速品冷凍芒果塊的制作步驟是什么？

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 速品冷凍芒果塊 時(shí)間：2022-08-04 09:46 來(lái)源： 作者：食飲百科

　　速品冷凍芒果塊也就是采用了新鮮成熟之后的芒果，經(jīng)過切塊和一系列的加工，所制作而成的速凍芒果汁瓶，這樣不僅能夠增加芒果的儲(chǔ)藏時(shí)間，同時(shí)長(zhǎng)途運(yùn)輸也更加的方便了，還可以保留芒果的風(fēng)味和色澤，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么速品冷凍芒果塊的制作步驟是什么呢？

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　　1、選果：需要挑選成熟多汁，以及比較有光澤的新鮮芒果。

　　2、清洗：需要使用流動(dòng)的清水，來(lái)清洗芒果表面的一些泥沙，或者是微生物和塵土等這些雜物。

　　3、去皮去核切塊：就要將芒果的皮和核去除，然后切成塊狀，一般會(huì)采用手工的方式進(jìn)行。

　　4、熱燙冷卻：需要使用蒸汽漿果快進(jìn)行熱燙處理，一般需要控制在100度左右的溫度中，可以保護(hù)果塊的色澤，能夠避免汁液的流失，之后需要進(jìn)行冷卻，這樣能夠避免芒果塊出現(xiàn)肢體變軟的問題。

　　5、低溫津糖：需要采用低溫的方式來(lái)津糖處理。

　　6、裝袋封口：將這些經(jīng)過處理之后的芒果塊，按照糖塊跟糖液3:1的方式來(lái)裝袋之后，使用真空的封口機(jī)來(lái)封住口。

　　7、速凍：將這些完成封口之后的芒果果塊，進(jìn)行速凍處理，一般冷凍的溫度需要控制在零下35~40度左右，并且需要在短時(shí)間中完成，這樣才能夠避免破壞掉果肉中的組織，也可以減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

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　　在文章的內(nèi)容中，就是主要針對(duì)于速品冷凍芒果塊的制作步驟，為大家進(jìn)行了相關(guān)的介紹，可以參考一下。