不止烘焙 擁抱未來(lái)|第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)圓滿(mǎn)收官！

類(lèi)別： 資訊 關(guān)鍵字： 第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì) 烘焙 收官 時(shí)間：2022-07-04 10:57 來(lái)源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：烘焙公會(huì)展覽部

?

　　疫情常態(tài)化給當(dāng)下的中國(guó)烘焙市場(chǎng)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)，尤其是今年以來(lái)，兇猛的疫情再度來(lái)襲，行業(yè)企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向保守戰(zhàn)略，市場(chǎng)觀望情緒強(qiáng)烈。全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)為提振市場(chǎng)信心，為積蓄已久的行業(yè)需求提供交流洽談平臺(tái)，力排眾難，向全行業(yè)宣布第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)如期舉辦的消息！

?

　　7月2日，為期三天的精彩展會(huì)圓滿(mǎn)落下帷幕，在全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合下，在行業(yè)同仁的共同支持下，本屆展會(huì)全面激活烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，調(diào)動(dòng)上下游資源，共同打造了一場(chǎng)意義非凡、超乎預(yù)期的行業(yè)盛會(huì)。

?

?

01 大國(guó)烘焙，未來(lái)可期

?

　　2021年，國(guó)民消費(fèi)支出對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為65.4%，拉動(dòng)GDP增長(zhǎng)5.3個(gè)百分點(diǎn)，升級(jí)類(lèi)消費(fèi)需求持續(xù)釋放，千億市場(chǎng)的中國(guó)烘焙行業(yè)正向上增量轉(zhuǎn)型，擁抱餐飲等大食品行業(yè)，逐步跨向萬(wàn)億規(guī)模。

?

　　進(jìn)入2022年，國(guó)內(nèi)外的環(huán)境壓力都提出更大的挑戰(zhàn)，但是“一帶一路”戰(zhàn)略方針下的國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓與“國(guó)內(nèi)統(tǒng)一大市場(chǎng)”的建設(shè)，為中國(guó)烘焙行業(yè)帶來(lái)穩(wěn)定的營(yíng)商環(huán)境。

?

　　面對(duì)疫情新常態(tài)，中國(guó)烘焙行業(yè)在市場(chǎng)中表現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性。本次展會(huì)在疫情影響尚未完全散去的情況下，呈現(xiàn)出超高的現(xiàn)場(chǎng)人氣，絡(luò)繹不絕的商務(wù)洽談，給中國(guó)烘焙行業(yè)帶來(lái)活力的同時(shí)，也有效提振了市場(chǎng)信心。

?

　　相信第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)能夠成今年中國(guó)烘焙行業(yè)走向利好的關(guān)鍵點(diǎn)，也期待下半年的中國(guó)烘焙市場(chǎng)帶給我們更多不一樣的驚喜。

?

02 聚行業(yè)之力，共話(huà)未來(lái)

?

　　今年的展會(huì)來(lái)之不易，主辦單位與幾百家展商更是精益求精，在現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)精彩絕倫的展會(huì)呈現(xiàn)。烘焙、餐飲、咖啡茶飲與10余場(chǎng)精彩活動(dòng)的碰撞，展現(xiàn)出中國(guó)烘焙行業(yè)的無(wú)限活力，也為企業(yè)探索最新行業(yè)趨勢(shì)、產(chǎn)品打造方案提供了非常豐富和寶貴的借鑒與參考。

不止于烘焙

?

　　2022第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)是全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)與中國(guó)最具規(guī)模之一的酒店餐飲展主辦方上海博華國(guó)際展覽有限公司攜手共創(chuàng)的首年，展會(huì)以“不止于烘焙”為主題，呈現(xiàn)了烘焙+餐飲+咖啡茶飲的盛會(huì)。

　　烘焙原料作為產(chǎn)業(yè)鏈最大分支之一，在今年展會(huì)上呈現(xiàn)出明顯的異業(yè)拓展趨勢(shì)，各式香腸、香薰雞肉、琵琶腿這些餐飲中的常用原料出現(xiàn)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。這些原料在豐富烘焙產(chǎn)品口味，助力烘焙產(chǎn)品主餐化的同時(shí)，也吸引了餐飲類(lèi)客戶(hù)的關(guān)注。

　　茶飲方面，除2022“未來(lái)主義·不止于烘焙”中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展峰會(huì)帶來(lái)干貨滿(mǎn)滿(mǎn)的知識(shí)分享，現(xiàn)場(chǎng)還呈現(xiàn)出水吧場(chǎng)景、后備箱咖啡場(chǎng)景的打造，突破以往單一產(chǎn)品輸出的賣(mài)點(diǎn)呈現(xiàn)，進(jìn)階到產(chǎn)品+場(chǎng)景的新服務(wù)，并以此探索更多茶飲、咖啡與烘焙的結(jié)合應(yīng)用。

?

