這家人均單價超海底撈，卻一直低調(diào)的火鍋也要IPO了？

類別： 資訊 關(guān)鍵字： 海底撈 火鍋 七欣天 行業(yè) 時間：2022-02-23 13:40 來源：Hotelex上海酒店及餐飲展 作者：Hotelex上海酒店及餐飲展

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今年年初，一直低調(diào)的海鮮火鍋品牌七欣天沖刺IPO的消息傳來。七欣天從2006年成立至今門店數(shù)為256家，作為小眾品類，利潤率卻持續(xù)高漲，大家都在期待，2022年，海鮮火鍋老大七欣天、粵式火鍋老大撈王，誰能繼海底撈和呷哺呷哺之后率先上市，成為火鍋界第三股？

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“一鍋兩吃”

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火鍋在中國已經(jīng)有幾千年的歷史了，傳統(tǒng)的火鍋多為各種湯底加配菜食用，而七欣天打造了標志性的“一鍋兩吃”用餐方式，提供了獨特的用餐體驗。

在七欣天用餐通常包括兩步，第一部，秘制炒海鮮上桌，螃蟹、魚類、貝類等各種海鮮，可以單獨或組合點單，客人吃完海鮮干鍋后，加入湯底，搖身一變成了火鍋，可以加入各式各樣的葷素配菜，而且會根據(jù)季節(jié)對菜單進行調(diào)整。

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圖片來源：七欣天官方微博

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同時，店內(nèi)采用中式元素格擋將餐桌隔開，營造出相對獨立私密的用餐空間，裝飾風格明亮而溫暖。既有火鍋的熱氣騰騰，又有傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的格調(diào)與品位。

七欣天將炒蟹及海鮮餐廳和火鍋這兩種截然不同且廣受歡迎的就餐選擇結(jié)合，形成一種單獨食用所無法獲得的體驗，并試圖通過這種特殊的用餐方式，抓住火鍋餐飲市場未來的增長機會。

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逆勢進擊

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2006年5月創(chuàng)始人阮天書在江蘇省江陰市以七欣天品牌開設(shè)第一家餐廳，目前在中國9個省份48個城市及1個直轄市經(jīng)營256家餐廳。集中在以長三角為主的東南沿海地區(qū)。

資料顯示，按2020年收入和餐廳數(shù)量計算,七欣天是中國最大的海鮮餐廳,占高度分散的中國海鮮餐廳市場總市場份額的1.2%。按2020年自營餐廳的收入計算，是中國第三大火鍋連鎖餐廳。

而且疫情下，在其他火鍋品牌虧損的情況下，七欣天保持了持續(xù)增長，利潤率從2019年的15.4％上升到2021年（前9個月）的26.8％。這主要得益于成本控制、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；铀?、菜單的持續(xù)優(yōu)化等原因。此外，外賣業(yè)務(wù)也得到了發(fā)展，從2019年的11.2上升到2021年的16.5％。人均客單價也從2019年的117元到2022年的131元，在各類火鍋中穩(wěn)居第一。

當然，品牌的持續(xù)擴張離不開持續(xù)穩(wěn)定的增長和盈利能力，這需要強大的供應(yīng)鏈能力，嚴格的質(zhì)量管控能力和研發(fā)能力，標準化的商業(yè)模式，推動品牌沖擊港股上市。

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贏在供應(yīng)鏈

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“贏在供應(yīng)鏈”，是當下餐飲人時常掛在嘴邊的話題，對餐企來說，供應(yīng)鏈是一切的基礎(chǔ)，是餐企降本提效的切入點，也是企業(yè)提升競爭力的關(guān)鍵。而餐企若要跳出發(fā)展中的“死亡之谷”，需要對采購審核、原料加工、門店上餐的整個流程有更細致的管控。

工欲善其事必先利其器，餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開餐飲設(shè)備的支持，作為原料加工的工具，也是采購頻率較多的產(chǎn)品，廚房設(shè)備在供應(yīng)鏈中的作用尤為重要。生產(chǎn)適應(yīng)這一需求的高能效、低消耗、智能化的餐飲設(shè)備也成為眾多廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)重點。

HOTELEX博覽會每年吸引10萬＋餐飲從業(yè)者到會采購交流，無疑是廚房設(shè)備企業(yè)進行新品首發(fā)、展示最新的智能化產(chǎn)品及集成化的解決方案的最佳展示平臺。2022年3月28-31日，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將在上海浦西虹橋·國家會展中心如期舉辦，餐飲設(shè)備與用品板塊是其中重要的組成部分，在這里先為大家劇透部分優(yōu)質(zhì)餐飲設(shè)備企業(yè)，讓我們一睹為快！

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展位號：3C10

瑞仙貿(mào)易（上海）有限公司

RATIONAL

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RATIONAL 萊欣諾?中國專注于中國市場十余年，擁有專業(yè)的中餐知識，每年為超過2000個中國廚房提供全球最先進的技術(shù)與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更了解中國用戶的需求。從產(chǎn)品研發(fā)到烹飪咨詢，從廚房設(shè)計到設(shè)備安裝、使用，將德國的高標準與高品質(zhì)帶入中國廚房是我們最大的愿景。

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iCombi Pro膳酷盛?

