖啡+茶的嘗試，但鮮有將咖啡本土化做得如此堅(jiān)決。

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　　鴛鴦咖啡的菜單中，僅有12款單品，但卻覆蓋了黑咖啡、奶咖、果咖等8大品類，既有對(duì)初嘗人群較為友好的果咖，也有白領(lǐng)們慣愛(ài)的美式和奶咖，以及咖啡重度愛(ài)好者的手沖等?？Х犬a(chǎn)品的命名一如既往地文藝范十足。如“新山空雨后”、“竹林深處”、“事寬則圓”、“蓉兒”等。

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　　其中一款頗受歡迎的產(chǎn)品“辣妹子辣”，盡顯湖南人的嗜辣與俏皮：拿鐵頂層鋪滿雪白的奶油頂，再放置幾片辣椒脆片。不僅頗顯創(chuàng)意，而且顏值也十分出眾。里面用到的辣椒，辣度并不高，更類似于果干或蔬菜干的口感。

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　　形象、口味、場(chǎng)景、文化，鴛央咖啡在本土化上的動(dòng)作，全面且干脆，與以往謹(jǐn)慎的品牌風(fēng)格大相徑庭。但在咖啡賽道越來(lái)越擁擠的當(dāng)下，茶顏悅色有著不得不快起來(lái)的理由。

03 市場(chǎng)上走出去 品類上也要走出去

　　過(guò)去十幾年，伴隨著長(zhǎng)沙一道成長(zhǎng)的茶顏悅色，儼然成為長(zhǎng)沙的一張名片，不僅得到本地消費(fèi)者的精細(xì)呵護(hù)，也吸引著外地游客不遠(yuǎn)萬(wàn)里前來(lái)打卡品嘗。唯美的國(guó)風(fēng)，極致的性價(jià)比，單一市場(chǎng)積蓄的品牌口碑，時(shí)代以及流量的紅利，讓茶顏悅色以偏居一隅的市場(chǎng)格局，卻在新式茶飲市場(chǎng)擁有強(qiáng)大的影響力。這也讓茶顏悅色近些年的每一次出湘，包括深圳（快閃店，后撤回）、武漢、重慶，以及近日的南京，都取得了萬(wàn)人空巷的市場(chǎng)效應(yīng)。

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　　與其他新式茶飲品牌主動(dòng)出擊不同，茶顏悅色在武漢、重慶以及南京的落子，更多是應(yīng)對(duì)當(dāng)下困境的被動(dòng)應(yīng)對(duì)。因?yàn)橐咔榈姆磸?fù)，門店高度集中在長(zhǎng)沙的茶顏悅色，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，曾一次性臨時(shí)關(guān)閉80家門店，創(chuàng)始人呂良更是直言“疫情期間，月虧2000萬(wàn)”。在這樣的背景下，走出去更像是迫不得已的選擇。在赴重慶開(kāi)店之前，茶顏悅色公眾號(hào)寫到“為了讓更多被迫閉店的小伙伴能有事干，這次我們必須去找尋更大的市場(chǎng)，更多的城?！?/p>

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　　走出去，尋找更多市場(chǎng)的同時(shí)，茶顏悅色也在嘗試打開(kāi)品類的新空間。在推出鴛央咖啡之前的5月，茶顏悅色還開(kāi)出了兩家“小神閑茶館”，主打手沖茶與含酒精的原葉茶，更注重堂食體驗(yàn)，門店還售賣器皿、茶葉、茶點(diǎn)等。而相對(duì)于鴛央咖啡的五店同開(kāi)，毫無(wú)疑問(wèn)，對(duì)咖啡，茶顏悅色明顯寄托了更高的期待。

04 萬(wàn)億市場(chǎng) 一定要有國(guó)人自己的咖啡

　　咖啡市場(chǎng)這些年的高速增長(zhǎng)有目共睹。有樂(lè)觀人士認(rèn)為，2025年我國(guó)咖啡市場(chǎng)將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。但事實(shí)上，我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)區(qū)域差異極大。以北上廣深為代表的一線城市，人均咖啡消耗量已經(jīng)接近或達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。以現(xiàn)磨咖啡為例，一、二線城市的消費(fèi)量占據(jù)了全國(guó)消費(fèi)量的四分之三。對(duì)于很多下沉市場(chǎng)而言，咖啡依舊是新生物種。而要形成萬(wàn)億級(jí)的規(guī)模，如何去培育足夠的下沉市場(chǎng)，是擺在咖啡玩家面前的重要課題。

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　　咖啡的味道對(duì)初嘗者并不友好。而口味的本土化，是培育更多消費(fèi)人群的第一把鑰匙。這也是果咖近些年能夠快速發(fā)展的重要原因：相比較咖啡本身的味道，果咖的接受度要高得多。那么在果咖之外，咖啡口味的本土化還有其他的選擇嗎？鴛央咖啡嘗試用“茶+咖”的組合，給到市場(chǎng)一個(gè)新的選擇。畢竟，茶在我國(guó)擁有悠久的歷史，廣泛的受眾，而咖啡與茶的碰撞，也曾為市場(chǎng)帶來(lái)了很多的驚喜。

05 結(jié)語(yǔ)

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　　咖啡的空間還很大，咖啡的故事還很長(zhǎng)。茶顏悅色的入局，無(wú)所謂早晚。在整體的呈現(xiàn)中，鴛央咖啡的本土化顯得尤為立體，也更加堅(jiān)決。這樣全方位的改造，到底會(huì)帶來(lái)怎樣的市場(chǎng)反饋，又會(huì)為國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)帶來(lái)怎樣的影響，還需要更多的時(shí)間去驗(yàn)證。但無(wú)論如何，有更新鮮的元素、更新鮮的創(chuàng)意、更新鮮的玩法流入，對(duì)咖啡行業(yè)而言，都是一件值得開(kāi)心和期待的事情。

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