年末十大賽事登陸鵬城，億點點劇透來襲~

類別：資訊關(guān)鍵字：深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會鵬城上海博華時間：2022-08-18 18:52 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展作者：

　　山和山不相遇，人和人終相逢。在經(jīng)歷了疫情如此大考之下，第三十二屆深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將于2022年12月14-16日在深圳國際會展中心（寶安新館）盛大舉辦。

首登鵬城榮耀啟幕
2022 shen zhen

　　本次展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會、深圳市烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦，深圳市飯店業(yè)協(xié)會、深圳市進出口食品商會為支持單位。此次展會，還聯(lián)合了行業(yè)內(nèi)各方資源，共同搭建一個高質(zhì)量、多元化、全方位的貿(mào)易交流平臺。通過強強聯(lián)合，共同促進華南地區(qū)商貿(mào)的持續(xù)發(fā)展。

年末十大賽事登陸鵬城，億點點劇透來襲~

　　上海博華國際展覽有限公司還將以30萬平米的規(guī)模同期舉辦首屆博華深圳聯(lián)展（Connexion Shenzhen），打通酒店餐飲、咖啡烘焙、商業(yè)空間、定制軟裝、營養(yǎng)健康、生活方式全產(chǎn)業(yè)鏈上下游，聯(lián)通粵港澳大灣區(qū)，輻射區(qū)域大市場。

　　而作為酒店餐飲行業(yè)內(nèi)資深且專業(yè)的平臺，HOTELEX歷年來展會現(xiàn)場的世界級賽事部分都是為人所津津樂道并受到認可的。專業(yè)的賽事、評委以及全國各地的優(yōu)秀選手們齊聚一堂，現(xiàn)場賽事跌宕起伏，觀眾親臨現(xiàn)場，一起感受賽事的精彩，見證冠軍的誕生！

十大賽事火爆來襲
2022 shen zhen

　　時光不負努力，年少不負夢想。12月14-16日在HOTELEX2022深圳展現(xiàn)場將上演十大賽事，涵蓋了咖啡、潮飲、酒、烘焙、烹飪等領(lǐng)域，真正做到了全方位服務(wù)行業(yè)各方。

2022深圳展·賽事一覽

2023世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
2023世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
2023世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
2023世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽
第十屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽
ALL Star中國冠軍表演秀
2023上海國際披薩大師賽
2022-2023第十一屆中國國際調(diào)酒大師賽
第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽華南分區(qū)賽
2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）

01/2023世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　有"咖啡奧林匹克"美譽的世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽（CBC），由上海博華國際展覽有限公司于2003年引入中國。授權(quán)于世界咖啡師競賽(WBC)，是目前中國唯一一項具有專業(yè)水準、系統(tǒng)運作和國際認證的咖啡制作比賽。是一個考驗咖啡師全能型素養(yǎng)的比賽。

　　自博華引入中國后，CBC已經(jīng)走過了20個年頭，這一路走來風(fēng)雨兼程，但榮耀依舊。此次HOTELEX2022深圳展現(xiàn)場，2023世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽將開啟新的戰(zhàn)場。

　　每年CBC都會在全國范圍進行選拔，覆蓋中國大陸華東、華北、華南、西南地區(qū)主要中心城市，選拔出各地的優(yōu)秀代表參加中國區(qū)總決賽，最終角逐出代表中國參加世界賽的選手。

　　參加比賽的選手要在15分鐘內(nèi)按照嚴格的標準完成4杯意式濃縮咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯創(chuàng)意咖啡。

　　大賽邀請業(yè)界知名的專業(yè)評委進行評審，評委將從設(shè)備的運用、咖啡豆的拼配、制作的咖啡技巧、咖啡成品的口味和外觀、創(chuàng)意咖啡的創(chuàng)意度等方面，對咖啡師在規(guī)定時間內(nèi)制作的咖啡飲品口感、創(chuàng)造力以及整體表現(xiàn)做出評價。

02/2023世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽。是世界第二大咖啡賽事，也是咖啡拉花藝術(shù)的最高競演殿堂。