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新型設(shè)備：它經(jīng)驗豐富、為您考慮、主動學(xué)習、不遺漏任何一件事、監(jiān)督每一個步驟、還會自我調(diào)節(jié)?？梢栽谏儆诩s1平方米的面積上燜燉、燒烤、煎炸、烘焙、蒸、煨、燙、煮。肉、魚、禽類、蔬菜、蛋制品或烘焙食品。無論30份或數(shù)千份餐食。通過智能功能， 它會自動調(diào)整設(shè)置，為您提供理想的烹飪結(jié)果。一次又一次。十分高效。無論由誰操作都是如此。

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iVario Pro

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外表看起來好像一臺可傾式煎炒鍋，實際上能運行很多功能：燒、煎、炸、高壓烹制——iVario Pro幾乎可取代所有的傳統(tǒng)烹飪設(shè)備。因為它擁有強大的力量：獨一無二的加熱技術(shù)將性能與精確結(jié)合在一起。 因為它擁有為您考慮、主動學(xué)習、提供支持的智能烹飪助手。簡而言之： 因為它能力強大。 提供出色的菜肴質(zhì)量，無需檢查和監(jiān)控工作。

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展位號：3C05

美得彼餐飲設(shè)備（上海）有限公司

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圖片美得彼Middleby (NASDAQ: MIDD) 是一家全球領(lǐng)先的商業(yè)廚房設(shè)備、民用廚房設(shè)備、食品加工與處理設(shè)備的制造商。三個業(yè)務(wù)板塊共擁有超過100個世界知名品牌。創(chuàng)立于1888年，總部位于美國伊利諾伊州芝加哥，在全球擁有10,000+員工，在150+個國家和地區(qū)擁有100+個銷售網(wǎng)點和工廠。Middleby集團榮登《福布斯》2021全球最佳雇主榜。

美得彼中國集團成立于2000年, 擁有青島、珠海兩大生產(chǎn)基地，總部位于上海。美得彼中國聚焦的商用餐飲設(shè)備有：炸爐，鏈式烤爐，極速烤箱，冰淇淋機，扒爐，雙面煎爐，面火爐等。在過去的15年中，美得彼中國集團已經(jīng)服務(wù)了數(shù)百家餐飲行業(yè)的知名品牌并建立了良好的市場形象。

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E141系列最新自動控溫電炸爐

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優(yōu)勢如下：

1. 自動控溫，最大限度避免了溫度超標，由此實現(xiàn)食用油使用壽命的最大化。

2. 大型冷卻區(qū)，在高效工作的同時保持油品質(zhì)量，減少了日常濾油次數(shù)，節(jié)省運營操作

3. 全新的本地開發(fā)電腦控制板，簡便快捷，穩(wěn)定可靠，易于各類型門店員工操作。

4. 內(nèi)置濾油車，設(shè)計精簡實用，操作方便，易維護，單片濾紙，高效經(jīng)濟，延長油品壽命達到最佳使用效果。

5. 多重保護措施；超溫保護、放油保護、液位保護、限位保護、過流保護，時時保障員工及餐廳營運安全。

Pitco炸爐在電腦板、油槽寬度、內(nèi)置濾油車上可提供多種選擇，滿足用戶不同的烹飪需求。多種需求，自由定義的Pitco炸爐讓你輕松搞定！

美得彼將會是一站式的合作伙伴，服務(wù)包括：

針對不同客戶的標準，給出專業(yè)性的設(shè)備組合方案。

為客戶提供各種菜式的制作方式、菜單的開發(fā)、設(shè)備現(xiàn)場操作培訓(xùn)。

強大的售后服務(wù)團隊，提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)。

提高品牌知名度，為客戶創(chuàng)造最終商業(yè)價值。

我們在餐飲設(shè)備領(lǐng)域和全球范圍內(nèi)擁有豐富的經(jīng)驗，滿足你的一切需求，祝您的餐廳脫穎而出。

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展位號：3C20

高達食品設(shè)備有限公司

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高達食品設(shè)備有限公司隸屬于ITW食品設(shè)備集團，目前在國內(nèi)擁有22個分支機構(gòu)。公司有兩個品牌：HOBART（霍巴特?）和FOSTER（霍施特?）。

