餐飲短視頻100條干貨總結(jié)，中國餐飲短視頻大會圓滿收官！

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 餐飲 短視頻 抖音 時間：2022-04-06 15:35 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

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據(jù)不完全統(tǒng)計，抖音的日活躍用戶數(shù)量超過8億，視頻號的日活躍用戶數(shù)量為5億。

對于餐飲企業(yè)而言，以抖音為代表的短視頻平臺已經(jīng)成為一個全新的營銷戰(zhàn)場。我們每天都能看到有人通過短視頻絕地逆襲，但同時也能看到許多餐飲老板在這個戰(zhàn)場上摸不著頭腦，找不著門路 。

有人成功了，說明這條能走；有人尚未成功，說明走這條路需要正確的方法。

3月28日-3月31日“中國餐飲短視頻大會”成功舉辦。本次大會由上海博華、時餐教育集團主辦，【餐飲定制醬料.選擇麻辣紅包】麻辣紅包官方贊助，抖增學社、必上餐飲課堂、小高新餐課堂、快抖新餐課堂、時餐加速器的聯(lián)合主辦，以及花欣思、餐功夫、馬克許美食攝影、商有、啟屏、維廚、歪麥霸王餐、佐大獅、樂肴居提供戰(zhàn)略支持。

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為期四天的“中國餐飲短視頻大會”，近百位在短視頻領(lǐng)域已經(jīng)取得成績的品牌創(chuàng)始人、營銷導師、餐飲破局者與我們現(xiàn)場連線，直播間在線觀眾7W+，共同學習短視頻營銷、短視頻變現(xiàn)、短視頻招商、短視頻直播等寶貴經(jīng)驗，深入探討短視頻對餐飲市場帶來的影響與變化。

大會主辦方整理了嘉賓們的分享，為大家梳理了100條餐飲人做短視頻的建議，一起來看看吧！

短視頻是當代餐飲公司必備技能

001. 流量的變化經(jīng)過幾輪更迭：淘寶、微商、美團餓了么（封閉流量）、抖音小紅書（開放流量），目前流量正在向短視頻平臺轉(zhuǎn)移；

002. 餓了么、美團都是平臺流量，不是自己的流量，短視頻可以積累到自己的流量，積累成長期客戶；

003. 餐飲借助短視頻平臺增強品牌勢能的三個方向：創(chuàng)始人IP、爆款菜品、消費者互動；

004. 爆款產(chǎn)品在短視頻平臺有天然的傳播性，是很好的免費廣告，能讓更多消費者借此知道你的品牌；

005. 爆品在餐飲經(jīng)營中有很強的戰(zhàn)略意義，深挖產(chǎn)品六維度：口味獨特、有故事有靈魂、差異化、儀式感、新工藝新搭配、顏值，打造爆品一點都不難；

006. 無論是什么品類的產(chǎn)品，做短視頻一定要符合當代年輕人的審美，把有亮點、好看、好玩做到極致；

007. 放大互動環(huán)節(jié)，讓消費者覺得好玩，主動分享，能產(chǎn)生巨大的流量裂變；

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008. 營銷是必然的，但要去營銷思維做餐飲，每個人都會玩營銷，流量會越來越貴，不要把品牌的未來賭給平臺；

009. 一個品牌想長紅，要符合“好吃不貴高復購，絕對的性價比”；

010. 無論是什么品類，做短視頻一定要符合當代年輕人的審美，把有亮點、好看、好玩做到極致；

011. 餐飲品牌若沒有梳理出自身產(chǎn)品核心賣點，就盲目尋找KOL合作，即便找百萬大V效果也很有限；

012. 今天年輕的消費者都很厲害，只要產(chǎn)品好性價比高就餐體驗棒，他們會主動幫忙發(fā)抖音；

013. 抖音目前最大的流量——素人流量（用戶自發(fā)分享），如果讓每個進店的用戶都幫老板宣傳做抖音發(fā)視頻（一個基礎(chǔ)流量是500，那么1000個素人就是50w，相當于一個10w粉絲的達人賬號），這個流量是非?？陀^的；

0基礎(chǔ)也能做好短視頻

014. 賬號五步定位法：第一步想清楚變現(xiàn)定位；第二步想清楚內(nèi)容定位；第三步想清楚人設(shè)定位；第四步要想清楚賬號類型定位；第五步要想清楚呈現(xiàn)形式定位。

