范范姐有約丨“幸好，我們有預(yù)制菜！” 4.27日19:00我們在直播間一起聊聊行業(yè)！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 預(yù)制菜 范范姐 行業(yè) 時(shí)間：2022-04-26 17:34 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：范范姐

"幸好，我們有預(yù)制菜。"

對于身處上海，而平時(shí)家里又常備預(yù)制食品的朋友們，可能會發(fā)出一句這樣的感嘆。

2022年的春天，疫情再度影響到了全國多座城市。尤其在上海這樣一座2500常住人口的大城市、大市場中在被封控管理后，“吃飽飯吃好飯”突然變成了一件不容易的事情。

在各類生鮮零售電商如叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬、美團(tuán)買菜等平臺上，訂單翻倍而搶不到的不止有新鮮放心、種類多樣的食材，還有即刻售罄的預(yù)制品產(chǎn)品。

據(jù)央視《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)導(dǎo)：整個(gè)3月以來，全國預(yù)制菜銷售額增長同比超過了100%，上海區(qū)域近半個(gè)月整個(gè)同比超過了250%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨這類產(chǎn)品的銷售，占整個(gè)預(yù)制菜的占比已經(jīng)超過了60%。消費(fèi)者對預(yù)制菜不斷增加的需求，也傳導(dǎo)到了上游生產(chǎn)企業(yè)。許多預(yù)制菜企業(yè)開足馬力，全力生產(chǎn)，銷量大幅提升。

實(shí)際上，從今年年初開始，預(yù)制菜的銷量就一路水漲船高?！?022年淘寶年夜飯報(bào)告》顯示，2021年春節(jié)淘寶預(yù)制菜銷量再次上漲，同比去年猛增超100%，而盒馬預(yù)制菜銷量同比增長345%，叮咚買菜預(yù)制菜全線產(chǎn)品銷量同比去年增長300%。自此，預(yù)制菜年夜飯正式出圈，打響餐飲業(yè)2022年品類的第一槍。

在當(dāng)下這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，疫情所造成的影響卻意外催化了預(yù)制菜的春天。預(yù)制菜從1.0版本進(jìn)化至今，早已不僅僅是簡單的速凍水餃或方便食品這么簡單，更加精致和豐富的業(yè)態(tài)被挖掘出來。近年來，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的市場中不斷增長。根據(jù)NCBD餐寶典數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2025年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破8,300億元。

所以，本期直播就將聚焦預(yù)制菜，由上海博華國際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理——范海燕女士，主持整場活動并帶領(lǐng)各位深入了解“預(yù)制品”這一具備廣闊發(fā)展前景的行業(yè)！

在這次的范范姐有約 直播專欄，范范姐邀請到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上的專家們，他們是——

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在即將到來的本場直播中，以上各位嘉賓將分別從研究院、協(xié)會、企業(yè)等不同視角和維度，為我們帶來行業(yè)的一些見解，分享他們對行業(yè)趨勢的一些判斷。

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主題演講

淺談中國預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展攻略

馮德和 先生

演講嘉賓

提到預(yù)制菜就不得不說到中央廚房，中央廚房是預(yù)制菜行業(yè)的核心，因?yàn)樗幱谡麄€(gè)供應(yīng)鏈承上啟下的重要位置。本次直播中，眾聯(lián)(中國)中央廚房研究院院長、創(chuàng)始人、中央廚房經(jīng)營管理資深策劃人、商業(yè)盈利模式設(shè)計(jì)和行業(yè)專家——馮德和先生將為您帶來一場主題為《淺談中國預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展攻略》的主題演講，一起來聽聽馮院長對中國預(yù)制菜的未來發(fā)展有著怎樣的看法和建議哦~

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直播話題 / 一

企業(yè)如何做好預(yù)制菜布局定位及研發(fā)？

毛文星 先生

連線嘉賓

當(dāng)下預(yù)制菜非?；馃?，很多企業(yè)都想布局預(yù)制菜，企業(yè)應(yīng)該如何定位？目前全國各地都在建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園需要注意哪些方面？企業(yè)又該如何做好預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)？

我們邀請到了在眾聯(lián)平臺上為廣大中央廚房/工廠客戶做廠房建設(shè)的可研分析、規(guī)劃設(shè)計(jì)、施工管理和運(yùn)營指導(dǎo)服務(wù)，先后為幾十家企業(yè)做過相關(guān)咨詢服務(wù)，擁有著豐富經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)翹楚——眾聯(lián)(中國)中央廚房研究院副院長毛文星先生為大家做解答。

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直播話題 / 二

潮州菜中央廚房(預(yù)制菜)市場體系介紹

趙奕彬 先生

連線嘉賓

“農(nóng)產(chǎn)品食品化、食品工業(yè)化、中央廚房潮流化”這一行業(yè)趨勢引領(lǐng)著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的先行地區(qū)廣東潮州，有這么一撥人帶著理念用產(chǎn)業(yè)振興道路，努力把中央廚房產(chǎn)業(yè)打造為連接田間地頭、餐桌舌尖的“鏈主”產(chǎn)業(yè)，使其成為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺的金鑰匙。

我們很榮幸邀請到了潮州市廣濟(jì)農(nóng)業(yè)投資有限責(zé)任公司董事長、潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長單位負(fù)責(zé)人、潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始人之一的——趙奕彬先生，他在整合潮州菜（預(yù)制菜）中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的代表企業(yè)，形成特色的產(chǎn)業(yè)資源結(jié)構(gòu)體系，利用資源優(yōu)勢，牢牢把握鄉(xiāng)村振興政策方向、預(yù)制菜風(fēng)口，彰顯國企責(zé)任擔(dān)當(dāng)，通過打造“黨建+農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)鏈+互聯(lián)網(wǎng)+金融資本”的模式，形成潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)村振興IP矩陣的過程中起到了重要推動作用。

在本次直播中，趙奕彬先生將會為您解讀全國預(yù)制菜先行之地——潮州，當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展情況，及相關(guān)行業(yè)利好政策，并且結(jié)合實(shí)際案例和您聊聊預(yù)制菜企業(yè)的潮州發(fā)展模式。

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直播話題 / 三

什么是支撐預(yù)制菜企業(yè)實(shí)現(xiàn)突圍的核心競爭要素？

張俠 女士

連線嘉賓

疫情保供，他們在行動。幸好，我們有預(yù)制菜。幸好，我們有特華得。

疫情在3月突襲了上海，打破了生活日常，這波“倒春寒”擾亂了我們所有人的原有計(jì)劃。面對疫情，民生保障供應(yīng)鏈的有效穩(wěn)定供給更是面臨了極大的不便和史無前例的挑戰(zhàn)。

特華得作為國內(nèi)山姆超市、沃爾瑪、盒馬等大型商超的供應(yīng)商，在本次上海疫情保供的關(guān)鍵時(shí)刻，特華得利用自身預(yù)制食品的供應(yīng)優(yōu)勢，為滬上多家企業(yè)和廣大上海市民提供了全域的食品供應(yīng)和配送服務(wù)。本次直播，我們也邀請到了來自特華得總經(jīng)理——張俠女士，和您一起聊聊特化得采取了哪些舉措來應(yīng)對市場的需求變化，以及支撐預(yù)制菜企業(yè)實(shí)現(xiàn)突圍的核心競爭要素。

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