HOBART是商用洗碗機領(lǐng)域投入生產(chǎn)的專業(yè)制造商，為中國的消費者提供潔凈、健康的保障，為酒店、餐廳、大型食堂、航空配餐等機構(gòu)提供餐具清潔設(shè)備，并為客戶提供與清洗設(shè)備配套的轉(zhuǎn)角、傳送、分類處理、垃圾處理等流程規(guī)劃及設(shè)計方案。

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在商用食品加工設(shè)備領(lǐng)域，HOBART提供切片、攪拌、絞肉、鋸骨、去皮、斬拌、切碎攪拌、蔬菜加工等多種設(shè)備選擇，滿足各種中西餐食材的初加工需求。

FOSTER，品牌源自英國，專注食物安全保鮮的儲存技術(shù)，致力于食物的冷藏、冷凍、解凍、速凍的存儲與展示設(shè)備。

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HOBART 臺下式洗碗/洗杯機F500TL

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適用場所：酒吧、咖啡廳、小型餐廳等

產(chǎn)品功能：洗滌各種杯子、碗、碟、托盤、刀、叉、調(diào)羹等餐具

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HOBART FTC-W寬體長龍式洗碗機

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機器整體寬度從612MM加寬至760MM，洗碗機長度空間有限的情況下，相同長度的機器清洗能力提高20%！

配合自動分揀系統(tǒng)使用的話，可以由原來的兩臺FTC減少到一臺FTC-W。有效提升洗碗間利用率，降低客戶設(shè)備投入成本，減少人工！

更多強大功能：掀蓋式護板自清洗洗臂熱回收系統(tǒng)自動除渣系統(tǒng)傳送帶倒車功能CONTACT-PLUS清洗系統(tǒng)

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展位號：4.1A15

邁科清洗科技（中山）有限公司

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邁科集團是德國商用清洗設(shè)備領(lǐng)域領(lǐng)先世界的知名品牌和成立時間最早的跨國企業(yè)，1927年創(chuàng)立于歐洲工業(yè)中心-德國奧芬堡，是一家專業(yè)為客戶提供商用洗碗間清洗、餐廚垃圾處理以及醫(yī)院病區(qū)清洗消毒系統(tǒng)的整體解決方案等服務(wù)的供應(yīng)商。

邁科MEIKO在行業(yè)內(nèi)最先提出了商用洗碗間解決方案，根據(jù)洗碗間不同區(qū)域的具體環(huán)境及產(chǎn)品性質(zhì)，針對餐具回收、洗滌、收集以及餐廚垃圾處理等四大環(huán)節(jié)，設(shè)計合理的洗滌流程，推薦客戶使用相應(yīng)的產(chǎn)品，提高消費者的用餐愉悅感。

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邁科UPster B 履帶傳送式洗碗機

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具有經(jīng)濟、實用、高效等特點。內(nèi)置的清潔劑節(jié)省系統(tǒng)CSS Basic，減少50%的清潔劑用量。選配的CSS TOP系統(tǒng)更加先進，可節(jié)省高達80%的清潔劑耗用量。更重要的是，AWS高效節(jié)水系統(tǒng)可節(jié)省20%用水量，LEM低能耗管理系統(tǒng)可節(jié)省30%的能耗，在保證干凈整潔的同時，高效節(jié)能節(jié)水。

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邁科UPster U500臺下式洗碗機

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環(huán)保式過濾系統(tǒng)，節(jié)能降耗的同時實現(xiàn)潔凈清洗，軟啟動系統(tǒng)保護玻璃器皿，有效降低玻璃器皿的破損率；全新數(shù)字溫度實時顯示面板，機器狀態(tài)一目了然；便捷的MIKE 1控制系統(tǒng)，可實現(xiàn)故障診斷，管理維護更便捷?？梢詽M足餐飲、酒吧及咖啡茶飲店等對碗碟和玻璃杯的高標準清洗需求。

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邁科UPster H500揭蓋式洗碗機

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雙層罩式結(jié)構(gòu)，降噪音，節(jié)能省耗。440毫米的通過高度，可洗滌較大尺寸碗碟。環(huán)保式過濾系統(tǒng)，節(jié)能降耗的同時實現(xiàn)潔凈清洗。3檔洗滌循環(huán)選擇，適用于不同的洗滌需求。數(shù)字溫度實時顯示面板，先進的MIKE 1控制系統(tǒng)，可在現(xiàn)場實現(xiàn)故障診斷，管理維護更便捷。