?

區(qū)域戰(zhàn)略，穩(wěn)步向前

?

　　在這個(gè)特殊時(shí)期將烘焙人匯聚在一起，無(wú)論是主辦方、展商，還是嘉賓、觀眾，都感受到了巨大壓力，但積蓄一年多的市場(chǎng)需求也在這一刻得到了前所未有的釋放。除新品發(fā)布、商務(wù)洽談、市場(chǎng)洞察，今年大家來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)的另一個(gè)重要目的就是交流疫情常態(tài)化之下的企業(yè)應(yīng)對(duì)之策。

　　疫情常態(tài)化之下如何將疫情風(fēng)險(xiǎn)降到最低？除成立防疫小組，遇疫情后建立應(yīng)急小組的常規(guī)方式，烘焙行業(yè)還探索出多點(diǎn)布控的風(fēng)險(xiǎn)分散法。

　　我們了解到，為最大程度保證原料運(yùn)輸正常，很多企業(yè)選擇貨物“多路齊發(fā)”的模式，尤其是進(jìn)口原料，會(huì)在多個(gè)港口到貨?？?，并分倉(cāng)存放，確保一地突發(fā)疫情后，可以從其他地區(qū)調(diào)貨生產(chǎn)。

?

　　烘焙公會(huì)也早在疫情之初的2020年提出七個(gè)大區(qū)的垂直下沉理念，將全國(guó)分為東北、華北、華東、華中、華南、西北、西南七個(gè)大區(qū)，在各個(gè)大區(qū)內(nèi)進(jìn)行展會(huì)下沉。2021年，與上海博華國(guó)際展覽有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，在廣州、上海、深圳、天津、成都等多地合作開(kāi)展行業(yè)展會(huì)，為企業(yè)提供更多選擇，助力行業(yè)降低疫情風(fēng)險(xiǎn)，共同促進(jìn)中國(guó)烘焙行業(yè)會(huì)展市場(chǎng)發(fā)展。

?

?

“趨勢(shì)×趨勢(shì)”模式探索

　　快捷高效、新鮮美味、有效節(jié)能增效等多重優(yōu)勢(shì)加持下的預(yù)制烘焙持續(xù)走紅是行業(yè)有目共睹的實(shí)事，但如何利用好這個(gè)市場(chǎng)風(fēng)口也是行業(yè)在探討的問(wèn)題。

　　為更好順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)，引領(lǐng)行業(yè)有序發(fā)展，全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)提出了“趨勢(shì)×趨勢(shì)”的模式思考，并選擇時(shí)下熱門(mén)的戶(hù)外露營(yíng)場(chǎng)景和預(yù)制烘焙相結(jié)合，打造“一起向未來(lái)·預(yù)制烘焙主題區(qū)”，并成為本屆展會(huì)當(dāng)之無(wú)愧的人氣展位。這其中除了年輕人對(duì)于露營(yíng)、后備箱文化的熱衷，更重要的是讓行業(yè)看到了烘焙產(chǎn)品的另一種可能，看到了行業(yè)開(kāi)拓增量市場(chǎng)的新方向。

?

?

　　烘焙產(chǎn)品不只存在于餅店之中，它可以成為早餐，成為下午茶，還可以成為露營(yíng)轟趴的美食之選。烘焙公會(huì)一直致力于推進(jìn)行業(yè)拓展增量市場(chǎng)，并提出“5餐烘焙”概念，打造烘焙主餐化場(chǎng)景。而本次“預(yù)制烘焙×戶(hù)外露營(yíng)”的全新嘗試為行業(yè)提供了拓展增量市場(chǎng)的新思路，更激發(fā)了行業(yè)探索“趨勢(shì)×趨勢(shì)”的熱潮。

解讀中秋市場(chǎng)

?

　　“備戰(zhàn)中秋”一直是上半年行業(yè)展會(huì)的重頭戲，今年也不例外。雖然展會(huì)延期在一定程度上錯(cuò)過(guò)了備戰(zhàn)中秋的黃金階段，但我們依舊在現(xiàn)場(chǎng)看到大量原料、OEM、機(jī)械企業(yè)的中秋新品，也在展商回訪過(guò)程中感受到行業(yè)對(duì)于今年中秋市場(chǎng)的期待，并從中洞察中秋市場(chǎng)趨勢(shì)。

?