　　比賽一共有：初賽和復(fù)賽，初賽共有兩部分：第一部分是在藝術(shù)吧臺區(qū)域完成一杯單獨的創(chuàng)意拿鐵，第二部分是在操作臺上完成兩杯相同的拿鐵拉花和兩杯相同的設(shè)計師拿鐵。得分最高的前十二位參賽者將會進入復(fù)賽，復(fù)賽整個過程都在操作臺上完成。

　　復(fù)賽中參賽者每人需完成六杯飲品：相同的拉花瑪奇朵，兩組相同的拿鐵拉花。

　　各賽區(qū)選拔出優(yōu)秀代表進入中國區(qū)總決賽，最終在中國區(qū)總決賽上決出代表中國參加世界賽的選手。

03/2023世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　咖啡沖煮大賽更側(cè)重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現(xiàn)給品嘗者更為精準的咖啡。賽事由上海博華自2015年引入，并在HOTELEX上海展首次舉辦?？Х葲_煮初賽與決賽分為“指定沖煮”和“自選沖煮”。

　　初賽的“指定沖煮”中，選手可以先用8分鐘時間準備，然后在7分鐘里沖煮三杯咖啡給評委。所有選手都會使用同一批咖啡豆、磨豆機和沖煮水，器具可以自己選擇。這時評委完全品嘗咖啡的味道，并不知道哪杯咖啡是誰沖煮的，是一個盲評的階段。

　　“自選沖煮”則需要在10分鐘內(nèi)制作3杯咖啡，并帶有表演性的展示，根據(jù)自己的創(chuàng)意表達內(nèi)容。選手如何用恰當(dāng)?shù)脑~語描述風(fēng)味、香氣，如何根據(jù)咖啡豆的特點調(diào)整參數(shù)，通過咖啡或是水粉比調(diào)整，而作品將由三位評審品評，另外一名主審評估選手呈送飲品的一致性和總體流程，選手需要在預(yù)選賽時間比完指定沖煮與自選沖煮。

04/2023世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

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　　此項賽事是了解咖啡烘培過程的最佳途徑之一，世界咖啡烘焙大賽(WCRC)是由世界咖啡與活動的先驅(qū)世界咖啡賽事組委會WCE (World Coffee Events)基于推廣精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡賽事，并于2013年首次在法國尼斯開幕。

　　2015年，WCRC首次被引入中國，并在廣州國際酒店用品博覽會(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重開賽。

　　大賽引用了WCE世界賽規(guī)則，規(guī)則更為全面。邀請了國際評委進行評選，評委每年需要考過才能擔(dān)任；此項賽事作為WCE授權(quán)方，每年的比賽中國區(qū)冠軍都會代表中國征戰(zhàn)世界賽。

　　賽事分為三個板塊：咖啡生豆的評級，設(shè)定指定咖啡豆的最優(yōu)烘焙曲線，杯測咖啡豆烘焙成品的品質(zhì)，是對烘焙師的專業(yè)素質(zhì)及能力的綜合考核。

05/第十屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽

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　　上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽由上海博華國際展覽有限公司于2014年發(fā)起舉辦，獲得了飲品業(yè)及大眾的廣泛認可。往屆潮飲大賽累計超過2000+位選手，600+人次頭部茶飲品牌專業(yè)評審。

　　潮飲大賽通過限定原料和自由發(fā)揮，制作創(chuàng)意飲品，激發(fā)飲品研發(fā)人員的創(chuàng)造能力；通過對潮流飲品的競技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動飲品市場發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新趨勢。

　　本年度賽季將立足產(chǎn)品拉開帷幕，將專業(yè)與樂趣相結(jié)合，尋找新原料，探索新趨勢，匯聚行業(yè)新銳品牌&重量級嘉賓，共同探討 “產(chǎn)品主義”，積極探索各方食材的特性與原料更廣泛的應(yīng)用方法，一起看見潛在的爆款！

06/ALL Star中國冠軍表演秀

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　　All-Star是由上海博華國際展覽有限公司舉辦的中國冠軍咖啡師表演秀。表演嘉賓皆來自中國咖啡冠軍團。