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展位號：4.1B10

星崎冷熱機械（上海）有限公司

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星崎集團于1947 年成立于日本名古屋市。經(jīng)過70 余年不懈地進取，星崎已成長為一個以制冰機、制冷設(shè)備、啤酒機、洗碗機、烘焙設(shè)備等為主要產(chǎn)品， 品線延伸至各項廚房設(shè)備領(lǐng)域的綜合企業(yè)集團。

旗下品牌有HOSHIZAKI、ICEMATE。在日本國內(nèi)， 憑借其優(yōu)異的產(chǎn)品開發(fā)能力、差異化的市場定位、完善的銷售體系和人性化的售后服務(wù)， 為酒店、餐飲、醫(yī)療機構(gòu)、健康設(shè)施、學(xué)校、超市等多種領(lǐng)域的客戶提供優(yōu)良的產(chǎn)品和服務(wù)。

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產(chǎn)品名稱：新月型冰一體式制冰機

型號：KM-80C

24小時制冰量：80kg（環(huán)境溫度：10℃ 進水溫度：10℃）

儲冰量：34kg

外形尺寸：605(W)×712(D)×838(H)mm

功率：405W

制冷方式：風冷

電源：單相220V 50Hz+

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產(chǎn)品名稱：方冰組合式制冰機

型號：IM-220AA-Z

24小時制冰量：190kg（環(huán)境溫度：10℃ 進水溫度：10℃）

儲冰量：144kg (搭配B-301SA儲冰箱)

外形尺寸：560(W)×820(D)×1886(H)mm(搭配B-301SA儲冰箱)

功率：930W

制冷方式：風冷

電源：單相220V 50Hz

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產(chǎn)品名稱：立式商用冷柜

型號：IC-R-188A-G

有效內(nèi)部容積：1419L

外形尺寸：180(W)×800(D)×1990H)mm

功率：413W

制冷方式：風冷

電源：單相220V 50Hz

溫度范圍：-2℃~+12℃

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展位號：4.1B25

溫特豪德貿(mào)易（上海）有限公司

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溫特豪德，廚房洗滌專家，一直以創(chuàng)新的技術(shù)和高品質(zhì)的質(zhì)量在商業(yè)洗碗機領(lǐng)域享有盛譽。我們能為您提供優(yōu)化的洗滌方案，包括高品質(zhì)的洗碗機、配套水處理設(shè)備、藥液等相關(guān)設(shè)備。

溫特豪德中國公司目前主要客戶群體：國內(nèi)外知名五星級酒店、連鎖餐飲、企事業(yè)單位及機構(gòu)，如：萬豪、希爾頓、萬達等集團旗下的高端酒店；麥當勞、西貝等眾多中國知名中西餐連鎖餐飲；華為集團、騰訊集團、京東集團、國家電網(wǎng)等。

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今天為大家?guī)砣町a(chǎn)品，以下是它們的共同優(yōu)勢：

德國品質(zhì)；

智能觸摸顯示屏；

物聯(lián)網(wǎng)功能，可實時監(jiān)控設(shè)備運行狀態(tài)；

過濾系統(tǒng)和水箱污濁度傳感器，隨時監(jiān)控水箱水質(zhì)情況，自動完成強排和補水；

變頻洗滌，參數(shù)可調(diào)，根據(jù)不同洗滌物調(diào)節(jié)洗滌四要素（溫度、時間、壓力、清潔劑），無級調(diào)節(jié)；

1. 臺下式洗碗機UC系列

可調(diào)整到洗杯所需的溫度，保護杯子使用壽命；

UC系列大容量的洗室可放置標準烤盤；

可調(diào)整到水果適宜的溫度和水壓，可洗餐具的同時還可洗軟、硬水果；

可配置RO水處理裝置，洗出的紅酒杯潔凈閃亮。

2. 新揭蓋式洗碗機PT系列

可選配自動門，一鍵自動關(guān)閉/打開機門；

可調(diào)整到洗杯所需的溫度，保護杯子使用壽命；

可配置RO水處理裝置，洗出的紅酒杯潔凈閃亮。

3. 新揭蓋式洗碗機PT Utensil系列

可選配自動門，一鍵自動關(guān)閉/打開機門；

特殊的浸泡程序，清除干枯的殘留物，減輕手動預(yù)處理工作量，節(jié)省時間和勞力；確保洗滌效果。

2022年3月28-31日，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將在上海浦西虹橋·國家會展中心如期舉辦，餐飲設(shè)備與用品板塊是其中重要的組成部分，該板塊展出產(chǎn)品包括烹飪設(shè)備、洗消設(shè)備、制冷設(shè)備、中央廚房設(shè)備、廚房輔助設(shè)備及用品、廚房食品加工機械、廚房設(shè)備生產(chǎn)加工機械，冷鏈物流及配送設(shè)備等，歡迎四方賓朋蒞臨參加！