015. 起號前要裝修店鋪：頭像選擇要有識別度，名字要帶行業(yè)，個人簡介要完整。

016. 抖音首頁個人簡介組成：我是誰，做過什么，能提供什么價值，怎么跟我合作；

017. 賬號設(shè)計過程中要考慮兩個問題：為什么要做這個賬號和如何吸引別人關(guān)注你；

018. 提煉賬號兩個重要標簽：產(chǎn)品標簽和人群標簽；

019. 要清楚視頻是給誰看，名字、頭像、介紹都要和目前項目相關(guān)，并且內(nèi)容要專注餐飲行業(yè)，有助于培養(yǎng)賬號標簽，吸引精準用戶；

020. 餐飲品牌需要一個核心的標簽，讓消費者知道為什么選擇你。可以在品牌名和品類名之間加一個形容詞或名詞，【巴奴-毛肚-火鍋】【小米-智能-電視】【公牛-安全-插座】，想用一個名字定義一個品類是很難的，但定位品類里的細分點是可以的；

021. 一個吸引人的短視頻賬號要具備系統(tǒng)性、連續(xù)性、持續(xù)性和專業(yè)性；

022. 餐飲短視頻賬號核心指標：精準線索量。在精準的前提下，線索量越多越好，泛粉沒有變現(xiàn)能力；

023. 正式做賬號之前，先根據(jù)賬號標簽準備10條視頻內(nèi)容；

024. 前期起號最簡單的方式是蹭平臺熱點，蹭大品牌熱度；

025. 視頻前3秒很重要，要抓眼球；

026. 開頭要說出別人的痛點，放大焦慮，有足夠的信息傳遞給粉絲；

027. 標準化視頻結(jié)構(gòu)：抓人案例開頭-案例展開-方法論-三點式干貨-啟發(fā)+行動；

028. 起號前期視頻完播率很重要，完播率高自然流量就會高，一開始不建議做1分鐘以上視頻；

029. 視頻內(nèi)容要學會制造爭議，有助于積累真實評論；

030. 專業(yè)的東西想要起量，選題時一定要有爭議度，有話題感讓觀眾去爭對錯；

031. 原創(chuàng)文案四維度：好的選題決定內(nèi)容流量天花板；好的文案結(jié)構(gòu)要5秒有一個高潮；好的拍攝畫面要吸引人，拉長停留時長；好的BGM運用是加分項；

032. 賬號內(nèi)容多元維度：多種形式展現(xiàn)產(chǎn)品、數(shù)據(jù)、門店生意，專業(yè)知識分享、開店經(jīng)驗分享、開店經(jīng)歷分享、簡單配方分享等；

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033. 做抖音，文案內(nèi)容比拍攝方式重要；

034. 可以借助跟顧客之間的互動，把顧客轉(zhuǎn)化成視頻宣傳者的身份；

035. 一條短視頻說清楚一個事情就好，內(nèi)容盡量接地氣，不要過多輸出自己的價值觀；

036. 小餐飲拍短視頻的三種呈現(xiàn)方式：①一款菜拍到極致，通過這款菜帶動店里消費；②師父+技術(shù)；③美女；

037. 前期做視頻，節(jié)奏一定要快，直接開門見山進重點，除非你的內(nèi)容很干；

038. 短視頻當下的機會：把餐飲品牌的日常做到持續(xù)海量曝光；

039. 一條短視頻爆了之后，直播要及時跟上，直播漲粉速度更快；

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抖音直播后臺數(shù)據(jù)

040. 短視頻平臺規(guī)則里有4個重要數(shù)據(jù)指標：停留、互動、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)。這幾項數(shù)據(jù)都對直播流量有很大影響，一定要缺啥補啥；

041. 新賬號做直播，最好一天只開一場，時長控制在1小時；

042. 單人直播觀看時長能保持在40秒以上，下一場時平臺會有自然推流；

043. 直播數(shù)據(jù)不好要及時調(diào)整人、貨、場；

044. 直播一定要規(guī)避違禁詞；

045. 每一場直播都拿出最好的狀態(tài)，半死不活一定不留人；

046. 長時期沒有發(fā)視頻的賬號，可以每天發(fā)3條視頻測試一下賬號情況，如果連續(xù)幾天視頻播放量只有幾十，可以直接放棄該賬號，重新起號；

047. 做短視頻要有利他思維，無意義的內(nèi)容發(fā)再多也沒有用；

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048. 創(chuàng)始人IP帶來的信任感和價值感要強過品牌賬號，如果餐飲老板能出鏡，那么對于整個餐飲品牌而言是利好的，有加持的；