　　如果說想要和冠軍近距離交流、學(xué)習(xí)，沒有比這更好的機會了。HOTELEX2022深圳展將繼續(xù)邀請冠軍咖啡師，和咖啡愛好者們面對面交流，相信咖啡師的精彩表演和教學(xué)會為許多咖啡愛好者帶來靈感和技巧。

07/2023上海國際披薩大師賽

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　　上海國際披薩大師賽是2013年由上海博華發(fā)起主辦的，強安&寶濃pizza中心作為協(xié)辦及技術(shù)支持，旨在提升披薩師職業(yè)素養(yǎng)，推動中國披薩業(yè)的商業(yè)化發(fā)展。一直以嚴謹?shù)谋荣惲鞒蹋_的評分標準著稱。

　　經(jīng)歷了多年的舉辦，上海國際披薩大師賽已經(jīng)成為國內(nèi)披薩行業(yè)、烘焙店、烘焙愛好者、餐飲企業(yè)、西餐廳等多方關(guān)注的焦點。本次HOTELEX2022深圳展將繼續(xù)選拔優(yōu)秀的選手，期待選手們憑借嫻熟精湛的披薩制作工藝在賽場上大放異彩。

08/2022-2023第十一屆中國國際調(diào)酒大師賽

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　　由上海博華國際展覽有限公司主辦，擁有海內(nèi)外知名專業(yè)評審，秉承著傳承酒文化理念，為調(diào)酒師提供多資源平臺，以培養(yǎng)和激勵更多調(diào)酒師，弘揚大師精神，傳播烈酒文化。

　　中國國際調(diào)酒大師賽傳承至今已過了10屆。在提升技能、開拓眼界的同時，打造匠心般的調(diào)酒大師，激發(fā)調(diào)酒師靈感并且深入了解各個品牌知識及歷史背景，將比賽中收獲的新理念融入工作中，更好服務(wù)于消費者，推進酒業(yè)繁榮，使酒文化傳播遍布中國。

09/第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽華南分區(qū)賽

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　　世界面包大賽 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使團 ( Les Ambassadeur du Pain）在法國創(chuàng)建，目前有60 多個國家和地區(qū)參加，代表了各個國家及地區(qū)最高的面包烘焙水平，被稱為面包界的“奧林匹克”。

　　秉承著為餐飲烘焙行業(yè)挖掘更多潛力和優(yōu)秀的人才，提供一個烘焙技藝、文化交流和碰撞的平臺，2016年，世界面包大使團（中國）聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司一起引入世界面包大賽。

　　2022年，精彩繼續(xù)～由世界面包大使團（中國）授權(quán)，上海博華國際展覽有限公司主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館和中焙師俱樂部協(xié)辦的第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽正式開啟。

　　參賽隊伍由一名選手和一名助手組成，比賽品種為：1.日常面包、2.營養(yǎng)健康面包、3.有機原料制作的面包、4.三明治、5.維也納起酥面包、6.維也納發(fā)酵面團(甜面團)、7.藝術(shù)面包(中國結(jié)）。

　　比賽前一天準備時間為1小時，可以發(fā)老面、配料及主面團等任何與比賽有關(guān)的準備工作，比賽準備階段可提前半小時入場調(diào)試設(shè)備；比賽日當(dāng)天連續(xù)比賽 7 個小時，要求所有參賽作品必須在比賽規(guī)定時間內(nèi)完成。超出規(guī)定時間20分鐘即終止操作。這比拼的不僅僅是選手的技能，更是對他們體力、策略和心態(tài)的多重考驗。

　　2022年第九屆世界面包大賽中國選拔賽，本次共有 4 場分區(qū)賽，將于 2023 年 3 月選出代表中國隊參賽的最終人選，參加2023年10月在法國舉辦的“第九屆世界面包大賽”全球總決賽。

　　此次HOTELEX2022深圳展上將打響華南分賽區(qū)之戰(zhàn)，期待選手們的精彩表現(xiàn)。

10/2022HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）

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