　　從口味上來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)健康依舊是市場(chǎng)主流趨勢(shì)，而乳酪口味作為市場(chǎng)潛力股在今年集中爆發(fā)，很多展商都帶來(lái)乳酪口味產(chǎn)品，包括餡料、餅皮等。其背后的原因一是健康營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)的主要考量因素，而乳酪作為營(yíng)養(yǎng)豐富類(lèi)食物正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受；二是中西結(jié)合的方法成為月餅生產(chǎn)的常態(tài)，越來(lái)越多西式烘焙中的原料和技術(shù)被引入月餅當(dāng)中。

?

?

　　從外觀上來(lái)看，雙色月餅或許將引領(lǐng)今秋潮流。多家機(jī)械設(shè)備企業(yè)突破技術(shù)問(wèn)題，研發(fā)出顏色拼接柔和的雙色月餅，并在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)形成一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。而去年被上海精神病醫(yī)院帶火的“鑲嵌式”月餅也在今年繼續(xù)發(fā)力，演變出工藝精湛的雕花技術(shù)。

?

　　從市場(chǎng)上來(lái)看，中秋產(chǎn)品日?；蔀槿a(chǎn)業(yè)鏈共同關(guān)注的話(huà)題。月餅生產(chǎn)售賣(mài)周期短，研發(fā)投入、市場(chǎng)投入、行業(yè)內(nèi)卷帶來(lái)的利潤(rùn)率下降，都使得企業(yè)開(kāi)始尋求盈利上的突破，推動(dòng)中秋產(chǎn)品日?；?。

國(guó)潮+在地文化

?

　　伴隨中點(diǎn)復(fù)興的浪潮，國(guó)潮形式已經(jīng)在烘焙行業(yè)實(shí)現(xiàn)了普及。但快速普及的同時(shí)也造成了產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的雷同，大量牡丹、仙鶴、戲曲元素的運(yùn)用，加上類(lèi)似的配色與繪畫(huà)風(fēng)格，使消費(fèi)者開(kāi)始“臉盲”，很難區(qū)分品牌間的區(qū)別，如何在一眾國(guó)潮風(fēng)里殺出重圍，打造自身特色，是企業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

?

　　我們非常開(kāi)心，在本屆展會(huì)上看到了行業(yè)解決這一問(wèn)題的嘗試。

　　包裝的本質(zhì)是為產(chǎn)品服務(wù)，看似包裝上的問(wèn)題，實(shí)則解決問(wèn)題的根源還在于產(chǎn)品本身，如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，打造產(chǎn)品特色？展商朋友告訴我們的答案是：挖掘本土文化和食材或許是一條可行之路。

?

?

　　中式糕點(diǎn)在歷史發(fā)展過(guò)程中形成了川餅、晉餅、秦餅等各種流派，都是與本土文化風(fēng)貌、飲食習(xí)慣、物產(chǎn)特色深度結(jié)合的產(chǎn)物，是西點(diǎn)不具備的優(yōu)勢(shì)。今年展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了這種“國(guó)潮+在地文化”的產(chǎn)品打造方向。

觀眾說(shuō)

?

　　中式糕點(diǎn)在歷史發(fā)展過(guò)程中形成了川餅、晉餅、秦餅等各種流派，都是與本土文化風(fēng)貌、飲食習(xí)慣、物產(chǎn)特色深度結(jié)合的產(chǎn)物，是西點(diǎn)不具備的優(yōu)勢(shì)。今年展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了這種“國(guó)潮+在地文化”的產(chǎn)品打造方向。

?

　　“在今年疫情形式相對(duì)嚴(yán)峻的情況下，能夠看到這樣一場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)讓我覺(jué)得十分難能可貴，這也為烘焙企業(yè)、烘焙愛(ài)好者了解最新市場(chǎng)動(dòng)向提供了寶貴平臺(tái)?！?/p>

　　“今年展會(huì)熱度甚至超過(guò)了以往，現(xiàn)場(chǎng)熱情的氛圍，排隊(duì)試吃的場(chǎng)景，都讓我感受到中國(guó)烘焙行業(yè)散發(fā)的韌性與活力。我們看多這么多關(guān)心、支持烘焙行業(yè)的群體，也讓我更加堅(jiān)信這個(gè)充滿(mǎn)朝氣的行業(yè)會(huì)越來(lái)越好?！?/p>

　
　　“今年展會(huì)熱度甚至超過(guò)了以往，現(xiàn)場(chǎng)熱情的氛圍，排隊(duì)試吃的場(chǎng)景，都讓我感受到中國(guó)烘焙行業(yè)散發(fā)的韌性與活力。我們看多這么多關(guān)心、支持烘焙行業(yè)的群體，也讓我更加堅(jiān)信這個(gè)充滿(mǎn)朝氣的行業(yè)會(huì)越來(lái)越好。”

?

