黑桑葚、小確杏、紫蘇飲……今夏潮飲走紅的關鍵元素 你GET到了嗎？

類別： 資訊 關鍵字： 潮飲 喜茶 奈雪 水果茶 時間：2022-07-21 09:34 來源：食尚潮飲 作者：北國甜瓜瓜

　　從42度的杭州跑到39度的南京去避暑，今年的夏天熱得是相當夸張。不過，隨著夏天的到來，潮流市場也迎來了傳統(tǒng)的旺季。疫情的逐漸穩(wěn)定，加上酷暑高溫中消費者對清涼飲品的渴望，讓當下的潮飲市場顯得熱鬧非凡。

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　　每年的盛夏時節(jié)，都會有大量新品推向市場，競相爭妍，今年同樣不例外：頭部品牌們紛紛推出自己精心研發(fā)的新品，既有各種新式元素的創(chuàng)新應用，也不乏傳統(tǒng)經典的重新演繹，色香味俱全的同時，搭配各種花式營銷活動，讓消費者們過足了好看、好喝、好玩的癮。而水果茶作為現制茶飲賽道處于絕對的領跑，在今夏上新的產品中，哪些水果最受歡迎歡迎呢？

01 流行兩年的椰子，勁頭依舊十足

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　　在生椰拿鐵之后，椰子依舊延續(xù)潮飲爆款的王者屬性，在今年夏天的新品中繼續(xù)有著不俗的表現。

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　　聯名狂魔喜茶聯名潮玩品牌FARMER BOB推出的夏日檸打椰，將升級的生打椰椰凍和清新香水檸檬相融合，以梔子花香作茶底，并添加椰奶凍和脆波波等小料，口感更加豐富。此外，為了配合此次聯名，喜茶還讓自己的LOGO也戴上了FARMER BOB標志性的絡腮胡。

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　　將椰子運用到爐火純青的瑞幸咖啡在繼生椰拿鐵、椰云拿鐵后，又上線了全新的藍天白云拿鐵，原創(chuàng)的椰云工藝，將清甜椰漿制成豐盈、綿密、細膩如云朵般的“椰云”；搭配從天然植物中提取的藻藍蛋白，制成具有夢幻色澤的藍色基底，再注入現磨萃取的濃縮濃縮暗咖啡和冷榨生椰漿，顏值超級滿分，口感清甜馥郁。

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02 杏子爆發(fā)，與桃搭配相得益彰

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　　今年夏天，包括喜茶和奈雪的茶都將正當季的杏運用到了產品之中，且都選擇了用桃做搭配，同樣取得了良好的市場反饋。

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　　喜茶推出的多肉杏運桃，綜合了杏子的蜜甜和桃子的脆甜，兩種甜香與茶香充分交融，同時在飲品中添加去皮切丁的杏肉和黃桃肉，并添加晶瑩剔透的彈彈凍，帶來細膩順滑、厚實綿軟以及Q彈的三重口感體驗，加上久久不散的淡淡果酸，令人齒頰生香，久久難忘。

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　　奈雪的霸氣小確杏，則精選新疆獨有的小紅杏。因為新疆晝夜溫差極大，光照充足，這里的小紅杏果肉的甜度非常高，品質上乘，遠近聞名。成熟的小紅杏果肉多汁且甘冽，切丁的果肉綿綿軟軟，一抿即化。再搭配當季優(yōu)質新鮮黃桃，組成最佳酸甜CP，杏肉與桃粒實現酸感蜜甜的互補平衡，再搭配奈雪“金獎茶”的茉莉初雪作為茶底，讓茶香和果香達到完美平衡。

03 顏色出圈，桑葚引爆話題歡樂多

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　　桑葚在潮飲中的應用早有先例，但今年桑葚的走紅，則是產品之外，接地氣的“營銷”行為。我們前期推出的《雪王黑化、奈雪擺爛、喜茶長胖，玩梗已經成了潮飲品牌的基本功》中，對蜜雪冰城LOGO變黑的熱點事件進行過報道，而此次營銷事件的產品主角，正是蜜雪冰城推出的“芝芝桑葚”和“桑葚莓莓”，可以說，這是桑葚在茶飲界最出圈的一次亮相。相信這次的熱點事件能夠跟 “秋天的第一杯奶茶” 一樣，每年的高溫時節(jié)，消費者大概率都會想起喝一杯桑葚茶。