049. 創(chuàng)始人IP號不要有顏值焦慮，因為我們背后有項目可以承接流量；

050. 人設(shè)要跟自己80%接近，純靠演會很累，最好的人設(shè)就是真實的自己；

051. 創(chuàng)始人做IP，一定要想好自己的目的是什么，為了自己火？為了招商？還是其他目的，否則后期會無所適從；

052. 想要打造藍V矩陣IP號，要給每個門店足夠簡單的操作方法：例如（特色產(chǎn)品+排隊場景+口播；漂亮老板娘+排隊場景+口播；努力的老板+豪車+口播……）口播內(nèi)容要有干貨，要利他；

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053. 視頻封面要統(tǒng)一、畫面盡可能整潔，內(nèi)容要垂直，餐飲人不要把短視頻當做朋友圈來經(jīng)營；

054. 抖音目前對垂直類博主有大力扶持；

055. 找10個標簽、賽道類似的對標賬號，臨摹作品，學習他們的切入點、互動方式，多看、多學、多拍、多練；

056. 賬號對標的選擇也有技巧，他的成績很重要，所處的階段也很重要，新手小白不要模仿百萬大V，初級選手不要模仿進階選手；

057. 環(huán)境掃一掃，人氣照一照，菜品給特寫，互動很重要，每天發(fā)三條，Dou+來搞搞，哪個跑得快，定向要知道；

058. 認知和網(wǎng)感只能占20%，剩下80%一定是行動力，發(fā)短視頻完成比完美更重要，現(xiàn)在馬上去做就是最好的時機，不要害怕黑粉！

餐飲人做短視頻會遇到哪些坑

059. 短視頻要有自己的想法，先提高認知，不要在自己都還沒搞清楚的時候就搭建團；

060. 一定要0成本啟動，不要一開始就砸錢買專業(yè)設(shè)備、花錢請專業(yè)運營，投入太大容易血本無歸；

061. 不要做劇情號，除非你具備寫作能力，有網(wǎng)感，有時間，有創(chuàng)意，事實上很多餐飲人不具備這樣的能力；

062. 平臺有哪些規(guī)則，哪些是禁止的，哪些是不讓發(fā)的，哪些容易上熱門的，要有起碼了解；

063. 視頻發(fā)布要穩(wěn)定，切忌有時一天發(fā)三四次，有時直接斷更。不固定的發(fā)布頻率會直接影響到賬號的正常運營；

064. 做短視頻很容易沉迷在流量里，餐飲人做短視頻一定是為了賦能后端項目的，而不是為了當網(wǎng)紅的；

065. 不要刻意追求火爆，我們追求的是每天持續(xù)高效的輸出內(nèi)容；

066. 做短視頻一定要堅持，試水心態(tài)一定做不成；

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粉絲在精不在多，【俊琢做餐飲】抖音3000粉絲轉(zhuǎn)化30家門店

067. 抖音粉絲并不是那么值錢，不要盲目追求粉絲量，5000粉絲對于普通的餐飲人來說就夠了，保持好的流量變現(xiàn)效率足矣；

068. 要站在用戶角度拍視頻，不要自己想拍什么就拍什么，而是用戶喜歡什么，我們就拍什么，不要自嗨；

069. 如果前期規(guī)劃沒做好，吸引的粉絲就會太泛，不精準，后期很難變現(xiàn)；

070. 好的代運營是能夠教會你怎么拍素材，怎么做視頻，應(yīng)該是一個好的老師，如果代運營只保證粉絲量，直接換掉；

071. 如果有產(chǎn)品，要及時掛小黃車，引流到其他平臺會損失很多變現(xiàn)；

072. 某一種類型的作品火了，就一直發(fā)這一種類型，切勿瞬間大變形（如果直接從產(chǎn)品展示跳到真人出鏡，變化就太大）；

073. 抖音是公域流量，有流量要立馬變現(xiàn)。不要想著先把號做到幾十萬粉絲再變現(xiàn)，有產(chǎn)品就是賣產(chǎn)品，有完善品牌就招加盟，有技術(shù)就教技術(shù)，不要想著迂回變現(xiàn)；