展商說(shuō)

?

　　第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)匯集中點(diǎn)及月餅產(chǎn)業(yè)鏈、烘焙原料、烘焙設(shè)備、烘焙包裝等500+行業(yè)企業(yè)，展會(huì)效果究竟如何？他們是最有發(fā)言權(quán)的群體。

　　“今年的展會(huì)效果遠(yuǎn)超出我們的預(yù)期，以往廣州地區(qū)的展會(huì)基本都是華南地區(qū)的客戶(hù)會(huì)過(guò)來(lái)，但今年有很多四川、山東、新疆、東北等全國(guó)各地客戶(hù)來(lái)洽談合作，這也是今年市場(chǎng)需求的一次大爆發(fā)?！?/p>

?

　　“今年的展會(huì)面臨比以往更加困難的環(huán)境，但我們依舊在現(xiàn)場(chǎng)看到大量觀眾和客戶(hù)，最重要的是，今年的客戶(hù)十分精準(zhǔn)，能夠在這個(gè)特殊時(shí)期來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)的都是有實(shí)際需求的有效客戶(hù)?！?/p>

?

　　“作為今年第一場(chǎng)行業(yè)展會(huì)，我們?cè)谶@里看到很多新的產(chǎn)品，新的趨勢(shì)，但更重要的事，這場(chǎng)久違的交流盛會(huì)，讓我們看到市場(chǎng)信心正在增強(qiáng)，讓我們對(duì)下半年的中國(guó)烘焙市場(chǎng)更加期待。”

?

03 主題活動(dòng)，把脈行業(yè)最新趨勢(shì)

?

　　2022第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)在原有烘焙專(zhuān)業(yè)展覽板塊基礎(chǔ)上新增茶飲咖啡主題板塊，同期舉辦2022“不止于烘焙”中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展峰會(huì)、一起向未來(lái)?預(yù)制烘焙主題展等10余場(chǎng)主題活動(dòng)，烘焙+餐飲+咖啡茶飲，10余場(chǎng)精彩活動(dòng)齊發(fā)，以產(chǎn)品展示、峰會(huì)論壇、專(zhuān)業(yè)比賽等多種方式，全方位呈現(xiàn)一場(chǎng)“烘焙+”盛會(huì)！

?

?

　　《中華烘焙好店長(zhǎng)》正式向全行業(yè)從業(yè)人員提供線(xiàn)上培訓(xùn)服務(wù)，助力行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，推動(dòng)終端烘焙企業(yè)高效穩(wěn)健的運(yùn)營(yíng)發(fā)展；2022“未來(lái)主義?不止于烘焙”中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展峰會(huì)多角度、全方位地探討行業(yè)熱點(diǎn)議題和未來(lái)走向，探索2022“烘焙＋”爆品增長(zhǎng)密碼；“預(yù)制烘焙·CAMPING PARK”，通過(guò)優(yōu)質(zhì)生活方式的承載與傳遞，推動(dòng)餅店實(shí)現(xiàn)服務(wù)維度的升級(jí)，進(jìn)而為烘焙行業(yè)拓展出一條促進(jìn)產(chǎn)業(yè)互融、打開(kāi)增量市場(chǎng)的全新思路；國(guó)民營(yíng)養(yǎng)早餐計(jì)劃&中糧數(shù)字烘焙體驗(yàn)館總結(jié)項(xiàng)目第一階段成果總結(jié)，研討未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)程，助力國(guó)人吃好早餐！

?

?

04 未來(lái)可期，明年再見(jiàn)

?

　　作為2022年第一場(chǎng)烘焙類(lèi)大型展會(huì)，第二十五屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)不負(fù)期待，向行業(yè)交出一份滿(mǎn)意的答卷。這是全體烘焙人共同付出的成果，也是全行業(yè)向陽(yáng)而生的蓬勃生機(jī)。

?

　　全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)作為行業(yè)領(lǐng)路人，將始終堅(jiān)持“修身挈行 服務(wù)會(huì)員”的宗旨，助力行業(yè)應(yīng)對(duì)疫情常態(tài)化市場(chǎng)環(huán)境，推動(dòng)行業(yè)迭代升級(jí)，帶領(lǐng)中國(guó)烘焙行業(yè)擁抱大餐飲，拓展市場(chǎng)增量空間。

?

　　相逢會(huì)有時(shí)，來(lái)日皆可期，讓我們共同期待中國(guó)烘焙行業(yè)更美好的未來(lái)也共同期待2023第二十六屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)，10萬(wàn)平米，突破界限，大有可為！

?