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　　而在雪王黑化之前，茶百道就推出黑桑葚新品烏漆嘛黑，名字聽著雖然歡樂，用料可一點不馬虎。精選擁有“中國果桑之鄉(xiāng)”大涼山德昌縣的優(yōu)質黑桑葚，飽滿香甜黑桑葚經過手打之后，配上經過五窨之后的茉莉花茶的獨有香氣，再加上草莓和香水檸檬，清香迸發(fā)，回味悠揚。

04 總結，共性與思考

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　　其實不僅僅是水果茶，甚至不僅僅是產品本身，當下潮飲的創(chuàng)新已經涵蓋到品牌的方方面面。而綜合了當下潮飲市場的熱門新款及熱點營銷事件，我們嘗試總結出了一些共同的特征，或對未來潮飲產品研發(fā)和行業(yè)熱點打造具備一定的參考。

1.口味上清涼解暑，應季特征明顯。

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　　夏季炎熱的天氣，是潮飲市場走俏的內在原因。因此，產品的創(chuàng)新無不圍繞著清涼解暑這一核心需求去進行。比如連續(xù)走紅多年的椰子，本身來自熱帶地區(qū)，口感清甜，更容易讓人聯想到大海和海風的清涼，因此特別適合夏天。比如今年都在推的杏子，略微帶酸，口感特征鮮明，還能促進食欲。

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2.香料為潮飲創(chuàng)新打開新空間。

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　　在過去的行業(yè)認知里，香料更多是在比賽場景中的應用，非常小眾，距離成熟的市場應用，似乎還很遙遠。但隨著傳統(tǒng)文化的復蘇，一些和飲品非常貼切的香料元素被挖掘出來，為潮飲品牌的創(chuàng)新帶來更多的可能。像因為《夢華錄》而爆火的紫蘇（詳見《北宋時期的“拉花”太美了！從喜茶、奈雪聯名影視IP，看產品創(chuàng)新思路～》），還有來自鄭州的眷茶研發(fā)的荊芥檸檬茶，同樣取得了不俗的市場成績。可以說，未來潮飲的爆款，可能就隱藏在《本草綱目》之中。

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3.營銷細節(jié)玩得好，更容易出圈。

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　　顏值打造一直是潮飲的強項，對顏色的應用更是駕輕就熟。而今年，顏色不僅僅局限在顏值的思維框架中，更被賦予了新的期待和功能。雪王的高溫采摘桑葚“被曬黑”引發(fā)全網大探討；喜茶聯名彩妝品牌3CE，logo瞬間變粉，變身女團?？梢哉f，今年頭部品牌們在顏色上的應用，讓我們更加深刻地認識到，任何細節(jié)都可以成為營銷的一部分，都可能成為引爆流量的那個按鈕。

05 首屆FBNB新飲力大會 尋找飲領者

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　　探尋潮飲爆款產品打造標準公式。8月盛夏，由上海博華國際展覽有限公司和Brandash品牌全域增長聯合主辦，職業(yè)餐飲網、消費界、新餐飲產業(yè)聯盟、大笨象茶飲、時餐教育、FDL 數食主張 共同協辦的 2022FBNB新食力和新飲力大會（次日新飲力大會），將在上海拉開序幕！

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　　致力打造飲品領域一年一度的引領峰會，首屆FBNB新飲力大會依托 上海博華HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，以及 FHC上海環(huán)球食品展 超過100萬零售以及餐飲渠道專業(yè)采購資源，以“飲領者”為主題，同時匯聚全國飲品行業(yè)的頭部品牌和新勢力品牌，聚焦產品設計與品牌打造兩大主題，助力強化品牌的個性化產品設計能力和持續(xù)的爆款輸出能力，助力各品牌鏈接高效資源，實現與同類品牌的差異化市場認知，成為茶飲賽道的飲領者。