074. 新號沒有發(fā)到二十個視頻以上，不建議投放DOU+。即便視頻內(nèi)容好，但點進主頁沒有作品會降低觀眾信任度，最終也只能收獲一些點贊、瀏覽，不能來線索;

075. 不要想著十天半個月就能火；

076. 沒有利他思維的同質(zhì)化內(nèi)容，無法產(chǎn)生長久持續(xù)的價值；

077. 旁門左道也許有可能獲得短期流量，但不利于賬號長期運營；

078. 直播間流量與短視頻流量底層邏輯不同，兩種模式要相輔相成，同時利用；

079. 連鎖品牌不要讓內(nèi)部員工點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，吸引的全是自己人，自然流量進不來，永遠在自己圈子里自嗨，是起不來的；

080. 有正確的方式大力才能出奇跡，不然發(fā)100條視頻也沒有太大效果；

081. 短視頻完播率很重要，但并不是越短越好，同等長度視頻在同一流量池，越短的視頻基數(shù)越大，被看到的機會也會隨之減少，因此視頻長度要適量；

變現(xiàn)是做短視頻的終極目標

082. 很多人沒有動力做短視頻和直播，都是因為短期內(nèi)看不到效果和收益，沒有回報。所以做短視頻之前，要想清楚變現(xiàn)路徑；

083. 餐飲短視頻核心目的是變現(xiàn)，要么為餐廳門店引流，要么吸引對項目感興趣的人，不要為拍視頻而拍視頻；

084. 短視頻變現(xiàn)三種模式：賣產(chǎn)品、賣方法（技術(shù)培訓）、為線下門店引流；

085. 利用短視頻進行營銷沒問題，但還要看利潤?！径桃曨l火了】和【靠短視頻盈利了】完全是兩回事兒，不要陷入“忙著賠”的怪圈；

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086. 抖音團購，不建議玩兒低價，跟選品、搭配很有關(guān)系，產(chǎn)生額外消費很重要或者做好單品引流；

087. 如果你的餐廳里，賣得多的產(chǎn)品不賺錢，就很有問題；

088. 找不到產(chǎn)品差異化，就自創(chuàng)附加值（餐+飲，餐+甜品）；

089. 抖音團購沒有利潤全在內(nèi)卷，誰都活不下來，產(chǎn)品不是越便宜越有人買，而是越有價值越有人買；

090. 短視頻打破了地理局限，餐飲老板可以賣配方、教技術(shù)、放加盟、賣套餐；

修煉品牌內(nèi)功，承接短視頻流量

091. 想在短視頻上求變的餐飲人，首先要夯實內(nèi)功，把品牌修煉成一個真正賺錢的好生意；

092. 短視頻傳播機制不一樣，給了餐飲品牌很多反思。新媒體是一種營銷輔助手段，如果品牌力不夠強，但短視頻做的非常好，到了一定階段會給品牌帶來反噬；

093. 客戶體驗很重要。餐飲老板要對門店承接能力有預估，流量爆了顧客多了，最后顧客是點贊走的，還是罵著走的，這很重要；

094. 不能舍本逐末，餐飲行業(yè)的根本依然是呈現(xiàn)給消費者的產(chǎn)品，如果品牌建設(shè)做得好，新媒體有賦能效果；

095. 餐飲品牌吃流量紅利的同時，也會揭露短板，如果短板太多，要悠著來，不要想著只賺取短期紅利；

096. 進銷存管理要落實到位，否則會產(chǎn)生很多不必要的損失和浪費，別讓廚房成為最大漏洞！

097. 想放加盟，想多開店，要設(shè)計一個共贏的渠道模型：消費者愿意花錢買，加盟商能賺錢，品牌方也能賺錢。

098. 不要把短期的流量當做短期的利益，傷害的是商家長期的信譽；

099. 弱品牌商戶不要被流量綁架；

100. 做短視頻不能本末倒置，它只是宣傳工具，需要利用平臺把自己好的東西傳播出去，產(chǎn)品、服務(wù)、后端供應(yīng)等一系列保障更要完善。

短視頻不是用來彌補品牌短板的，餐飲人想要利用短視頻擴大品牌知名度，吸引更多的加盟商、消費者、追隨者，就要學會放大優(yōu)點，規(guī)避短板，并且努力夯實品牌力，當流量涌入時做好承接，才不會浪費短視頻時代給我們創(chuàng)造的機會，讓品牌勢能更上一層樓！

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